11 ग्राफ जो कि आधुनिक आहार के साथ गलत है वह सब कुछ दिखाना
विषयसूची:
- 1। कुल चीनी खपत पिछले 160 वर्षों में बढ़ गया है
- 2। सोडा और फलों के जूस की खपत में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है
- 3। कैलोरी सेवन लगभग 400 कैलोरी प्रति दिन
- स्रोत:
- पारंपरिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों से बना हुआ मार्जरीन, जो ट्रांस वसा में उच्च है। कई अध्ययन बताते हैं कि ट्रांस वसा हृदय रोग (22, 23) के खतरे को बढ़ा देते हैं।
- सोयाबीन तेल ने वास्तव में वर्ष 1999 में यू.एस. आहार में 7% कैलोरी प्रदान किया, जो कि
- फैन एमएस, एट अल पिछले 160 वर्षों में गेहूं अनाज में खनिज घनत्व कम करने का सबूत चिकित्सा और जीव विज्ञान में ट्रेस तत्वों के जर्नल
- कोलेस्ट्रॉल में उच्च होने के बावजूद, अंडे रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाते हैं (2 9)।
- ध्यान रखें कि भले ही ऐसा लगता है कि लोग अभी भी "घर पर" अपने अधिकांश भोजन खा रहे हैं - यह इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखता है कि ज्यादातर लोग घर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खा रहे हैं।
- अध्ययन बताते हैं कि यह फैटी एसिड वास्तव में हमारे सेल झिल्ली और शरीर में वसा वाले स्टोरों में शामिल हो जाता है। ये वसा ऑक्सीकरण से ग्रस्त हैं, जो शरीर में अणुओं (जैसे डीएनए) को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर (32, 33, 34, 35, 36) के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
- मोटापा महामारी शुरू हुआ
आधुनिक आहार का मुख्य कारण यह है कि दुनिया भर के लोग पहले से कहीं ज्यादा मोटी और बीमार हैं
हर जगह आधुनिक संसाधित खाद्य पदार्थ जाते हैं, पुरानी बीमारियां जैसे मोटापे, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग शीघ्र ही पालन करते हैं
अध्ययन इस पर स्पष्ट हैं … जब लोग चीनी, परिष्कृत आटा और वनस्पति तेलों में आधुनिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ के पक्ष में अपने पारंपरिक खाद्य पदार्थों को छोड़ देते हैं, तो वे बीमार हो जाते हैं (1, 2, 3)।
बेशक, कई चीजें हैं जो इन स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकती हैं, लेकिन आहार में बदलाव सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं।
यहां 11 रेखांकन हैं जो आधुनिक आहार के साथ गलत चीजें दिखाते हैं
1। कुल चीनी खपत पिछले 160 वर्षों में बढ़ गया है
स्रोत: जॉनसन आरजे, एट अल उच्च रक्तचाप, मोटापे और चयापचय सिंड्रोम, मधुमेह, किडनी रोग और हृदय रोग की महामारी में चीनी (फ्रुक्टोज) की संभावित भूमिका। द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, 2007.
पश्चिमी देशों के लोग परिष्कृत शर्करा के बड़े पैमाने पर उपभोग कर रहे हैं, जो कुछ देशों में प्रति वर्ष लगभग 150 पौंड (67 किलो) तक पहुंचता है। यह प्रति दिन 500 से अधिक कैलोरी कैलोरी प्रति दिन है।
स्रोत सटीक आंकड़ों पर भिन्न होते हैं, लेकिन यह बहुत स्पष्ट है कि हम अधिक से अधिक हमारे शरीर की तुलना में चीनी को संभालने के लिए सुसज्जित हैं (4)
नियंत्रित मानव अध्ययनों से पता चलता है कि बड़ी मात्रा में चीनी में गंभीर मात्रा में चयापचय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जिनमें इंसुलिन प्रतिरोध, मेटाबोलिक सिंड्रोम, ऊंचा कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड शामिल हैं - कुछ (5, 6) नाम के लिए।
जोड़ा गया शक्कर मोटापे, प्रकार 2 मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर (7, 8, 9, 10) जैसे रोगों के मुख्य चालकों में से एक है।
2। सोडा और फलों के जूस की खपत में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है
आहार में सभी चीनी स्रोतों में, चीनी-मिठाई वाले पेय सबसे खराब हैं
फलों का रस वास्तव में बेहतर नहीं है … इसमें शीतल पेय के समान मात्रा में बहुत अधिक शीतल पेय (11) है।
तरल रूप में चीनी प्राप्त करना विशेष रूप से हानिकारक है अध्ययनों से पता चलता है कि मस्तिष्क तरल चीनी कैलोरी को "रजिस्टर" नहीं करती है, वैसे ही ठोस खाद्य पदार्थों से कैलोरी के रूप में, जो नाटकीय रूप से कुल कैलोरी का सेवन (12, 13) बढ़ता है
एक अध्ययन में पाया गया कि बच्चों में, चीनी-मीठा पेय पदार्थों की प्रत्येक दैनिक सेवा एक 60% बढ़ी हुई जोखिम मोटापा की (14) से जुड़ी हुई है।
3। कैलोरी सेवन लगभग 400 कैलोरी प्रति दिन
स्रोत: डॉ। स्टीफन गेयनेट अमेरिकी आहार हालांकि, सूत्र सटीक आंकड़ों पर भिन्न होते हैं, यह स्पष्ट है कि पिछले कुछ दशकों (15) में कैलोरी का सेवन नाटकीय रूप से बढ़ गया है।
4। लोगों ने प्रसंस्कृत वनस्पति तेलों के पक्ष में परंपरागत वसा छोड़ दिया है
स्रोत:
डॉ। स्टीफन गेयनेट अमेरिकी आहार 2012.
