एक्वाबा: एक अंडे और डेयरी विकल्प की कोशिश कर रहे मूल्य?
विषयसूची:
- एक्वाबाबा क्या है?
- चूंकि एक्वाबाबा एक अपेक्षाकृत नई प्रवृत्ति है, इसलिए इसकी पोषण संबंधी संरचना के बारे में सीमित जानकारी है
- अंडे की सफेद रिप्लेसमेंट
- पीकेयू एक विरासत में विकार है जो फेनोलेलिनिन नामक एक एमिनो एसिड के उच्च रक्त स्तर की ओर जाता है।
- प्रारंभिक पोषक तत्व विश्लेषण से पता चलता है कि एक्वाबाबा कैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा में बहुत कम है, और इसमें बहुत कम है, यदि कोई हो, विटामिन या खनिज (3)।
- पहली विधि का उपयोग करने के लिए, बस एक कोलंडर पर चने की चोंच को दूर कर दें, तरल को सुरक्षित रखें।
- इसकी पोषण संबंधी सामग्री के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, लेकिन प्रारंभिक शोध में यह दिखाया गया है कि प्रोटीन में यह बहुत कम है, जिससे पीकेयू वाले लोगों के लिए यह एक सुरक्षित विकल्प है।
एक्वाबाबा एक फैशनेबल नया भोजन है जिसमें कई रोचक उपयोग हैं
अक्सर सोशल मीडिया और स्वास्थ्य और कल्याण वेबसाइटों पर विशेष रुप से प्रदर्शित किया जाता है, एक्वाबाबा एक तरल है, जिसमें चना जैसे फलियां पकायी जाती हैं या संग्रहीत की जाती हैं।
यह शाकाहारी खाना पकाने में एक मांग वाली सामग्री है और अंडे के विकल्प के रूप में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है
यह लेख एक्वाबाबा पर एक विस्तृत रूप लेता है, जिसमें वह क्या है, यह कैसे बनाया गया है और यदि आपको इसे अपने आहार में जोड़ना चाहिए
विज्ञापनविज्ञापनएक्वाबाबा क्या है?
एक्वाबाबा पानी का नाम है जिसमें चना या सफेद बीन्स की तरह कोई पल्स पकाया या संग्रहीत किया जाता है। यह तरल है कि कुछ लोग पहले जब चोंच को खोल सकते हैं, तो वे बाहर निकलते हैं, उदाहरण के लिए।
उचित तौर पर, पदार्थ को लैटिन शब्दों के पानी और बीन के संयोजन के द्वारा नामित किया गया - एक्वा और फैबा।
दलहन खाद्य बीज हैं जो पौधों के फल परिवार से आते हैं। आम प्रकार के दालों में सेम और दाल (1) शामिल हैं
इसमें कार्बोहाइड्रेट की अपेक्षाकृत उच्च मात्रा होती है, मुख्यतः स्टार्च स्टार्च पौधों में पाए जाने वाले ऊर्जा का भंडारण रूप है और इसे दो पॉलिसेकेराइड से मिलाया जाता है जिसे अमाइलोज और एमीलोप्क्टीन (2) कहा जाता है।
जब दालों को पकाया जाता है, तो स्टार्च पानी को अवशोषित करते हैं, फूलते हैं और अंत में टूट जाते हैं, कुछ प्रोटीन और शर्करा के साथ, अमाइलोज और अमाइलपेक्टिन का कारण बनता है, ताकि पानी में पानी पकाया जा सके।
यह चिपचिपा द्रव में होता है जिसे एक्वाबाबा कहा जाता है।
हालांकि यह तरल जब तक दालों को पकाया जाता है, तब तक यह लगभग चार साल का होता है, जब तक कि एक फ्रेंच शेफ ने पता लगाया कि यह व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
उन्होंने एहसास किया कि इससे अंडा सफेद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बना दिया गया है और इसका इस्तेमाल फ्यूमिंग एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।
यह खोज भोजन के उत्साही लोगों के बीच में तेजी से फैला और लंबे समय से पहले, दुनिया भर के शेफ द्वारा एक्वाबाबा का उपयोग किया जा रहा था।
यह खोज विशेष रूप से वेगासों में लोकप्रिय है क्योंकि एक्वाबाबा एक उत्कृष्ट शाकाहारी-अनुकूल अंडे की प्रतिस्थापन बनाता है
चूंकि aquafaba सबसे अधिक तरल को खाना पकाने या चने को संसाधित करने से संदर्भित करता है, इस आलेख में चना एक्वाबाबा पर केंद्रित है
सार < शब्द एक्वाबाबा तरल को दर्शाता है जिसमें चने की तरह दालों को पकाया जाता है या संग्रहीत किया जाता है। पोषण संबंधी तथ्यों
चूंकि एक्वाबाबा एक अपेक्षाकृत नई प्रवृत्ति है, इसलिए इसकी पोषण संबंधी संरचना के बारे में सीमित जानकारी है
वेबसाइट के अनुसार एक्वाबाबा कॉम, 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) में 3-5 कैलोरी होते हैं, प्रोटीन से कम 1% कम से कम (3)।
इसमें कैल्शियम और लोहे जैसे कुछ खनिजों की ट्रेस मात्रा शामिल हो सकती है, लेकिन पर्याप्त स्रोत माना जाने योग्य नहीं है
हालांकि वर्तमान में एक्वाबाबा पर कोई विश्वसनीय पोषण संबंधी जानकारी नहीं है, भविष्य में इसके स्वास्थ्य लाभ के बारे में अधिक जानकारी उपलब्ध हो सकती है क्योंकि यह अधिक लोकप्रिय हो जाती है।
सारांश
एक्वाबाबा एक नया भोजन प्रवृत्ति है और इसकी पोषण संबंधी संरचना के बारे में बहुत कम जानकारी है विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापनएक्वाफाबा का प्रयोग कैसे करें < जबकि अकेले अफोफा के पोषण मेकअप और संभावित स्वास्थ्य लाभों पर शोध सीमित है, यह कई पाक उपयोगों को दिखाया गया है।
अंडे की सफेद रिप्लेसमेंट
एक्वाबाबा अंडे के लिए एक आश्चर्यजनक विकल्प होने के लिए सबसे अच्छा जाना जाता है
हालांकि, अक्वाबाबा इतना अच्छा क्यों काम करता है, इसके पीछे सटीक विज्ञान हालांकि अंडे बदलने का अभाव अज्ञात है, हो सकता है कि उसके स्टार्च और छोटी मात्रा में प्रोटीन के संयोजन के साथ ऐसा करना पड़ सकता है
अंडे का सफेद के लिए एक जगह के रूप में इसे सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसे पूरे अंडे और अंडे की जांघों के लिए स्टैंड-इन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है
इसके अलावा, यह शाकाहारी-अनुकूल और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अंडे से एलर्जी या असहिष्णु हैं
व्यंजनों में अंडे की कार्रवाई की नकल करने की आश्चर्यजनक क्षमता के लिए कद्दू के बेकरों द्वारा इस सिपालिक तरल को मनाया जाता है, जो केक और चॉकलेट जैसे बेक किए गए सामान की संरचना और ऊंचाई प्रदान करते हैं।
यह भी अंडा सफेद की तरह शराबी मिर्च में मार डाला या स्वादिष्ट, शाकाहारी और एलर्जी के अनुकूल डेसर्ट जैसे मार्शमॉलो, मूस और मकाउरों के रूप में फेंक दिया जा सकता है।
एक्वाबाबा पारंपरिक रूप से अंडे-आधारित व्यंजनों के मेयोनेज़ और एओओली जैसे मसालेदार शाकाहारी संस्करणों में एक लोकप्रिय घटक है।
यह कॉन्टटेल के शाकाहारी और अंडा-एलर्जी-अनुकूल संस्करण बनाने के लिए बारटेन्डर्स द्वारा भी उपयोग किया जाता है जो पारंपरिक रूप से अंडा सफेद के साथ बनाये जाते हैं
विशेषज्ञों का सुझाव है कि एक अंडे के लिए 3 tablespoons (45 मिलीलीटर) एक्वाबाबा या एक अंडा सफेद के लिए 2 tablespoons (30 मिलीलीटर) प्रतिस्थापन
शाकाहारी डेयरी रिप्लेसमेंट
साथ ही एक तारकीय अंडा विकल्प के रूप में, एक्वाबाबा एक असाधारण डेयरी विकल्प बनाता है।
व्यंजन या लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को अक्सर व्यंजनों में जोड़ने के लिए डेयरी मुक्त विकल्पों की तलाश होती है।
भोजन का बनावट या स्वाद को प्रभावित किए बिना कई व्यंजनों में दूध या मक्खन के स्थान पर एक्वाबाबा का इस्तेमाल किया जा सकता है
