अंडे की जर्दी पोषण: लाभ और जोखिम

अवलोकन

आप पहले से ही जानते हैं कि चिकन अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं वे कैलोरी में भी अपेक्षाकृत कम हैं, आकार के आधार पर लगभग 72 कैलोरी युक्त एक औसत पकाए गए अंडे के साथ। कुल पांच और चार ग्राम प्रोटीन प्रति अंडे के ग्राम (जी) अंडा सफेद से आते हैं। इसका मतलब है कि अंडे की जर्दी अंडे की सफेद से कम प्रोटीन है। इसमें 55 कैलोरी, साथ ही कोलेस्ट्रॉल भी शामिल हैं बहुत से लोग इन कारणों से जर्दी खाने से बचने का विकल्प चुनते हैं

लेकिन क्या आप अंडे का सेवन खाना चाहिए? छोटा जवाब हां है! अंडे में पीले सामान में कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। अंडे की जौलों में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंटीन जैसी पोषक तत्व होते हैं, जो आपकी आंखों के लिए महत्वपूर्ण हैं। (आप उन खाद्य पदार्थों के बारे में और जानकारी प्राप्त कर सकते हैं जो आपकी आंखों के लिए स्वस्थ हैं।) वे भी क्लोिन होते हैं, जो आपके मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के लिए अच्छा है।

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पोषण

अंडे की जर्दी बनाम अंडा सफेद का पोषण मूल्य

यदि आप केवल अंडे का सफेद खाते हैं, तो आप पोषण अंडे में बहुत अधिक खा रहे हैं अंडे में पाया जाने वाला निम्नलिखित पोषक तत्व केवल जर्दी में होता है:

• कोलिन
• विटामिन बी -12
• विटामिन डी
• विटामिन ए
• विटामिन बी -6
• लौह
• विटामिन ई < 999> जस्ता

इसके अतिरिक्त, अंडे में इन पोषक तत्वों में से अधिकांश जर्दी से आते हैं:

कैलोरी, जो भी ऊर्जा के लिए अनुवाद करता है

• फोलेट
• सेलेनियम
• फॉस्फोरस
• ओमेगा -3 फैटी एसिड
• अंडे की जर्दी में लगभग 1 से 2 ग्रा प्रोटीन होता है। अंडे की जर्दी एकमात्र ऐसे खाद्य पदार्थों में से एक है जो स्वाभाविक रूप से विटामिन डी शामिल हैं।

यदि आप केवल प्रोटीन की परवाह करते हैं, तो अंडा सफेद एक महान भोजन है आप आसानी से खाना पकाने के लिए अपनी किराने की दुकान पर डिब्बों में पूर्व-रुक और पेस्टर्काइज कर सकते हैं। कुछ लोग भी उन्हें चिकन के लिए कच्चे जोड़ते हैं एक अंडे का सफेद आम तौर पर 4 से 4 होता है। प्रोटीन का 5 ग्राम और केवल 17 कैलोरी होता है, जिससे यह स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट भाग बनता है। अंडा के साथ संयोजन में अंडे का सफेद खाने से पूरे अंडे को एक पौष्टिक पावरहाउस मिलता है।

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कोलेस्ट्रॉल

अंडे की जर्दी और कोलेस्ट्रॉल

आपने सुना होगा कि अंडे की जक्ल में उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है यह सच है। एक बड़े अंडा से एक जर्दी कोलेस्ट्रॉल के लगभग 185 मिलीग्राम (मिलीग्राम) के आसपास है बिना किसी अंतर्निहित स्वास्थ्य की स्थिति वाले लोग कभी-कभी प्रति दिन 300 से अधिक मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल का उपभोग करने की सलाह देते हैं। मधुमेह या हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य की स्थिति वाले लोग कभी-कभी प्रतिदिन कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को 200 मिलीग्राम से ज्यादा नहीं करने की सिफारिश करते हैं। अंडे और मधुमेह पर अधिक जानकारी के लिए, यहां पढ़ें।

वर्तमान शोध से पता चलता है कि शरीर में कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से जिगर द्वारा बनाई जाती है और हम कोलेस्ट्रॉल से नहीं खाते हैं। इसके बजाय, यह हमारे आहार में संतृप्त और ट्रांस वसा है जो कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकता है।पिछले कुछ वर्षों से अनुसंधान कई लंबे धारण विश्वासों को दूर करने में मदद करता है जो कि संतृप्त वसा हृदय स्वास्थ्य को भी खराब कर सकता है। डॉक्टर परिष्कृत, कम फाइबर कार्बोहाइड्रेट के साथ संतृप्त वसा की जगह लेने की सलाह नहीं देते हैं क्योंकि लोग जब ऐसा करते हैं तो खराब स्वास्थ्य परिणाम मनाए जाते हैं।

जबकि एक बड़े अंडा में लगभग 5 ग्राम वसा होता है, वहीं इस सामग्री के 2 ग्राम से कम संतृप्त वसा है। बड़ी तस्वीर में, इसका मतलब यह है कि हर अंडे की जर्दी आपके दैनिक संतृप्त वसा सिफारिश की 10 प्रतिशत से कम की आपूर्ति करती है।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अधिकांश लोग हर रोज दिल का दौरा पड़ने या अन्य प्रकार की हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाए बिना स्ट्रोक की तरह पूरे अंडे का उपभोग कर सकते हैं। यदि आपके पास हृदय रोग या मधुमेह है, या यदि आप इन स्थितियों के लिए जोखिम में हैं, तो आप अभी भी अंडे का जूस खा सकते हैं लेकिन हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के मुताबिक आप प्रति सप्ताह केवल तीन को सीमित कर सकते हैं।

