भेड़ का बच्चा 101: पोषण तथ्यों और स्वास्थ्य प्रभाव

मेम्ने घरेलू भेड़ का मांस है (ओविस मेष <)। यह एक प्रकार का लाल मांस है, जो स्तनधारियों के मांस के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो चिकन या मछली से लोहे में अमीर है।

युवा भेड़ का मांस, अपने पहले वर्ष में भेड़ के रूप में जाना जाता है, जबकि मटन एक भेड़ के मांस के लिए इस्तेमाल शब्द है।

यह सबसे अधिक बार अनुपचारित खाया जाता है, लेकिन दुनिया के कुछ हिस्सों में ठीक से (स्मोक्ड और नमकीन) मेमने भी आम है

उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन और कई विटामिन और खनिजों में समृद्ध होने के कारण, भेड़ का बच्चा एक स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट घटक हो सकता है।

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पोषण तथ्यों

मेम्ने मुख्य रूप से प्रोटीन से बना है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा भी भिन्न है

नीचे दी गई तालिका मेम्ने में सभी प्रमुख पोषक तत्वों की जानकारी प्रस्तुत करती है (1)।

राशि

कैलोरी

258
जल	57%
प्रोटीन	25। 6 ग्राम
कार्ब्स	0 g
चीनी	0 g
फाइबर	0 g
फैट	16 5 जी
संतृप्त	6 89 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड	6 96 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड	1 18 जी
ओमेगा -3	0 23 जी
ओमेगा -6	0 9 जी
ट्रांस वसा	~
	मेम्ने में प्रोटीन

अन्य प्रकार के मांस की तरह, भेड़ का बच्चा मुख्य रूप से प्रोटीन से बना होता है

दुबला, पका हुआ मेमने की प्रोटीन सामग्री आमतौर पर 25-26% (1) है।

लम्बे मांस एक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोत है, जिसमें शरीर के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

इस कारण से, भेड़ का बच्चा या अन्य प्रकार के मांस खाने से तगड़े लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकते हैं, एथलीटों को ठीक कर सकते हैं, और सर्जिकल रोगियों के बाद के रोगी

सीधे शब्दों में कहें, मांस खाने से इष्टतम पोषण को बढ़ावा मिलता है जब मांसपेशियों के ऊतकों को बनाने या मरम्मत की जरूरत होती है।

निचला रेखा:

उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भेड़ के बच्चे का मुख्य पोषण घटक है।

विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन < लम्बे फैट मेम्ने में वसा की मात्रा भिन्न होती है, जो ट्रिमिंग के स्तर और पशु आहार, उम्र, लिंग और भोजन पर निर्भर करता है।

वसा की मात्रा 17-21% (1) से हो सकती है।

यह लगभग बराबर मात्रा में संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड वसा से बना है।

मेम्ने का वसा (टोंम) आमतौर पर बीफ़ और पोर्क (2) से अधिक संतृप्त वसा के उच्च स्तर पर होता है।

संतृप्त वसा का सेवन दिल की बीमारी के लिए लंबे समय से एक जोखिम कारक माना जाता है, लेकिन कई नए अध्ययनों में कोई भी लिंक (3, 4, 5, 6, 7) नहीं मिला है।

रोमन ट्रांस ट्रांस वसा < लम्ब्बा लम्बे में ट्रांस वसा का एक परिवार होता है, जिसे रोमनेंट ट्रांस वसा कहा जाता है।

प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों में पाया ट्रांस वसा के विपरीत, रोमन ट्रांस वसा स्वास्थ्य पर फायदेमंद प्रभाव पड़ता है।

सबसे आम शिकारी ट्रांस वसा संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) (8) है।

बीफ और वील जैसे अन्य रोमन मांस के मुकाबले, मेम्ने संयुग्मित लिनोलिक एसिड (9) की उच्चतम मात्रा में होता है।

