खट्टे क्रीम के लिए 7 सर्वश्रेष्ठ सबस्टिट्यूट
विषयसूची:
खट्टा क्रीम एक लोकप्रिय किण्वित डेयरी उत्पाद है जो विभिन्न तरीकों से भस्म हो जाता है।
यह अक्सर सूप और बेक्ड आलू जैसे व्यंजनों के ऊपर मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसे केक, कुकीज़ और बिस्कुट जैसे पके हुए सामान में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह क्रीम के संयोजन से बनाया जाता है, जो कि उच्च वसा वाले परत को पूरे दूध के ऊपर लापरवाही से जोड़ता है, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ। ये बैक्टीरिया क्रीम में चीनी का सेवन करते हैं, जिसे लैक्टोज भी कहा जाता है, और एक अपशिष्ट उत्पाद के रूप में लैक्टिक एसिड को छोड़ देता है।
लैक्टिक एसिड क्रीम को अधिक अम्लीय बनने का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप एक टंगे, खट्टे स्वाद होता है।
खट्टे क्रीम कई लोगों के लिए एक लोकप्रिय भोजन है, लेकिन कुछ लोग प्राथमिकताओं, असहिष्णुता या एलर्जी के कारण इसका उपयोग नहीं कर सकते या नहीं करना चाहते हैं
यह आलेख खट्टे क्रीम के लिए 7 सबसे अच्छे विकल्पों को सूचीबद्ध करता है, जिसमें उनका उपयोग कैसे किया जाता है
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आपको विभिन्न कारणों से खट्टा क्रीम का विकल्प चुनना पड़ सकता है, जिसमें निम्न शामिल हैं:
- दूध एलर्जी: गाय का दूध एक सामान्य एलर्जीन है तीन वर्ष से कम उम्र के 2-3% बच्चों में दूध से एलर्जी है। हालांकि आंकड़े बताते हैं कि लगभग 80% बच्चे इस एलर्जी से आगे निकलते हैं, कुछ लोगों को जीवन के लिए दूध से बचना चाहिए (1)।
- लैक्टोज़ असहिष्णुता: लैक्टोज़ दूध उत्पादों में पाए जाने वाली चीनी है। लैक्टोज असहिष्णु लोग जो लोग लैक्टोज की कमी के कारण इसे टूट नहीं सकते, एंजाइम को लैक्टोज (2, 3) को तोड़ने की जरूरत है।
- शाकाहार आहार: कुछ अपने आहार से पशु उत्पादों को बाहर करने का विकल्प चुनते हैं उदाहरण के लिए, एक शाकाहारी आहार वाले लोग स्वास्थ्य, पशु कल्याण और पर्यावरणीय चिंताओं सहित कई कारणों से सटे तौर पर पौधे आधारित खाद्य खाते हैं।
- स्वास्थ्य कारण: कई लोग दूध और दुग्ध उत्पादों को त्वचा और हार्मोनल स्वास्थ्य सहित कई स्वास्थ्य कारणों से बचाते हैं, जबकि अन्य लोग डेयरी गायों (4, 5) में एंटीबायोटिक दवाओं और ग्रोथ हार्मोन के उपयोग के बारे में चिंतित हैं।
- कम वसा वाले आहार: नियमित खट्टा क्रीम वसा में उच्च होता है वास्तव में, नियमित खट्टा क्रीम में कैलोरी का 91% वसा से आ रहा है। यद्यपि यह पोषक तत्व अत्यंत महत्वपूर्ण है, बहुत से लोग अतिरिक्त पाउंड (6) को छोड़ने का प्रयास करते समय वसा में कटौती करना चुनते हैं।
- स्वाद या अनुपस्थित घटक: कुछ लोग खट्टा क्रीम के टांगी स्वाद की परवाह नहीं करते हैं या शायद एक विकल्प की जरूरत है क्योंकि किसी पसंदीदा केक को सेंकने के लिए या मिर्च की एक ताज़ा पॉट बनाने के लिए कोई खट्टा क्रीम उपलब्ध नहीं है।
कुछ लोग इस कारण कई लोकप्रिय कारणों से नहीं खा सकते हैं या नहीं खा सकते हैं।
सौभाग्य से, बहुत सारे डेयरी और गैर-डेयरी विकल्प इसके लिए उत्कृष्ट प्रतिस्थापन बनाते हैं।
विज्ञापन1-4: डेयरी आधारित अवयवों
ग्रीक दही, कॉटेज पनीर, क्रैमे फ्राईस और छाछ सहित खट्टा क्रीम की जगह के लिए कई अच्छे डेयरी विकल्प हैं।
