पशु बनाम प्लांट प्रोटीन - अंतर क्या है?
विषयसूची:
- एमिनो एसिड प्रोफाइल प्लांट और पशु प्रोटीन के बीच भिन्न होता है
- पशु प्रोटीन पूरा होते हैं, लेकिन पौधे प्रोटीन नहीं हैं
- कुछ पोषक तत्व पशु प्रोटीन स्रोतों में अधिक प्रचलित हैं
- मांस के कुछ प्रकार के कारण रोग हो सकता है
- प्लांट प्रोटीन में उच्च आहार कई लाभों से जुड़ा हुआ है
- पशु प्रोटीन के पास स्वास्थ्य लाभ भी हैं
- गृह संदेश ले लो
मानव शरीर का लगभग 20% प्रोटीन से बना है
क्योंकि आपके शरीर में प्रोटीन नहीं जमा होता है, इसलिए प्रत्येक दिन अपने आहार से पर्याप्त रूप से पर्याप्त होना आवश्यक है
आप पौधों और जानवरों सहित कई खाद्य स्रोतों से प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं
कुछ लोग दावा करते हैं कि प्रोटीन का स्रोत, चाहे जानवर या पौधे, कोई बात नहीं करनी चाहिए।
अन्य यह सुझाव देते हैं कि पौधे प्रोटीन पशु प्रोटीन से बेहतर है
यह आलेख पशु और पौधे प्रोटीनों की तुलना करता है।
विज्ञापनअज्ञापनएमिनो एसिड प्रोफाइल प्लांट और पशु प्रोटीन के बीच भिन्न होता है
खाया जाता है, प्रोटीन एमिनो एसिड में टूट जाता है
शरीर में लगभग हर चयापचय प्रक्रिया के लिए प्रोटीन और एमिनो एसिड का उपयोग किया जाता है
हालांकि, अलग-अलग प्रोटीन उन प्रकार के अमीनो एसिड में बहुत भिन्न हो सकते हैं जिनमें वे शामिल होते हैं।
जबकि जानवरों के प्रोटीन में सभी एमिनो एसिड का अच्छा संतुलन होता है, जो कुछ अमीनो एसिड में कुछ पौधे प्रोटीन कम होते हैं।
उदाहरण के लिए, कुछ प्रमुख पौधे प्रोटीन अक्सर मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, लीसीन और आइसोलिकुसीन में कम होते हैं।
नीचे की रेखा: सभी प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, हालांकि प्रत्येक एमिनो एसिड की मात्रा और प्रकार प्रोटीन स्रोत पर आधारित होती है।
पशु प्रोटीन पूरा होते हैं, लेकिन पौधे प्रोटीन नहीं हैं
कुल मिलाकर, लगभग 20 अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर प्रोटीन बनाने के लिए उपयोग करता है।
ये एमिनो एसिड को आवश्यक या गैर-आवश्यक रूप में वर्गीकृत किया गया है
आपका शरीर गैर-आवश्यक अमीनो एसिड उत्पन्न कर सकता है हालांकि, यह आवश्यक अमीनो एसिड उत्पन्न नहीं कर सकता है, जो आपके आहार से प्राप्त करने की आवश्यकता है।
इष्टतम स्वास्थ्य के लिए, आपके शरीर को सही अनुपात में आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है।
मांस, मछली, मुर्गी पालन, अंडे और डेयरी जैसे पशु प्रोटीन स्रोत आपके शरीर में पाए जाने वाले प्रोटीन के समान हैं।
इन्हें पूर्ण प्रोटीन के स्रोत माना जाता है क्योंकि इन सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो आपके शरीर को प्रभावी ढंग से कार्य करने की आवश्यकता होती है।
इसके विपरीत, वनस्पति प्रोटीन स्रोत, जैसे बीन्स, दाल और नट्स को अधूरा माना जाता है, क्योंकि उन्हें एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी है जो आपके शरीर की जरूरत है (1)।
कुछ सूत्रों ने सोया प्रोटीन की पूरी जानकारी दी है हालांकि, दो आवश्यक अमीनो एसिड केवल सोया में छोटी मात्रा में पाए जाते हैं, इसलिए यह पशु प्रोटीन (2) के बराबर नहीं है।
निचला रेखा: पशु पदार्थ उच्चतम गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोत हैं पौधों के स्रोतों में एक या अधिक अमीनो एसिड होते हैं, जो आपके शरीर की जरूरत के सभी एमिनो एसिड को प्राप्त करना अधिक मुश्किल बनाता है।विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन
कुछ पोषक तत्व पशु प्रोटीन स्रोतों में अधिक प्रचलित हैं
बेशक, प्रोटीन शायद ही कभी अलगाव में पाए जाते हैं।वे आमतौर पर अन्य पोषक तत्वों की एक विस्तृत विविधता के साथ आते हैं
पशु प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ कई पौष्टिक तत्वों में उच्च होते हैं, जिन्हें अक्सर पौधे के भोजन में कमी होती है
इसमें शामिल हैं:
