9 कारणों से आप को स्वस्थ कार्बोने डरने की आवश्यकता नहीं है

कार्बोज़: खाने के लिए या न खाएं? पोषण के क्षेत्र में यह सबसे गर्म बहस वाले विषयों में से एक है

बस वसा के रूप में इस्तेमाल होता है, कारबोज़ पर अब वजन, हृदय रोग और अन्य प्रकार की अन्य समस्याओं के कारण आरोपित किया जाता है।

यह सच है कि कम कार्ब आहार बेहद फायदेमंद हो सकते हैं, खासकर वजन घटाने, मधुमेह और कुछ स्वास्थ्य स्थितियों (1, 2) के लिए।

यह भी सच है कि ज्यादातर जंक फूड में कार्ड्स (ज्यादातर परिशोधित) होते हैं

हालांकि, सभी कार्ब स्रोतों को समान बनाया नहीं जाता है। परिष्कृत कार्बोन्स हानिकारक हो सकते हैं, लेकिन कार्बल्स के पूरे खाद्य स्रोत बहुत स्वस्थ हैं।

वास्तव में, दुनिया के कई स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में उनमें बहुत से कार्ड्स हैं

यहां 9 कारण हैं कि आपको सभी कार्ड्स को डरने की ज़रूरत नहीं है।

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1। कार्ब्स स्वाभाविक रूप से नपुंसक नहीं हैं

कुछ स्रोत मोटापे के लिए कारबों को दोषी ठहराते हैं, क्योंकि वे इंसुलिन का स्तर बढ़ाते हैं।

उनका दावा है कि इंसुलिन और वसा वाले भंडारण पर उनके प्रभाव के कारण कार्बल्स मोटापे का मुख्य कारण हैं। दूसरे शब्दों में, यह कार्बल्स विशिष्ट रूप से मोटा होना है, कुल कैलोरी की परवाह किए बिना सच्चाई यह है कि, वैज्ञानिक साक्ष्य इस परिकल्पना को अत्यधिक अस्वीकार करते हैं।

यह तर्क 20 वीं शताब्दी के दौरान मसाज, किटविंस और तराहुमार इंडियंस जैसे स्वदेशी समूहों के साथ-साथ पूर्व-औद्योगीकृत थाई, ताइवान और शेष एशिया के बीच अंतर पर भी है। इन समूहों ने उच्च-कार्ब आहार (3, 4, 5, 6, 7) पर सफलता प्राप्त की।

यदि कार्बल्स अपने आप पर मोटा और हानिकारक हैं, तो ये आबादी दुबला शरीर के साथ अच्छे स्वास्थ्य में नहीं होनी चाहिए।

निचला रेखा: बहुत से आबादी उच्च-कार्ब आहार खाने से उग आया है और उत्कृष्ट स्वास्थ्य में है। यह इंगित करता है कि "कार्ड्स" प्रति स्वाभाविक रूप से मोटा नहीं होते हैं।

2। शुरुआती मनुष्यों ने कार्बोस के सभी समय

खाना पकाने के लिए सीखना हमारे शुरुआती पूर्वजों के लिए खेल-परिवर्तक था। पके हुए मांस में प्रोटीन, वसा और कैलोरी बढ़े।

लेकिन नए सबूतों का घबराहट यह दर्शाता है कि कार्ब-समृद्ध खाद्य पदार्थ जैसे कि रूट सब्जियां, फलियां और यहां तक ​​कि अनाज भी हमारे पूर्वजों द्वारा पकाया जाता था और उनका उपभोग भी होता था। यह महत्वपूर्ण है, इन खाद्य पदार्थों को खाना पकाने के बाद से उनमें से कई को खाने के लिए सुरक्षित बनाता है (8)।

न केवल पकाए गए कार्बल्स अक्सर अधिक पौष्टिक होते हैं, वे भी भूखे शिकारी-गैथेरर के लिए अधिक आकर्षक हो सकते हैं।

इस सिद्धांत को उभरते हुए जैविक सबूतों से समर्थन मिलता है जो दिखाता है कि प्रारंभिक इंसानों ने अमाइलेज जीन की अतिरिक्त प्रतियां विकसित करना शुरू कर दिया था, जो आपको स्टार्च कार्बल्स (9) को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन करने में मदद करता है।

हड्डी डीएनए का विश्लेषण करके, शोधकर्ता यह देख सकते हैं कि यूरोप में शुरुआती मनुष्यों ने अमीरात जीन की अतिरिक्त प्रतियां विकसित की थी, इससे पहले कि वे खेती शुरू कर दें।

यही कारण है कि आज लोग 18 अमेल्याकी जीन प्रतियां तक ​​हो सकते हैं, यह दर्शाता है कि हम स्टार्च को अधिक कुशलतापूर्वक पचाने में सक्षम हो गए हैं।

