शहरी कैलिफोर्निया में खाद्य और जीवन में अध्यापन को पढ़ाने

-> स्वास्थ्य परिवर्तनकर्ताओं पर वापस जाएं एक पुरानी कहावत कहती है कि यदि आप एक आदमी को मछली दे देते हैं, तो वह एक दिन के लिए खाएंगे। यदि आप एक आदमी को मछली में सिखाते हैं, तो वह जीवन भर के लिए खाएगा खुद को प्रदान करने के लिए कौशल के साथ लोगों को तैयार करने का सरल कार्य संभावनाओं का एक भविष्य और आशा है।

इसी तरह के दर्शन शहरी वचन एकेडमी (यूपीए) के शिक्षकों और प्रशासकों को संचालित करता है, एक माध्यमिक विद्यालय जो ओकलैंड, कैलिफोर्निया के फॉंटवले पड़ोस में लगभग 300 छात्रों की सेवा करता है। लेकिन मछली की बजाय, वे बच्चों को स्वस्थ भोजन के महत्व को समझने के लिए सिख रहे हैं। आशा है कि न केवल इन छात्रों ने आज के लिए स्वस्थ विकल्प बनाये होंगे, लेकिन भविष्य में वे अपने ही समुदायों और परिवारों के लिए बेहतर विकल्प बनाने के लिए तैयार होंगे।

शहरी वचन अकादमी के शिक्षक एलिसन शैफर अपने काम और समर्पण की चर्चा करते हैं कि किस तरह के स्वस्थ, पौष्टिक भोजन खाने को वास्तव में दिखता है

इस लक्ष्य को पूरा करने के लिए, यूपीए ने एक स्थानीय सामुदायिक स्वास्थ्य समूह ला क्लिनिका के साथ साझेदारी शुरू की। क्लिनिक स्कूल के छठे, सातवीं और आठवीं कक्षा के कक्षाओं के लिए एक स्वास्थ्य शिक्षक प्रदान करता है। स्वास्थ्य शिक्षक, एलीसन शैफ़र - या सुश्री ऑली, जैसे उनके छात्रों ने उन्हें फोन किया - उम्मीदवारों को बेहतर भोजन के विकल्प बनाने और उनके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के बारे में सिखाने की उम्मीदें हालांकि वह ऐसा कर रही है, वह भी उन्हें यह समझने में मदद करती है कि उनका समुदाय उनके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है। लेकिन सबसे पहले, उसे अपने छात्रों को समझना होगा कि वे अभी क्या खा रहे हैं - और इसके परिणाम क्या होंगे।

कहां से शुरू करें

"मुझे लगता है कि मेरा बहुत काम उनको लगता है कि वे क्या खा रहे हैं, इसके बारे में सोचने में है, और उसके बाद क्या आता है इसके बारे में राय बन रही है। उसके बाद, वे इसके बारे में क्या कर सकते हैं, "स्काफर कहते हैं। "यह सिर्फ उन्हें अपने शरीर में डालने के बारे में सोचने के लिए शुरू होता है क्योंकि यह अभी नहीं हो रहा है वे अनुपस्थित चिप्स और कैंडी के समान हैं या स्कूल के दोपहर का भोजन नहीं खाने का विकल्प चुनते हैं, जो कि वे क्या खा रहे होंगे उससे अधिक पौष्टिक हैं यदि वे अपना भोजन खरीद सकते हैं "

तो आप जहां बच्चों के लिए भोजन के विकल्पों को समझाने की कोशिश करते हैं, जो पानी के लिए गाजर और सोडा के चिप्स पसंद करते हैं? आप भोजन के साथ शुरू करते हैं जो वे समझते हैं: जंक फूड

शाफ़र मकई से बने चार अलग-अलग प्रकार के चिप्स में लाता है वह छात्रों को उनसे स्वास्थ्य से कम से कम स्वस्थ होने के लिए रैंक करने के लिए कहती है। "दिलचस्प रूप से पर्याप्त है," वे कहती हैं, "वे हमेशा सही निष्कर्ष पर आते हैं "यह शैफ़र को एक महत्वपूर्ण बात बताता है: इन बच्चों के पास ज्ञान है, वे इस पर अभिनय नहीं कर रहे हैं

