सबूत दिखाता है कि कुछ शुगर्स दूसरों से भी बदतर हैं; फ्रक्ट्रोज की सूची में सबसे ऊपर
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क्या सभी शर्करा समान बनाये गये हैं, या क्या टाइप 2 मधुमेह सहित मोटापे और संबंधित बीमारियों के कारण कुछ अधिक संभावना है?
2004 में अमेरिकी जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन ने प्रस्तावित किया कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में स्वीटनर के रूप में उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का बढ़ता उपयोग मोटापे की गुब्बारे दर से जोड़ा जा सकता है। यह एक लंबी, विवादास्पद वैज्ञानिक बहस का शुभारंभ किया।
विज्ञापनअज्ञापनमेयो क्लिनिक प्रोसिडिंग्स में एक हाल ही में प्रकाशित पेपर इस समस्या का समाधान नहीं करेगा, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती है जो मानते हैं कि चीनी चीनी है चीनी है। व्यापक साहित्य समीक्षा के दावे के लिए पहली बार दिखाया गया है कि, कैलोरी के लिए कैलोरी, शक्कर में जोड़ा गया - विशेषकर फ्रुक्टोज - अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में शरीर की चयापचय प्रणाली के लिए अधिक हानिकारक हैं और इससे 2 मधुमेह और मोटापा टाइप करने की संभावना अधिक होती है।
बीएमजे ओपन हार्ट में सहयोगी संपादक, जेम्स डाईनिकलोनटोनियो, फार्माडी ने कहा, "सभी प्रकार के इंसुलिन प्रतिरोध के कुछ प्रतिशत" इंसुलिन प्रतिरोध के लिए "हैं, जिन्होंने डॉ। शॉन ल्यूकन के साथ कागज का सह-लेखन किया था। अल्बर्ट आइंस्टीन कॉलेज ऑफ मेडिसीन
कागज का तर्क है कि कितना अतिरिक्त चीनी खाने के लिए सुरक्षित है, के लिए सबसे मौजूदा दिशानिर्देशों को बेहद अतिरंजित हैं। इससे पता चलता है कि हमारे कुल कैलोरी सेवन का सिर्फ 5 से 10 प्रतिशत अतिरिक्त चीनी से आना चाहिए। यह लगभग 22 ग्राम चीनी तक आती है - लगभग आधे से ज्यादा सोडा के एक से ज्यादा के रूप में।
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फर्कटोज कैसे अलग है?
क्यों फलकस, और क्यों चीनी जोड़ा? सभी कार्बोहाइड्रेट में ग्लूकोज होते हैं कुछ खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से फलों में, फ्राकटोज शामिल होते हैं फर्कटोज़ ग्लूकोज की तुलना में मीठा है, इसलिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में इसे एक अतिरिक्त चीनी के रूप में उपयोग किया जाता है, भले ही उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप या सिर्फ सादा पुरानी चीनी के रूप में हो।
वैज्ञानिक सादे पुरानी चीनी सुक्रोज कहते हैं, और यह 50% फ्रैक्टोस और ग्लूकोज का मिश्रण है। उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप कॉर्नस्टार्च है - ग्लूकोज - एंजाइमों के साथ कुछ ग्लूकोज को फ्रुकोस में परिवर्तित करने के लिए जोड़ा गया है। स्वीटनर में लगभग 55 प्रतिशत फ्रुक्टोज होता है
नया अध्ययन - नैदानिक परीक्षणों, बुनियादी विज्ञान और पशु अध्ययनों पर ड्राइंग - निष्कर्ष निकाला है कि ग्लूकोज की तुलना में फ्रुक्टोज स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक है
ल्यूकन और डिनीकोलोनटोनियो ने निष्कर्षों की एक श्रृंखला को दिखाया जो दिखाते हैं कि पाचन तंत्र फल और अन्य शर्करा को अवशोषित नहीं करता है। अधिक फ्रुक्टोज तो यकृत में जाता है जिगर में बहुत अधिक फ्रुक्टोज अंततः चयापचय संबंधी समस्याओं का एक झरना बनाता है जिसमें फैटी जिगर की बीमारी, प्रणालीगत सूजन, टाइप 2 मधुमेह और मोटापे शामिल हैं।
इस मुद्दे पर गहराई से बहस हुई, क्योंकि कई लोग कहते हैं कि मधुमेह, प्रीबिटाइटी और मोटापे सहित चयापचय संबंधी समस्या कई प्रकार की कैलोरी, अवधि या चीनी से बहुत अधिक कैलोरी खाने के बावजूद होते हैं।
फ्रेड ब्रोंस, पीएचडी, नीदरलैंड्स में मास्ट्रिच विश्वविद्यालय में एक पोषण प्रोफेसर, ने फ्रुकोस चयापचय पर अध्ययन प्रकाशित किया है। उन्होंने यह नहीं सोचा कि सबूत एक दावा का समर्थन करता है कि एक विशिष्ट अमेरिकन आहार में पाए जाने वाले फ्रुक्टोज को अकेला होना चाहिए। कभी अलगाव में कभी नहीं खाया जाता है, शुरुआत के लिए
विज्ञापनअज्ञापन"फर्कटोज़ हानिकारक, सही हो सकता है, लेकिन केवल ज़्यादा मात्रा में ही हो सकता है जो जनसंख्या के बहुमत से भस्म नहीं होते हैं उन्होंने एक ईमेल में कहा, "अकेले शर्करा को उंगलियों को अकेला और निश्चित रूप से नहीं को अलग-थलग में फ्रुक्टोस में डाल देना अवास्तविक है"।
