स्कूल लंच दिशानिर्देश परिवर्तन
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स्कूल के दोपहर के भोजन के ट्रे पर भोजन अगले साल बहुत अलग नहीं दिख सकता है
लेकिन एक उच्च संभावना है कि खाद्य पदार्थ में अधिक नमक, अधिक वसा और कम सारा अनाज होगा
विज्ञापनअज्ञापनयह पोषण अधिवक्ताओं से निष्कर्ष है जो कृषि के सचिव द्वारा सोमवार को स्कूल के दोपहर के भोजन के पोषण मानकों में किए गए परिवर्तनों में तेजी से आलोचना कर रहे हैं।
कृषि सचिव और परिवर्तनकर्ताओं के समर्थकों का कहना है कि नए मानकों ने स्कूलों को अधिक लचीलापन दिया होगा, कुछ क्षेत्रों में सांस्कृतिक आधार पर भोजन की अनुमति दी जाएगी और बच्चों को उन दोपहर को दूर फेंकने से हतोत्साहित करना चाहिए जो उन्हें नहीं मिले स्वादिष्ट।
"यह घोषणा स्कूल के भोजन के अंतिम नियमों को पूरा करने में चुनौतियों का सामना कर रही चुनौतियों के बारे में विद्यार्थियों, विद्यालयों और खाद्य सेवा विशेषज्ञों से प्रतिक्रिया के वर्षों का परिणाम है," कृषि सचिव, सोनी पर्द्यू ने एक प्रेस बयान में कहा।
विज्ञापनपोषण अधिवक्ताओं, हालांकि, कहते हैं कि बदले द्वारा अभियुक्त और परिवर्तन के समर्थकों सच नहीं हैं।
सैन डिएगो विश्वविद्यालय और कैलिफोर्निया सैन फ्रांसिस्को विश्वविद्यालय में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और सहायक नैदानिक प्रोफेसर केटी फेरारो, "यह कम से कम कहने में परेशान है", ने हेल्थलाइन को बताया "हम सात साल के काम को खत्म कर रहे हैं, जो लगभग सभी सहमत हैं एक अच्छा विचार है "
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नया नियम क्या बदलते हैं
नया दिशानिर्देश 2010 में निर्धारित नियमों में परिवर्तन स्वस्थ भूख से मुक्त बच्चे अधिनियम
इस अधिनियम को पूर्व पहली महिला मिशेल ओबामा ने समर्थन किया था
उन नियमों के अनुसार स्कूलों में कैलोरी, वसा और सोडियम को कम करने के साथ-साथ उनके दोपहर के भोजन के कार्यक्रमों में साबुत अनाज की मात्रा में वृद्धि होती है।
कार्यक्रम 32 मिलियन स्कूली बच्चों को भोजन देते हैं जो संघीय सब्सिडी वाले भोजन के लिए अर्हता प्राप्त करते हैं।
विज्ञापनअज्ञापननए नियम स्कूलों को इस गिरावट से शुरू होने वाले छूट के लिए कुछ नियमों को लागू करने की अनुमति देगा।
छूट में दैनिक सोडियम की सीमाएं, पूरे अनाज के भोजन न्यूनतम और नॉनफैट दूध देने पर जनादेश शामिल है। स्कूल अब 1 प्रतिशत स्वाद वाले दूध की सेवा करने में सक्षम होंगे।
अगर बच्चे भोजन नहीं खा रहे हैं, और यह कचरे में खत्म हो रहा है, तो उन्हें कोई पोषण नहीं मिल रहा है सुनी पर्ड्यू, कृषि सचिवपर्ड्यू, जो कि पिछले हफ्ते कृषि सचिव के रूप में पुष्टि की गई थी, ने वर्जीनिया में एक स्कूल का दौरा करते हुए बदलाव की घोषणा की।
विज्ञापनपर्ड्यू ने कहा कि सरकार के नियमों में स्कूली जिलों में 1 डॉलर का खर्च होता है। वित्तीय वर्ष 2015 में 2 अरब।
इसके अतिरिक्त, उन्होंने कहा, नियमों के मुताबिक लचीलेपन वाले स्कूलों में वे क्या काम करते हैं।एक उदाहरण के रूप में, पेर्डे ने दक्षिण में स्कूलों का उल्लेख किया है जो जई का काम करना चाहते हैं। हालांकि, पूरे अनाज संस्करण में छोटे काले फ्लेक्स होते हैं जो स्कूली बच्चों को पसंद नहीं करते।
विज्ञापनअज्ञापन"स्कूल पूरे अनाज की आवश्यकताओं के अनुरूप है, लेकिन कोई भी जई का आना नहीं खा रहा है यह कोई मतलब नहीं है, "पर्ड्यू ने कहा
कृषि सचिव ने यह भी कहा कि स्कूल अधिक रिपोर्ट कर रहे हैं कि छात्र दोपहर के भोजन के कार्यक्रमों में भाग नहीं ले रहे हैं और वे अपने कम स्वादिष्ट भोजन को फेंक रहे हैं।