- विटामिन बी 12: विटामिन बी 12 मुख्य रूप से मछली, मांस, मुर्गी और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। बहुत से लोग जो जानवरों के भोजन से बचना चाहते हैं (3)
- विटामिन डी: विटामिन डी ऑइली मछली, अंडे और डेयरी में पाया जाता है। कुछ पौधों में यह होता है, लेकिन पशु पदार्थों में पाया जाने वाला प्रकार बेहतर आपके शरीर (4) द्वारा उपयोग किया जाता है।
- डीएचए: डकोसाहेक्साइनाइक एसिड (डीएचए) फैटी मछली में एक आवश्यक ओमेगा -3 वसा पाया जाता है। मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए यह महत्वपूर्ण है और पौधे स्रोतों से प्राप्त करना कठिन है (5)।
- हीम लोहा: हेम लोह मुख्य रूप से मांस में पाया जाता है, खासकर लाल मांस यह पौधे के खाद्य पदार्थों से गैर-हेम लोहे की तुलना में शरीर में काफी बेहतर अवशोषित होता है
- जस्ता: जस्ता मुख्य रूप से पशु प्रोटीन स्रोतों में पाया जाता है, जैसे गोमांस, सूअर का मांस और मेमने यह पशु प्रोटीन स्रोतों (6) से अधिक आसानी से अवशोषित और उपयोग किया जाता है।
बेशक, ऐसे पौधों में पाए जाने वाले पौधों में पाए जाने वाले बहुत सारे पोषक तत्व भी हैं जो जानवरों के भोजन में कमी महसूस करते हैं। इसलिए, दोनों की संतुलित मात्रा में भोजन करना आपके लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है।
निचला रेखा: पशु प्रोटीन स्रोत कुछ पोषक तत्वों में अधिक होता है, जैसे विटामिन बी 12, विटामिन डी, ओमेगा -3 फैटी एसिड डीएचए, हेम लोहा और जस्ता।
मांस के कुछ प्रकार के कारण रोग हो सकता है
लाल मांस एक उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन स्रोत है
कई अवलोकन संबंधी अध्ययन ने लाल मांस की खपत को हृदय रोग, स्ट्रोक और प्रारंभिक मृत्यु (7, 8, 9) के बढ़ते खतरे से जोड़ा है।
हालांकि, आगे शोध ने सुझाव दिया है कि समस्या सभी लाल मांस के साथ नहीं है, बल्कि संसाधित लाल मांस के साथ।
448, 568 व्यक्तियों सहित एक बड़े अवलोकन अध्ययन में, संसाधित मांस मौत के बढ़ते खतरे से जुड़ा था, जिसके परिणामस्वरूप बिना प्रोप्रोसेड लाल मांस (10) का कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
34,000 से अधिक महिलाओं से जुड़े एक अन्य अध्ययन ने इसी तरह के अवलोकन किए। इस मामले में, संसाधित मांस दिल की विफलता (11) के साथ जुड़ा था।
इसके अलावा, 20 अध्ययनों की एक बड़ी समीक्षा में पाया गया कि संसाधित मांस हृदय रोग और मधुमेह के बढ़ते खतरे से जुड़ा था। दोबारा, unprocessed लाल मांस (12) के लिए कोई एसोसिएशन नहीं मिला था।
अतिरिक्त अध्ययन ने पुष्टि की है कि अनुपयोगी लाल मांस की खपत हृदय रोग से जुड़ी नहीं है (13, 14)।
इसके बावजूद, एक अध्ययन में पाया गया कि मुर्गी की सेवा करने वाले 1 में से 1 दिन के प्रति लाल मांस के प्रति सेवा करने से स्ट्रोक (7) के 27% जोखिम के साथ जुड़ा था।
इसके अलावा, संसाधित लाल मांस से जुड़े स्वास्थ्य जोखिम मछली और अन्य मांस से नहीं जुड़े हैं, जैसे टर्की और चिकन।
निचला रेखा: प्रसंस्कृत लाल मांस रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है। अप्रसारित लाल मांस और अन्य दुबला मांस आम तौर पर स्वस्थ हैं।विज्ञापनअज्ञापन
प्लांट प्रोटीन में उच्च आहार कई लाभों से जुड़ा हुआ है
वनस्पति प्रोटीन जैसे आहार, जैसे कि शाकाहारी आहार, कई स्वास्थ्य लाभ से जुड़े हुए हैं
अध्ययन से पता चलता है कि शाकाहारियों में कम वजन, कम कोलेस्ट्रॉल और निम्न रक्तचाप के स्तर होते हैं।
गैर-शाकाहारियों (15) से हृदय रोग से स्ट्रोक, कैंसर और मौत का उनका भी कम जोखिम है।
हृदय रोग की कम जोखिम
एक अध्ययन में पाया गया कि प्रोटीन में समृद्ध आहार (पौधों से लगभग आधे) ने रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम किया और हृदय रोग का खतरा मानक आहार या स्वस्थ उच्च-कार्ब आहार से अधिक है (16)।
इकोएटकिंस परीक्षण में पाया गया कि कम कार्ब, उच्च-पौधे प्रोटीन आहार में उच्च कोर्सेस्टोल और कम वसा वाले आहार (17) से कम कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप कम होता है।