उदाहरण के लिए, आप सेब साइडर सिरका, नारियल का तेल, जैतून का तेल और नमक के साथ एक्वाबाबा को जोड़कर एक स्वादिष्ट डेयरी मुक्त मक्खन बना सकते हैं।
यह एक सुस्वाद व्हीप्ड क्रीम में फेंक दिया जा सकता है जिसे कभी-कभी बारिटास द्वारा उपयोग किया जाता है ताकि कैप्गुसिनो और लेटेस को हस्ताक्षर फोंच जोड़ दिया जा सके।
सारांश
एक्वाबाबा का उपयोग आमतौर पर एक शाकाहारी और एलर्जी-अनुकूल अंडा विकल्प के रूप में किया जाता है। डेयरी के प्रतिस्थापन के रूप में इसे व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
पीकेयू के साथ लोगों के लिए एक्वाबाबा बहुत बढ़िया है एक्वाबाबा की कम प्रोटीन सामग्री इसे फेनिलकेटोन्यरिया वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पसंद बनाती है, जिन्हें आमतौर पर पीकेयू के रूप में जाना जाता है
पीकेयू एक विरासत में विकार है जो फेनोलेलिनिन नामक एक एमिनो एसिड के उच्च रक्त स्तर की ओर जाता है।
फेनिलएलनिन (4) को तोड़ने के लिए जरूरी एंजाइम पैदा करने के लिए जिम्मेदार जीन में आनुवंशिक उत्परिवर्तन के कारण यह रोग है।
यदि इस एमिनो एसिड के रक्त का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, तो इससे मस्तिष्क क्षति हो सकती है और गंभीर बौद्धिक अक्षमता के कारण हो सकता है (5)।
अमीनो एसिड प्रोटीन का निर्माण ब्लाकों हैं, और प्रोटीन युक्त समृद्ध खाद्य पदार्थ जैसे अंडे और मांस फेनिलएलनिन में अधिक हैं
पीकेयू के साथ वाले लोगों को जीवन के लिए बहुत कम प्रोटीन आहार का पालन करना चाहिए ताकि उन खाद्य पदार्थों से बचने के लिए फिनेलालैनाइन में उच्च हो।
यह आहार बेहद सीमित हो सकता है, और कम प्रोटीन प्रतिस्थापन चुनौतीपूर्ण है
एक्वाबाबा पीकेयू के लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पसंद हो सकता है क्योंकि इसका उपयोग बहुत कम प्रोटीन अंडे की जगह के रूप में किया जा सकता है
सारांश
पीकेयू एक ऐसी बीमारी है जिसमें शरीर फेनिअलैनिन नामक एक एमिनो एसिड को तोड़ नहीं सकता है। इस बीमारी वाले लोग बहुत कम प्रोटीन आहार का पालन करना चाहिए, एक्वाबाबा को पीकेयू वाले लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प बनाना चाहिए।
विज्ञापनअज्ञानायम एक्वाफाबा पोषक तत्वों में कम हैहालांकि एक्वाबाबा आहार प्रतिबंधों और खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट अंडे का विकल्प बनाते हैं, यह पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत नहीं है और अंडे की पोषण सामग्री के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है या डेयरी
प्रारंभिक पोषक तत्व विश्लेषण से पता चलता है कि एक्वाबाबा कैलोरी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा में बहुत कम है, और इसमें बहुत कम है, यदि कोई हो, विटामिन या खनिज (3)।
दूसरी तरफ, अंडे और डेयरी पोषण पॉवरहाउस हैं एक बड़ा अंडे 77 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम स्वस्थ वसा प्रदान करता है।
इसके अलावा, अंडों में लगभग हर पोषक तत्व की जरूरत होती है, साथ ही शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट (6, 7, 8)।
जबकि एक्वाबाबा अंडे या डेयरी के लिए विशेष रूप से खड़े हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो एलर्जी हैं या इन खाद्य पदार्थों को नहीं खाते हैं, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसमें काफी कम पोषक तत्व हैं
