एंटीऑक्सिडेंट्स मानव शर्तों में समझाए गए
विषयसूची:
- एंटीऑक्सिडेंट क्या हैं और वे कैसे काम करते हैं?
- एंटीऑक्सिडेंट्स और फ्री रैडिकल दोनों महत्वपूर्ण हैं
- एंटीऑक्सिडेंट जीवन के लिए आवश्यक हैं और सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं
- खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट की एक विशाल विविधता है
- इष्टतम स्वास्थ्य के लिए एंटीऑक्सिडेंट्स के आहार सेवन आवश्यक है
- दिन के अंत में, यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपको
रोजाना बातचीत में अक्सर एंटीऑक्सिडेंट का उल्लेख किया जाता है।
यह दोनों विद्वानों और laymen समान पर लागू होता है
आप स्टोर शेल्फ में एंटीऑक्सीडेंट की खुराक पा सकते हैं, और उनके स्वास्थ्य लाभ दोनों विपणक और मीडिया द्वारा प्रिय हैं।
हालांकि, बहुत कम लोग वास्तव में जानते हैं कि वे क्या हैं और वे कैसे काम करते हैं
एंटीऑक्सिडेंट की अवधारणा काफी जटिल है, लेकिन यह लेख सादा, मानव शब्दों में समझाता है जिसे कोई समझ सकता है।
विज्ञापनविज्ञापनएंटीऑक्सिडेंट क्या हैं और वे कैसे काम करते हैं?
एंटीऑक्सिडेंट कैसे काम करता है यह समझने के लिए, हमें आणविक स्तर पर शुरू करना चाहिए …
जैसा कि आप जान सकते हैं, ब्रह्मांड में सभी पदार्थ परमाणुओं से बना है।
परमाणुओं को प्रोटॉन और न्यूट्रॉन के साथ एक कोर से बना है, और जो कि कोर के चारों ओर घूमते हैं, इलेक्ट्रॉनों का एक गुच्छा है।
यह एक परमाणु का एक साधारण आरेख है:
नीली गेंदें इलेक्ट्रान हैं, जो एक नकारात्मक (-) प्रभार लेती हैं, जबकि कोर में प्रोटॉन (लाल गेंद) एक सकारात्मक (+) प्रभारी
जब दो या अधिक परमाणुओं को एक साथ जोड़ा जाता है, तो वे बन जाते हैं जो हम अणुओं के रूप में जानते हैं।
मानव शरीर प्रोटीन, वसा और डीएनए जैसे पदार्थों से बना है, जो मूल रूप से दर्जनों, सैकड़ों या परमाणुओं के साथ बड़े बड़े अणुओं में शामिल होते हैं।
यह एक फैटी एसिड अणु की एक छवि है प्रत्येक गेंद परमाणु का प्रतिनिधित्व करता है:
मानव और अन्य जीव रासायनिक संरचनाओं द्वारा उनकी संरचना और कार्य को बनाए रखते हैं। जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को सामूहिक रूप से चयापचय के रूप में जाना जाता है।
इन रासायनिक प्रतिक्रियाओं में, बड़े अणु छोटे अणुओं में टूट जाते हैं, और छोटे अणुओं को बड़े अणुओं में व्यवस्थित किया जाता है।
एक अणु स्थिर होने के लिए, इसमें इलेक्ट्रॉनों की सही राशि होनी चाहिए यदि अणु एक इलेक्ट्रॉन को खो देता है जब यह अपेक्षित नहीं होता है, तो यह एक मुक्त कट्टरपंथी में बदल सकता है।
मुक्त कण अस्थिर, कोशिकाओं में विद्युतीय अणुओं का आरोप लगाते हैं, जो अन्य अणुओं (जैसे डीएनए) के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं।
वे चेन रिएक्शन भी बना सकते हैं, जहां वे अणुओं को नुकसान पहुंचाते हैं जो कि मुक्त कण में बदल जाते हैं।
यह वह जगह है जहां एंटीऑक्सीडेंट आते हैं … यदि एक अणु एक इलेक्ट्रॉन को खो देता है और एक मुक्त कट्टरपंथी हो जाता है, तो एंटीऑक्सिडेंट अणु में कदम होता है और मुक्त कट्टरपंथी एक इलेक्ट्रॉन देता है, जो इसे प्रभावी रूप से निष्प्रभावी बना देता है।
ऐसा कैसे होता है:
यह एंटीऑक्सिडेंट्स के पीछे तंत्र है वे मुक्त कणों के लिए इलेक्ट्रॉनों को दान देते हैं, जो उन्हें निष्प्रभावी करते हैं और उन्हें नुकसान पहुंचाने से रोकता है।
निचला रेखा: एंटीऑक्सिडेंट अणु है जो कि मुक्त कण, अस्थिर अणुओं से नुकसान उठाना है जो सेलुलर संरचनाओं को नुकसान पहुंचा सकता है। एंटीऑक्सिडेंट यह मुफ्त कणों को इलेक्ट्रॉनों को देकर और उन्हें निष्क्रिय कर देते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट्स और फ्री रैडिकल दोनों महत्वपूर्ण हैं
चयापचय के दौरान मुक्त कण लगातार बनाए जा रहे हैं
एंटीऑक्सिडेंट बिना, वे हमारे शरीर को बहुत जल्दी नष्ट कर देंगे
हालांकि, यह ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि मुक्त कट्टरपंथियों ने हमारे जीवन रक्षा (1) के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण कार्य भी प्रदान किए हैं।
उदाहरण के लिए, शरीर की प्रतिरक्षा कोशिकाएं बैक्टीरिया को मारने के लिए मुक्त कण का उपयोग करती हैं जो हमें (2) संक्रमण करने की कोशिश करती हैं
शरीर में इतनी सारी चीजों के साथ, हमें एक निश्चित शेष राशि की ज़रूरत होती है … हमें सही मुक्त कणों की राशि, और सही एंटीऑक्सिडेंट की राशि को उन्हें जांच में रखने की आवश्यकता है ।
जब यह संतुलन बाधित हो जाता है, तो चीजें गलत हो सकती हैं।
जब मुक्त कण (समर्थक -oxidants) एंटी ऑक्सीडेंट से अधिक है, तो यह एक राज्य जिसे ऑक्सिडेटिव तनाव कहा जाता है।
ऑक्सीडेटिव तनाव के दौरान, शरीर में महत्वपूर्ण अणु गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं … कभी-कभी यहां तक कि सेल की मृत्यु भी हो सकती है।
कई तनाव कारक और जीवन शैली की आदतों अत्यधिक मुक्त कट्टरपंथी गठन और ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है:
- वायु प्रदूषण
- सिगरेट का धुआं
- शराब सेवन
- विषाक्त पदार्थों।
- उच्च रक्त शर्करा के स्तर (3, 4)।
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (5) की बड़ी मात्रा में उपभोग करना।
- अत्यधिक सनबाथिंग सहित रेडिएशन।
- बैक्टीरिया, कवक या वायरस द्वारा संक्रमण
- लोहे, मैग्नीशियम, तांबे या जस्ता (1) के अत्यधिक सेवन।
- शरीर में बहुत कम ऑक्सीजन (6)।
- बहुत से बहुत अधिक शरीर में ऑक्सीजन
- तीव्र और लंबे समय तक व्यायाम, जिसके कारण ऊतक क्षति हो जाती है (7)
- एंटीऑक्सिडेंट्स का अत्यधिक सेवन, जैसे विटामिन सी और ई (1)।
- एंटीऑक्सीडेंट की कमी (8)
लंबे समय तक ऑक्सिडेटिव तनाव से नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों का खतरा बढ़ जाता है, जैसे हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर। यह भी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में योगदान करने के लिए सोचा है
नीचे की रेखा: शरीर को मुक्त कण और एंटीऑक्सीडेंट के बीच एक निश्चित संतुलन की आवश्यकता होती है। जब यह संतुलन बाधित होता है, तो यह ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा कर सकता है, जिससे सभी प्रकार के नकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं।विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन
एंटीऑक्सिडेंट जीवन के लिए आवश्यक हैं और सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं
सभी जीवित चीजों के अस्तित्व के लिए एंटीऑक्सीडेंट आवश्यक हैं
मानव शरीर अपने स्वयं के एंटीऑक्सीडेंट उत्पन्न करता है, जैसे कि सेल्युलर एंटीऑक्सिडेंट ग्लूटाथियोन।
पौधों और जानवरों, और जीवन के अन्य सभी रूपों, उनके पास मुक्त कणों और उनकी वजह से हुई ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ स्वयं की सुरक्षा है।
इसलिए, एंटीऑक्सिडेंट बहुत अधिक सभी < पौधे और पशु मूल के भोजन में पाए जाते हैं। खाद्य पदार्थों से एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। वास्तव में, हमारा जीवन कुछ एंटीऑक्सिडेंट्स सेवन पर निर्भर करता है - अर्थात्, विटामिन सी और विटामिन ई।
पौधों से समृद्ध आहार से जुड़े स्वास्थ्य लाभ कम से कम आंशिक रूप से, एंटीऑक्सिडेंट की व्यापक विविधता के कारण होता है (9)।मांस उत्पादों और मछली में एंटीऑक्सिडेंट (10, 11) होते हैं, लेकिन फलों और सब्जियों की तुलना में छोटी मात्रा में।जामुन विशेष रूप से अच्छे स्रोत हैं (12)।
फिर एंटीऑक्सिडेंट्स के बहुत सारे अच्छे स्रोत हैं … हरी चाय, कॉफी और डार्क चॉकलेट सहित
कुछ अध्ययनों के अनुसार, कॉफी वास्तव में पश्चिमी आहार (13, 14) में एंटीऑक्सिडेंट का सबसे बड़ा स्रोत है, लेकिन यह आंशिक रूप से है क्योंकि "औसत" व्यक्ति वह एंटीऑक्सिडेंट युक्त समृद्ध पदार्थ नहीं खा रहा है।
एंटीऑक्सिडेंट प्राकृतिक और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों दोनों के शैल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, उन्हें अक्सर खाद्य additives (15) के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, विटामिन सी अक्सर संसाधित खाद्य पदार्थों में एक परिरक्षक के रूप में कार्य करने के लिए जोड़ा जाता है।
