अमेरिका की घातक शर्करा की लत फैल गई महामारी स्तर

हम में से कई दिन में मिठाई खा रहे हैं- और हमें यह भी पता नहीं है।

अमेरिका के पसंदीदा पेय और खाद्य पदार्थों में से कुछ में चीनी और अन्य मिठास मुख्य तत्व हैं और वे अमेरिकन आहार में पनपने लगे हैं, क्योंकि औसत अमेरिकी प्रतिदिन लगभग 20 चम्मच या 80 ग्राम चीनी का सेवन करता है। मिठाइयां पश्चिमी आहार में कैलोरी का एक सर्वव्यापी स्रोत है हालांकि, अब विशेषज्ञों का तर्क है, मधुमक्खियों प्रमुख रोगों में योगदान कर रहे हैं।

मानव शरीर इन स्तरों के मिठासों को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया था, जैसा कि उनके साथ जुड़े बीमारियों के बढ़ते ज्वार से स्पष्ट है। गुहों के अतिरिक्त, अतिरिक्त स्वीटनर खपत सीधे टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग के विकास में योगदान देता है, जो अमेरिका में 99% जिगर प्रत्यारोपण अनुरोधों के लिए खाते से होने की संभावना है; यह उन सामयिक व्यवहारों के लिए नहीं है जिनकी चिकित्सा विशेषज्ञों का संबंध है, लेकिन अमेरिकियों के भारी बहुमत के लिए उच्च दैनिक खपत है। डॉ। एलन ग्रीन, एक बाल रोग विशेषज्ञ जो संस्थान के लिए जिम्मेदार पोषण के बोर्ड पर बैठते हैं, कहते हैं कि चीनी-मीट पेय, केक, कुकीज़ और आइसक्रीम के साथ, प्रमुख अपराधियों हैं, लेकिन अतिरिक्त शर्करा का छिपी स्रोत भी एक चिंता का विषय है । उन्होंने कहा, "क्या होता है कि अमेरिकियों को दिन में कई बार मिठाई होती है और यह नहीं पता है," उन्होंने स्वास्थ्य को बताया।

हमारे भोजन में मधुमक्खियों

जबकि अतिरिक्त चीनी के स्पष्ट दोष हैं, जैसे कि आपके कॉफी में चीनी का चम्मच या आपके बच्चे के अनाज के कटोरे, कई अन्य तरीके मिठाइयां चुपके से जोड़ते हैं अमेरिकन आहार में अपने दिन को कम वसा वाले दही, फलों के रस, अनाज या एक ग्रैनोला बार की तरह एक स्मार्ट पसंद की तरह लग सकता है, लेकिन ये स्वस्थ लगते खाद्य पदार्थ छिपे शक्कर को पैक कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, डैनोन ऑल नेचुरल प्लेन लॉफेट दही के एक 6 औंस कंटेनर में 12 ग्राम चीनी शामिल है ट्रॉपिकाना शुद्ध प्रीमियम नारंगी रस का 8 औंस का गिलास 22 ग्राम चीनी का है।

प्रकृति घाटी ओट्स 'एन' शहद ग्रानोला बार्स के एक बार-बार पैक में 11 ग्राम चीनी है (हनी चीनी के बाद दूसरा सूचीबद्ध स्वीटनर है। सलाखों में भी ब्राउन शुगर सिरप होता है।) जबकि लेबल "प्राकृतिक", "शुद्ध" और "प्रकृति" शब्द का प्रयोग करता है, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए), इन सभी गिनती के अतिरिक्त चीनी के स्रोत के रूप में गणना

लेकिन नाश्ता सिर्फ शुरुआत है

संपूर्ण रूप से, 13 प्रतिशत अमेरिकी वयस्कों के कुल कैलोरी का सेवन अतिरिक्त शर्करा से आता है। एक तिहाई शक्कर-मीठा पेय पदार्थों से आता है, जिसमें सॉफ्ट ड्रिंक, स्पोर्ट्स ड्रिंक्स और फलों के पेय शामिल हैं। कोका-कोला की एक 20-औंस की बोतल, दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाले सोडा में 65 ग्राम चीनी है।पेप्सी के आकार का 69 ग्राम आकार और "असली चीनी" किस्म की 66 ग्राम है। 20 औंस गेटोरेड में 34 ग्राम चीनी है। लेकिन रस वाले शक्कर वाले पेय अक्सर बाजार पर सबसे अधिक सोडा की तुलना में अधिक प्रति औंस चीनी होते हैं। उदाहरण के लिए, एक 11. 5 औंस Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- "असली फलों के रस से बना" - 58 ग्राम चीनी, जबकि 12 औंस पेप्सी की 41 ग्राम हो सकती है।