चिप्स और जंक फूड इन बच्चों के बोलने वाली एकमात्र खाना भाषा नहीं हैं चीनी-मिठा हुआ आइस्ड चाय इस स्कूल के छात्र निकाय के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, जैसे सोडा है। जबकि चीनी की ग्राम और दैनिक प्रतिशत संभावनाएं किशोरों के लिए समझने की संभावना है, चीनी के ढलान और माउंल्स नहीं हैं। तो यही वही है जो शैफ़र और उनके छात्र करते हैं।

कुछ छात्रों के पसंदीदा पेय पदार्थों का उपयोग करने के लिए, शैफ़र ने उन्हें लोकप्रिय पेय की मात्रा में चीनी का आकलन किया है। यूपीए के 12 वर्षीय सातवीं कक्षा में नाओमी कहते हैं, "सोडा का स्वाद अच्छा है, लेकिन इसमें बहुत सारी चीनी और चीजें हैं जो आपके शरीर को हानि पहुंचा सकती हैं, हालांकि आप इसे देख नहीं सकते हैं।"

चीनी के ढेर ठोस संदेश हैं जो छात्रों को अवशोषित कर सकते हैं, और उसके बाद अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, ये संदेश अक्सर बाहर डूब जाते हैं। उच्च-चीनी और उच्च नमक खाद्य पदार्थों के लिए विपणन, जब वे अपने कक्षाओं में नहीं होते हैं तो छात्रों को विस्फोट करते हैं। आकर्षक विज्ञापन और बिलबोर्ड, उनका ध्यान आकर्षित करते हैं, जबकि सब्जियां, फलों और पानी एक ही फ्लैश की पेशकश नहीं करते हैं।

संदेश घर लाएं

कक्षा में, बेहतर विकल्प चुनना आसान है असली बाधा उन वही छात्रों को बेहतर निर्णय लेने में मदद कर रही है, जब वे एक विकल्प के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं। कि, शफ़र बिंदु के रूप में, बड़े आंदोलनों में नहीं किया गया है। यह बहुत कम है, कदम से कदम है।

शैफ़र छात्रों को अपने व्यवहार का विश्लेषण करने और धीरे-धीरे बदलने के तरीकों के लिए प्रोत्साहित करता है। अगर वे प्रतिदिन एक सोडा पीते हैं, तो शैफ़र कहते हैं, वे कल सोडा पीने को नहीं रोकेंगे। लेकिन हो सकता है कि वे सप्ताहांत के लिए सोडा आरक्षित करें या केवल आधे सोडा पीते हों और बाकी को अगले दिन बचाएं। उस लक्ष्य पर विजय प्राप्त होने के बाद, आप सोडा को पूरी तरह से समाप्त करने के साथ आगे बढ़ सकते हैं।

शैफ़र के दर्शन में बदलावों के लिए छात्रों को शर्म करने या डराने के लिए नहीं है। इसके बजाय, वह चाहती है कि वे कुछ विकल्पों के परिणामों और वास्तविकताओं को समझें, चाहे वह सोडा पी रहे हों या चिप्स पर कुतरने या टीवी का प्रयोग न करे और न ही देखे।

"मैं अपने स्वयं के छात्रों में, माता-पिता में, समुदाय में बहुत मोटापा देखता हूं," शैफ़र कहते हैं। "मोटापे के साथ कई समस्याएं आती हैं, जैसे कि हृदय रोग, मधुमेह, और यह माता-पिता में प्रकट हो रहा है, लेकिन यह भी छात्रों में होना शुरू हो रहा है। "शैफ़र का कहना है कि शुरुआती शुरुआती प्रकार की मधुमेह की दर उन छात्रों में बढ़ रही है जो वह हर रोज देखती हैं।

उन रोगों को नाओमी जैसे छात्रों को समझ में आ जाता है क्योंकि वे उन्हें अपने माता-पिता, चाची, चाचा, पड़ोसियों और चचेरे भाईयों में देखते हैं। छात्रों को और क्या समझ में आता है? अच्छा नहीं लग रहा है, चलाने और चलाने के लिए ऊर्जा नहीं है, और कक्षा में सो रही है।

"मेरे खाने वाले खाद्य पदार्थों का उनके सीखने पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है," शैफ़र कहते हैं। "अक्सर, बच्चे नाश्ता नहीं खाते हैं हम स्कूल में नाश्ते प्रदान करते हैं, लेकिन बहुत से बच्चे दुर्भाग्यवश चुनते हैं। तो जब एक बच्चा अच्छा नाश्ता नहीं खाता, तो वह नींद आती है, और सीखने के लिए तैयार होने में उन्हें कुछ समय लगता है। यदि कोई छात्र दोपहर के भोजन नहीं खा रहा है, तो दोपहर तक वे दुर्घटनाग्रस्त हो रहे हैं और वे बेहद थका हुआ हैं और वे ध्यान केंद्रित करने में सक्षम नहीं हैं।"