खपत को सीमित करने का एक कारण यह है कि अंडे की तरह खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कोलीन को ट्राइमेथिलिन एन एन ऑक्साइड (टीएमएओ) हो सकता है जो कैंसर, इंसुलिन प्रतिरोध, हृदय रोग, स्ट्रोक और किडनी रोग से जुड़ा होता है।

जबकि टीएमएओ अनुसंधान ने चिंता जताई, अन्य शोध से पता चलता है कि मधुमेह वाले लोगों, अधिक अंडे खाने वाले, प्रति सप्ताह लगभग छह, रक्त शर्करा नहीं बढ़ाते हैं और वास्तव में कमर परिधि कम कर सकते हैं

किसी भी तरह से, आप पूरे अंडे के साथ अंडे का सफेद संयोजन करने का प्रयास कर सकते हैं इससे आप संभावित जोखिमों को कम करते हुए अंडे के पोषण का आनंद ले सकते हैं।

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पेशेवरों और विपक्ष

अंडा की जर्दी पेशेवर बनाम विपक्ष

अंडे का सेवन करने के कई फायदे हैं:

आपके शरीर के आवश्यक पोषक तत्वों के ठोस सांद्रता होते हैं

• वे सस्ती हैं
• ये तैयार करना आसान है
• वे ज्यादातर किराने की दुकानों और खेतों में आसानी से उपलब्ध हैं।
• यदि आप पूरे अंडे को तैयार करते हैं, जिसका अर्थ है सफेद और जर्दी, इसे शिकार करके या इसे उबलते हुए, तो आप उसी मात्रा में कैलोरी और पोषक तत्व खा रहे होंगे जैसे कि अंडे कच्चे थे। यदि आप मक्खन या तेल में अंडे भूनते हैं, तो ये संख्या नाटकीय रूप से बदलती हैं

आप अपने अंडे से क्या खाते हैं, यह आपके कुल भोजन के पोषण में भी कारक है। याद रखें: यह आपके आहार में संतृप्त और ट्रांस वसा है जो आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर में योगदान करते हैं, बल्कि वास्तविक कोलेस्ट्रॉल का उपभोग करते हैं। अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों जैसे मक्खन या पनीर, बेकन या सॉसेज, या मफिन और स्कोन जैसे अंडे को भोजन करना - सर्वश्रेष्ठ विकल्प नहीं हो सकता है। सरल कार्बोहाइड्रेट अंडे के साथ अच्छी तरह से जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक श्वेत टोस्ट या साइड-लेड पेस्ट्री को हृदय रोग के विकास के जोखिम में योगदान देते हैं। (कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के बीच संबंधों के बारे में अधिक जानने के लिए, यहां पढ़ें।)

इसके बजाय, भुना हुआ या उबले हुए सब्जियों या तरफ जामुन के साथ सब्ज़ अंडे खाने की कोशिश करें। साल्सा या जड़ी बूटियां अन्य अच्छे विकल्प हैं यदि आपको अभी भी अपने आहार में अंडे की चीजों के बारे में चिंतित हैं, तो अपने स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों के लिए दिशानिर्देशों के लिए अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें अन्यथा, आपको हमेशा जर्दी को छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती हैयह एक स्वादिष्ट हिस्सा हो सकता है // www Epicurious। कॉस्मेटिक व्यंजन / भोजन / दृश्य / हमारे पसंदीदा-धन्यवाद-भराई-साथ-सॉसेज-और-कॉर्नब्रेड का स्वस्थ आहार

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क्यू और ए

प्रश्नोत्तर: गैर-चिकन अंडे पोषण

अन्य पक्षियों से अंडे अंडे हैं, जैसे कि बटेर या बतख, चिकन अंडे की तुलना में अधिक पौष्टिक?

• बतख अंडे आमतौर पर आकार में बड़ा होते हैं और इसलिए अधिक पोषण होते हैं हालांकि, अंडे के समान आकार के अंडे में अधिक वसा, कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल, विटामिन बी -12 और विटामिन ए और डी। जैसे वसा-घुलनशील विटामिन होते हैं, बहुत ही छोटे अंडे होते हैं, इसलिए आपको खाना खााना पड़ता है 1 चिकन अंडे के आकार के बराबर कम से कम 5 बटेर अंडे। इनमें बहुत से पोषक तत्व होते हैं, हालांकि बटेर अंडे कोलेस्ट्रॉल, लोहा और बी विटामिन में अधिक होते हैं। यद्यपि वे आसानी से उपलब्ध नहीं हैं, बतख और बटेर अंडे अक्सर उनके श्रेष्ठ स्वाद प्रोफाइल के लिए प्रशंसा कर रहे हैं।

• - नेटली बटलर, आरडी, एलडी <99 9> जवाब हमारे मेडिकल विशेषज्ञों की राय का प्रतिनिधित्व करते हैं। सभी सामग्री सख्ती से सूचनात्मक है और उन्हें चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए।