क्या कम वसा वाले आहार वास्तव में काम करते हैं?

अब कई दशकों के लिए, स्वास्थ्य अधिकारियों ने सभी को कम वसा वाले भोजन खाने के लिए कहा है।

उस समय कम वसा वाले आहार संबंधी दिशानिर्देशों की कल्पना की गई थी, हालांकि, हालांकि संतृप्त वसा हृदय रोग का एक महत्वपूर्ण कारण था।

यह विचार पिछले कुछ दशकों से आहार अनुशंसाओं का मुख्य आधार था।

यही कारण है कि बड़े स्वास्थ्य संगठन मांस, अंडे और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों (उच्च वसा) और अनाज, फलियां, फलों और सब्जियों (कम वसा वाले, उच्च कार्ब) से दूर चले गए।

ये दिशानिर्देश उस समय बहुत कमजोर सबूत पर आधारित थे और कई सम्मानित वैज्ञानिकों ने विरोध किया और कहा कि उनके पास अनपेक्षित परिणाम हो सकते हैं।

आज, ये विचार अच्छी तरह से असंतुष्ट हैं। कई उच्च गुणवत्ता वाले अनुसंधान अध्ययनों से पता चलता है कि वास्तव में संतृप्त वसा और हृदय रोग (1, 2, 3) के बीच कोई महत्वपूर्ण कड़ी नहीं है।

लेकिन अभी तक दिशानिर्देश अपरिवर्तित रहते हैं, हालांकि उनकी वैज्ञानिक नींव को हटा दिया गया है।

निम्न वसा दिशानिर्देश और मोटापा महामारी <99 9> कम वसा वाले दिशानिर्देश पहले 1 9 77 में प्रकाशित हुए थे। तब से, प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों और सरकार ने अपनी स्थिति में बदलाव नहीं किया है

क्या यह सलाह मोटापे की महामारी के खिलाफ प्रभावी है? एक तस्वीर एक हज़ार शब्दों से ज्यादा बोलती है …

बेशक, कई चीजें उस समय समाज में बदल रही थीं और यह ग्राफ यह साबित नहीं करता कि दिशा-निर्देशों में मोटापे की महामारी का कारण है, बस यही कि एक ही समय में दिशा निर्देश जारी किए गए थे ।

हालांकि, मैं व्यक्तिगत रूप से यह उचित समझता हूं कि वसा को भर्त्सना करने और परिष्कृत कार्ड्स और चीनी को हरे रंग की रोशनी में इसके साथ कुछ करना पड़ सकता है।

क्योंकि सभी ने सोचा कि वसा सभी बुराइयों की जड़ है, सभी प्रकार के कम वसा वाले जंक फूड ने बाजार में बाढ़ आ गई है

ये खाद्य पदार्थ परिष्कृत कार्ड्स, चीनी और एचएफसीएस से भरे हुए थे, जो कि वास्तव में हृदय रोग, मधुमेह, मोटापा और उन सभी बीमारियों से संबंधित हैं जो कम वसा वाले आहार का इलाज करने का मतलब था।

निचला रेखा:

कम वसा वाले दिशा-निर्देश पहली बार 1 9 77 में प्रकाशित हुए, ठीक उसी समय के दौरान मोटापा महामारी शुरू हुई थी। तीन व्यापक अध्ययनों की एक कथा

क्योंकि कम वसा वाले आहार का समर्थन सरकार और सभी प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों द्वारा किया जाता है, इस पर शोध में बहुत अधिक धन प्राप्त हुआ है।

इस आहार पर कुछ बड़े पैमाने पर अध्ययन किए गए हैं और मैं उन तीनों पर यहां चर्चा करना चाहता हूं।

ये विशाल यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण हैं जहां लोग दो समूहों में विभाजित हैं

एक समूह को कम वसा वाले आहार पर रखा गया है, जबकि अन्य समूह कुछ भी नहीं बदलता है और नियंत्रण समूह के रूप में कार्य करता है

