जीएमओ फूड्स: अच्छा या बुरा?

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ (जीएमओ) बहुत विवादास्पद हैं

फिर भी, बहस के बावजूद, जीएमओ सभी प्रकार के खाद्य उत्पादों में पाए जाते हैं - बिना लेबल के अक्सर।

इसलिए, इन खाद्य पदार्थों के पीछे विज्ञान को समझना महत्वपूर्ण है

यह लेख बताता है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ क्या हैं, और वे आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।

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आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) खाद्य क्या है?

जीएमओ "आनुवांशिक रूप से संशोधित जीव" के लिए है।

शब्द का प्रयोग आम तौर पर भोजन के लिए किया जाता है जिसका उपयोग जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग करके परिवर्तित किया गया था।

आनुवांशिक संशोधन का उपयोग करने के लिए वैज्ञानिक कुछ विशेष गुणों के साथ पौधों की नई किस्मों का उत्पादन कर सकते हैं, जैसे कि वायरस या कीटनाशकों के प्रति अधिक प्रतिरोधी।

यह कैसे काम करता है यह समझने के लिए, आनुवंशिकी के कुछ बुनियादी सिद्धांतों को जानने की आवश्यकता है।

आनुवांशिकी की मूल बातें

आनुवांशिकी एक वैज्ञानिक क्षेत्र है, जो कि जीन और आनुवंशिकता का अध्ययन करता है।

जीन में जीवित जीवों को बनाने के तरीके के बारे में निर्देश होते हैं ये निर्देश मूल रूप से डीएनए से बना होते हैं, जो कोशिकाओं के अंदर पाए जाते हैं।

जीन कोशिकाओं को बताते हैं कि क्या करना है, अंततः यह निर्धारित करने के लिए कि जीव कैसे दिखते हैं और कार्य करते हैं सभी जीवित चीजें उनके पूर्वजों से जीन होती हैं, इसलिए हम अपने माता-पिता के समान दिखते हैं।

हालांकि, जीन पूरी तरह से स्थिर नहीं हैं उत्परिवर्तन नामक परिवर्तनों के लिए वे प्रवण होते हैं।

यह प्रत्येक व्यक्ति की अनूठी भौतिक विशेषताओं के कारणों का एक हिस्सा है जीन एक ही प्रजाति के व्यक्तियों के बीच थोड़े भिन्न होते हैं।

निचला रेखा: जीन में जानकारी होती है कि जीवित जीव कैसे दिखना चाहिए और कार्य करते हैं जीन एक ही प्रजाति के व्यक्तियों के बीच थोड़ा भिन्न होते हैं

उत्क्रांति

विकास एक ऐसा शब्द है जो कई पीढ़ियों से जीवों में परिवर्तन का वर्णन करता है।

ये परिवर्तन हो रहे हैं क्योंकि आनुवंशिक मेकअप व्यक्तियों के बीच भिन्न होता है, यहां तक ​​कि एक ही प्रजाति के जीवों के लिए भी।

विकास आम तौर पर बहुत धीमी गति से होता है, और विशिष्ट पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूलन द्वारा निर्धारित होता है

यह एक सरल उदाहरण है:

• पौधों की एक प्रजाति एक द्वीप पर पाई जाती है। द्वीप में एक गीली जलवायु है और इन पौधों को गीली स्थितियों में बढ़ने के लिए अनुकूलित किया गया है।
• धीरे-धीरे, हज़ारों सालों से, जलवायु गीला से सूखने में बदल जाती है
• व्यक्तिगत परिवर्तनशीलता के कारण, कुछ पौधे मौके से, अन्य की तुलना में शुष्क स्थितियों के लिए अधिक सहिष्णु हैं।
• ये पौधे जीवित रहते हैं, जबकि कम सूखा-सहिष्णु पौधों को बीज पैदा करने से पहले मरने की संभावना अधिक होती है।
• अंतिम परिणाम एक पौधे आबादी है जो शुष्क स्थितियों में रहने के लिए अनुकूल है।