यह भी विचार करें कि आपके शरीर में हर एक कोशिका ग्लूकोज पर चलता है, जो कि कार्बोहाइड्रेट चीनी है यहां तक ​​कि सबसे अधिक वसा-अनुकूल मस्तिष्क की आवश्यकता है, कम से कम, कार्बोज़ से इसकी ऊर्जा का 20% (10)।

निचला रेखा: लोगों ने खेती शुरू होने से पहले उच्च-कार्बयुक्त खाद्य पदार्थों को खाया। यह आनुवंशिकी और पुरातात्विक साक्ष्य द्वारा समर्थित है।

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3। ग्लूटेन संवेदनशीलता वास्तव में कुछ लोगों को प्रभावित करती है

लस गेहूं, जौ, और अन्य अनाज में पाया जाने वाला प्रोटीन है। अपने आहार से carbs काटने के द्वारा, आप स्वचालित रूप से भी लस बाहर कटौती।

सेलीक बीमारी के रोगियों की छोटी संख्या और (संभावित रूप से) कुछ अन्य प्रकार के ऑटोइम्यून बीमारी के लिए एक लस मुक्त आहार आवश्यक है

लस मुक्त आहार से गैर-सीलियाक लस प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों को लाभ हो सकता है (या गेहूं असहिष्णुता)।

लेकिन, भले ही हम इन सभी स्थितियों को एक साथ समूह करते हैं, वैज्ञानिक साहित्य इंगित करता है कि 87- 99% लोगों के बीच लस में पचाने में शून्य समस्या होनी चाहिए। क्या अधिक है, साक्ष्य का वजन 99% (11, 12, 13) की ओर झुकता है

नवीनतम नैदानिक ​​परीक्षण में यह भी पाया गया कि स्व-रिपोर्ट लस प्रति संवेदनशीलता वाले 59 में से केवल 3 प्रतिभागियों ने वास्तव में लस (14) को प्रतिक्रिया दी।

फिर भी, कितने लोग वास्तव में एक लस मुक्त आहार से लाभप्रद साबित हुए हैं, इसके बावजूद 30% लोग कम ग्लूटेन खाते चाहते हैं और 18% पहले से ही लूटन-मुक्त उत्पादों को खरीदने या खाने को तैयार होते हैं।

हालांकि खाद्य पदार्थ जो स्वाभाविक रूप से लस-मुक्त होते हैं स्वस्थ हो सकते हैं, लेकिन लस मुक्त खाद्य प्रसंस्कृत नहीं हैं। लस मुक्त जंक फूड अभी भी जंक फूड है

निचला रेखा: < हालांकि कुछ लोगों के लिए लस को दूर करना महत्वपूर्ण है, लेकिन वर्तमान सबूत बताते हैं कि ज्यादातर लोग लस मुक्त आहार से लाभ नहीं उठाते हैं। 4। इष्टतम स्वास्थ्य के लिए फाइबर महत्वपूर्ण है, और यह कार्बोहाइड्रेट है

पोषण शायद ही कभी काले और सफेद है

लेकिन एक बात जो लगभग सभी विशेषज्ञ सहमत हैं, यह है कि फाइबर खाने से आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

घुलनशील फाइबर, विशेष रूप से, हृदय स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन (15, 16) के लिए अच्छा माना जाता है।

मोटी और चिपचिपा घुलनशील फाइबर जैसे फलियां, आलू और जई जैसे उच्च-कार्बयुक्त खाद्य पदार्थों में पाचन को धीमा करने में मदद मिलती है। फाइबर भी पोषक तत्वों को पचाने और अवशोषित करने में लगने वाला समय बढ़ाता है (17)।

इससे पूर्णता की लंबी भावना और एक बहुत कम भूख होती है फाइबर हृदय और अन्य अंगों (18) के चारों ओर महत्वपूर्ण वसा हानि से निकट से जुड़ा हुआ है।

दिलचस्प है, लगभग सभी आहार फाइबर कार्बोस से बना है, हम उन्हें डाइजेम नहीं लेते हैं।

नीचे की रेखा:

अधिकांश आहार फाइबर कार्बोहाइड्रेट से बना है घुलनशील फाइबर भार रखरखाव और हृदय स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है AdvertisementAdvertisement

5। पेट के बैक्टीरिया ऊर्जा के लिए कार्बल्स पर भरोसा करते हैं < हमारे पेट के जीवाणुओं पर स्वास्थ्य के लिए जो भूमिका है, वह विज्ञान का एक नया और रोमांचक क्षेत्र है

