नमक क्या वास्तव में आप के लिए बुरा है?

नमक एक स्वाभाविक रूप से होने वाला यौगिक है जो आमतौर पर मौसम के भोजन के लिए प्रयोग किया जाता है।

बढ़ती स्वाद के अतिरिक्त, इसका उपयोग खाद्य परिरक्षक के रूप में किया जाता है और बैक्टीरिया (1) के विकास को रोकने में मदद कर सकता है।

फिर भी पिछले कुछ दशकों में, यह एक बुरी प्रतिष्ठा हासिल कर ली है और उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और यहां तक ​​कि पेट में कैंसर जैसी स्थितियों से जोड़ा गया है।

वास्तव में, अमेरिकियों के लिए सबसे हालिया आहार संबंधी दिशानिर्देश 2, 300 मिलीग्राम दैनिक (2) से कम करने के लिए सोडियम सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं।

ध्यान रखें कि नमक केवल 40% सोडियम है, इसलिए यह राशि लगभग 1 चम्मच (6 ग्राम) के बराबर है।

हालांकि, कुछ सबूत बताते हैं कि नमक व्यक्तियों पर अलग-अलग प्रभाव डाल सकता है और हृदय रोगों पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा, जैसा कि एक बार माना जाता है।

यह लेख यह निर्धारित करने के लिए अनुसंधान पर गहरा नज़र डालेगा कि क्या नमक आपके लिए वास्तव में खराब है या नहीं।

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नमक शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है

नमक, जिसे सोडियम क्लोराइड भी कहा जाता है, लगभग 40% सोडियम और 60% क्लोराइड से बने एक यौगिक है, दो खनिज जो महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं स्वास्थ्य में भूमिका

सोडियम की सांद्रता ध्यान से शरीर द्वारा विनियमित होती है और उतार-चढ़ाव नकारात्मक साइड इफेक्ट (3) के कारण होते हैं।

सोडियम मांसपेशियों के संकुचन में शामिल है और पसीना या तरल पदार्थ के माध्यम से नुकसान एथलीटों (4) में मांसपेशियों की ऐंठन में योगदान दे सकता है।

यह तंत्रिका समारोह को भी बनाए रखता है और रक्त मात्रा और रक्तचाप (5, 6) दोनों को कसकर नियंत्रित करता है।

क्लोराइड, दूसरी ओर, सोडियम (7) के बाद रक्त में दूसरा सबसे प्रचुर मात्रा में इलेक्ट्रोलाइट है।

इलेक्ट्रोलाइट्स शारीरिक द्रव में पाए जाने वाले परमाणु होते हैं जो विद्युत प्रभार लेते हैं और तंत्रिका आवेगों से लेकर द्रव शेष के लिए आवश्यक होते हैं।

क्लोराइड का निम्न स्तर श्वसन एसिडोसिस नामक एक शर्त को जन्म दे सकता है जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड रक्त में बढ़ जाता है, जिससे रक्त अधिक अम्लीय बन जाता है (8)।

हालांकि इन खनिजों के दोनों महत्वपूर्ण हैं, अनुसंधान से पता चलता है कि व्यक्ति सोडियम से भिन्न रूप से प्रतिक्रिया दे सकते हैं

हालांकि कुछ लोगों को उच्च नमक आहार से प्रभावित नहीं किया जा सकता है, अन्य लोगों को उच्च रक्तचाप का सामना करना पड़ सकता है या बढ़ा सोडियम सेवन (9) के साथ सूजन हो सकता है।

जो लोग इन प्रभावों का अनुभव करते हैं उन्हें नमक से संवेदनशील माना जाता है और अन्य लोगों की तुलना में उनके सोडियम में सेवन को ध्यान से रखने की आवश्यकता हो सकती है

सारांश: नमक में सोडियम और क्लोराइड होता है, जो मांसपेशियों के संकुचन, तंत्रिका समारोह, रक्तचाप और द्रव संतुलन को विनियमित करते हैं। कुछ लोगों को दूसरों की तुलना में उच्च नमक आहार के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकता है

उच्च नमक का सेवन पेट के कैंसर से जुड़ा होता है

कुछ सबूत बताते हैं कि नमक का सेवन पेट कैंसर के खतरे से जुड़ा हो सकता है।

यह इसलिए हो सकता है क्योंकि यह हेलिकोबैक्टर पाइलोरी < की वृद्धि को बढ़ाता है, पेट कैंसर (10) के उच्च जोखिम से जुड़े बैक्टीरिया का एक प्रकार। 2011 में एक अध्ययन ने 1, 000 से अधिक प्रतिभागियों को देखा और दिखाया कि एक उच्च नमक का सेवन पेट कैंसर (11) के उच्च जोखिम से जुड़ा था।

268 और 718 प्रतिभागियों के साथ एक और बड़ी समीक्षा में पाया गया कि नमक सेवन वाले लोगों की खपत कम खपत (12) के मुकाबले पेट कैंसर का 68% अधिक जोखिम था।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये अध्ययन केवल पेट कैंसर और उच्च नमक सेवन के बीच एक सहयोग दिखाते हैं। यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या उच्च नमक आहार वास्तव में इसके विकास में योगदान देता है या नहीं।

सारांश:

बढ़ते नमक का सेवन पेट कैंसर का खतरा बढ़ने से जुड़ा हुआ है, हालांकि इस रिश्ते को समझने के लिए आगे शोध की आवश्यकता है। विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन

कम नमक का सेवन निम्न रक्तचाप कम हो सकता है

उच्च रक्तचाप दिल पर अतिरिक्त दबाव पैदा कर सकता है और दिल की बीमारी के जोखिम वाले कारकों में से एक है।

कई बड़े अध्ययनों से पता चला है कि कम नमक आहार निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों में।

3, 230 प्रतिभागियों के साथ एक समीक्षा में पाया गया कि नमक सेवन में एक मामूली कमी से रक्तचाप में मामूली कमी आई जिससे 4 की औसत कमी और सिस्टल ब्लड प्रेशर के लिए 18 एमएमएचजी और 2. डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर के लिए 06 एमएमएचजी।

हालांकि उच्च और सामान्य रक्तचाप दोनों के साथ उन लोगों में रक्तचाप कम हो गया, लेकिन उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए यह प्रभाव अधिक था।

वास्तव में, सामान्य रक्तचाप वाले लोगों के लिए, नमक में कमी ने सिस्टल ब्लड प्रेशर को 2. 42 एमएमएचजी और डायस्टॉलिक ब्लड प्रेशर 1 से बढ़ा दिया। 00 एमएमएचजी (13)।

एक अन्य बड़े अध्ययन में इसी प्रकार के निष्कर्ष थे, यह देखते हुए कि नमक के सेवन में कमी से रक्तचाप में कमी आई, खासकर उच्च रक्तचाप (14) वाले लोगों में।

ध्यान रखें कि कुछ व्यक्ति रक्तचाप पर नमक के प्रभाव के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं (15)

जो लोग नमक-संवेदनशील होते हैं वे कम नमक आहार के साथ रक्तचाप में कमी की संभावना रखते हैं, जबकि सामान्य रक्तचाप वाले लोगों में बहुत अधिक प्रभाव नहीं दिखाई पड़ता है।

हालांकि, जैसा कि नीचे बताया गया है, यह स्पष्ट नहीं है कि रक्तचाप में यह कमी कैसे फायदेमंद हो सकती है, क्योंकि कम नमक का सेवन हृदयरोग या मृत्यु के कम होने वाले खतरे से नहीं जुड़ा हुआ है।

सारांश:

अध्ययन से पता चलता है कि नमक का सेवन कम रक्तचाप को कम कर सकता है, खासकर नमक से संवेदनशील या उच्च रक्तचाप वाले लोगों में। कम नमक का सेवन हृदय रोग या मौत के खतरे को कम नहीं कर सकता