संयुग्मित लिनोलिक एसिड को विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, जैसे कम शरीर में वसा द्रव्यमान, लेकिन खुराक की बड़ी मात्रा में चयापचय स्वास्थ्य (10, 11, 12) पर प्रतिकूल असर पड़ सकता है।

निचला रेखा: < मेम्ने में वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है उनमें से ज्यादातर संतृप्त वसा हैं, लेकिन संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) की एक छोटी मात्रा भी है, जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

विटामिन और खनिज

मेम्ने कई विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है।

ये सबसे प्रचुर मात्रा में हैं:

विटामिन बी 12: रक्त गठन और मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण, विटामिन बी 12 केवल पशु व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और शाकाहारी भोजन से अनुपस्थित है। विटामिन बी 12 में कमी से एनीमिया और स्नायविक क्षति हो सकती है।

सेलेनियम: < मांस अक्सर सेलेनियम का समृद्ध स्रोत होता है, हालांकि यह स्रोत जानवर की फ़ीड पर निर्भर करता है। सेलेनियम के शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य हैं (13)।

जस्ता:

मेम्ने में उच्च मात्रा में पाया जाता है, ज़िंक आमतौर पर पौधों की तुलना में मांस से बेहतर अवशोषित होता है। यह आवश्यक खनिज है जो विकास और हार्मोन का निर्माण, जैसे इंसुलिन और टेस्टोस्टेरोन के लिए महत्वपूर्ण है।

• नियासिन: विटामिन बी 3 भी कहा जाता है, नियासिन शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। नियासिन के अपर्याप्त सेवन हृदय रोग (14) के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।
• फास्फोरस: अधिकतर खाद्य पदार्थों में मिला, शरीर के विकास और रखरखाव के लिए फास्फोरस आवश्यक है।
• लौह: < लोहे का लोहे का एक समृद्ध स्रोत है, जो हेम लोहे के रूप में होता है, जो अत्यधिक जैव उपलब्ध है और पौधों (15) में पाए जाने वाले गैर-हेम लोहे से अधिक कुशलतापूर्वक अवशोषित होता है। इन के अलावा, मेमने में कई मात्रा में अन्य विटामिन और खनिज शामिल हैं।
• सोडियम (नमक) कुछ संसाधित भेड़ के उत्पादों में विशेष रूप से अधिक हो सकता है, जैसे ठीक भेड़ का बच्चा निचला रेखा: < मेम्ने विटामिन बी 12, लोहा और जस्ता सहित कई विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत है।
• विज्ञापनअज्ञापन अन्य मांस संयुग्म
• विटामिन और खनिजों के अलावा मांस में कई बायोएक्टिव पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं क्रिएटिन:

मांस में उच्च मात्रा में पाए जाते हैं, मांसपेशियों के लिए ऊर्जा स्रोत के रूप में क्रिएटिन आवश्यक है क्रिएटिन की खुराक बॉडी बिल्डर में लोकप्रिय है और मांसपेशियों की वृद्धि और रखरखाव के लिए फायदेमंद हो सकती है (16, 17)।

टॉरिन:

मछली और मांस में पाए गए एंटीऑक्सिडेंट एमिनो एसिड। यह हमारे अपने शरीर में बनता है और दिल और मांसपेशियों (18, 1 9, 20) के लिए फायदेमंद हो सकता है। ग्लुटाथिऑन:

मांस में उच्च मात्रा में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट ग्रास-फेड बीफ़ विशेष रूप से ग्लूटाथियोन (21, 22) में समृद्ध है।

संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए):

चक्करयुक्त ट्रांस वसा का एक परिवार जिसे मेमने, बीफ और डेयरी उत्पादों (23, 24) जैसे खाद्य पदार्थों से सामान्य मात्रा में भस्म होने पर विभिन्न लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

