संतृप्त फैट मिथक
विषयसूची:
- कुछ अल्पावधि आहार परीक्षणों में तथ्य यह दर्शाता है कि अल्पावधि में संतृप्त वसा बढ़कर एलडीएल बढ़ा है।
- संतृप्त वसा एचडीएल बढ़ाते हैं, जो जोखिम को भी कम करना चाहिए (39, 40, 41, 42)।
- नियंत्रित परीक्षण बताते हैं कि कम वसा वाले आहार एलडीएल कणों के आकार को कम करते हैं, जबकि कम कार्ब, उच्च वसा वाले आहार में उन्हें बढ़ाते हैं (46, 47, 48, 49)।
- सबूत की अन्य समीक्षा उसी निष्कर्ष पर ले जाते हैं संतृप्त वसा की खपत और हृदय रोग के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं है (57, 58)।
- अच्छा वसा, खराब वसा
- दूर रहें
स्वास्थ्य अधिकारियों ने दशकों से हमें बता दिया है कि संतृप्त वसा से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
इस कारण से, हमें मांस, अंडे, नारियल और डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों से बचने के लिए कहा गया है।
सिद्धांत इस तरह से चला जाता है:
- संतृप्त वसा रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है
- धमनियों में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल लॉज होता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस होता है और अंततः, हृदय रोग।
इसे आहार-हृदय परिकल्पना के रूप में भी जाना जाता है
इस सिद्धांत में <1 कभी भी सिद्ध नहीं किया गया है <, 1 9 77 से 1 9 77 के बाद से आहार अनुशंसाओं की आधारशिला रही है। विज्ञापनअज्ञापन कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के जोखिम
कोलेस्ट्रॉल का संदर्भ देते समय, एलडीएल या एचडीएल हो, हम वास्तव में कोलेस्ट्रॉल के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।एलडीएल कम घनत्व
लिपोप्रोटीन < और उच्च घनत्व के लिए एचडीएललिपोप्रोटीन के लिए खड़ा है। लिपोप्रोटीन प्रोटीन होते हैं जो खून में लगभग वसा, कोलेस्ट्रॉल, फास्फोलिपिड्स और वसा घुलनशील विटामिन लेते हैं। कोलेस्ट्रॉल के साथ बात (या अधिक सही, लिपिप्रोटीन जो कोलेस्ट्रॉल के चारों ओर ले जाते हैं) यह है कि इसका ऊंचा रक्त स्तर दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।
यह जरूरी नहीं है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल का कारण दिल की बीमारी है, बस इतना है कि बहुत से कोलेस्ट्रॉल वाले लोग इसे प्राप्त कर सकते हैं (2, 3)।
बड़े पैमाने पर एमआरएफआईटी अध्ययन (4) से यह आलेख स्पष्ट रूप से दिखाता है कि पुरुषों में, 240 मिलीग्राम / डीएल (6. 2 मिमीओल / एल) से अधिक कुल कोलेस्ट्रॉल, मौत के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है, विशेष रूप से हृदय रोग से।
फोटो स्रोतहालांकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि कोलेस्ट्रॉल जो
बहुत कम है < भी मृत्यु के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, लेकिन हृदय रोग से नहीं (5, 6, 7)।
कुल कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के बीच का संबंध जटिल है उदाहरण के लिए, बहुत पुराने व्यक्तियों में, अधिक कोलेस्ट्रॉल सुरक्षात्मक प्रतीत होता है (8, 9)।
कोलेस्ट्रॉल मामले का प्रकार यह अब अच्छी तरह से स्वीकार किया गया है कि कोलेस्ट्रॉल का प्रकार
मायने रखता है
हमारे पास एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) है जिसे "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है, और हृदय रोग (10, 11, 12, 13) के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