हम लचीलेपन की अपेक्षा कर रहे हैं ताकि स्कूल भोजन कर सकें जो कि पोषक और स्वादिष्ट दोनों हैं। पेट्रीसिया मोंटेग, स्कूल पोषण एसोसिएशन"अगर बच्चों को भोजन नहीं खा रहा है, और यह कचरे में खत्म हो रहा है, तो उन्हें कोई पोषण नहीं मिल रहा है," उन्होंने कहा।
विज्ञापनपर्ड्यू के अभियुक्तों को स्कूल पोषण एसोसिएशन (एसएनए) की सराहना मिली, जो स्कूल पोषण अधिकारियों के साथ-साथ कंपनियों को भी भोजन प्रदान करते हैं।
"मैं इस महत्वपूर्ण कदम को लेने के लिए सचिव परफ्यू की सराहना करता हूं," पेट्रीसिया मोंटेग, एसोसिएशन के मुख्य कार्यकारी अधिकारी जो पर्ड्यू के साथ वर्जीनिया स्कूल गए थे, ने एक बयान में कहा "हम लचीलेपन चाहते थे ताकि स्कूल भोजन कर सकें जो कि पोषक और स्वादिष्ट दोनों हैं "
AdvertisementAdvertisementएसएनए के लिए एक प्रवक्ता एलिजाबेथ कावल्स जॉनसन ने बताया कि स्कूलों में नियमों" मेन्यू नियोजन सीमित "थे।
दक्षिणी घास के अलावा, जॉन्सटन ने कहा कि दक्षिण-पश्चिम में स्कूलों को आटे का वृक्षारोपण करने में सक्षम होना चाहिए और पूरे अनाज की आवश्यकताओं से बाधित नहीं किया जाना चाहिए।
उसने कहा कि स्कूलों को लचीलापन प्रदान करना चाबी है उन्होंने कहा कि विद्यालयों को छूट का उपयोग करने का विकल्प होता है, लेकिन उन्हें उन्हें लेने की ज़रूरत नहीं है।
"मुझे नहीं लगता कि आप कोई महत्वपूर्ण बदलाव देखेंगे," उसने कहा। "यह इस कार्यक्रम के तहत हुआ अच्छी चीजों पर पिछड़े जाने का इरादा नहीं है। "
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परिवर्तनों की आलोचना
हालांकि, पिछड़ेपन से चलना बिल्कुल ठीक है कि स्कूल पोषण अधिवक्ताओं दिशानिर्देश परिवर्तन का वर्णन कैसे करते हैं।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के मुख्य कार्यकारी नन्सी ब्राउन ने द न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया कि स्कूल लंच में अतिरिक्त सोडियम और चीनी छात्रों के रक्तचाप को बढ़ाएंगे और हृदय रोग और स्ट्रोक के अधिक जोखिम में डाल देंगे।
"हम बहुत निराश हैं कि यू.एस. डी ए ए ने स्कूल मेनू पर विशेष रुचियां वापस करने का निर्णय लिया है," उसने कहा।
अन्य लोगों ने कहा कि बच्चों के सर्वोत्तम हितों की तलाश में स्कूलों की एक प्रमुख भूमिका है।
पर्यावरण वर्किंग ग्रुप के अध्यक्ष केन कुक ने टाइम्स को बताया, "सिर्फ इसलिए कि बच्चों को स्कूल में भारी नमकीन, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत नहीं होती है।" "बिग मैक्स और केएफसी के लिए राष्ट्रपति की आदत अच्छी तरह से ज्ञात है, लेकिन हमें कर्नल सैंडर्स और मैकडॉनल्ड्स के स्कूल कैफेटेरिया को चलाने नहीं देना चाहिए। "
द एलायंस फॉर अ एलियंस फॉर अ हेल्थेर जेनरेशन के अधिकारियों ने भी बदलाव की आलोचना की।
यदि हम पाठ्यक्रम में रहते हैं तो हमारे देश और हमारे बच्चों को बेहतर सेवा प्रदान की जाती है। हाउवेल वेक्स्लर, द अलायंस फॉर अ हेल्थिएयर जेनरेशनहॉवेल वेक्स्लर, एडीडी, एमएचएच, गठबंधन के मुख्य कार्यकारी अधिकारी ने स्वास्थ्य को बताया कि 97 फीसदी स्कूल 2010 के अधिनियम में निर्दिष्ट दिशानिर्देशों को लागू करने के लिए ट्रैक पर थे।
उन्होंने कहा कि स्कूल पोषण अधिकारियों और खाद्य कंपनियों में उनके संगठन को "महान विश्वास" है जो पोषक अभी तक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करने के लिए पर्याप्त अभिनव है।