• कोलेस्ट्रॉल: अधिकांश पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक स्टीरोल आहार कोलेस्ट्रॉल के रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं है।नतीजतन, यह स्वास्थ्य संबंधी चिंता (25) नहीं माना जाता है
• निचला रेखा: < मेम्ने में कई बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं, जैसे कि क्रिएटिन, सीएलए, और कोलेस्ट्रॉल। विज्ञापन
• मेम्ने के स्वास्थ्य लाभ विटामिन, खनिज, और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के समृद्ध स्रोत के रूप में, भेड़ का बच्चा एक स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट घटक हो सकता है।
• स्नायु मास का रखरखाव मांस उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन के सर्वोत्तम आहार स्रोतों में से एक है।
• वास्तव में, इसमें हमें आवश्यक सभी एमिनो एसिड होते हैं और उन्हें "पूर्ण" प्रोटीन स्रोत कहा जाता है मांसपेशियों के रखरखाव के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विशेष रूप से बुजुर्ग लोगों में

अपर्याप्त प्रोटीन सेवन में उम्र बढ़ने वाली मांसपेशियों में गड़बड़ी और तेज हो सकता है, स्कोरोपिया का खतरा बढ़ रहा है, बहुत कम मांसपेशियों (26) के साथ जुड़ी एक प्रतिकूल हालत। स्वस्थ जीवन शैली और पर्याप्त व्यायाम, भेड़ के नियमित खपत या अन्य उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों के संदर्भ में मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद मिल सकती है

नीचे की रेखा:

उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत के रूप में, भेड़ के बच्चे मांसपेशियों के विकास और रखरखाव को बढ़ावा दे सकते हैं।

बेहतर शारीरिक प्रदर्शन

मांसपेशियों को संरक्षित रखने में केवल भेड़ के बच्चे की मदद नहीं कर सकते, यह मांसपेशियों के कार्य के लिए महत्वपूर्ण भी हो सकता है

इसमें बीटा-अलैनिन नामक एक एमिनो एसिड होता है, जो शरीर कार्नोसाइन का उत्पादन करने के लिए उपयोग करता है, एक पदार्थ है जो पेशी समारोह (27, 28) के लिए महत्वपूर्ण है।

बीटा-अलैनिन मांस में उच्च मात्रा में पाया जाता है, जैसे मेमने, बीफ और पोर्क

मानवीय मांसपेशियों में कार्नोसिन का उच्च स्तर घटित थकान और बेहतर व्यायाम प्रदर्शन (29, 30, 31, 32) के साथ जुड़ा हुआ है।

बीटा-अलैनिन जैसे कि शाकाहारी और शाकाहारी भोजन में कम आहार वाले आहार का पालन करने से, समय के साथ मांसपेशियों में कार्नोसिन के स्तर में कमी आ सकती है (33)।

दूसरी तरफ, 4-10 हफ्तों के लिए बीटा-एलानिन की खुराक की उच्च खुराक लेने से मांसपेशियों (27, 29, 34, 35) में कार्नोसिन की मात्रा में 40-80% वृद्धि हो सकती है।

इस कारण से, भेड़ के नियमित खपत या बीटा-अलैनिन में समृद्ध अन्य खाद्य पदार्थ एथलीटों और जो लोग अपने शारीरिक प्रदर्शन को अनुकूलित करना चाहते हैं, उनका लाभ ले सकते हैं। निचला रेखा: < मेम्ने मांसपेशियों की फ़ंक्शन, सहनशक्ति और व्यायाम प्रदर्शन में सुधार कर सकते हैं।

एनीमिया की रोकथाम

एनीमिया एक सामान्य स्थिति है, जो लाल रक्त कोशिकाओं की कम मात्रा के कारण होती है और रक्त की ऑक्सीजन क्षमता को कम करती है, जिनमें मुख्य लक्षण थकान और कमजोरी होती है।

लोहे की कमी एनीमिया का एक प्रमुख कारण है, लेकिन उचित आहार रणनीतियों से आसानी से बचा जा सकता है।