14 वर्षीय एल्विस के लिए, संप्रग के आठवें गठबंधन, यह सोचा था कि सोडा से रस आमतौर पर ज्यादा स्वस्थ नहीं था, यह एक आंख खोलने वाला था। वे कहते हैं, "मैंने सीखा है कि रस में चीनी की समान मात्रा है, भले ही यह विटामिन के साथ छिड़ गया हो," वे कहते हैं। "ऊर्जा पेय की एक ही राशि होती है, और इससे आपके दिल की धड़कन तेज हो जाती है, और यह आपके लिए बुरा है क्योंकि तब जब सभी ऊर्जा कम हो जाती है, तो आप गिर जाते हैं "

ऊर्जा की कमी भाषा व्यस्त मध्यम विद्यालयों को समझते हैं, और जैसा शैक्षक जैसे शिक्षकों को पता है, उच्च गुणवत्ता की कमी, पौष्टिक भोजन उन छात्रों के समान हैं जो नींद, क्रोधी, गुस्से में हैं और संभवत: त्याग करते हैं। उन मुद्दों पर व्यवहार की समस्याएं हो सकती हैं, और सभी क्योंकि एक छात्र ने सही नहीं खाया - या नहीं।

स्कूल के काम को जीवन के काम में बदलना

यह इतनी मेहनत के भोजन तक पहुंच नहीं है, शैफ़र कहते हैं। संप्रग के छात्र निकाय के 9 0 प्रतिशत, जो लगभग 90 प्रतिशत लातीनी है, संघीय स्कूल के दोपहर के भोजन के कार्यक्रम के माध्यम से मुफ्त या कम दोपहर के भोजन के लिए उत्तीर्ण हैं। दोपहर का खाना स्कूल के सप्ताह के प्रत्येक दिन नाश्ता और दोपहर का भोजन प्रदान करता है। पड़ोसी बोडेगास ने सैंडविच और ताजे पेय पदार्थों के साथ एक चिकनी बार प्रदान करके अपना गेम बढ़ाया है। किसानों का बाजार सिर्फ एक मील दूर है, और पड़ोस के कई स्टोर ताजा उपज और मांस लेते हैं।

उसे सातवें ग्रेड श्रेणी दिखाने के लिए, कितना आसान बदलाव है, शैफ़र उन्हें अपने पड़ोस के पैदल दौरे पर ले जाता है सामुदायिक मानचित्रण प्रोजेक्ट छात्रों को अपने स्कूल के चारों ओर सब कुछ रिकॉर्ड करता है - रेस्तरां, स्टोर, क्लीनिक, घर, और यहां तक कि लोग चलने के एक हफ्ते के बाद, कक्षा वापस आती है और वे जो मिलते हैं उनका विश्लेषण करती है। वे इस बात के बारे में बात करते हैं कि किस प्रकार विशेष स्टोर्स या व्यवसाय बेहतर या बदतर के लिए समुदाय को प्रभावित कर सकते हैं वे बात करते हैं कि यदि कुछ बदलाव किए गए तो क्या हो सकता है, और उन्हें अपने समुदाय की सहायता के लिए क्या किया जा सकता है, इस बारे में सपने की अनुमति दी गई है, उनमें से कई ने इस कक्षा के अनुभव से पहले कभी नहीं माना हो सकता है।

"अंत में, उम्मीद है कि, वे अपने समुदाय के बारे में सोचना शुरू कर देते हैं और जो तरीकों से वे पहले से मौजूद हैं जो कि पहले से ही स्वस्थ हैं, वहां पहुंच सकते हैं क्योंकि यहां बहुत कुछ है जो पहले से ही स्वस्थ है", Schaffer कहते हैं। वह यह भी उम्मीद करती है कि उनकी कक्षाएं उन्हें अपने समुदाय के अधिक महत्वपूर्ण होने के लिए सिखाती हैं और उन्हें प्रोत्साहित करती हैं कि वे अपने पड़ोसियों के परिवर्तन, बढ़ने और बेहतर करने में कैसे मदद कर सकते हैं, इसके बारे में लगातार सोचने के लिए प्रोत्साहित करें - दोनों के लिए आज और उनके भविष्य के लिए।

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