1। ग्रीक दही
ग्रीक दही खट्टा क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट स्टैंड-इन बनाता है
नियमित दही में तरल, या मट्ठा का एक उच्च प्रतिशत होता है, जबकि यूनानी दही अपने मट्ठा का एक बड़ा हिस्सा निकालने के लिए तनावपूर्ण हो गया है। इसका परिणाम दही का एक मोटा, टंजियर संस्करण है जो खट्टा क्रीम के समान है।
क्या अधिक है, ग्रीक दही कैलोरी और वसा में कम होता है और प्रोटीन में पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम से ज्यादा होता है।
नियमित ग्रीक दही के एक औंस (28 ग्राम) में 37 कैलोरी, 3 ग्राम वसा और 2 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम की एक ही मात्रा में 54 कैलोरी, 6 ग्राम वसा और 1 ग्राम प्रोटीन (6, 7) शामिल हैं।
यूनानी दही को डिप, ड्रेसिंग और टॉपिंग्स में एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
इसके अतिरिक्त, पूर्ण वसा वाले ग्रीक दही के बराबर भागों का उपयोग बेक किए गए सामान सहित किसी भी नुस्खा में नियमित खट्टा क्रीम के स्थान पर किया जा सकता है।
सारांश: ग्रीक दही एक तनावपूर्ण दही है जिसमें खट्टा क्रीम के समान मोटी बनावट है। हालांकि, यह कैलोरी और वसा में कम है और कई व्यंजनों में खट्टे क्रीम के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
2। कॉटेज पनीर
यह पनीर का समृद्ध इतिहास है वास्तव में, नाम की कॉटेज पनीर को 18 वीं शताब्दी में गढ़ा गया है जब अमेरिकन बसने वालों ने अपने छोटे-से घरों में नरम पनीर बनाने के लिए मक्खन से दूध का सेवन किया था, जिसे कॉटेज कहा जाता था।
कॉटेज पनीर एक पनीर दही उत्पाद है कढ़ा दूध के ठोस हिस्से हैं जो चमेली की प्रक्रिया से बचे हैं, जबकि मट्ठा तरल भाग है।
यह नरम और मलाईदार बनावट के साथ हल्का है इसके अलावा, यह वसा प्रतिशत और दही के आकार की पेशकश की जाती है, जिसमें छोटे से बड़े होते हैं
अधिक क्या है, कॉटेज पनीर कैलोरी और वसा में बहुत कम है और खट्टा क्रीम से प्रोटीन में अधिक है।
आधा कप (112 ग्राम) में 110 कैलोरी, 5 ग्राम वसा और 12. 5 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं संदर्भ के लिए, आधा कप का आटा क्रीम में 222 कैलोरी, 22 ग्राम वसा और सिर्फ 2. 5 ग्राम प्रोटीन (6, 8) शामिल हैं।
यह पनीर एक उत्कृष्ट कम वसा, उच्च प्रोटीन विकल्प बनाती है।
वास्तव में, कॉटेज पनीर का एक कप दूध के 4 tablespoons और किसी भी नुस्खा में खट्टा क्रीम की जगह के लिए 2 चम्मच नींबू का रस के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
सारांश: कॉटेज पनीर एक नरम, हल्के पनीर है जो कि कैलोरी और वसा में कम है और खट्टा क्रीम की तुलना में प्रोटीन में काफी अधिक है। यह व्यंजनों में खट्टा क्रीम के स्थान पर इस्तेमाल करने के लिए दूध और नींबू का रस के साथ जोड़ा जा सकता है।
3। क्रेम फ्रैचे
क्रेम फ्राइश का शाब्दिक ताजा क्रीम मतलब है यह डेयरी उत्पाद खट्टा क्रीम के समान है और भारी क्रीम को एक बैक्टीरिया संस्कृति जोड़कर बनाया गया है।
खट्टा क्रीम के समान, क्रैम फ्राईस के पास एक मोटा, पनीर की तरह स्थिरता है और इसका स्वाद कम टेंगी है
कॉटेज पनीर और ग्रीक दही के विपरीत, इसमें खट्टे क्रीम से अधिक वसा और कैलोरी होता है। इस प्रकार, यह कैलोरी की गिनती के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
