फलों और सब्जियों के बीच अंतर क्या है?

अधिकांश लोगों को पता है कि फलों और सब्जियां आपके लिए अच्छे हैं, लेकिन बहुत से लोग उन दोनों के बीच मतभेदों से परिचित नहीं हैं।

संरचना, स्वाद और पोषण के संदर्भ में, फलों और सब्जियों के बीच कई भेद हैं

यह आलेख फलों और सब्जियों के बीच के मतभेदों पर और करीब-करीब नज़र डालेंगे, और वे जो स्वास्थ्य लाभ दे सकते हैं

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फलों और सब्जियों के बीच का अंतर

फलों और सब्जियों को एक वनस्पति और पाक दोनों दृष्टिकोण से वर्गीकृत किया गया है।

वनस्पति रूप से, फलों और सब्जियों को उन पौधों के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है जो वे पौधे से आते हैं।

एक फल एक पौधे के फूल से विकसित होता है, जबकि पौध के अन्य हिस्सों को सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

फल में बीज होते हैं, जबकि सब्जियां जड़ों, उपजी और पत्तियों से मिल सकती हैं।

एक पाक परिप्रेक्ष्य से, फलों और सब्जियों को स्वाद पर आधारित वर्गीकृत किया जाता है। फल आम तौर पर एक मिठाई या तीखा स्वाद होता है और इसे डेसर्ट, स्नैक्स या जूस में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सब्जियां अधिक हल्के या सुगंधित स्वाद देती हैं और आम तौर पर एक साइड डिश या मुख्य कोर्स के हिस्से के रूप में खाती हैं

सारांश: वनस्पति, फल में बीज होते हैं और पौधे के फूल से आते हैं, जबकि बाकी पौधों को एक सब्जी माना जाता है। खाना पकाने में, फलों को मीठा माना जाता है, जबकि सब्जियां अधिक सुगंधित होती हैं।

फल अक्सर सब्जियों के लिए गलत

आपके पास संभवतः एक बहुत अच्छी अवधारणा है कि किस खाद्य पदार्थ को फलों माना जाता है और जो कम से कम पाक के संदर्भ में सब्जियां माना जाता है

हालांकि, कई पौधे हैं जो तकनीकी रूप से फल हैं, हालांकि उनके स्वाद के कारण अक्सर उन्हें सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

टमाटर इस का सबसे प्रसिद्ध और विवादास्पद उदाहरण हैं

1 9 3 9 में, अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट ने वास्तव में यह फैसला किया कि टमाटर को अमेरिकी सीमा शुल्क नियमों (1) के तहत फलों के बजाय सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए।

वनस्पति रूप से बोलते हुए, टमाटर एक फल की परिभाषा में फिट होते हैं हालांकि, उनके स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण उन्हें अभी भी सामान्यतः सब्जियों के रूप में संदर्भित किया जाता है।

फलों के कुछ अन्य सामान्य उदाहरण जो कि सब्जियों के लिए गलत हैं:

शीतकालीन स्क्वैश
अवोकैडो
खीरे
मिर्च
बैंगन
जैतून
कद्दू
मटर पीड्स
ज़िचनी

सारांश: कई फलों को अक्सर सब्जियों के रूप में जाना जाता है, जिनमें टमाटर, एवोकादोस और खीरे शामिल हैं।

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सब्जी के साथ एक स्वेटीर स्वाद < हालांकि कई फलों को सब्जियों के लिए गलत माना जाता है, हालांकि बहुत कम सब्जियां हैं जिन्हें फल माना जाता है, यदि कोई हो।

हालांकि, कुछ सब्जी किस्मों में अधिकांश अन्य सब्जियों की तुलना में स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद होता है और डेसर्ट, पई और बेक्ड वस्तुओं में फल के समान उपयोग किया जाता है।

मीठे आलू पाई एक मिठाई है जो संयुक्त राज्य अमेरिका में धन्यवाद का एक पारंपरिक हिस्सा है। अपनी मीठी सुगंध के बावजूद, मीठे आलू वास्तव में एक प्रकार का मूल सब्जी है, फल नहीं है

इसी तरह, शर्करा वाले याम एक बेक्ड डिश होते हैं जिसमें येम, एक अन्य प्रकार के खाद्य कंद होते हैं। स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद के साथ अन्य सब्जियां बीट, गाजर, रटबाग और शलजम शामिल हैं।

सारांश:

कुछ सब्जियों का मीठा स्वाद है और बेक किए गए सामान और डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है। फल और सब्जियां पोषण की तुलना कैसे करते हैं?