खाद्य पदार्थों के लिए, मुख्य अपराधियों को स्पष्ट है: सिरप, कैंडी, केक, कुकीज और डेयरी डेसर्ट जैसे आइसक्रीम। एक होस्टेस कपकेक, जिनमें से अमेरिकियों ने सालाना 600 मिलियन खाए, जिसमें 21 ग्राम चीनी दो लिटिल डेबी स्विस केक रोल्स में 27 ग्राम होते हैं, जो एक स्निकर बार के समान होता है संयुक्त राज्य अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ बिक्री कैंडी एम एंड एमएस में प्रति सेवन 30 ग्राम चीनी होता है, न कि संतृप्त वसा के दैनिक मूल्य का 30 प्रतिशत का उल्लेख करता है।

दैनिक मूल्य निर्धारित करना

हालांकि इन खाद्य पदार्थों ने अपनी चीनी सामग्री को अपने पोषण लेबल पर सूचीबद्ध किया है, यह एक ऐसा घटक है जिसमें इसकी परिभाषित दैनिक वैल्यू नहीं है। अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन (एएचए) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्लूएचओ) की तरह समूहों ने सुझाव दिया है कि किसी व्यक्ति के आहार में 10 प्रतिशत से भी कम शक्कर से आते हैं। आदर्श रूप से, ज्यादातर महिलाओं को प्रति दिन चीनी से 100 से अधिक कैलोरी, या लगभग छह चम्मच का उपभोग नहीं करना चाहिए पुरुषों के लिए, वो 150 कैलोरी, या नौ चम्मच हैं चूंकि एक चम्मच में चार ग्राम शर्करा होता है, अधिकांश वाणिज्यिक सेब के रस का एक कप-यहां तक ​​कि 100 प्रतिशत रस वाले लेबल-दिन के लिए आपको अधिकतम मुहैया मिलेगा।

मई में, एफडीए ने नए खाद्य लेबल को अंतिम रूप दिया, जो जुलाई 2018 तक कुल और जोड़ा शक्कर को दैनिक मूल्य के रूप में व्यक्त किया जाएगा, जो पोषण विशेषज्ञों द्वारा शुरू किया गया एक कदम है और स्वीटनर उद्योग में उन लोगों द्वारा दुःख हुआ। लेकिन शायद ही कभी विनियमन में बदलाव उन लोगों से बिना किसी प्रतिक्रिया के आए जो मिठाई सामान बेचने से लाभ लेते हैं।

2002 में, डब्लूएचओ ने टीआरएस 1 9 6 जारी किया, एक दस्तावेज जिसने गैर-संचारी रोगों को कम करने के बारे में अपनी वैश्विक रणनीति के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं का मूल्यांकन किया। एक सिफारिश की थी कि शर्करा का सेवन एक व्यक्ति की दैनिक कैलोरी में 10 प्रतिशत से कम हो। रिपोर्ट पर चीनी निर्माताओं ने इसकी वैज्ञानिक योग्यताओं और मान्यताओं पर हमला किया, जिससे स्वास्थ्य वैज्ञानिकों और खाद्य उद्योगों के बीच एक और लड़ाई हुई।

शुगर एसोसिएशन, कॉर्न रिफाइनर्स एसोसिएशन, इंटरनेशनल डेयरी फूड्स एसोसिएशन, नेशनल कॉर्न ग्रोर्स एसोसिएशन, और स्नैक फूड एसोसिएशन जैसे समूह ने इस आधार पर सिफारिश पर विरोध करने वाले पत्र लिखे हैं, जिसमें दावों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं थे। ओल्स्को विश्वविद्यालय के प्रोफेसर केरे आर नोरम ने उद्योग के पुख्कबैक के बारे में लिखा, "उन्होंने दावा किया कि कोई बुरा आहार नहीं है, केवल खराब आहार है, और यह व्यक्तिगत पसंद के कारण थे।"