मांस लोहे के सर्वोत्तम आहार स्रोतों में से एक है न केवल यह हीम लोहा, लोहे का एक अत्यधिक जैव-रूप उपलब्ध है, न केवल यह गैर-हेम लोहा के अवशोषण में सुधार करता है, पौधों (15, 36, 37) में पाया गया लोहे का रूप।

मांस का यह प्रभाव पूरी तरह समझा जाता है और इसे "मांस का कारक" कहा जाता है (38)।

हीम लोह केवल पशु व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों में पाया जाता है इस कारण से, यह अक्सर शाकाहारी आहार में कम होता है, और शाकाहारी भोजन से अनुपस्थित होता है।

यह कारणों का एक हिस्सा है क्योंकि मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारियों को एनीमिया का खतरा अधिक होता है (3 9)।

सीधे शब्दों में कहें, मांस खाने से लोहे की कमी वाले एनीमिया को रोकने के लिए सर्वोत्तम आहार रणनीतियों में से एक हो सकता है।

निचला रेखा: अत्यधिक उपलब्ध लोहे के समृद्ध स्रोत के रूप में, भेड़ के बच्चे को एनीमिया को रोकने में मदद मिल सकती है।

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मेम्ने और हृदय रोग

हृदय रोग (हृदय रोग) समय से पहले मौत का एक प्रमुख कारण है।

वास्तव में दिल के दौरे, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप सहित दिल और रक्त वाहिकाओं से जुड़े विभिन्न प्रतिकूल परिस्थितियों का एक समूह है।

लाल मांस और हृदय रोग के बीच के संबंध में अवलोकन अध्ययन से मिश्रित परिणाम हैं

कुछ अध्ययनों ने संसाधित और अप्रयुक्त मांस (40) दोनों के उच्च मात्रा में खाने से अधिक खतरा पा लिया है जबकि अन्य को केवल संसाधित मांस (41, 42), या सभी (43) पर कोई प्रभाव नहीं मिला है।

इस लिंक का समर्थन करने वाला कोई ठोस सबूत नहीं है अवर्वैर्विक अध्ययन केवल एक संघ प्रकट करते हैं, लेकिन सीधे कारण संबंध साबित नहीं कर सकते हैं

हृदय रोग के साथ उच्च मांस के सेवन के संबंध में कई सिद्धांतों का प्रस्ताव किया गया है

जाहिर है, मांस का उच्च सेवन अन्य खाद्य पदार्थों के कम सेवन का मतलब है, जैसे कि दिल स्वस्थ मछली, फल और सब्जियां यह अस्वास्थ्यकर जीवन शैली कारकों से भी जुड़ा हुआ है; शारीरिक गतिविधि की कमी, धूम्रपान, और पेट भरना (44, 45, 46)। अधिकांश अवलोकन संबंधी अध्ययन इन कारकों के लिए सही करने का प्रयास करते हैं।

सबसे लोकप्रिय सिद्धांत आहार-हृदय परिकल्पना है बहुत से लोग मानते हैं कि मांस दिल की बीमारी का कारण हो सकता है क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा होता है, जिससे रक्त लिपिड प्रोफाइल में कमी आती है।

हालांकि, अधिकांश वैज्ञानिक अब मानते हैं कि आहार कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग (25) के लिए एक जोखिम कारक नहीं है

इसके अलावा, हृदय रोग के विकास में संतृप्त वसा की भूमिका पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। कई अध्ययन हृदय रोग (5, 6, 7) के बढ़ते जोखिम से संतृप्त वसा को जोड़ने में सक्षम नहीं हैं।

अपने आप में, रक्त का लिपिड प्रोफाइल पर प्रतिकूल असर नहीं होता है झुक भेड़ के बच्चे को चिकन (47) जैसे मछली या सफेद मांस के समान प्रभाव पड़ता है। < दिन के अंत में, दुबला मेमने की मध्यम खपत हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने की संभावना नहीं है

