भोजन ट्रकों: स्वस्थ मेनू
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- अंत में, कोहेन की टीम ने 11 खाद्य ट्रकों को अध्ययन में भाग लेने को तैयार किया।
- ओकलैंड, कैलिफोर्निया में शोधकर्ताओं ने, एक प्राथमिक विद्यालय परिसर में एक खाना ट्रक लाया जो ताजे, सटीक और सब्जी फल को बेचता है - जिसे "फ़्रंटो" के रूप में जाना जाता है।
शायद आप फ़ेली चीसेस्टिक की तरह एक खाद्य ट्रक क्लासिक पसंद करते हैं
या थोड़ा सा दक्षिणी, ब्राउन शुगर की तरह, बेकन ग्रेवी में तला हुआ चिकन डूब रहा है।
विज्ञापनअज्ञापनजो कुछ भी आपके स्वाद, आप देश भर में हजारों खाद्य ट्रकों में से एक में अपने तालू को रोमांचित करने के लिए कुछ मिल जाएंगे।
जब आप मसालेदार सॉस और मांसयुक्त जूस में खुशहाल हो रहे हैं, हालांकि, आपके द-इन-प्ले भोजन के बेहतर विवरण पर विचार करें।
रॅण्ड कॉरपोरेशन के चिकित्सक वैज्ञानिक डॉ। दबोरा कोहेन ने बताया, "जब आप खाने के लिए निकलते हैं, तो अधिकांश खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों का सही संतुलन नहीं बना रहे हैं।" "वे बहुत अधिक कैलोरी, बहुत अधिक नमक, बहुत अधिक चीनी और बहुत अधिक वसा वाले होने जा रहे हैं। "
विज्ञापनभोजन के ट्रकों के लिए यह सच है क्योंकि यह रेस्तरां के लिए है
कुछ अपवादों के साथ
मालिक मिशेल फ्राएड्रिक ने व्यवसाय शुरू कर दिया जब उन्हें पता चला कि शहर के आसपास सबसे अधिक फास्ट फूड विकल्प उसकी आहार प्राथमिकताओं से मेल नहीं खातीं
"स्वस्थ भोजन और 'असली भोजन' खाने के बारे में मैं बहुत भावुक हूं," फ्राएडरिक ने हेल्थलाइन को बताया।
कोहेन और उनके सहयोगियों ने लॉस एंजिल्स में ऐसा करने का प्रयास किया, जहां हजारों लाइसेंस प्राप्त और बिना लाइसेंस वाले भोजन ट्रकों - "लोनकेरस" के नाम से जाना जाता है - भूख ग्राहकों को स्वादिष्ट भोजन प्रदान करते हैं।
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बड़ा सवाल यह है कि क्या खाना ट्रक ऑपरेटर्स काट लेंगे?और पढ़ें: फास्ट फूड की तुलना में स्वस्थ नहीं बैठने वाला रेस्तरां भोजन »
अध्ययन स्वस्थ भोजन को प्रोत्साहित करता है
अंत में, कोहेन की टीम ने 11 खाद्य ट्रकों को अध्ययन में भाग लेने को तैयार किया।
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ये कुछ "एक फॉरवर्ड-लुक ग्रुप, लोनचेर्स का एक प्रगतिशील समूह" थे, कोहेन ने कहा। "वे सहमत थे कि जिन ग्राहकों की सेवा होती है वे स्वस्थ खाने की ज़रूरत रखते हैं "खाद्य ट्रक ऑपरेटरों ने पोषण विशेषज्ञों के साथ काम किया जो कि प्रोटीन, सब्जियों और फलों की सिफारिश की मात्रा के लिए मैटलपेट दिशानिर्देशों से मिले भोजन बनाने के लिए तैयार हो गए
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अध्ययन कार्यकर्ताओं ने भोजन के लिए इन भोजनों को ग्राहकों को "ला कॉमेडीफाफा" नाम का प्रयोग करके मदद की - सही भोजन।फ्राएद्रिक सोचता है कि पौष्टिक फास्ट फूड के लिए अप्रयुक्त आवश्यकता है
"मैं सचमुच विश्वास करता हूं कि लोग अस्वस्थ खाद्य पदार्थों से दूर जाने की कोशिश कर रहे हैं - या कम से कम उन्हें रोज़ाना खाना और स्वस्थ विकल्प ढूंढने की कोशिश कर रहे हैं," उसने कहा।"उन लोगों के लिए मेनू पर कम से कम एक स्वस्थ विकल्प होना चाहिए, जो अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों को छूने की कोशिश करते हैं। "
विज्ञापन < खाद्य ट्रक ऑपरेटरों को भी इस स्वस्थ भोजन को खरीदने के लिए ग्राहकों को प्रोत्साहित करने के लिए अध्ययन के साथ-साथ $ 2 कूपन में भाग लेने के लिए एक छोटी सब्सिडी भी प्राप्त हुई।
हालांकि, स्वस्थ भोजन का अध्ययन के अंत तक केवल 2 प्रतिशत ट्रकों के कुल बिक्री के लिए जिम्मेदार था, हालांकि वे अभी भी हिट थेविज्ञापनअज्ञापन