ओमेगा -6 फैटी एसिड में ये तेल बहुत अधिक हैं, जो अधिक मात्रा में भस्म होने पर सूजन और विभिन्न समस्याओं में योगदान दे सकते हैं (17, 18)।
ये तेल अक्सर हाइड्रोजनीकृत होते हैं, जो ट्रांस वसा में उन्हें उच्च बनाता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि ये वसा और तेल वास्तव में हृदय रोग का खतरा बढ़ते हैं, भले ही वे हाइड्रोजनीकृत नहीं होते (1 9, 20, 21)।
इसलिए, संतृप्त वसा से बचने और सब्जी के तेलों को चुनने के लिए वास्तव में
ईंधन युक्त <99 9> हृदय रोग महामारी के लिए गुमराहपूर्ण सलाह 5। लोगों ने ट्रांस-फैट लादेन मार्टरीन के साथ हार्ट-स्वस्थ मक्खियों को बदल दिया संतृप्त वसा पर "युद्ध" का एक और दुष्प्रभाव, मार्जरीन खपत में वृद्धि
पारंपरिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों से बना हुआ मार्जरीन, जो ट्रांस वसा में उच्च है। कई अध्ययन बताते हैं कि ट्रांस वसा हृदय रोग (22, 23) के खतरे को बढ़ा देते हैं।
घास-खिलाया मक्खन में वास्तव में पोषक तत्व होते हैं जो हृदय रोग (जैसे कि विटामिन के 2) के प्रति सुरक्षात्मक होते हैं, इसलिए ट्रांस-वेट लिडेन मार्जरीन के साथ हृदय-स्वस्थ मक्खन को बदलने की सलाह ने बहुत नुकसान किया हो सकता है (24)।
6। सोयाबीन तेल कैलोरी का एक प्रमुख स्रोत बन गया है
यूए में सबसे ज्यादा खपत वाले वनस्पति तेल सोयाबीन तेल है।
सोयाबीन तेल ने वास्तव में वर्ष 1999 में यू.एस. आहार में 7% कैलोरी प्रदान किया, जो कि
विशाल
(25) है! हालांकि, अधिकांश लोगों के पास कोई सुराग नहीं है कि वे यह बहुत सोयाबीन तेल खा रहे हैं वे वास्तव में संसाधित खाद्य पदार्थों में से अधिकांश प्राप्त कर रहे हैं, जो अक्सर सोयाबीन तेल जोड़ते हैं क्योंकि यह सस्ता है सोयाबीन तेल (और अन्य बुरा पदार्थ) से बचने का सबसे अच्छा तरीका प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने के लिए है
7। गेहूं की पुरानी किस्मों से आधुनिक गेहूं कम पौष्टिक है
स्रोत:
फैन एमएस, एट अल पिछले 160 वर्षों में गेहूं अनाज में खनिज घनत्व कम करने का सबूत चिकित्सा और जीव विज्ञान में ट्रेस तत्वों के जर्नल
इस बात का सबूत है कि आधुनिक गेहूं, जो कि 1 9 60 के आसपास शुरू किया गया था, गेहूं की पुरानी किस्मों की तुलना में कम पोषक है। ऊपर दिए गए ग्राफ़ एक प्रयोग से है जो वर्ष 1843 से चलाया गया है। इसमें, वैज्ञानिकों ने गेहूं के अलग-अलग उपभेदों को विकसित किया है और पोषक तत्वों की मात्रा को मापा है।
आप देख सकते हैं कि खनिज सामग्री 1 9 60 के आसपास घट रही है, जो आधुनिक गेहूं की शुरूआत के साथ मेल खाता है।
गेहूं की तुलना में आज के गेहूं में मैग्नीशियम, आयरन, जिंक और कॉपर जैसे महत्वपूर्ण खनिजों का लगभग 1 9 -28% कम कमी है, हमारे दादा दादी के साथ बड़ा हुआ।
यह भी सबूत है कि पुरानी किस्मों (26, 27, 28) की तुलना में आधुनिक गेहूं सेलीन रोगियों और लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अधिक हानिकारक है। <99 9> जहां गेहूं दिन में अपेक्षाकृत स्वस्थ हो सकता है, वही आधुनिक बौना गेहूं के बारे में सच नहीं है, जो कि ज्यादातर लोग खपत करते हैं।
8। अंडे का उपभोग नीचे चला गया
फोटो स्रोत
ग्रह पर सबसे पौष्टिक भोजन में अंडे शामिल हैं
कोलेस्ट्रॉल में उच्च होने के बावजूद, अंडे रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाते हैं (2 9)।