नीचे की रेखा:हमारी आहार एंटीऑक्सिडेंट का एक आवश्यक स्रोत है वे स्वाभाविक रूप से दोनों पौधों और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, खासकर सब्जियां, फलों और पेय जैसे कॉफी और चाय में। आहार एंटीऑक्सीडेंट के प्रकार
खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट की एक विशाल विविधता है
उन्हें मोटे तौर पर दो समूहों, पानी में घुलनशील और वसा-घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट्स में वर्गीकृत किया जा सकता है।
पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं के अंदर और बाहर तरल पदार्थ में अपने कार्य करते हैं, जबकि वसा-घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट मुख्य रूप से कोशिका झिल्ली में कार्य करते हैं।यहां कुछ महत्वपूर्ण आहार एंटीऑक्सिडेंट की सूची दी गई है:
विटामिन सी:
- सबसे महत्वपूर्ण पानी में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट्स और एक आवश्यक आहार पोषक तत्व विटामिन ई:
- मुख्य वसा युक्त घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट जो ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ सेल झिल्ली को सुरक्षित रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फ्लेवोनोइड:
- पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया गया एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा समूह उनके पास कई फायदेमंद स्वास्थ्य प्रभाव हैं (16)। एंटीऑक्सिडेंट होने वाले कई पदार्थों में अन्य महत्वपूर्ण कार्य भी हो सकते हैं।
निचला रेखा:
आहार में कई प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट हैं, जिनमें विटामिन सी और ई, साथ ही फ्लैनोनोइड भी शामिल हैं। ये पदार्थ विभिन्न अन्य कार्यों की पूर्ति कर सकते हैं जो एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि से संबंधित नहीं हैं। विज्ञापनअज्ञापनक्या आपको एंटीऑक्सीडेंट की खुराक लेनी चाहिए?
इष्टतम स्वास्थ्य के लिए एंटीऑक्सिडेंट्स के आहार सेवन आवश्यक है
हालांकि, अधिक हमेशा बेहतर नहीं हैपृथक एंटीऑक्सिडेंटों के अत्यधिक सेवन में जहरीले प्रभाव पड़ सकते हैं और ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने के बजाय यह भी बढ़ावा दे सकता है।
वास्तव में, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च खुराक
वृद्धि मृत्यु का जोखिम (1 9, 20)। इसलिए, आपको उच्च खुराक एंटीऑक्सीडेंट पूरक से बचना चाहिए।
इसके अलावा, अध्ययनों से पता चलता है कि खाद्य पदार्थों की खुराक से अधिक ऑक्सीडेटिव क्षति कम होती है
उदाहरण के लिए, रक्त संतरे का रस का उपयोग करते हुए एक अध्ययन से पता चला है कि इसमें एक बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट शक्ति है, जिसमें शर्करा का पानी युक्त विटामिन सी (21) समान मात्रा है।
सच्चाई यह है कि … वास्तविक खाद्य पदार्थों में सैकड़ों (यदि
हजारों < नहीं होते हैं) अलग-अलग पोषक तत्व जो कि सहक्रियात्मक रूप से काम करते हैंसिर्फ एक या दो पृथक पोषक तत्वों को लेना एक ही फायदेमंद प्रभाव नहीं होगा। एंटीऑक्सिडेंट्स का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करने के लिए सर्वोत्तम (और स्वास्थ्यप्रद) रणनीति, विभिन्न सब्जियों और फलों (22) में समृद्ध आहार है, साथ ही अन्य स्वस्थ आहार की आदतों के साथ। हालांकि, मल्टीविटामिन टैबलेट जैसे कम खुराक पूरक, उपयोगी हो सकता है यदि आप कुछ पोषक तत्वों की कमी या स्वस्थ आहार का पालन करने में असमर्थ हैं।
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होम संदेश ले लो
एंटीऑक्सिडेंट का पर्याप्त सेवन एक स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य अंग है … लेकिन बहुत सी पृथक एंटीऑक्सीडेंट (खुराक के माध्यम से) कुछ मामलों में हानिकारक हो सकता है।दिन के अंत में, यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपको
सही < एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा मिलती है, वह एक असली भोजन आधारित भोजन खाने के लिए है जिसमें बहुत से स्वस्थ फल और सब्जियां शामिल हैं