माइकल गोरान, पीएच डी।, दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में निवारक दवा और शरीर विज्ञान के प्रोफेसर हैं, जिन्होंने भी फ्रुक्टोस पर पेपर प्रकाशित किए हैं, फ्रैक्टोस विशेष रूप से हानिकारक हैं, लेकिन उन्होंने स्वीकार किया कि चीनी "विवादास्पद क्षेत्र है । "
" यदि आप 10 लोगों को बुलाते हैं, तो पांच लोग सहमत होंगे और पांच कहेंगे कि यह सिर्फ कैलोरी के बारे में है, "उन्होंने कहा।
विज्ञापननिष्कर्ष लगभग निश्चित रूप से खाद्य उद्योग से एक गर्म वापसी को लेकर आएंगे। कॉर्न रिफ़ाइनर्स इंडस्ट्री ने डॉ। जेम्स एम। रिपे को स्वस्थ बताया, जिसे कोनारा फूड्स द्वारा भाग में वित्त पोषित किया गया है। रीपपे ने एक शोध लेख से तुलना में "डायट्रिब के अधिक पेपर" को बुलाया "
शर्करा का एक पदानुक्रम
फर्कटोज़ एक गर्म विषय है, लेकिन वैज्ञानिक और व्यावहारिक रूप से बोलते हुए, अध्ययन का बड़ा शोध यह है कि सभी अतिरिक्त चीनी स्वाभाविक रूप से खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले चीनी की तुलना में अधिक हानिकारक है। इसमें गन्ना शुगर और यहां तक कि शहद और मेपल सिरप भी शामिल है, जो कुछ स्वास्थ्य-सचेत दुकानदार मकई शराब को पसंद करते हैं।
विज्ञापनअज्ञापन"हमारी समीक्षा सबसे पहले बताती है कि पूरी तरह से चीनी अन्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट से भी बदतर है," ने कहा DiNicolantonio।
हमारी समीक्षा व्यापक रूप से सबसे पहले कहती है कि चीनी बिल्कुल अन्य प्रकार के कार्बोहाइड्रेट से भी बदतर है। जेम्स डि निकोलांटोनियो, फार्मेडशरीर कैसे अंतर बता सकता है? अतिरिक्त शर्करा में फ्रुक्टोस की उपस्थिति के अलावा, फाइब्रॉएशन की अनुपस्थिति में पाचन और फाइटोकेमिकल्स को धीमा करने के लिए शरीर को उच्च ग्लूकोज के स्तर से नुकसान पहुंचा सकते हैं, DiNicolantonio ने समझाया
"एक पदानुक्रम है: स्टार्च, सुक्रोज़, जो आधा फ्रक्टोज है, और फिर फ्रुक्टोज़," गोरान ने कहा।
विज्ञापनयहां क्यों है एक सोडा में तीन या चार संतरे के रूप में ज्यादा चीनी है। यदि सोडा सबसे अधिक है, तो उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ मिठाई, उस चीनी से लगभग 10 प्रतिशत अधिक फ्रुक्टोस होता है, जो शरीर पर कठिन होता है। और सोडा के विपरीत, संतरे में फाइबर शामिल होता है, जो शर्करा को पचाने वाली दर को धीमा कर देती है, और सूजन का विरोध करने वाले फाइटोकेमिकल्स।
यह चार संतरे खाने के लिए काफी थोड़ी अधिक समय लेता है, और घूस की गति शरीर की शर्करा को संसाधित करने की क्षमता को डूब सकती है।
विज्ञापनअज्ञापनतो जहां वह छुट्टी छोड़ता है? गोरान के मुताबिक, यह सोडा से बेहतर नहीं है।
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" फलों का जूस कुछ ऐसी चीज का एक उदाहरण होगा जो आबादी एक मीठा पेय के रूप में नहीं सोचती है और स्वास्थ्य संदेश के मामले में कुछ सकारात्मक ध्रुव भी हो सकती है, लेकिन वास्तव में यह वास्तव में चीनी में उच्च है, "उन्होंने कहा ।
पोषण लेबल वार्तालाप
उपभोक्ताओं को फलों के रस से दूर रखने के अलावा, अध्ययन की पेशकश की आहार की सलाह हम जो सुन रहे हैं उससे बहुत अलग नहीं है। कैलोरी नियंत्रित करें और कम चीनी खाएं
लेकिन उपभोक्ताओं ने पोषक लेबल के आधार पर अतिरिक्त चीनी और स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी के बीच का अंतर कैसे बताया?
"यह मुश्किल है," ने कहा DiNicolantonio "एक तरह से सामग्री की सूची को देखने के लिए है "
अंततः, बेहतर खाना, सभी सहमत हैं, कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने का मतलब है।
डाईनिकलोनटोनियो ने कहा कि यह सुनिश्चित करना सबसे पहले है कि हम सिफारिश की गई कैलोरी सीमा के भीतर हैं, फिर जोड़ा चीनी से बचने के लिए और आखिरकार हम कितना प्रोसेस किए गए भोजन को कम करते हैं।
"मरीजों के लिए मेरी सलाह कुछ ऐसी है जिसे किसी भी [जोड़ा] चीनी नहीं है, और आप थोड़ा सा शहद या सिरप जोड़ सकते हैं कम से कम तो आप अच्छे स्वाद के साथ चीनी संतुलित कर रहे हैं। कोई भी शहद की एक बोतल या मैपल सिरप की बोतल पीने नहीं है, "गोरान ने कहा।
ब्रोंस की तलम रेखा शायद ही अलग है
"उपभोक्ताओं को अधिक ताजे खाद्य पदार्थ खाना चाहिए और फल, सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज की मात्रा में वृद्धि करना चाहिए"।
गोरान सहमत हो गए। "वास्तव में संदेश संसाधित खाद्य पदार्थ से बचने के लिए है," उन्होंने कहा।
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