टॉमी थॉम्पसन, तब-यू से पूछने के लिए चीनी उद्योग इतनी दूर चला गया। एस स्वास्थ्य और मानव सेवा सचिव, डब्ल्यूएचओ को भुगतान के यू.एस. भाग को रोक देने के लिए यदि रिपोर्ट प्रकाशित हुई थी। इस कदम की तुलना ब्लैकमेल से की गई थी और तंबाकू उद्योग द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली किसी रणनीति से भी बदतर माना जाता है।

यह प्रकाशित किया गया था और कोई धन नहीं रोक दिया गया था।

जोड़ा गया शुगर्स का उदय

चीनी हाल ही में पोषण संबंधी लक्ष्य डुज बन गया है, जैसे कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त और ट्रांस वसा से पहले। खाद्य प्रसंस्करण के दौरान, महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और फाइबर को निकाल दिया जाता है, जबकि इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी जोड़ा जाता है। ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में हाल ही में हुए एक अध्ययन में पाया गया कि अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ-जो सबसे अधिक कृत्रिम सामग्री वाले हैं-लगभग 58 प्रतिशत कैलोरी खपत करते हैं, जिनमें से 9 0 प्रतिशत शर्करा जोड़ा जाता है कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं ने पाया, सर्वेक्षण में 9, 317 लोगों में से 82 प्रतिशत से अधिक शर्करा से कैलोरी की 10% की सिफारिश की गई थी।

चीनी, खुद से, अलमारी में शैतान नहीं है, लेकिन इसके अतिरिक्त खपत में कई विशेषज्ञ हमारे देश के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं। इस मुद्दे के सबसे ऊपरी आलोचकों में से एक डॉ। रॉबर्ट लस्टिग, कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को में एक बाल चिकित्सा एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, और संस्थान के लिए जिम्मेदार पोषण संस्थान के संस्थापक हैं। अमेरिकी आहार में शर्करा की उपस्थिति को जहरीला या विष कहते हैं, वह शर्मिंदा नहीं है।

"हमें खाद्य आपूर्ति में बदलाव की जरूरत है," लस्टिग ने हेल्थलाइन को बताया। "हमें खाने के लिए चीनी की ज़रूरत नहीं है कोई नहीं करता। "

चीनी का इतिहास

शर्करा सदियों से मानव आहार का हिस्सा रहा है। एक बार एक लक्जरी माना जाता है, क्रिस्टोफर कोलंबस ने अपने 14 9 2 जहाज की यात्रा के दौरान उत्तर अमेरिका में "सफेद सोने" पौधों को भी लाया और गन्ना फसलों ने उग आया। 1800 के दशक तक, औसत अमेरिकी ने 4 पाउंड चीनी का एक वर्ष का उपभोग किया यह अभी भी एक प्रमुख वैश्विक नकदी फसल और ग्रह पर लगभग हर संस्कृति का हिस्सा है।

लेकिन चीनी का जिक्र करते समय, हम केवल गन्ने और बीटों से बने तालिका शर्करा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि मकई से बनाये गए मकई, जैसे कॉर्न सीरप और फ्रैक्टीक कॉर्न सिरप। सभी ने बताया, चीनी 56 नामों से जाना जाता है, इनमें से कोई भी भोजन लेबल पर प्रकट हो सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के मुताबिक, 1999 में अमेरिकियों ने 155 पाउंड कैलोरी मिठास लेने वाले प्रति दिन, या प्रति दिन लगभग 52 चम्मच खनिजों को कैलोरी मिठास के छतरी के नीचे और उन सभी उपनामों में जोड़ें।

अब औसत अमेरिकन की सालाना खपत प्रति वर्ष लगभग 105 पाउंड है, यह संकेत है कि सफेद सामान के बारे में उपभोक्ता के व्यवहार में बदलाव शुरू हो गया है।

"एक मायने में, चीनी नंबर एक भोजन में additive है। यह पिज़्ज़ा, ब्रेड, हॉट डॉग, बॉक्सिंग मिश्रित चावल, सूप, पटाखे, स्पेगेटी सॉस, लंच मांस, डिब्बाबंद सब्जियां, फलों के ड्रिंक, फ्लेवर दही, केचप, सलाद ड्रेसिंग, मेयोनेज़ और कुछ मूंगफली जैसी कुछ जगहों में बदल जाती है। मक्खन, "2000 USDA रिपोर्ट राज्यों