उसके बाद हमारे पास एलडीएल है, जिसे "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है, जो कि एक अधिक जोखिम वाले (14, 15, 16) के साथ जुड़ा हुआ है। हालाँकि, स्थिति उस से भी अधिक जटिल हो जाती है। यह पता चला है कि एलडीएल के उपप्रकार, विशेष रूप से कणों के आकार से संबंधित हैं। अब यह ज्ञात है कि एलडीएल कणों का आकार
महत्वपूर्ण महत्व है
जिन लोगों में ज्यादातर छोटे, घने एलडीएल कण मुख्यतः बड़े एलडीएल कणों (17, 18, 1 9, 20, 21, 22) की तुलना में हृदय रोग का अधिक जोखिम में हैं।
वैज्ञानिक अब महसूस करते हैं कि एलडीएल कणों की संख्या (एलडीएल-पी) उनकी कुल एकाग्रता (एलडीएल-सी) से अधिक महत्वपूर्ण है। आपके एलडीएल कण की संख्या जितनी अधिक हो, उतनी अधिक होने की संभावना है कि आपके पास ज्यादातर छोटे, घने एलडीएल कण (23, 24, 25) होते हैं।
निचला रेखा: कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के बीच का संबंध जटिल है। एचडीएल कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, जबकि छोटे, घने एलडीएल कण एक अधिक जोखिम से जुड़े हैं। संतृप्त वसा एलडीएल को नहीं बढ़ाते … बहुत सारे … अगर सभी पर
आहार-हृदय परिकल्पना का पहला भाग यह है कि संतृप्त वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के रक्त के स्तर को बढ़ाते हैं
हालांकि, इस विचार के बावजूद लोगों और स्वास्थ्य पेशेवरों के दिमाग में इतने गहराई से शामिल होने पर, कोई स्पष्ट लिंक नहीं है
कुछ अल्पावधि आहार परीक्षणों में तथ्य यह दर्शाता है कि अल्पावधि में संतृप्त वसा बढ़कर एलडीएल बढ़ा है।
हालांकि, प्रभाव कमजोर और असंगत है और इनमें से कई अध्ययनों की पद्धतिगत खामियों (26, 27, 28) के आधार पर आलोचना की गई है। अगर संतृप्त वसा एलडीएल में ऐसा एक प्रमुख कारक
होता है, तो संघ को अवलोकन अध्ययन में मजबूत और सुसंगत होना चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं है।वास्तव में, बहुत सारे अध्ययन संतृप्त वसा उपभोग और कुल एलडीएल (29, 30, 31) के बीच एक सहयोग का समर्थन नहीं करते हैं।
निचला रेखा:
यदि संतृप्त वसा सचमुच एलडीएल उठाता है, तो प्रभाव कमजोर और असंगत है। संतृप्त वसा निश्चित रूप से एलडीएल स्तरों में एक प्रमुख कारक नहीं है।विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन
संतृप्त वसा रक्त लिपिड प्रोफाइल को नुकसान नहीं पहुँचाएं
यदि आप एलडीएल के कणों के आकार को ध्यान में रखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि संतृप्त वसा खून लिपिड प्रोफाइल को वास्तव में नुकसान नहीं पहुंचाता है … यह इसे सुधारता है! अध्ययन से पता चलता है कि:संतृप्त वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को छोटे, घने एलडीएल से बड़े एलडीएल तक ले जाते हैं - जो हृदय रोग (36, 37, 38) के जोखिम को कम करना चाहिए।
संतृप्त वसा एचडीएल बढ़ाते हैं, जो जोखिम को भी कम करना चाहिए (39, 40, 41, 42)।
छोटे, घने एलडीएल कणों को ऑक्सीकरण करने और धमनियों (43, 44, 45) में दर्ज होने की अधिक संभावना है।यदि संतृप्त वसा छोटे, घने एलडीएल कणों को कम कर देता है और एचडीएल बढ़ाता है, तो उन्हें
- हृदय रोग के जोखिम को कम करना चाहिए, हृदय रोग की तरह नहीं, बल्कि अन्य तरीकों से।
निचला रेखा:
संतृप्त वसा एलडीएल कणों को छोटे, घने से बड़ा और एचडीएल बढ़ाएं। यदि कुछ भी हो, तो इससे हृदय रोग का खतरा कम होना चाहिए। कम चर्बी का आहार अपने कोलेस्ट्रॉल को खराब करता है कम वसा वाला आहार जिसे स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा सामान्यतः अनुशंसित किया जाता है वह एक दुखी विफलता है शुरुआत में, केवल अवलोकन अध्ययनों का समर्थन किया गया था। तब से, कई नियंत्रित परीक्षण आयोजित किए गए हैं।