यह वैज्ञानिक प्रमाण है, जैसा कि यह हो, उतना अच्छा है, कम वसा वाले आहार की प्रभावकारिता का मूल्यांकन।

महिला स्वास्थ्य पहल (डब्ल्यूएचआई) <99 9> महिला स्वास्थ्य पहल राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान द्वारा वर्ष 1 99 1 में शुरू हुई थी।मोटापा, हृदय रोग और कैंसर को कम करने के उद्देश्य से अध्ययन का एक हिस्सा कम वसा वाले आहार हस्तक्षेप था।

अध्ययन विषय 48, 835 पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं, एक कम वसा वाले समूह या एक नियंत्रण समूह के लिए यादृच्छिक थे। कम वसा वाले समूह को कम वसा खाने और फलों, सब्जियों और साबुत अनाज की खपत बढ़ाने के निर्देश दिए गए थे।

7 की अवधि के बाद। 5-8 साल बाद, कम वसा वाले समूह का वजन केवल 0. 4 किलो (!) नियंत्रण समूह से कम होता है और हृदय रोग या कैंसर की दर में कोई अंतर नहीं होता (4, 5, 6, 7)

एकाधिक जोखिम फैक्टर हस्तक्षेप परीक्षण (एमआरएफआईटी)

एमआरएफआईटी एक और बड़े अध्ययन था जिसमें 12, 866 पुरुष शामिल थे जो दिल का दौरा करने के उच्च जोखिम में थे। परिणाम 1 9 82 में वापस प्रकाशित किए गए थे।

अगर किसी को कम वसा वाले आहार से फायदा होता है (यदि यह वास्तव में काम करता है), तो यह इस समूह का होगा।

इन लोगों को धूम्रपान छोड़ने, कम संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल खाने और वनस्पति तेलों (एक विशिष्ट कम वसा वाले आहार) की खपत में वृद्धि करने के निर्देश दिए गए थे। और उन्होंने किया … लेकिन यह काम नहीं किया।

कम वसा वाले समूह में अधिक पुरुष धूम्रपान छोड़ने के बावजूद, 7 साल की एक अध्ययन अवधि के बाद, दिल का दौरा पड़ने या मौत की दर में सचमुच कोई अंतर नहीं था। बस रखो, कम वसा वाला आहार 100% अप्रभावी था (8)।

मधुमेह में स्वास्थ्य के लिए कार्रवाई (देखो एएचईएडी अध्ययन)

मधुमेह के अध्ययन में स्वास्थ्य के लिए कार्य कैंसर, दिल के दौरे और स्ट्रोक की दर कम करने के उद्देश्य से टाइप II मधुमेह रोगियों में एक गहन जीवन शैली हस्तक्षेप अध्ययन था (9)।

यह एक 13 साल का होना था। 5 साल का अध्ययन, लेकिन वे 9 पर बंद कर दिया.6 साल क्योंकि उन्होंने देखा कि यह काम नहीं कर रहा था।

जिस तरह से यह अध्ययन अलग था, वह यह है कि उसने तीव्र कैलोरी प्रतिबंध (प्रति दिन 1200 से 1800 किलो कैलोरी का सेवन) और शारीरिक गतिविधि में वृद्धि से वजन घटाने का प्रबंधन किया।

9 साल बाद। 6 साल बाद, हस्तक्षेप समूह ने अपने वजन को 6% घटा दिया, इसकी तुलना 3. 3% नियंत्रण समूह में। एक बड़ा अंतर नहीं है, लेकिन फिर भी महत्वपूर्ण है।

कम वसा वाले आहार समूह ने अधिक वजन कम किया और कुछ पहलुओं में सुधार किया जैसे स्लीप एपनिया, गतिशीलता और जीवन की गुणवत्ता, लेकिन समूह (10) के बीच हृदय रोग जोखिम में कोई अंतर नहीं था।