एक औंस (28 ग्राम) सेवारत 100 कैलोरी और 11 ग्राम वसा, जो खट्टा क्रीम (6, 9) में लगभग दोगुनी है।
हालांकि क्रैम फ्राईस एक कैलोरी-घने भोजन है, इसकी उच्च वसा वाली सामग्री यह सॉस और सूप्स में एक आदर्श घटक बनाती है, क्योंकि आप अलग होने के बारे में चिंता किए बिना इसे उबाल कर सकते हैं।
क्रैम फ्राईस का उपयोग खट्टा क्रीम के लिए आसान एक-एक-एक विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि इसकी हल्का स्वाद भोजन के स्वाद में आ सकता है।
सारांश: क्रेम फ्राईस खट्टा क्रीम के समान है लेकिन वसा और कैलोरी में अधिक है। इसे एक-से-एक प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, फिर भी इसका हल्का स्वाद व्यंजनों का स्वाद बदल सकता है।
4। छाछ
परंपरागत रूप से, छाती के शब्द को सुसंस्कृत क्रीम से मक्खन बनाने की प्रक्रिया से तरल बचे हुए पदार्थ को भेजा जाता है।
इस प्रक्रिया में समय की अवधि के लिए दूध छोड़ने की प्रक्रिया शामिल है मक्खन बनाने में इस्तेमाल होने वाली मोटी क्रीम के ऊपर छोड़कर क्रीम और दूध को अलग करने की अनुमति दी गई।
आराम की अवधि के दौरान, स्वाभाविक रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से दूध शर्करा उत्पन्न हो गया, जिसके परिणामस्वरूप टेंक्सी तरल बुलाया गया।
हालांकि यह भारत और पाकिस्तान में अभी भी सामान्य है, लेकिन इसका उपयोग पश्चिम में अक्सर कम होता है
खट्टे क्रीम की तरह, वाणिज्यिक तिल pasteurized है, के साथ बैक्टीरिया हीटिंग प्रक्रिया के बाद में जोड़ा
हालांकि इसका टेंगी स्वाद खट्टा क्रीम के समान है, यह एक तरल है और केवल बेक्ड वस्तुओं या ड्रेसिंग में खट्टा क्रीम के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
सारांश: छाछ एक तंगी तरल है जिसे बेक किए गए सामान या ड्रेसिंग में खट्टा क्रीम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।विज्ञापनअज्ञापन
5-7: गैर-डेयरी विकल्प
खट्टा क्रीम के लिए डेयरी विकल्प के अलावा, आप उपयोग कर सकते हैं कई गैर-डेयरी विकल्प हैं। इन शाकाहारों के अनुकूल विकल्प में नारियल का दूध, काजू और सोया उत्पादों शामिल हैं।
5। नारियल दूध
नारियल का दूध खट्टा क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट गैर-डेयरी विकल्प है।
नारियल के पानी के साथ भ्रमित नहीं होने के कारण, नारियल के दूध ताजा नारियल के मांस से आता है।
यह दक्षिणपूर्व एशियाई, दक्षिण अमेरिकी और कैरेबियाई व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है और उत्तर अमेरिका में तेजी से लोकप्रिय हो गया है।
नारियल का दूध लैक्टोज-फ्री और शाकाहारी है, जिससे दूध एलर्जी या आहार प्रतिबंधों वाले लोगों के लिए यह बहुत अच्छा विकल्प है (10)।
दिलचस्प है, यह खट्टा क्रीम के लिए एक असाधारण विकल्प बनाता है
पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध के ऊपर की क्रीम को अपने पसंदीदा व्यंजनों को शीर्ष करने के लिए एक प्लांट-आधारित खट्टा क्रीम विकल्प के रूप में इस्तेमाल करने के लिए सेब साइडर सिरका, नींबू का रस और समुद्री नमक के साथ स्किम्ड किया जा सकता है।
पूर्ण वसा नारियल का दूध पके हुए सामानों में एक उत्कृष्ट खट्टा क्रीम प्रतिस्थापन भी कर सकता है। सिर्फ खट्टा स्वाद की नकल करने के लिए प्रत्येक कप नारियल के दूध के लिए 1 बड़ा चमचा नींबू का रस जोड़ें।