इसे प्राकृतिक चयन कहा जाता है, और वह कहां से "योग्यता का अस्तित्व" वाक्यांश से आता है। पर्यावरण में जीवित रहने के लिए सबसे अच्छी तरह से जीन अगली पीढ़ियों को पारित हो जाती हैं।

निचला रेखा: आनुवंशिक परिवर्तनशीलता प्राकृतिक चयन को चलाती है कुछ व्यक्ति जीवित रहने और पुन: उत्पन्न करने की अधिक संभावना रखते हैं, जो समय के साथ प्रजातियों को बदल सकता है।

चुनिंदा प्रजनन

मनुष्य ने इन प्राकृतिक सिद्धांतों का इस्तेमाल पालतू जानवरों और जानवरों की विभिन्न नस्लों को बनाने के लिए किया है। यह चयनात्मक प्रजनन के रूप में जाना जाता है

चुनिंदा प्रजनन विकास की तुलना में एक तेज प्रक्रिया है। यह उन व्यक्तियों को चुनने पर आधारित है जिनके पास वांछनीय विशेषताएं हैं और उन्हें एक साथ प्रजनन करना है।

उदाहरण के लिए, गायों को अधिक दूध बनाने के लिए चुनिंदा प्रजनन किया गया है, और सेब के पेड़ को बड़ा फल बनाने के लिए चुना गया है

आनुवांशिक संशोधन के साथ, इस प्रक्रिया को तेजी से और अधिक सटीक बनाया गया है।

नीचे की रेखा: चुनिंदा प्रजनन में वांछनीय विशेषताओं वाले व्यक्तियों को चुनना और उन्हें एक साथ प्रजनन करना शामिल है।

आनुवंशिक परिवर्तन

आनुवंशिक संशोधन एक तकनीक है जो वैज्ञानिकों को जीव के आनुवंशिक पदार्थ को बदलने में मदद करता है।

यह आम तौर पर एक जीन को एक जीव से दूसरी में स्थानांतरित करके किया जाता है, इसे नए लक्षण देता है।

उदाहरण के लिए, पौधों को बीमारियों या कीटनाशकों के प्रति प्रतिरोधक बनाने के लिए आनुवांशिक संशोधन का उपयोग किया जा सकता है।

इसका उपयोग पौधे के पौष्टिक मूल्य को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, इसे तेजी से बढ़ने या इसे बेहतर बनाने के लिए अनुमति देता है संभावनाएं अनंत हैं।

आनुवांशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं:

• हर्बिसाइश-प्रतिरोधी मकई और सोयाबीन: राउंडअप में पाए जाने वाले मृदा और सोयाबीन को हर्बासाइक्साइड ग्लाइफोसेट को सहन करने के लिए संशोधित किया गया था। इससे किसान अपने खेतों को शक्तिशाली जड़ी-बूटियों के साथ स्प्रे कर सकते हैं ताकि वे घास को मार सकें।
• वायरस-प्रतिरोधी पपीता: हवाई में, पपया को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया था ताकि वे रिंगस्पॉट वायरस का सामना कर सकें।
• गोल्डन चावल: < स्विस वैज्ञानिकों ने सोना चावल विकसित किया, पीले चावल का एक प्रकार जो कि बीटा-कैरोटीन पैदा करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर विटामिन ए (1) में बदल सकता है। अन्य फसलें जिन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है उनमें रैपसीड्स (कैनोला तेल बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) और कपाससाइड

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आनुवांशिक संशोधन वैज्ञानिकों को जीवों के बीच जीनों को स्थानांतरित करने की अनुमति देता है यह तकनीक चयनात्मक प्रजनन से अधिक सटीक है, और अंतहीन संभावनाएं प्रदान करता है। जीएमओ खाद्य इन दिनों बहुत आम है

बाजार पर जीएमओ भोजन की मात्रा दुनिया भर में बढ़ रही है

हालांकि, जीएमओ की सही मात्रा का अनुमान करना मुश्किल है। यह इसलिए है क्योंकि इन खाद्य पदार्थों को हमेशा लेबल नहीं किया जाता है जैसे कि।