कम वसा वाला आहार जाहिरा तौर पर मधुमेह रोगियों में वजन कम करने के लिए नेतृत्व कर सकता है, लेकिन केवल अगर व्यायाम और गंभीर कैलोरी प्रतिबंध के साथ। यहां तक ​​कि अगर वजन घटाने होता है, तो रोगियों को लंबे समय तक नहीं रहना पड़ता है और हृदय रोग कम नहीं होता है

नीचे की रेखा:

बड़े पैमाने पर अध्ययन से पता चलता है कि कम वसा वाला भोजन आम तौर पर हृदय रोग, कैंसर या अन्य प्रमुख जीवनशैली रोगों के जोखिम को कम नहीं करता है।

कम वसा वाले आहार, रक्त बायोमार्कर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जैसे संगठनों द्वारा कम वसा वाले आहार की सिफारिश किए जाने के बावजूद, अध्ययन से पता चलता है कि वे दिल की बीमारी के लिए जोखिम वाले कारकों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

मुझे यकीन है कि आपने सुना है कि एलडीएल को "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। यह केवल आधा सच है … एलडीएल कणों का आकार मायने रखता है।

जितना अधिक आपके छोटे कणों के होते हैं, हृदय रोग का अधिक से अधिक जोखिम। यदि कण ज्यादातर बड़े होते हैं, तो आपके हृदय रोग का जोखिम कम है (11, 12, 13, 14, 15)।

कम वसा वाले भोजन के साथ यह बात यह है कि वे हानिकारक, धमनी-घूमने वाले छोटे, घने एलडीएल (16, 17, 18) की ओर सौम्य बड़े एलडीएल से एलडीएल को बदल सकते हैं।

कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि कम वसा वाले आहार एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स बढ़ा सकते हैं, एक और महत्वपूर्ण जोखिम कारक (1 9, 20, 21)।

निचला रेखा: <99 9> कम वसा वाले आहार एलडीएल पैटर्न, एचडीएल और ट्राइग्लिसराइड्स जैसे हृदय रोग के लिए महत्वपूर्ण जोखिम वाले कारकों को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

कम वसा वाले आहार क्यों न करें?

कम वसा वाले आहार के कुछ महत्वपूर्ण हिस्सों में मुझे लगता है कि प्रभावी होना चाहिए। उदाहरण के लिए, ये आहार परिष्कृत चीनी की कम खपत, पूरे अनाज के साथ परिष्कृत अनाज के प्रतिस्थापन और सब्जियों की बढ़ती खपत पर जोर देती है।

इन परिवर्तनों से सभी को वजन घटाने और हृदय रोग का कम जोखिम होना चाहिए। लेकिन वे क्यों नहीं?

अच्छा … ऐसा इसलिए है क्योंकि ये आहार भी कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण चीजें पूरी तरह गलत हो जाते हैं

कम वसा वाले भोजन में वसा कम करने वाले वसा की मात्रा कम हो जाती है, जो कि ज्यादातर हानिरहित (22, 23, 24) है।

यह वनस्पति तेलों की बढ़ती हुई मात्रा का भी समर्थन करता है, जो सूजन में योगदान दे सकती है और हृदय रोग (25, 26, 27, 28) का खतरा बढ़ सकता है।

वसा का सेवन कम करने का एक और दुष्प्रभाव यह है कि लोग मांस और अंडे जैसे जानवरों के भोजन से बचते हैं, जो प्रोटीन समृद्ध होते हैं और तृप्ति पैदा कर सकते हैं और वजन घटाने में मदद कर सकते हैं।

शायद कम वसा वाले आहार वास्तव में कम से कम हल्के ढंग से प्रभावी होंगे यदि यह लोगों को अंडे से बचने और अधिक वनस्पति तेलों खाने से नहीं कहा जाता है। यह निश्चित रूप से संभव है।