यह माना जाता है कि "अच्छा" और "खराब" बैक्टीरिया के बीच संतुलन शारीरिक रूप से मनोवैज्ञानिक से लेकर कई जीवनशैली रोगों के विकास के हमारे जोखिम को प्रभावित करते हैं।

बढ़ने के लिए, "अच्छा" जीवाणुओं को कार्ब्स की ज़रूरत होती है कि वे ऊर्जा के लिए उबाल कर सकते हैं

जैसा कि यह पता चला है, घुलनशील फाइबर वे महत्वपूर्ण पोषण-पौष्टिक पोषक तत्व (1 9) पर फ़ीड करते हैं।

एक बार फिर, घुलनशील फाइबर के सबसे अच्छे भोजन स्रोतों में फलियां और जई शामिल हैं

निचला रेखा:

पेट के जीवाणुओं के स्वस्थ संतुलन को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, और घुलनशील भोजन खाने से महत्वपूर्ण भूमिका हो सकती है।

विज्ञापन 6। पोषक तत्व-से-लागत आधार पर, लेज्यूम्स एक असली "सुपरफ़ूड" हैं

फलियां एक प्रकार के खाद्य पौधों के बीज हैं। कुछ उदाहरणों में सेम, मटर, चना, दाल और मूंगफली शामिल हैं।

वे कारबॉस में स्वाभाविक रूप से उच्च हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें अक्सर कम-कार्ब खाने वाले पैटर्नों से बाहर रखा जाता है वे सख्त पैलेओ आहार पर भी समाप्त हो जाते हैं

हालांकि, पोषण, फलियां अविश्वसनीय रूप से अद्वितीय हैं वे प्रोटीन और फाइबर दोनों में समृद्ध कुछ खाद्य पदार्थों में से एक हैं। विटामिन और खनिजों में फलियां भी उच्च होती हैं, और कैलोरी के लिए कैलोरी ये सबसे अधिक पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

मांस और डेयरी जैसे अन्य उच्च प्रोटीन खाद्य स्रोतों की तुलना में वे उत्पादन और पैकेज के लिए बहुत सस्ता हैं

यह उल्लेखनीय पोषण-मूल्य-अनुपात का कारण है कि कई विकासशील देशों में फलियां महत्वपूर्ण खाद्य स्टेपल हैं।

निचला रेखा:

फलियां अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और अद्भुत सस्ता हैं वे प्रोटीन, फाइबर और अन्य मूल्यवान पोषक तत्वों में समृद्ध हैं कैलोरी के लिए कैलोरी, वे सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

AdvertisementAdvertisement 7। कार्बोज़ काटना व्यायाम प्रदर्शन में सुधार नहीं करता है

एक मिथक है कि एक कम कार्ब आहार आहार के लिए पारंपरिक उच्च-कार्ब आहार को मात कर सकता है।

एक अच्छी तरह से डिजाइन किए गए अध्ययन ने साइकिल चालकों द्वारा 100 किमी के परीक्षण के साथ आंतरायिक स्प्रिंट किए। शोधकर्ताओं ने एक उच्च-कार्ब आहार के लिए निम्न कार्ब आहार के बाद तुलना की, जो कि परीक्षण के लिए सप्ताह के लिए (20)

हालांकि दोनों समूहों के समान दौड़ का समय है, उच्च कार्ब समूह ने सभी चार अवसरों (20) पर कम कार्ब ग्रुप के स्प्रिंट आउटपुट को मात दे दिया।

छवि स्रोत: मेरा स्पोर्ट साइंस

ठोस निष्कर्ष सिर्फ एक अध्ययन से नहीं लिया जा सकता है, लेकिन साक्ष्य के वजन उन परिणामों के भारी समर्थन (21)

यदि आप कम कार्ब आहार पर वसा-अनुकूल हैं, तो आप अभी भी बहुत अच्छा प्रदर्शन कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से कोई भी अच्छा अध्ययन नहीं है कि आप बेहतर प्रदर्शन कर सकते हैं

उच्च-कैरब आहार (22)। यह कार्डियो धीरज की घटनाओं जैसे साइकिल चालन, साथ ही भारोत्तोलन और मांसपेशियों की ताकत और धीरज के लिए शरीर सौष्ठव (23) के लिए सच है। जो सिर्फ फिट रखने के लिए व्यायाम करते हैं, एक कम कार्ब आहार का आपके प्रदर्शन पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता। हालांकि, यह शायद या तो इसमें सुधार नहीं करेगा।

निचला रेखा:

एथलीट कम-कैरब आहार पर उच्च-कैरब आहार से बेहतर प्रदर्शन नहीं करते हैं प्रदर्शन धीरज के समान है, लेकिन दौड़ के लिए बदतर है।