कुछ सबूत बताते हैं कि उच्च नमक का सेवन पेट कैंसर या उच्च रक्तचाप जैसे कुछ शर्तों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हो सकता है।

इसके बावजूद, ऐसे कई अध्ययन हैं जो दिखाते हैं कि कम नमक आहार वास्तव में हृदय रोग या मृत्यु के जोखिम को कम नहीं कर सकता है।

सात अध्ययनों से बना एक बड़ी 2011 की समीक्षा में पाया गया कि नमक में कमी का कारण हृदय रोग या मृत्यु (16) के खतरे पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

7,000 से अधिक प्रतिभागियों के साथ एक और समीक्षा से पता चला है कि कम नमक का सेवन मृत्यु के जोखिम को प्रभावित नहीं करता था और केवल हृदय रोग (17) के जोखिम के साथ एक कमजोर सहयोग था।

हालांकि, कुछ समूहों के लिए हृदय रोग और मृत्यु के जोखिम पर नमक का असर भिन्न हो सकता है।

उदाहरण के लिए, एक बड़े अध्ययन से पता चला है कि कम नमक आहार मृत्यु के कम जोखिम से जुड़ा था, लेकिन केवल अधिक वजन वाले व्यक्तियों (18) में।

इस बीच, एक अन्य अध्ययन में वास्तव में पाया गया कि कम नमक आहार ने दिल की विफलता (1 9) के साथ मृत्यु के जोखिम को 15 9% बढ़ा दिया।

स्पष्ट रूप से, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि नमक का सेवन घटने से अलग आबादी को प्रभावित कर सकता है।

लेकिन यह कहना सुरक्षित है कि नमक का सेवन कम करने से हर व्यक्ति के लिए हृदय रोग या मौत के जोखिम में कमी नहीं होती है।

सारांश:

अध्ययन बताता है कि कम नमक आहार सामान्य जनसंख्या के लिए हृदय रोग या मृत्यु के जोखिम को कम नहीं कर सकता है, हालांकि कुछ समूह नमक को अलग ढंग से प्रतिक्रिया दे सकते हैं। विज्ञापनअज्ञापन

कम नमक का सेवन नकारात्मक साइड इफेक्ट हो सकता है

हालांकि एक उच्च नमक का सेवन कई स्थितियों से जुड़ा हुआ है, नमक में बहुत कम आहार भी नकारात्मक पक्ष प्रभावों के साथ आ सकता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि कम नमक आहार रक्त कोलेस्ट्रॉल और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में वृद्धि से जोड़ा जा सकता है।

ये वसायुक्त पदार्थ हैं जो खून में पाए जाते हैं जो धमनियों में उत्पन्न हो सकते हैं और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं (20)।

2012 के एक बड़े अध्ययन ने दिखाया कि कम नमकीन आहार में 2% से रक्त का कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स 7% (21) से बढ़ जाता है।

एक अन्य अध्ययन में यह भी पाया गया कि कम नमक आहार में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल 4% बढ़ाकर 6% और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स 5। 9% (22)।

अन्य शोध में यह पाया गया है कि नमक प्रतिबंध से इंसुलिन के प्रतिरोध का कारण हो सकता है, जो रक्त को कोशिकाओं (23, 24, 25) से चीनी के लिए परिवहन के लिए जिम्मेदार हार्मोन है।

इंसुलिन प्रतिरोध से इंसुलिन कम प्रभावी ढंग से काम करता है और उच्च रक्त शर्करा के स्तर के साथ-साथ मधुमेह (26) का खतरा बढ़ जाता है।