यह आहार वास्तव में रक्त लिपिड प्रोफ़ाइल बनाता है बदतर, बेहतर नहीं
नियंत्रित परीक्षण बताते हैं कि कम वसा वाले आहार एलडीएल कणों के आकार को कम करते हैं, जबकि कम कार्ब, उच्च वसा वाले आहार में उन्हें बढ़ाते हैं (46, 47, 48, 49)।
इस कारण से, कम वसा वाले आहार का रक्त लिपिड प्रोफाइल पर शुद्ध हानिकारक प्रभाव होता है, जबकि कम कार्ब आहार का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
कम वसा वाले आहार एचडीएल के रक्त के स्तर को भी कम कर सकते हैं ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल (50, 51, 52)। <99-9>बहुत से कार्बोहाइड्रेट खाने से बहुत अच्छा होता है ट्रायग्लिसराइड्स के रक्त के स्तर में वृद्धि करने का तरीका, एक और महत्वपूर्ण जोखिम कारक। कम वसा वाले, उच्च-कार्ब आहार रक्त ट्राइग्लिसराइड्स (53, 54, 55) बढ़ा सकते हैं। कम एचडीएल और उच्च ट्राइग्लिसराइड्स मेटाबोलिक सिंड्रोम के दो घटक हैं, मोटापा, प्रकार II मधुमेह और हृदय रोग की ओर एक कदम पत्थर है। नीचे की रेखा:
एचडीएल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कण आकार में कमी, ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि के साथ, सभी को हृदय रोग का खतरा बढ़ना चाहिए ।
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संतृप्त वसा और हृदय रोग - सबूत कहाँ है?यदि संतृप्त वसा दिल की बीमारी का कारण बनता है, तो जो लोग अधिक संतृप्त वसा खाते हैं, वे अधिक जोखिम वाले होना चाहिए … लेकिन वे नहीं हैं। संभावित अवलोकन अध्ययनों के लेखों की समीक्षा
किसी भी संगठनों को नहीं देखती।
2010 में प्रकाशित एक अध्ययन में 21 वीं कक्षा को देखा कुल 347. 747 व्यक्तियों के साथ udies। (56): "संभाव्य महामारी विज्ञान के अध्ययनों का एक मेटा-विश्लेषण से पता चला है कि आहार संतृप्त वसा सीडीडी या सीवीडी के बढ़ते खतरे से जुड़ा है, "
सबूत की अन्य समीक्षा उसी निष्कर्ष पर ले जाते हैं संतृप्त वसा की खपत और हृदय रोग के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं है (57, 58)।
लेकिन अवलोकन अध्ययन वास्तव में कुछ भी साबित नहीं कर सकते हैं, वे केवल सहसंबंध प्रदर्शित कर सकते हैं। इसलिए हम इस तरह के अध्ययनों पर आधारित संतृप्त वसा को अकेला नहीं छोड़ सकते।
यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों से साक्ष्य सौभाग्य से, हम भी नियंत्रित नियंत्रित परीक्षणों को देखते हैं। ऐसे अध्ययन को अनुसंधान के "स्वर्ण मानक" माना जाता है।
महिलाओं के स्वास्थ्य इनीएटिव, इतिहास में आहार पर सबसे बड़ा यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण है। इस अध्ययन में, 48. 835 पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं को कम वसा वाले आहार समूह और एक नियंत्रण समूह के रूप में याद किया गया जो मानक पश्चिमी आहार खाने को जारी रखा।
8. वर्ष की अवधि के बाद, दो समूहों (59) के बीच कार्डियोवास्कुलर रोग की दर मेंकोई अंतर नहीं < था। आहार वजन घटाने, स्तन कैंसर या कोलोरेक्टल कैंसर या तो (60, 61, 62) के लिए काम नहीं करता था।
एक और बड़े अध्ययन, मल्टीपल रिस्क फैक्टर इंटरवेक्शन ट्रायल (एमआरएफआईटी) में 12 शामिल हैं। हृदय रोग के एक
उच्च जोखिम
में 866 पुरुषों कम वसा वाले आहार वास्तव में काम करते हैं तो यह लोगों के समूह में सबसे अधिक लाभ देखने की संभावना है।हालांकि, 7 वर्षों के बाद, कम वसा वाले आहार के लिए यादृच्छिक पुरुषों और मानक पश्चिमी आहार खाने वाले समूह के बीच
कोई अंतर नहीं < था, इस तथ्य के बावजूद कि कम वसा वाले समूह में अधिक पुरुष धूम्रपान छोड़ने (63) कम वसा वाले आहार का परीक्षण किया गया, यह काम नहीं करता अवधि। कुल मिलाकर,