2005 से 200 9 तक, यूएएस में खरीदे गए सभी कैलोरी में 77 प्रतिशत कैलोरी मिठास शामिल हैं, 2012 के अनुसार, उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय ने चैपल हिल में अध्ययन किया था। वे बहुत सारे स्थानों में आप की उम्मीद करते थे- मिठाई स्नैक्स, पाई, कुकीज, केक और शक्कर-मीठा पेय-लेकिन तैयार खाने वाली अनाज और ग्रैनोला, प्रोटीन और ऊर्जा सलाखों में, जैसा कि ऊपर बताया गया है ।कॉर्न सिराज यू। एस फूड मार्केट में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है, इसके बाद चारा, गन्ना चीनी, फ्रैक्टीस कॉर्न सिरप और फलों के रस का ध्यान केंद्रित किया जाता है।

"वे संसाधित खाद्य पदार्थ जैसे दही जैसे कि बारबेक्यू सॉस, केचप, हैमबर्गर बन्स, हैमबर्गर मांस, में हैं" Lustig ने कहा "संपूर्ण किराने की दुकान में लगभग हर वस्तु खाद्य उद्योग द्वारा, उद्देश्य पर, जोड़ा गया चीनी के साथ सजी है, क्योंकि वे जानते हैं कि जब आप इसे जोड़ते हैं आप अधिक खरीदते हैं "

नहीं 'कैलोरी रिक्त करें'

तो आपके लिए क्या बेहतर है, चीनी या मक्का आधारित मिठास?

यह चीनी उद्योग और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप निर्माताओं के बीच मुकदमा का आधार था। दोनों ने दावा किया है कि विज्ञापन में एक दूसरे को गलत तरीके से प्रस्तुत किया गया है, जिसमें कॉर्न सरप के विज्ञापन शामिल होते हैं कि सभी शर्करा एक समान हैं और "आपका शरीर अंतर नहीं बता सकता "अदालतों में कई सालों से, पिछले साल नवंबर में लॉस एंजिल्स में मुकदमा चला गया, लेकिन 20 नवंबर को दोनों समूहों ने घोषणा की कि वे एक गोपनीय समझौते पर पहुंच गए। हालांकि, एफडीए सहमत है, शर्करा, चाहे मकई, बीट या गन्ना से, ये अनिवार्य रूप से एक ही है और अनुशंसा करता है कि हर कोई अपनी सभी खपत को सीमित करता है।

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फल या डेयरी उत्पादों में स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा, विशेषज्ञों की चिंता कम होती है क्योंकि वे फाइबर, खनिज, और अन्य पोषक तत्व भी लाते हैं। ग्रीन कहती है कि किसी को पांच सेब खाने में सताए जाने की संभावना नहीं है, तो यह देखने के लिए असामान्य नहीं है कि कोई व्यक्ति चीनी के समान स्तर का उपभोग करता है, यदि अधिक नहीं, तो कुकीज़ पर स्नैकिंग या सोडा पीने पर।

"सिस्टम को इन स्तरों के साथ अंकित किया गया है जो इसे संभाल करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया था," उन्होंने कहा।

परिष्कृत चीनी और अन्य मिठास-जिसमें उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और अन्य शक्कर शामिल हैं- प्रत्यय -ऑस-ऑफर-केवल कैलोरी और कोई पोषण मूल्य नहीं। लेबल "रिक्त कैलोरी," विशेषज्ञों का कहना है कि चीनी कैलोरी खाली नहीं हैं और मानव शरीर को एक बार एहसास होने से अधिक नुकसान पहुंचाते हैं। वे ऊर्जा-घने सूक्ष्म पोषक तत्व-गरीब खाद्य पदार्थ हैं, जिसका अर्थ है कि यह बहुत ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन शरीर की जरूरत के अलावा कुछ भी नहीं। और अगर आप उस ऊर्जा को जला नहीं देते हैं, तो आपका शरीर वसा में बदल जाता है। यह तब भी तेज होता है जब यह तरल रूप में आता है क्योंकि शरीर को पूर्ण नहीं लगता है, जैसे कि वे ठोस रूप में खपत करते हैं।

सवाल यह है कि सभी खाद्य पदार्थों में इतनी अधिक चीनी क्यों है, और सभी व्यंजनों में, और सभी संसाधित भोजन में? "लस्टिग ने कहा। "और इसका उत्तर है क्योंकि चीनी बेचता है। और मुझे पता है कि यह बेचता है, लेकिन दुर्भाग्य से, जैसा हमने सीखा है, यह आपके लिए अच्छा नहीं है। "

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