"जब लोग इन नए व्यंजनों की कोशिश करते थे, तो उन्हें पसंद आया," कोहेन ने कहा। "बहुमत सचमुच उन्हें पसंद आया "
फिर भी, यहां तक कि स्वस्थ भोजन के अतिरिक्त विपणन के साथ, ग्राहकों को" हमेशा की तरह " "" हमने पाया कि अधिकांश लोग अपनी आदतों का पालन कर रहे थे, और हर समय एक ही चीज़ का आदेश दे रहे थे, "कोहेन ने कहा। "इसलिए अगर हम चाहते हैं कि लोग बदलाव करें, कभी-कभी उन्हें कुछ नया करने की कोशिश करनी चाहिए। "
अध्ययन के लिए स्वेच्छा से भोजन ट्रक ऑपरेटरों की कम संख्या को देखते हुए, इसके लिए शहरों और कस्बों की आवश्यकता हो सकती है ताकि स्वस्थ भोजन देने के लिए खाद्य ट्रकों को प्रेरित किया जा सके।
"कोहेन ने कहा," समुदाय जो अपने निवासियों के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए कदम उठाने चाहिए कि जब लोग खाने के लिए निकल जाएं, तो उन्हें पुरानी बीमारी का खतरा नहीं है। "
इस अध्ययन को ऑनलाइन इस महीने ऑनलाइन सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण पत्रिका में प्रकाशित किया गया था।
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खाने की आदतों का आकार बदलने वाला
अन्य शोध लोगों को स्वस्थ खाने की आदतों की ओर ले जाने के लिए भोजन के ट्रकों का उपयोग करने की क्षमता दर्शाता है।
ओकलैंड, कैलिफोर्निया में शोधकर्ताओं ने, एक प्राथमिक विद्यालय परिसर में एक खाना ट्रक लाया जो ताजे, सटीक और सब्जी फल को बेचता है - जिसे "फ़्रंटो" के रूप में जाना जाता है।
स्थानीय नियम कभी-कभी मोबाइल फूड विक्रेताओं पर रोक लगाते हैं - यहां तक कि उन लोगों को केवल स्वस्थ भोजन देने वाले - पास के स्कूलों और पार्कों को बेचने से
विद्यालय के बाहर भैंस - जो आस-पास आइसक्रीम और कपास कैंडी विक्रेताओं के साथ प्रतिस्पर्धा करते थे - एक तेज व्यापार किया। ट्रक ने लगभग दो घंटे में लगभग आधे घंटे में लगभग 18 बैग फलों और सब्जियों को बेच दिया।
टेक्सास में एक समान प्रयास, अमरिलो स्वतंत्र स्कूल जिले के नेतृत्व में, स्कूल कैफेटेरिया में भोजन के रूप में एक ही कीमत पर स्वस्थ भोजन ट्रक भोजन वाले उच्च विद्यालय के छात्रों को प्रदान करता है।
अन्य कार्यक्रम जहां भोजन की जरूरत होती है वहां स्वस्थ भोजन लाने के लिए भोजन के ट्रकों का इस्तेमाल होता है।
फिलाडेल्फिया में, खाद्य ट्रकों स्थानीय स्कूलों की बढ़ती सब्जियों से भरा डिब्बों की यात्रा करती हैं जो छात्र कोशिश कर सकते हैं।
अगर हम चाहते हैं कि लोग स्वस्थ हो जाएं, तो हमें अपनी उंगलियों को व्यक्तियों पर दबदबा करना बंद करना होगा। डॉ। दबोरा कोहेन, रैंड कॉरपोरेशन
गैर-लाभकारी ग्रीनर पार्टनर्स द्वारा प्रायोजित कार्यक्रम का एक लक्ष्य, बच्चों को स्वस्थ फल और सब्जियों को बढ़ाना और खाना बनाने के बारे में सिखाना है
सिनसिनाटी में, "किराने की दुकान के पहियों पर अनुभाग का उत्पादन होता है" शहर में "भोजन के रेगिस्तान" का दौरा करता है - उन क्षेत्रों में जो ताजे फल, सब्जियां और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों का अभाव है।कार्यक्रम स्वास्थ्य प्रणाली TriHealth द्वारा प्रायोजित हैइसका लक्ष्य 10 पड़ोस में हर सप्ताह 250 परिवारों को खिलाना है।
क्या खाना ट्रक उत्सुक ग्राहकों को बेच रहे हैं या किसी भोजन के रेगिस्तान में ताजा फल और सब्जियों का निर्माण कर रहे हैं, उनके लिए देश के खाद्य वातावरण को बदलने की क्षमता है।
यह मायने रखता है, क्योंकि स्वस्थ भोजन केवल इच्छाशक्ति के बारे में नहीं है
"यदि हम चाहते हैं कि लोग स्वस्थ हों, तो हमें अपनी उंगलियों को व्यक्तियों पर दबदबा देना बंद करना होगा," कोहेन ने कहा, "पर्यावरण को देखो, लोगों के साथ क्या किया जाता है, और इसके बारे में कुछ करने से पहले हमें दोष देना शुरू करें लोग। "
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