8। कार्ब्स मस्तिष्क की हानि का कारण नहीं है कुछ सूत्रों का दावा है कि कार्ड्स हानिकारक मस्तिष्क की सूजन का कारण है।

हालांकि, यह एक अनुक्रमित अवधारणा है जो केवल बहस के एक तरफ प्रस्तुत करता है

परिशोधित अनाज के विपरीत, मैग्नीशियम और फाइबर में साबुत अनाज, दोनों जिनमें से कम सूजन (24, 25, 26) के साथ जुड़ा हुआ है।

वास्तव में, बड़े पैमाने पर भूमध्य आहार का अध्ययन किया जाता है, जो पूरे अनाज में समृद्ध है, धीमी उम्र से संबंधित मानसिक गिरावट और अल्जाइमर रोग (27, 28) के विकास के जोखिम के साथ दृढ़ता से जुड़े हैं।

ज्ञात अल्जाइमर के खतरे कारकों पर नवीनतम समीक्षा ने 323 पिछला अध्ययन का विश्लेषण किया, जिसमें अनाज या ग्लूटेन (29) का एक भी उल्लेख नहीं है।

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मस्तिष्क क्षति या अल्जाइमर जैसी बीमारियों के लिए संपूर्ण कार्ब स्रोतों को जोड़ने का कोई सबूत नहीं है अल्जाइमर के जोखिम वाले कारकों की नवीनतम समीक्षा में अनाज या लस का भी उल्लेख नहीं है

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 9। दुनिया की सबसे लंबी जीवित प्रजातियां कार्बल्स के बहुत सारे खाते हैं

ब्लू जोन, या ऐसे क्षेत्रों जहां लोग ज़्यादा ज़्यादा ज़्यादा ज़्यादा रहते हैं, हमें खाने-पीने के कुछ प्रकारों के बारे में अद्वितीय जानकारी प्रदान करते हैं।

जापान में ओकिनावा के द्वीप में दुनिया में सबसे शताब्दियों (100 वर्ष से अधिक आयु वाले लोग) हैं।

मिठाई आलू, हरी सब्जियों और फलियां में उनका आहार बहुत अधिक है 1 9 50 से पहले, उनके कैलोरी का सेवन का 69% हिस्सा अकेले मिठाई आलू से निकला (30)।

छवि स्रोत: एएआरपी < एक और लंबी अवधि वाली आबादी Ikaria के यूनानी द्वीप में निवास करती है। प्रत्येक 3 में लगभग 1 व्यक्ति 90 साल तक रहती है, और वे फलियां, आलू और रोटी में समृद्ध आहार खाती हैं।

कई अन्य ब्लू ज़ोन क्षेत्रों में इसी प्रकार के आहार के लक्षण दिखाई देते हैं, जिससे यह संकेत मिलता है कि इन लोगों के लिए कार्ड्स समस्या नहीं पैदा कर रहे हैं

निचला रेखा: दुनिया के सबसे लंबे जीवित आबादी वाले कुछ लोग उच्च-कार्बयुक्त पौधों के बहुत से भोजन के साथ भोजन खाते हैं

भोजन को पूरे, न सिर्फ इसकी पोषक तत्वों के रूप में विचार करें

संपूर्ण रूप से खाद्य पदार्थों के बारे में सोचना महत्वपूर्ण है, न कि केवल उनके व्यक्तिगत पोषक तत्वों द्वारा। कार्बस के बारे में बात करते समय यह विशेष रूप से सच है उदाहरण के लिए, कार्ब से लदी जंक फूड स्वस्थ नहीं है वे कोई पोषण मूल्य प्रदान नहीं करते हैं और आज के अतिरिक्त कैलोरी को सबसे बड़ा योगदान देते हैं।

यह भी ध्यान देना ज़रूरी है कि कम-कारब आहार वजन घटाने और मधुमेह नियंत्रण के लिए कम से कम अल्पावधि में प्रभावी उपकरण हो सकता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अकेले लोग अकेले लोगों को वसा और बीमार बनाते हैं, न ही वे वर्तमान में सार्वजनिक स्वास्थ्य की स्थिति का एकमात्र कारण हैं।

यह संदर्भ पर पूरी तरह निर्भर करता है, और व्यक्तियों के बीच भिन्न होता है

कुछ लोग छोटी कारों के साथ अच्छी तरह से करते हैं, अन्य लोग स्वस्थ भोजन से बहुत सारे कार्बोनेट खाने के ठीक काम करते हैं अलग - अलग लोगों के लिए अलग स्ट्रोक्स।

मुख्य संदेश यह है कि पूरे कार्ब फूड निश्चित रूप से एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है … और क्रिसमस पर कुछ कार्ड्स का आनंद लेना निन्दा नहीं है।