खाद्य युद्धों: क्या हमारे पसंदीदा खाद्य पदार्थों के मुकाबले 'स्वस्थ' विकल्प वास्तव में बेहतर हैं?

पाउंड को कम करने, ऊर्जा की कम जोखिम, ऊर्जा के स्तर को बढ़ावा देने, और आम तौर पर स्वस्थ जीवन जीने के हमारे प्रयासों में, हम में से कुछ हमारे पसंदीदा खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश कर रहे हैं विशेषकर जो संतृप्त वसा में उच्च होते हैं, फाइबर में कम होते हैं, या प्रसंस्कृत चीनी से भरपूर होते हैं

इसलिए हम उन विकल्पों को बदल रहे हैं जो हमें दोनों के तुलनीय स्वाद और स्वास्थ्य और सुविधा के लिए वादा करता है लेकिन क्या ये "स्वस्थ" स्टैंड-इन वास्तव में मूल के मुकाबले बेहतर हैं? तीन विशेषज्ञों ने कुछ आहार डोपेलगेंजर्स पर तौलना

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1। पैटी बैटल: हैम्बर्गर बनाम तुर्की बर्गर बनाम वेजी बर्गर

फास्ट-फूड मेनू के निर्विवाद राजा, हैमबर्गर एक मांसपेशियों के निर्माण, ऊर्जा बढ़ाने वाला पंच, एक चौथाई पौंड में लगभग 24 ग्राम प्रोटीन के साथ पैक करता है, 80 प्रतिशत दुबला सेवा लेकिन क्योंकि यह 250 कैलोरी और 20 ग्राम वसा की मात्रा में आता है, यह अमेरिकी पसंदीदा रक्तचाप, वजन और कोलेस्ट्रॉल स्तर पर कहर बरतें कर सकता है। और यह वसा की गिनती नहीं है, जिसे अक्सर कैलोरी-पैक पनीर, एक स्टार्च-व्हाईट ब्रेड, मिठाई केचप, और सोडियम-लोड किए गए अचार (रोग का खतरे का उल्लेख करने के लिए एक गुलाबी बर्गर मौजूद नहीं हो सकता है) में इसके तले हुए तला हुआ है।

हम में से बहुत से टर्की पैटी के लिए चयन कर रहे हैं, जो हमें दुबला होने का मानना ​​है। कैटी फेरारो, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को में पोषण के एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और सहायक नैदानिक ​​प्रोफेसर के मुताबिक यह हमेशा सच नहीं है। "तुर्की बर्गर बीफ़ बर्गर की तुलना में आप के लिए भी बदतर हो सकते हैं क्योंकि अक्सर अंधेरे मांस और त्वचा ऊपर [और बर्गर में इस्तेमाल] होती है और यह संतृप्त वसा को बढ़ाता है। यदि आप एक रेस्तरां में एक टर्की बर्गर का आदेश देते हैं, तो आप आमतौर पर एक नियमित बीफ़ बर्गर में अधिक कैलोरी और वसा प्राप्त करते हैं। "

डॉ। दक्षिण फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में सामुदायिक और परिवार स्वास्थ्य के सहायक प्रोफेसर लॉरी राइट, इससे सहमत हैं। "यदि आप बीफ़ बर्गर के लिए जाते हैं, तो ग्राउंड सैर्लिन के साथ जाएं, जो वसा में स्वाभाविक रूप से कम है। यदि आप टर्की बर्गर को देख रहे हैं, तो टर्की के लिए जाएं जो स्तन से बना है। "

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लेकिन पैकेज वाले वेजी पैटी के बारे में, जो बर्गर प्रेमियों को आसानी से माइक्रोवेव करने योग्य मांस रहित विकल्प प्रदान करता है? बीफ़ या टर्की विकल्प की तुलना में फाइबर में यह अधिक है, जिसमें प्रति सेवा तीन ग्राम (पशु विकल्प में 0 फाइबर के साथ तुलना की जाती है) के साथ है, लेकिन इसकी सोडियम सामग्री तुलनात्मक रूप से, छत से लगभग 350 मिलीग्राम प्रति सामान्य होती है टर्की बर्गर में लगभग 60 मिलीग्राम)

राइट और फेरारो सहमत हैं कि एक दुबला टर्की बर्गर उच्च-सोडियम वेजी बर्गर को तंग कर देता है।फेरारो कहते हैं, "दुबला जमीन टर्की बेहतर होने जा रहा है क्योंकि वेजी बर्गर इतने संसाधित होते हैं, और बहुत ज्यादा सोडियम है"