कम नमक आहार से हाइपोनैत्रिया नामक हालत, या निम्न खून सोडियम का कारण बन सकता है।

हाइपोनैत्रिया के साथ, आपके शरीर में सोडियम, अत्यधिक गर्मी या ओवरहाइड्रेशन के निचले स्तर के कारण अतिरिक्त पानी में रखता है, जिससे सिरदर्द, थकावट, मतली और चक्कर आना जैसे लक्षण होते हैं (27)।

सारांश: < कम नमक का सेवन कम रक्त सोडियम, रक्त ट्राइग्लिसराइड्स या कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि, और इंसुलिन प्रतिरोध के एक उच्च जोखिम से जुड़ा हो सकता है।

विज्ञापन नमक संवेदनशील लक्षणों को कैसे कम करें

क्या आप नमक से संबंधित ब्लोटिंग पर कटौती करना चाहते हैं या आपको अपने रक्तचाप को कम करने की आवश्यकता है, ऐसा करने के कई तरीके हैं।

सबसे पहले, आपके सोडियम सेवन को कम करना उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जो उच्च नमक सेवन के लक्षणों का अनुभव करते हैं।

आप सोच सकते हैं कि सोडियम पर काटने का सबसे आसान तरीका नमक शेक को पूरी तरह फेंकना है, लेकिन यह जरूरी नहीं कि यह मामला है।

आहार में सोडियम का मुख्य स्रोत वास्तव में खाद्य पदार्थों पर संसाधित होता है, जो औसत आहार में पाया गया 77% सोडियम के लिए खाता है (28)।

आपके सोडियम सेवन में सबसे बड़ा खतरा बनाने के लिए, संपूर्ण खाद्य पदार्थों के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को गमागमन करने का प्रयास करेंयह न केवल सोडियम सेवन को कम करेगा, लेकिन यह विटामिन, खनिज, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने में भी मदद कर सकता है।

अगर आपको अपने सोडियम को और भी कम करना पड़ता है, तो रेस्तरां और फास्ट फूड को कम करें। डिब्बाबंद सब्जियों और सूप्स के कम सोडियम किस्मों के लिए विकल्प चुनें, और जब आप अपने भोजन को नमक के साथ स्वाद जोड़ने के लिए मसाला जारी रख सकते हैं, तो इसे नियंत्रित रखें।

सोडियम सेवन को कम करने के अलावा, कई अन्य कारक हैं जो रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं।

मैग्नेशियम और पोटैशियम दो खनिज होते हैं जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इन पोषक तत्वों के पत्तेदार साग और सेम जैसे खाद्य पदार्थों के सेवन से आपके रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है (2 9)।

कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि रक्तचाप को कम करने में कम कार्ब आहार प्रभावी हो सकता है (30)।

नम्र संवेदनशीलता के साथ आ सकता है कुछ प्रभावों को कम करने के लिए एक स्वस्थ आहार और जीवन शैली के साथ कुल मिलाकर, मध्यम सोडियम सेवन।

सारांश:

कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को खाने से और मैग्नीशियम और पोटेशियम सेवन करने से नमक संवेदनशीलता के लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है

विज्ञापनअज्ञापन नीचे की रेखा

नमक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसके घटकों में आपके शरीर में आवश्यक भूमिकाएं होती हैं।

हालांकि, कुछ लोगों के लिए, बहुत अधिक नमक पेट कैंसर और उच्च रक्तचाप के बढ़ते जोखिम जैसे स्थितियों से जुड़ा हो सकता है।

फिर भी, नमक लोगों को अलग तरह से प्रभावित करता है और सभी के लिए प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव नहीं ले सकते हैं।

यदि आपके नमक सेवन को कम करने के लिए आपको अपने डॉक्टर से सलाह दी गई है, तो ऐसा करना जारी रखें।

अन्यथा, ऐसा लगता है कि नमक-संवेदनशील या उच्च रक्तचाप वाले लोग कम नमक आहार से लाभ की संभावना रखते हैं। अधिकतर, प्रतिदिन सुझाए गए एक चम्मच (6 ग्राम) के आसपास सोडियम का सेवन आदर्श है।