कुछ कारणों से, स्वास्थ्य अधिकारियों ने सिफारिश की है कि हम अंडे पर काट लेंगे, भले ही कोई सबूत नहीं है कि वे हृदय रोग (30) में योगदान करते हैं।
वर्ष 1 9 50 से, हमने प्रति वर्ष 375 से 250 अंडों से 33% की कमी के साथ इस अति पौष्टिक भोजन की खपत में कमी की है।
इसने क्लोलिन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी में योगदान दिया है, जो लगभग 90% अमेरिकियों (31) पर्याप्त नहीं मिल रहे हैं।
9। लोग
स्रोत: <99 9> डॉ से पहले और अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खा रहे हैं स्टीफन गेयनेट फास्ट फूड, वेट गेन और इंसुलिन प्रतिरोध। पूरे स्वास्थ्य स्रोत
यह ग्राफ दिखाता है कि पिछले कुछ दशकों में फास्ट फूड की खपत में वृद्धि हुई है।
ध्यान रखें कि भले ही ऐसा लगता है कि लोग अभी भी "घर पर" अपने अधिकांश भोजन खा रहे हैं - यह इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखता है कि ज्यादातर लोग घर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खा रहे हैं।
10। बढ़ी हुई वनस्पति तेल की खपत ने हमारे निकायों के फैटी एसिड संरचना को बदल दिया है स्रोत:
डॉ। स्टीफन गेयनेट बीज के तेल और शारीरिक मोटापा- एक समस्याग्रस्त पुनरीक्षण पूरे स्वास्थ्य स्रोत
ओमेगा -6 वसा वाले अधिकांश लोग जो खा रहे हैं वह एक फैटी एसिड है जो लिनोलिक एसिड नामक है।
अध्ययन बताते हैं कि यह फैटी एसिड वास्तव में हमारे सेल झिल्ली और शरीर में वसा वाले स्टोरों में शामिल हो जाता है। ये वसा ऑक्सीकरण से ग्रस्त हैं, जो शरीर में अणुओं (जैसे डीएनए) को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर (32, 33, 34, 35, 36) के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
दूसरे शब्दों में, संसाधित वनस्पति तेलों की बढ़ती खपत से हमारे शरीर में वास्तविक हानिकारक संरचनात्मक परिवर्तन हो सकते हैं। यह एक डरावना विचार है 11। कम वसा आहार संबंधी दिशानिर्देश एक ही समय के आसपास प्रकाशित हो गए थे मोटापा महामारी शुरू की
स्रोत:
स्वास्थ्य सांख्यिकी के लिए राष्ट्रीय केंद्र (यूएस)। स्वास्थ्य, संयुक्त राज्य अमेरिका, 2008: यंग एडल्ट के स्वास्थ्य पर विशेष सुविधा के साथ। हाट्सविले (एमडी): नेशनल सेंटर फॉर हेल्थ स्टेटिस्टिक्स (यूएस); 2009 मार्च चार्टबुक
अमेरिकियों के लिए पहला आहार संबंधी दिशानिर्देश वर्ष 1 9 77 में, लगभग <99 9> उसी समय
मोटापा महामारी शुरू हुआ
बेशक, यह कुछ भी साबित नहीं करता (सहसंबंध को समान कारण नहीं), लेकिन यह समझ में आता है कि यह केवल एक मात्र संयोग से अधिक हो सकता है। विरोधी वसा वाले संदेश में मूल रूप से संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल (हानिरहित) पर दोष डालते हैं, जबकि चीनी और परिष्कृत कार्ड्स (बहुत अस्वस्थ) एक निःशुल्क पास देते हैं
दिशानिर्देश प्रकाशित होने के बाद से, कम वसायुक्त आहार पर कई बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। यह मानक पश्चिमी आहार की तुलना में हृदय रोग, मोटापे या कैंसर को रोकने में बेहतर नहीं है, जो एक आहार के रूप में अस्वस्थ है (37, 38, 39, 40)। कुछ बहुत ही अजीब कारणों से, हमें अभी भी इस प्रकार के आहार का पालन करने की सलाह दी जा रही है, हालांकि यह पढ़ाई पूरी तरह अप्रभावी होने के बावजूद है।