निचला रेखा:

यह बहस का मुद्दा है कि भेड़ के बच्चे को हृदय रोग का खतरा बढ़ने या नहीं। हल्का पकाया, दुबला मेमने की खपत शायद सुरक्षित और स्वस्थ है

मेम्ने और कैंसर

कैंसर एक बीमारी है, जो कोशिकाओं के असामान्य विकास की विशेषता है। यह मृत्यु के विश्व के सबसे सामान्य कारणों में से एक है।

अवलोकन संबंधी कई अध्ययनों से पता चलता है कि बड़ी मात्रा में लाल मांस खाने से बृहदान्त्र कैंसर के समय में वृद्धि हो सकती है (48, 49, 50)। सभी अध्ययनों का समर्थन नहीं करता (51, 52)।

अवलोकन पढ़ाई यह साबित नहीं कर सकती कि मांस का सेवन वास्तव में कैंसर का कारण बनता है। इसके बजाय, उन्होंने एक संभावित कारण संबंध की पहचान की है

लाल मांस में पाए जाने वाले कई पदार्थ मनुष्यों में कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं।इनमें हेरोरोसेक्लिक एमाइंस (53) शामिल हैं।

हिटरोसाइक्लिक एमाइंस कैंसर से पैदा होने वाले पदार्थों का एक वर्ग है, जब मांस अत्यधिक उच्च तापमान के सामने आते हैं, जैसे कि फ्राइंग, बेकिंग या ग्रिलिंग (54, 55) के दौरान।

वे अच्छी तरह से किए गए और अतिरंजित मांस में अपेक्षाकृत उच्च मात्रा में पाए जाते हैं।

अध्ययन लगातार इंगित करता है कि अत्यधिक सेवन करने वाला मांस या हेट्रोसाइटिकिक अमाइन के अन्य आहार स्रोतों में, कैंसर कैंसर, स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर (56, 57, 58, 59, 60) सहित विभिन्न कैंसर के जोखिम में वृद्धि हो सकती है।

हालांकि कोई स्पष्ट सबूत नहीं है कि मांस का सेवन कैंसर का कारण बनता है, यह अधिक मात्रा में अधिक मांस खाने से बचने के लिए समझदार लगता है

हल्का पका हुआ मांस का मध्यम सेवन संभवतः सुरक्षित और स्वस्थ होता है, खासकर जब यह उबला हुआ या उबला हुआ हो। निचला रेखा:

लाल मांस की खपत कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ी हुई है। यह संभवतः मांस में दूषित पदार्थों के कारण होता है, विशेष रूप से वे होते हैं जब मांस का सेवन किया जाता है।

विज्ञापनएद्वीक्षाअनुदानिकरण

सारांश> मेम्ने लाल भेड़ का एक प्रकार है जो युवा भेड़ों से आता है।

न केवल यह उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन का समृद्ध स्रोत है, यह लोहे, जिंक और विटामिन बी 12 सहित कई विटामिन और खनिजों का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।

इस वजह से, भेड़ के नियमित खपत में मांसपेशियों की वृद्धि, रखरखाव, और प्रदर्शन को बढ़ावा मिल सकता है इसके अलावा, यह एनीमिया को रोकने में मदद करता है।

नकारात्मक पक्ष पर, कुछ अवलोकन संबंधी अध्ययनों में कैंसर और हृदय रोग के खतरा बढ़ने के साथ लाल मांस के उच्च सेवन से जुड़ा हुआ है। हालांकि, सबूत मिला हुआ है और अन्य अध्ययनों में कोई लिंक नहीं मिला है।

दूषित पदार्थों के कारण, संसाधित और / या अति कुक्कुट मांस की उच्च खपत चिंता का एक कारण है

यह कहा जा रहा है कि, दुबला मेमने के हल्के मेमने की मध्यम खपत को हल्का पकाया जाता है, यह दोनों सुरक्षित और स्वस्थ होने की संभावना है