शून्य प्रमाण < उस संतृप्त वसा से हृदय रोग का कारण होता है, या संतृप्त वसा को कम करने में कमी होती हैबस मज़े के लिए, मैं आपको यह आलेख भी दिखाऊंगा कि कैसे मोटापा महामारी ने उसी समय कम वसा वाले आहार दिशानिर्देशों से अमेरिकी जनता को जारी किया गया था:
मोटापा हृदय रोग, मधुमेह और अन्य पुराने रोगों के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। बेशक, यह ग्राफ केवल एक संबंध दिखाता है और यह साबित नहीं करता कि कम वसा वाले दिशानिर्देशों में मोटापे की महामारी होती है, लेकिन यह अभी भी एक दिलचस्प अवलोकन है। बार-बार अप्रभावी साबित होने के बावजूद, मुख्यधारा के स्वास्थ्य अधिकारियों और कई पोषण विशेषज्ञ अब भी कम वसा वाले आहार का शिकार बना रहे हैं।
निचला रेखा:
कोई भी प्रमाण नहीं है कि संतृप्त वसा से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, या संतृप्त वसा में कम आहार जोखिम को कम करता है। विज्ञापन संतृप्त वसा स्ट्रोक का खतरा कम मई
मौत का एक अन्य महत्वपूर्ण कारण जिसे संतृप्त वसा के बारे में अक्सर चर्चा नहीं मिलती है, वह स्ट्रोक है … अन्यथा एक सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना के रूप में जाना जाता है एक स्ट्रोक तब होता है जब मस्तिष्क को रक्त के प्रवाह में एक विघटन होता है, या तो रुकावट या रक्तस्राव के कारण होता है स्ट्रोक वास्तव में दुनिया में मौत का दूसरा सबसे आम कारण है, जो अकेले वर्ष 2008 में 15 मिलियन लोगों की मौत है (64)।
2008 में, स्ट्रोक मारे गए 6. 15 मिलियन, जबकि हृदय रोग 7 की मौत हो गई। 25 मिलियन … इन संख्याओं के आधार पर, स्ट्रोक आबादी में मृत्यु दर के बारे में होने के लगभग दिल की बीमारी के रूप में महत्वपूर्ण है।
निरीक्षण अध्ययनों से पता चलता है कि संतृप्त वसा स्ट्रोक का काफी कम जोखिम से जुड़ा है, हालांकि कुछ अध्ययनों में कोई प्रभाव नहीं दिखा (65, 66, 67, 68)।
नीचे की रेखा: संतृप्त वसा की खपत कई अध्ययनों में स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़ी हुई है। स्ट्रोक दुनिया भर में मौत का दूसरा सबसे आम कारण है।विज्ञापनअज्ञापन
अच्छा वसा, खराब वसा
बेशक, आहार में कुछ खराब वसा हैं जो वास्तव में हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं।
ट्रांस वसा < मोनोअनसेचुरेटेड वसा होते हैं जिन्हें हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के माध्यम से रखा गया है
यह वसा के शैल्फ जीवन को बढ़ाता है और उन्हें संतृप्ति में संतृप्त वसा जैसा दिखता है।
ट्रांस वसा, मुख्य रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, हृदय रोग (69, 70, 71, 72, 73) के बढ़ते खतरे के साथ दृढ़ता से जुड़े हैं।वनस्पति तेलों सोयाबीन और मकई का तेल जो ओमेगा -6 फैटी एसिड में बहुत अधिक है और हृदय रोग जोखिम (74, 75, 76, 77, 78) के साथ दृढ़ता से जुड़े हैं।अपने जोखिम को कम करने के लिए, संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले बहुत से स्वस्थ आहार खाएं। मछली और घास खिलाए गए जानवरों से कुछ ओमेगा -3 खाएं, लेकिन ट्रांस वसा और वनस्पति तेलों से
दूर रहें
यह मिथक रिटायर करने का समय है
डॉ। स्टीफन ग्यूएनेट और डॉ। एक्सेल एफ सिगर्ड्सन के लिए धन्यवाद - मैंने अपनी साइट पर इस लेख के लिए कई संदर्भ पाया। यह दशकों पुराने मिथक को रिटायर करने का समय है जो संतृप्त वसा हृदय रोग से संबंधित किसी भी तरह से है।
यह अतीत में सिद्ध नहीं हुआ था, आज यह साबित नहीं हुआ है और यह कभी भी सिद्ध नहीं होगा … क्योंकि यह सिर्फ
फ्लैट बाहर गलत है