अमेरिका में, जीएमओ खाद्य पदार्थों को लेबल करने की आवश्यकता नहीं है इसके विपरीत, यूरोपीय संघ को सभी जीएमओ को लेबल करने की आवश्यकता है।

यूरोप में वास्तव में बहुत कम GMO खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं। ये खाद्य पदार्थ अमेरिका के बाजारों में अधिक आसानी से उपलब्ध हैं।

जीएमओ फसलों के लगभग 70-90% पशुओं का पालन करने के लिए उपयोग किया जाता है, और अमेरिका में सभी खाद्य उत्पादक पशुओं में से 95% से अधिक जीएमओ फ़ीड का उपभोग करते हैं।

यदि आप सोयाबीन, विशेष रूप से संसाधित सोया उत्पादों खाते हैं, तो यह संभावना है कि वे जीएमओ फसल से आते हैं। सभी सोयाबीन के 90% से अधिक आनुवांशिक रूप से संशोधित (2) हैं।

ध्यान रखें कि सोया, मकई और कैनोला अमेरिका में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अविश्वसनीय रूप से सामान्य हैं।यदि आप संसाधित भोजन खाते हैं, तो आप निश्चित रूप से कुछ आनुवांशिक रूप से संशोधित तत्व खा रहे हैं।

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जीएमओ खाद्य पदार्थ आमतौर पर अमेरिका में लेबल नहीं किए जाते हैं अमेरिका में ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ में सोया, मकई या कैनोला होता है, इसलिए यदि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खा रहे हैं तो आप शायद कुछ जीएमओ को खा रहे हैं। विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन

जीएमओ विवाद

जीएमओ खाना बहुत विवादास्पद है।

जीएमओ खाद्य पदार्थों की लोगों की राय अक्सर नैतिक, दार्शनिक या धार्मिक विचारों पर आधारित होती है।

वैज्ञानिक गलत धारणाएं भी अक्सर लोगों के विश्वासों को प्रभावित करती हैं (3)

हालांकि, बड़े पैमाने पर आनुवांशिक संशोधन और जीएमओ कृषि के बारे में बहुत से अनुत्तरित प्रश्न हैं।

कुछ वैज्ञानिक संभावित पर्यावरणीय प्रभाव और स्थिरता के बारे में चिंतित हैं इस बीच, दूसरों का मानना ​​है कि आनुवांशिक संशोधन के कारण चीजों की बड़ी योजना में फायदेमंद पर्यावरणीय प्रभाव पड़ सकता है।

जीएमओ खाद्य पदार्थों के समर्थकों का यह भी तर्क है कि दुनिया की आबादी बढ़ती जा रही है क्योंकि खाद्य की कमी को रोकने के लिए आनुवांशिक संशोधन आवश्यक हो सकता है।

हालांकि, जीएमओ से बचने वाले ज्यादातर लोग ऐसा कर रहे हैं क्योंकि उनका मानना ​​है कि इन खाद्य पदार्थों को अस्वास्थ्यकर होना है।

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आनुवंशिक संशोधन एक बहुत ही विवादास्पद विषय है और कई अनुत्तरित प्रश्न हैं। जीएमओ फूड्स आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है?

जीएमओ खाद्य पदार्थों को स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर के रूप में सामान्यीकृत नहीं किया जा सकता है

यह पूरी तरह से अलग-अलग आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों पर निर्भर करता है, जिसे केस-बाय-केस आधार पर मूल्यांकन किया जाना चाहिए (4)।

कुछ लोगों ने यह बताया है कि मस्तिष्क के रूप में एक एलर्जीक खाद्य फसल से एक जीन को स्थानांतरित करने से जीएमओ खाद्य एलर्जीनिक भी हो सकता है। हालांकि यह एक संभावना है, सुरक्षा परीक्षण से ऐसे उत्पादों को बाजार पर जाने से रोकने चाहिए (5)।