सारांश: नारियल का दूध एक शाकाहारी-अनुकूल खट्टा क्रीम विकल्प है जिसे आसानी से कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
6। काजू
हालांकि यह आश्चर्यचकित हो सकता है, काजू खट्टे क्रीम के लिए बहुत अच्छा विकल्प बनाते हैं।
काजू खनिज होते हैं, मिठाई पाउच जो वसा में अपेक्षाकृत उच्च होते हैं उनकी उच्च वसा सामग्री है जो उन्हें खट्टा क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट डेयरी मुक्त विकल्प बनाती है।
एक औंस (28 ग्राम) 155 कैलोरी और 12 ग्राम वसा प्रदान करता है। काजू प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, 5 ग्राम प्रति औंस (11) पर।
सिरका, नींबू का रस और समुद्री नमक के साथ लथपथ काजू को मिलाकर एक अमीर और टेंगी शाकाहारी खट्टा क्रीम बनाया जा सकता है
यह डेयरी से मुक्त खट्टा क्रीम विकल्प सूप और साइड व्यंजनों के लिए एक बड़ा अतिरिक्त बनाता है, हालांकि यह पाक के लिए आदर्श नहीं है।
सारांश: काजू एक उच्च वसा वाले अखरोट हैं जो कि सिरका, नींबू का रस और नमक के साथ खट्टा क्रीम के शाकाहारी संस्करण के लिए भिगो और मिश्रित हो सकते हैं।
7। सोया
बाजार पर कई वाणिज्यिक सोया आधारित खट्टा क्रीम विकल्प हैं जो कि वेगंस के लिए उपयुक्त हैं और जो दूध उत्पादों के लिए एलर्जी हैं।
अधिकांश सोया-आधारित खट्टा क्रीम विकल्प के पास असली चीज़ के समान कैलोरी और वसा का समान मात्रा है
उदाहरण के लिए, सोया आधारित खट्टा क्रीम की एक विशिष्ट 1-औंस सेवा में 57 कैलोरी और 5 ग्राम वसा है, जबकि खट्टा क्रीम की एक ही मात्रा में 54 कैलोरी और 6 ग्राम वसा (6, 12) शामिल हैं।
क्या अधिक है, इन उत्पादों को व्यंजनों और बेकिंग में खट्टा क्रीम के प्रति एक-एक-एक प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो उन लोगों के लिए एक सुविधाजनक विकल्प बनाते हैं जो डेयरी का उपभोग नहीं करते हैं
हालांकि, वे आम तौर पर कई शर्करा और परिरक्षकों सहित अवयवों को शामिल करते हैं, जो कुछ लोग स्वास्थ्य कारणों से बचने के लिए हो सकते हैं।
सौभाग्य से, आप आसानी से घर पर खट्टे क्रीम के एक सोया आधारित संस्करण बना सकते हैं। बस सेब साइडर सिरका, नींबू का रस और नमक के साथ रेशम टोफू का मिश्रण करें।
सारांश: वाणिज्यिक या घर का बना हुआ सोया आधारित खट्टा क्रीम वैगनों और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो दूध से एलर्जी रखते हैं। वे व्यंजनों में खट्टा क्रीम के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
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खट्टा क्रीम एक लोकप्रिय घटक है हालांकि, कुछ लोगों को एलर्जी, वरीयताओं के कारण स्वादिष्ट विकल्प की आवश्यकता होती है या उन्हें नुस्खा के लिए त्वरित प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है।
सौभाग्य से, खट्टा क्रीम के लिए उपयुक्त डेयरी और गैर-डेयरी स्टैंड-इन की एक विस्तृत विविधता है।
कुछ खट्टा क्रीम प्रतिस्थापन टॉपिंग और ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य बेक किए गए सामानों के लिए उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है।
यदि आप खट्टे क्रीम के विकल्प की तलाश कर रहे हैं जो आपके पसंदीदा पकवान के स्वाद का समझौता नहीं करेगा, तो इस सूची में से विकल्प चुनने का रास्ता तय करना है।