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2 »। क्रंच संघर्ष: आलू के चिप्स बनाम काले चिप्स बनाम स्वीट-आलू चिप्स

हालांकि बहुत से लोकप्रिय ब्रांडेड काली और मीठे-आलू के चिप्स पारंपरिक आलू के चिप्स (लगभग 130 कैलोरी और 9 ग्राम वसा वाले कैलोरी और वसा वाले पदार्थ में समान हैं) प्रति एक औंस सेवारत), ये विकल्प लाभ की पेशकश करते हैं जो विशिष्ट चिप्स की कमी होती है, जैसे उच्च मात्रा में प्रतिरक्षा-बढ़ते विटामिन ए, कोलेजन-बढ़ते विटामिन सी, रक्त के अनुकूल विटामिन के और आहार फाइबर।

फिर भी, फेरारो कहते हैं, "एक तली हुई और नमकीन सब्जी एक तला हुआ और नमकीन सब्जी है। "चाहे वह सब्जी सफेद आलू या काली हो, हमें अभी भी संतृप्त वसा और सोडियम के स्तरों को ध्यान में रखना चाहिए, जो यू। एस। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने सिफारिश की है कि हम प्रति दिन 2, 300 एमजी प्रति वर्ष तक रहते हैं।

फेरारो सुझाव देते हैं कि हम जो भी उत्पाद सोडियम में कम हैं, हम जाने के लिए।

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3 डुबकी बहस: हुमस बनाम गुआकॉमोल

चिप्स या कच्ची सब्जियों के लिए एक स्वस्थ संगत की तलाश करते समय, हमें विटामिन समृद्ध गुआकॉमो और प्रोटीन युक्त ह्यूमस पाया जाता है कि वह क्लासिक पूर्ण वसा, खट्टा-क्रीम आधारित प्याज डुबोना। यहां तक ​​कि पैक किए गए फॉर्म में, ये दो डुबकी संतृप्त वसा में काफी कम थीं और कृत्रिम स्वादों के लिए लगभग मुक्त थे; इसके अलावा, उन्होंने प्रभावशाली रूप से लघु और उचित सामग्री सूची का दावा किया।

हालांकि, hummus में, दो गुंबदों की सेवा के लिए 60 कैलोरी (हमारे खनि-क्रीम डुबकी के समान उतना ही) हमारे गुआकामोले के लाइटर 25 कैलोरी में शामिल थे।

क्या कैलोरी सामग्री में यह अंतर वास्तव में महत्वपूर्ण है? फेरारो कहते हैं, "लोगों को बहुत अधिक [सुझाए गए सेवारत] से खाने के लिए उपयोग किया जाता है" "कैलोरी सूची में प्रति सेवा से कोई फर्क नहीं पड़ता है, लेकिन यदि आप तीन या चार सर्विंग खा रहे हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता "

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ह्यूमस एक महान मेयो वैकल्पिक बनाता है, बहुत! हमारे पकाने की विधि »< 4 कौन पहले आता है? अंडे का सफेद बनाम अंडे प्रतिस्थापन बनाम पूरे अंडे

अंडे के जूस में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री ने बहुमुखी नाश्ते का पसंदीदा अनुग्रह से गिरने का कारण बना है, और कई स्वास्थ्य-जागरूक उपभोक्ता बाजारों की कीमतों को खारिज कर रहे हैं या बाजार में मूल्यवान अंडा विकल्प का चयन कर रहे हैं । लेकिन या तो एक हाथापाई के लायक है?

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एलिसन बोडन, आरडी, जो सैन फ्रांसिस्को स्कूल ऑफ नर्सिंग विश्वविद्यालय में पोषण सिखाता है, ऐसा नहीं लगता है। "जर्दी खाओ! " वह कहती है। "जर्दी अपने संतृप्त वसा सामग्री और इसके कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण थोड़ा सा विकृत हो जाता है, लेकिन जर्भी वास्तव में जहां पोषक तत्व होते हैं। जबकि दोनों सफेद और जर्दी प्रोटीन होते हैं, ये जर्दी है जहां हम लाभकारी विटामिन और खनिज जैसे विटामिन ए, बी 12, डी, और कोलिन भी पाते हैं। जर्दी के अलावा लोगों को भी पूर्णता का अधिक ज्ञान मिलता है, जो वजन प्रबंधन के लिए उपयोगी है।"