पोषण के मामले में फलों और सब्जियों में बहुत समानताएं हैं

दोनों फाइबर के साथ ही विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट्स और पौधों के यौगिकों में उच्च हैं।

फल और सब्जी भी सोडियम और वसा (2) में स्वाभाविक रूप से कम है।

जैसा कि आप अपनी मिठाई स्वाद देने की उम्मीद कर सकते हैं, फल में अधिकतर सब्जियों की तुलना में प्राकृतिक चीनी और कैलोरी की अधिक मात्रा होती है।

एक कप सेब, उदाहरण के लिए, 65 कैलोरी और 13 ग्राम चीनी शामिल है, जबकि एक कप ब्रोकोली में सिर्फ 31 कैलोरी और 2 ग्राम चीनी (3, 4) है।

सब्जियों की तुलना में, कुछ प्रकार के फल में प्रति ग्राम अधिक फाइबर भी हो सकते हैं। फलों के लिए प्रति 100 ग्राम में फाइबर सामग्री 2-15 ग्राम से होती है, जबकि पत्तेदार सब्जियों की आपूर्ति 1. उसी वजन के लिए 2-4 ग्राम फाइबर।

जल सामग्री भी अत्यधिक चर है पत्तेदार सब्जियां 84-95% पानी से बना हो सकती हैं, जबकि फल में थोड़ा कम होता है, साथ में 61-8 9% (2) के बीच होता है।

फलों और सब्जियों की विभिन्न श्रेणियों में कुछ पोषक तत्व भिन्नताएं भी हैं। यहां कुछ पोषण हैं:

कचरा:

फाइबर में अमीर, प्लस विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत, बीटा कैरोटीन, पोटेशियम और बी विटामिन (5)। खट्टे फल:
विटामिन सी में उच्च, बीटा-कैरोटीन, फोलेट और एंटीऑक्सिडेंट, जो अपर्याप्त रोग (6) के विरुद्ध सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं। क्रूसफ़ेरस सब्जियां:
ग्लूकोसिनॉलेट्स, जो यौगिकों का एक समूह होता है जो कैंसर की रोकथाम से जुड़ा हुआ है (7, 8)। जामुन:
एन्थॉकायनिन से भरा, भड़काऊ विरोधी यौगिकों को ऑक्सीडेटिव तनाव कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की उनकी क्षमता के लिए अध्ययन किया गया है (9)। पत्तेदार साग:
ल्यूटेन जैसे कैरोटीनॉयड का एक अच्छा स्रोत, जिसे हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर (10, 11) के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है। अपने आहार में फलों और सब्जियों के अच्छे मिश्रण को शामिल करने से यह सुनिश्चित हो सकता है कि आपको विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व मिल रहे हैं

सारांश: < फल सब्जियों की तुलना में चीनी और कैलोरी में अधिक है, लेकिन फलों और सब्जियों दोनों फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं। विशिष्ट प्रकार के फलों और सब्जियां विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करती हैं।

विज्ञापनअज्ञापन फलों और सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ

स्वास्थ्य पर फल और सब्जियों के सेवन के कई लाभों का दस्तावेजीकरण बहुत अच्छा है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि अधिक फलों और सब्जियां खाने से दिल की बीमारी (12, 13, 14) के खतरे से जुड़ा होता है।

एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि प्रतिदिन तीन से ज्यादा सर्विंग्स खाने से हृदय रोग का जोखिम 70% (15) कम हो गया।

फल और सब्जियां कैलोरी में कम होती हैं, लेकिन फाइबर में अधिक होती है, इसलिए वे अपना वजन नियंत्रण में रखने में भी मदद कर सकते हैं।

एक अध्ययन ने 24 साल की अवधि में 133, 000 लोगों का अनुसरण किया। इसमें पता चला है कि जब लोग फल और गैर स्टार्च वाली सब्जियों का सेवन बढ़ाते हैं, तो उनका वजन कम हो जाता है (16)।

फलों और सब्जियों के माध्यम से अपने फाइबर सेवन को बढ़ाने से कैंसर का खतरा भी कम हो सकता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि उच्च फल और सब्जी की खपत कोलोरेक्टल कैंसर (17, 18) के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

अंत में, फल और सब्जी का सेवन आपके रक्त शर्करा को लाभ पहुंचा सकता है इन खाद्य पदार्थों से फाइबर चीनी का अवशोषण धीमा कर देता है, जो रक्त में शर्करा का स्तर स्थिर रख सकता है।

एक अध्ययन से पता चला है कि फलों और सब्जियों के सेवन में वृद्धि से वास्तव में मधुमेह (1 9) के विकास में कमी आ सकती है।

ध्यान दें कि ये परिणाम फलों और सब्जियों पर लागू होते हैं, लेकिन फलों का रस नहीं। फल का रस फल में पाए जाने वाले विटामिन, खनिज और शर्करा की एक केंद्रित खुराक प्रदान करता है, लेकिन इसके बिना फाइबर और स्वास्थ्य लाभ के बिना।

सार:

पर्याप्त वजन और सब्जियों को खाने से आपके वजन और रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हुए हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।