यह कहा जा रहा है, जीएमओ खाद्य पदार्थों से जुड़े जोखिम बहुत कम माना जाता है वे पारंपरिक आनुवंशिक हेरफेलेशन से पैदा होने वाले चयनात्मक प्रजनन (6) के मुकाबले अधिक नहीं हैं।

आज तक, कोई सुझाव नहीं है कि जीएमओ के कारण मनुष्यों में नुकसान हो सकता है (7)

इसी प्रकार, अधिकांश जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि जीएमओ सुरक्षित हैं (2, 8, 9)।

फिर भी, जीएमओ खाद्य पदार्थों के खिलाफ सबूतों की सामान्य कमी के बावजूद, उनके पास काफी सार्वजनिक विरोध है और बहस जारी है।

यह बायोटेक कंपनियों के सामान्य अविश्वास के आंशिक कारण हो सकता है कई वैज्ञानिक अध्ययनों में भी रुचि का एक संभावित संघर्ष है (10, 11)।

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जीएमओ खाना खुद को अस्वास्थ्यकर या विषाक्त के रूप में सामान्यीकृत नहीं किया जा सकता। कोई अच्छा सबूत नहीं है कि ये खाद्य पदार्थ नकारात्मक मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव डालते हैं। विज्ञापनअज्ञापन

हर्बिसाइड ग्लाइफोसेट (राउंडअप) मई का कारण नुकसान

भले ही कोई अच्छा सबूत नहीं दिखा रहा है कि जीएमओ खाद्य पदार्थ स्वयं असुरक्षित हैं, इस पर विचार करने के लिए कुछ अन्य कारक हैं।

कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि ग्लिफॉसेट (मोनसेंटो के राउंडअप हर्बासाइक्साइड) से छिड़का हुआ जड़ी-बूटी-प्रतिरोधी फसलों के कारण प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं (12)।

2012 से एक उल्लेखनीय अध्ययन ने दिखाया कि जीएमओ मकई जो ग्लाइफोसेट के साथ छिड़का हुआ था, ने चूहों में कैंसर के ट्यूमर के गठन को बढ़ावा दिया।

लेखकों ने सुझाव दिया कि ट्यूमर ग्लाइफोसेट और / या आनुवांशिक संशोधन के ही जहरीले प्रभाव का परिणाम हैं (13)।

अध्ययन के परिणाम विवादास्पद थे और भारी बहसें वास्तव में, मूल पत्र वापस ले लिया गया था, लेकिन बाद में उसी वर्ष (14, 15, 16) एक अलग पत्रिका में प्रकाशित हुआ।

जीएमओ मकई और सोयाबीन का परीक्षण करते हुए ग्लाइफोसेट के साथ छिड़काव के दौरान कुछ अन्य पशु अध्ययन और टेस्ट-ट्यूब प्रयोगों के प्रतिकूल प्रभाव के संकेत मिल गए हैं।

ये अध्ययन बताते हैं कि जड़ी-बूटियों का पता लगाने में आनुवंशिक संशोधन (17, 18) के बजाय नुकसान हो सकता है।

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जीएमओ खाद्य पदार्थ खुद को अस्वास्थ्यकर नहीं वर्गीकृत किया जा सकता है, अन्य संबंधित कारकों के कारण प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं। कुछ जीएमओ फसलों पर छिड़काए जाने वाले हर्बिसाइड ग्लाइफोसेट (राउंडअप) स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। विज्ञापन

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उपलब्ध साक्ष्य इंगित करता है कि जीएमओ खाना मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है

हालांकि, जीएमओ फसलों के जड़ी बूटियों के ग्लाइफोसेट के छिड़काव के स्वास्थ्य प्रभाव अभी भी बहस का मामला है।

फिर भी, कोई अच्छा सबूत नहीं है कि आनुवांशिक संशोधन से स्वयं को अस्वास्थ्यकर या विषैला बनने के लिए भोजन का कारण बनता है।