"हम दृढ़ता से मानते हैं कि स्कूल पोषण मानकों को लागू कर सकते हैं," उन्होंने कहा। "हमारे देश और हमारे बच्चों को बेहतर सेवा दी जाती है अगर हम पाठ्यक्रम में रहते हैं। "
वेक्स्लर ने पर्ड्यू और एसएनए द्वारा किए गए दावे को भी खारिज कर दिया कि अधिक बच्चे उन्हें खाना खाने के बजाय अपने लंच फेंक रहे हैं।
"बच्चे इससे पहले बहुत सारे भोजन फेंक रहे थे," उन्होंने कहा। "इस तरह कार्य करने के लिए एक नई घटना बहुत विश्वसनीय नहीं है। "
पर्ड्यू और एसएनए अधिकारियों ने सोमवार को अपनी टिप्पणियों में खाद्य अपशिष्ट शामिल किए जाने पर किसी भी डेटा का हवाला नहीं दिया।
उस डेटा के बारे में हेल्थलाइन द्वारा पूछा गया, जॉन्सटन ने इस मामले की खोज की और एक 2013-2014 यू.एस. एस। कृषि विभाग के अध्ययन के साथ एक ईमेल भेजा।
रिपोर्ट में, भाग लेने वाले 60 प्रतिशत स्कूलों में सब्जियों की वृद्धि हुई बर्बादी, फलों के 47 प्रतिशत अधिक बर्बाद और 49 प्रतिशत अधिक अनाज कचरे की सूचना मिली।
हालांकि, अतीत में इस मुद्दे का अध्ययन करने वाले Wechsler ने कहा, ज्यादातर अध्ययन बड़े पैमाने पर होते हैं और अधिकांश शो छात्रों ने अतीत में की तुलना में एक ही राशि या उससे भी कम खाना उतारा है।
फेरारो ने कहा कि सबसे महत्वपूर्ण मुद्दा स्कूल लंच ट्रे पर क्या होगा।
उसने भविष्यवाणी की है कि बच्चों को अधिक नमक सामग्री के साथ और साबुत अनाज के साथ कम वस्तुओं के साथ अधिक संसाधित भोजन दिया जाएगा
हम पीछे से आगे बढ़ रहे हैं यह इतना अनावश्यक है कैटी फेरारो, पंजीकृत आहार विशेषज्ञउसने कहा कि स्वाद का दूध देने की छूट विशेष रूप से परेशान कर रही है क्योंकि चॉकलेट दूध जैसे तरल पदार्थ ने चीनी जोड़ दिया है
"यह एक समस्या है," उसने कहा।
आहार विशेषज्ञ ने खाद्य उद्योग का प्रतिनिधित्व करने के लिए एसएनए की भी आलोचना की और स्कूली बच्चों के नहीं।
"उन्हें स्कूल प्रसंस्कृत खाद्य संघ कहा जाना चाहिए," उसने टिप्पणी की
वास्तव में, एसएनए ने स्कूल पोषण मानक के बारे में एक चेहरे पर किया है
2010 में, एसोसिएशन स्कूल के दोपहर के भोजन के दिशानिर्देशों पर ओबामा प्रशासन के प्रयासों का समर्थन करता है। हालांकि, 2014 में, समूह ने स्विचेस किया, स्कूलों को छूट प्राप्त करने की अनुमति देने के लिए एक पैरवी प्रयास किया। < उस समय, आलोचकों और पूर्व एसएनए अधिकारियों ने न्यू यॉर्क टाइम्स को बताया कि इसका उलट कारण था क्योंकि कई खाद्य कंपनियां एसएनए के 1 करोड़ डॉलर के वार्षिक बजट के आधे हिस्से को कवर करने में मदद करने के लिए प्रायोजक शुल्क में लाखों रुपए का भुगतान करती हैं।
फेरारो ने कहा कि यह सब खासकर एक समय में परेशान कर रहा है जब बचपन का मोटापे एक संकट है। केन्द्रों के रोग नियंत्रण और रोकथाम (सीडीसी) के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में 12 मिलियन से अधिक बच्चे मोटापे हैं।
फेरारो ने भी इस हफ्ते एक अध्ययन का हवाला दिया कि संयुक्त राज्य अमेरिका में आधे से ज्यादा बच्चों को स्तनपान नहीं मिल रहा है और बहुत से बच्चा पर्याप्त सब्जियां और फलों को नहीं खाते हैं
उसने कहा कि यह एक ऐसी प्रणाली की स्थापना कर रही है जहां बच्चों को अपने शुरुआती वर्षों में खराब पोषण मिलता है और फिर जब स्कूल में प्रवेश करते हैं तब पैटर्न जारी रहता है।
"हम पीछे से आगे बढ़ रहे हैं यह इतना अनावश्यक है, "उसने कहा।
Wechsler सहमत हैं
"पोषण मानकों का पालन नहीं करते हैं, जिन्हें सर्वोत्तम विज्ञान के साथ संकलित किया गया था?, " उसने कहा। "हाँ, मैं कह सकता हूं कि यह एक कदम पीछे है "