टाइप 2 डायबिटीज का कम जोखिम
टाइप 2 डायबिटीज़ वाले लोगों का एक छोटा सा अध्ययन पाया गया कि लाल मांस के 2 सेल्टिंग के साथ कटाई में 3 दिन प्रति सप्ताह कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर में सुधार (18)।
हालांकि, मधुमेह के एक और छोटे 6 सप्ताह का अध्ययन पशु प्रोटीन में उच्च आहार प्रोटीन में एक आहार की तुलना में अधिक है। रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप (1 9) में कोई अंतर नहीं मिला।
वजन में वृद्धि के खिलाफ संरक्षण
पौधे प्रोटीन में उच्च आहार भी आपके वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
20 साल से अधिक 120, 000 पुरुषों और महिलाओं के बाद एक अवलोकन संबंधी अध्ययन ने पाया कि अधिक पागल खाने से वजन घटाने (20) से जोड़ा गया था।
इसके अलावा, सेम, चना, दाल या मटर की प्रति दिन एक सेवारत खाने से पूर्णता बढ़ सकती है और बेहतर वजन प्रबंधन और वजन घटाने (21) बढ़ सकता है।
सहसंबंध क्या प्रभाव नहीं है
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अवलोकन अध्ययन केवल सांख्यिकीय संगठनों की रिपोर्ट करते हैं। वे साबित नहीं कर सकते कि ये लाभ मांस या अन्य पशु प्रोटीन स्रोतों को नष्ट करने के कारण थे।
विचार करने वाली एक बात यह है कि शाकाहारी आहार पर लोगों की सामान्य आबादी (22) से अधिक स्वास्थ्य-जागरूक होते हैं।
इसलिए, पौधों और पशु प्रोटीन (23, 24, 25) के बीच किसी भी अंतर्निहित अंतर की बजाय शाकाहारी आहार का स्वास्थ्य लाभ संपूर्ण स्वस्थ भोजन और जीवन शैली के कारण होता है।
निचला रेखा: पौधे प्रोटीन में एक आहार उच्च हृदय रोग, मधुमेह और मोटापा के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। यह शाकाहारियों में एक समग्र स्वस्थ जीवन शैली के द्वारा समझाया जा सकता है।विज्ञापन
पशु प्रोटीन के पास स्वास्थ्य लाभ भी हैं
पौष्टिक प्रोटीन (26) के मुकाबले बार-बार अस्वास्थ्यकर चित्रित होने के बावजूद, पशु प्रोटीन सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव से भी जुड़ा हुआ है।
नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन ने बताया कि मुर्गी, मछली और कम वसा वाले डेयरी हृदय रोग (27) के कम जोखिम से जुड़े थे।
जो लोग नियमित रूप से मछली खाते हैं वे दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय रोग से मौत का जोखिम कम होने की संभावना है (28)।
40 से अधिक 000 पुरुषों के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग नियमित रूप से प्रति सप्ताह मछली की एक या एक से अधिक सर्विंग खा रहे हैं, उनमें हृदय रोग का जोखिम 15% कम है (2 9)।
इसके अतिरिक्त, अंडे खाने से बेहतर कोलेस्ट्रॉल के स्तर और वजन घटाने से जोड़ा गया है। एक अध्ययन में, जो महिलाओं ने नाश्ते के लिए अंडे खाए हैं, एक बेगेल के बजाय, दिन में (30, 31, 32) थोड़ी देर में महसूस किया और कम खाया।
अंतिम लेकिन कम से कम, जानवरों के प्रोटीन खाने से ज़्यादा दुबला मांसपेशियों के साथ जुड़ा हुआ है और आयु (33, 34, 35, 36) के साथ होने वाली मांसपेशियों की हानि में कमी।
निचला रेखा: कुछ पशु प्रोटीन स्रोत हृदय रोग के कम खतरा, बेहतर कोलेस्ट्रॉल के स्तर, वजन घटाने और बढ़ी हुई मांसपेशियों से जुड़ा हुआ है।विज्ञापनअज्ञापन
गृह संदेश ले लो
इष्टतम स्वास्थ्य के लिए, सबूत एक ऐसे आहार का समर्थन करता है जो प्रसंस्कृत मांस में कम होता है, पौधे प्रोटीन में समृद्ध होता है, कुछ जानवरों के स्रोत जैसे घास खिलाया मांस, मछली, मुर्गी, अंडे और डेयरी (37)
संयंत्र प्रोटीन खाद्य स्रोतों के रूप में अक्सर कम गुणवत्ता वाले प्रोटीन, शाकाहारियों और शाकाहारी पदार्थों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे उन सभी अमीनो एसिड को प्राप्त कर रहे हैं जिनकी उन्हें ज़रूरत है।
मांस खाने वालों के लिए, पशु और पौधों के दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों का सही संतुलन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है