एक्वाबाबा के साथ अंडे या डेयरी की जगह करके, आप उन सभी पोषण संबंधी लाभों पर याद करेंगे जिनके लिए वे प्रस्ताव देते हैं।
सारांश
अंडे एक पौष्टिक घने भोजन होते हैं, और उन्हें एक्वाबाबा के साथ बदलने का कोई अच्छा विचार नहीं हो सकता है जब तक आपके पास अंडे की एलर्जी न हो या शाकाहारी भोजन का पालन न करें।
विज्ञापन एक्वाबाबा कैसे करेंडिब्बा बंद चना से एक्वाबाबा पाने के लिए सबसे आसान है हालांकि, आप खुद को खुद को खाना पकाने से बचे हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं
पहली विधि का उपयोग करने के लिए, बस एक कोलंडर पर चने की चोंच को दूर कर दें, तरल को सुरक्षित रखें।
एक्वाफाबा का उपयोग करने के तरीके
आप इस तरल को विभिन्न प्रकार के मिठाई या सुगंधित व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, जिसमें निम्न शामिल हैं:
Meringue:
एक अंडा मुक्त मृदु बनाने के लिए चीनी और वेनिला के साथ एक्वाबाबा मारो। आप इसे शीर्ष पाय के लिए उपयोग कर सकते हैं या कुकी बना सकते हैं
- फोम को अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में रखें: इसे फोम में सचेत करें और इसे मफिन और केक जैसे व्यंजनों में अंडे की जगह के रूप में इस्तेमाल करें।
- अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में इसे झटका: पिज्जा क्रस्ट और रोटी व्यंजनों में व्हीप्ड एक्वाबाबा के साथ विकल्प अंडे।
- शाकाहारी मेयो: सेब साइडर सिरका, नमक, नींबू का रस, सरसों का पाउडर और एक शाकाहारी, डेयरी मुक्त मेयोनेज़ के लिए जैतून का तेल के साथ एक्वाबाबा को ब्लेंड करें।
- शाकाहारी मक्खन: नारियल के तेल, जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका और नमक के साथ एक डेढ़-मुक्त, शाकाहारी-अनुकूल मक्खन बनाने के लिए एक्वाबाबा मिलाएं।
- मैकरूनः अंडा मुक्त नारियल मकारून बनाने के लिए अंडे का सफेद अम्लखा के साथ अम्फाबा को बदलें।
- क्योंकि एक्वाबाबा एक ऐसी हालिया खोज है, इस दिलचस्प घटक का उपयोग करने के नए तरीके हर दिन खोज रहे हैं। आप अक्वाबाबा को बहुत स्टोर करना चाहिए जैसे आप कच्चे अंडा सफेद स्टोर करेंगे। यह फ्रिज में दो से तीन दिनों तक ताजा रहना चाहिए।
सारांश
आप डिब्बाबंद चनाओं पर दबाव डालने के बाद आप पानी छोड़े गए चनायों से बचा सकते हैं या बस तरल को रखकर एक्वाबाबा बना सकते हैं।
विज्ञापनअज्ञापन निचला रेखाएक्वाबाबा एक दिलचस्प और बहुमुखी घटक है जो कि इसके कई पाक उपयोगों के लिए जांच की शुरुआत है।
इसकी पोषण संबंधी सामग्री के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, लेकिन प्रारंभिक शोध में यह दिखाया गया है कि प्रोटीन में यह बहुत कम है, जिससे पीकेयू वाले लोगों के लिए यह एक सुरक्षित विकल्प है।
जबकि एक्वाबाबा पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत नहीं है, यह एक उत्कृष्ट अंडे और डेयरी विकल्प के रूप में vegans के लिए और खाद्य एलर्जी वाले लोगों के रूप में मान्यता प्राप्त है।
यह द्रव्य बेक किए जाने वाले सामान के स्वादिष्ट शाकाहारी और एलर्जी के अनुकूल संस्करण बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि इष्टतम स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आपके लिए मिठाई के भोजन का सेवन न्यूनतम रखने के लिए सबसे अच्छा है।
एक्वाबाबा पहले से व्यंजन की दुनिया में बड़ी छप ले चुकी है और लोकप्रियता में बढ़ती जा रही है क्योंकि आविष्कारशील रसोइयों ने इस बहुमुखी संयोग का उपयोग करने के नए तरीकों की खोज की है।