अंडे का चयन करते समय, गुणवत्ता में कोई फर्क पड़ता है, बोडेन कहते हैं "चरागाह वाले अंडे, चरागाह से चरागाह से बाहर घास और बग खा रहे हैं, सबसे अच्छे हैं। इन अंडों के जंगल रंगों में गहरे रंग के गहरे नारंगी बनाम पीले होते हैं और अधिक फायदेमंद विटामिन होते हैं। ये अंडे ओमेगा -3 फैटी एसिड का भी एक अच्छा स्रोत होगा। और वे बहुत बेहतर चखने हैं! यदि आपको पेस्टर्ड अंडे नहीं मिलें या यदि वे बहुत महंगे हैं, तो अगला सर्वश्रेष्ठ ओमेगा -3-गढ़वाले कार्बनिक अंडे हैं। "

लेकिन यदि आपके लिए कोलेस्ट्रॉल एक बड़ी चिंता है, हमारे विशेषज्ञों का कहना है कि आपको अंडे का सफेद साथ जाना चाहिए। राइट का कहना है कि कई वाणिज्यिक अंडे के विकल्प सिर्फ कुछ पीले खाद्य रंगों के साथ अंडे का सफेद और कभी-कभी स्वाद लेते हैं। "आप अपना स्वयं का बना सकते हैं यह सस्ता है। "

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5. प्लेट के लिए लड़ो: भूमध्य भोजन बनाम व्यंजन आहार

हममें से जो लोग स्वास्थ्य को बनाए रखने और वजन बढ़ाने के बारे में चिंतित हैं, मानक अमेरिकी आहार (एसएडी) से बच रहे हैं, जिनमें से बहुत से लोग उठाए गए हैं। पश्चिमी पैटर्न आहार के रूप में भी जाना जाता है, एसएडी में संसाधित कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त वसा की सिफारिश की खपत के स्तर से अधिक है।

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एसएडी के दो लोकप्रिय विकल्प भूमध्य आहार और एक शाकाहारी आहार हैं।

भूमध्य आहार ज्यादातर मुख्य रूप से पूरे अनाज, ताजी सब्जियां, नट्स, फलियां, और दुबला प्रोटीन से बना होता है- जैसे छोटी मछलियों में मछली। हालांकि शाकाहारी भोजन की कई किस्में हैं, डेयरी और अंडे सहित पशु उत्पादों की अनुपस्थिति से सभी एकजुट हो जाते हैं।

स्वास्थ्य के कारणों के लिए, इन आहारों में से कौन सा हमारे अधिकारियों के पक्ष में हैं?

हमारे विशेषज्ञ भूमध्यसागरीय को हां। " फेरारो कहता है कि शाकाहारी आहार में पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी -12 नहीं है, जो केवल पशु स्रोतों से आता है। "इसलिए vegans बी -12 के साथ पूरक है। और अधिकांश [लोग शाकाहारी आहार पर] कैल्शियम और विटामिन डी के साथ पूरक भी होते हैं। पूरक आहार के साथ, शाकाहारी भोजन पूरा हो सकता है, लेकिन यदि आप एक संतुलित संतुलित आहार खाते हैं, तो आप को पूरक नहीं है। "

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" भूमध्य आहार लोगों के लिए अधिक टिकाऊ है क्योंकि इसमें भोजन का अधिक विविधता शामिल है, "बोडेन कहता है "आप मछली ले सकते हैं, आप कुछ दुबला प्रोटीन हो सकता है शाकाहारी आहार के साथ, यह वास्तव में लोग क्या खा रहे हैं पर निर्भर करता है। कुछ शाकाहारी आहार वास्तव में स्वस्थ होते हैं और कई सब्जियां हैं और बहुत अच्छे स्वस्थ वसा हैं, और कुछ शाकाहारी भोजन संसाधित खाद्य पदार्थों से भरे हुए हैं। " राइट कहते हैं," भूमध्य आहार सबसे अधिक स्वस्थ है हम देखते हैं कि आज के आहार में हम लोग भोजन के लोगों के दीर्घकालिक अध्ययन करते हैं जो हृदय रोग के प्रति बहुत सुरक्षात्मक दिखाते हैं। हमारे पास साक्ष्य का एक बढ़ता हुआ शरीर है जो दिखाता है कि यह मधुमेह और उच्च रक्तचाप के विरुद्ध सुरक्षात्मक हो सकता है, और यहां तक ​​कि कुछ अध्ययन जो मस्तिष्क स्वास्थ्य और अल्जाइमर की घटनाओं पर [इसके सकारात्मक प्रभाव को देख रहे हैं]हमें अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन भूमध्य आहार इन क्षेत्रों में वादा दिखाता है "