गढ़वाले फूड्स: लाभ और जोखिम

दो-तिहाई से अधिक अमेरिकियों दिन में कम से कम दो बार फलों या सब्जियों को नहीं खाते हैं, और ज्यादातर अनुशंसित आहार संबंधी दिशा-निर्देशों को पूरा नहीं करते हैं

दुनिया भर में, 2 अरब से अधिक लोगों को सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी है क्योंकि वे प्रत्येक दिन पर्याप्त आवश्यक विटामिन और खनिज नहीं मिल रहे हैं। कई अमेरिकी भी विटामिन और खनिजों की आवश्यकता को पूरा नहीं कर रहे हैं, खासकर बच्चे

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1 9 30 और 1 9 40 के दशक में गढ़वाले और समृद्ध पदार्थ पेश किए गए थे। उनका उद्देश्य उन खाद्य पदार्थों से विटामिन और खनिज का सेवन बढ़ाने में मदद करना था, जो कि पहले से ही खा रहे थे, जैसे अनाज और दूध।

एक गढ़वाले या समृद्ध भोजन क्या है?

गढ़वाले खाद्य पदार्थ उन होते हैं जिनके पास पोषक तत्व शामिल होते हैं जो स्वाभाविक रूप से भोजन में नहीं होते हैं ये खाद्य पदार्थ पोषण में सुधार लाने और स्वास्थ्य लाभ जोड़ने के लिए हैं उदाहरण के लिए, दूध को अक्सर विटामिन डी के साथ दृढ़ किया जाता है, और फलों के रस में कैल्शियम जोड़ा जा सकता है।

एक समृद्ध भोजन का अर्थ है कि प्रसंस्करण के दौरान खो जाने वाले पोषक तत्वों को वापस जोड़ दिया जाता है। कई परिष्कृत अनाज समृद्ध हैं उदाहरण के लिए, गेहूं का आटा, फोलिक एसिड, रिबोफैविविन, और लोहा को प्रोसेसिंग के बाद वापस जोड़ा जा सकता है। इसका मूल विटामिन का स्तर बहाल करना है

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गढ़वाले और समृद्ध पदार्थ स्वस्थ हैं?

ऐतिहासिक रूप से, संयुक्त राज्य अमेरिका में दृढ़ खाद्य पदार्थ व्यापक रूप से सफल हुए हैं पोषक तत्वों की कमी जैसे रिकेट्स और पेलेग्रा की वजह से होने वाली आम रोगों को लगभग समाप्त कर दिया गया है।

हालांकि, किले ने संयुक्त राज्य में विटामिन और खनिज खपत में वृद्धि की है, लेकिन फोलिक एसिड के अलावा अन्य पोषक तत्वों पर अध्ययन नहीं किया गया है, जो यह दर्शाता है कि गढ़वाले खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य में सुधार कर रहे हैं। इसमें भी चिंताएं हैं कि गढ़वाले और समृद्ध खाद्य पदार्थ लोगों को कुछ विटामिन और खनिजों के हानिकारक मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं।

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मजबूत और समृद्ध पदार्थ एक स्वस्थ, पोषक तत्व युक्त आहार का एक हिस्सा हो सकता है लेकिन वे फायदेमंद होते हैं या नहीं, उम्र और कुछ अन्य कारकों पर निर्भर करता है।

बच्चों के लिए गढ़वाले और समृद्ध पदार्थ

बच्चों को विशेष रूप से पोषक तत्वों की कमी के कारण कमजोर होते हैं। बिना विटामिन और खनिजों के जोड़ा, कई बच्चे और किशोर दैनिक पोषक तत्व आवश्यकताएं पूरी नहीं करते हैं। बच्चों के लिए गढ़वाले और समृद्ध खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों के महत्वपूर्ण स्रोत हैं, खासकर लोहे, जिंक और बी विटामिन के लिए।

दुर्भाग्य से, कई गढ़वाले या समृद्ध पदार्थ भारी संसाधित और पैक किए जाते हैं। वे अक्सर उच्च सोडियम, वसा और चीनी सामग्री के साथ आते हैं। गढ़ा आपके लिए स्वाभाविक रूप से स्वस्थ या अच्छा नहीं बनाता है

पर्यावरण कार्य समूह (ईडब्ल्यूजी) की एक रिपोर्ट के मुताबिक, कुछ छोटे बच्चों को कुछ अतिरिक्त विटामिनों को खत्म करने का खतरा भी है।रिपोर्ट में पता चला है कि वर्तमान में उपलब्ध कई गढ़वाले खाद्य पदार्थों में विटामिन के स्तर होते हैं जो बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कई बच्चे दिन भर में विभिन्न प्रकार के गढ़वाले खाद्य पदार्थ खाने से या एक से अधिक सेवारत खाने से दैनिक अनुशंसित मूल्यों से अधिक हो सकते हैं। लगभग 2 से 8 साल के बच्चों में बहुत अधिक जस्ता मिलता है, और 13 प्रतिशत ज्यादा विटामिन ए का उपभोग करते हैं। ये ओवरडोज संभावित खतरनाक होते हैं।

गढ़वाले और समृद्ध पदार्थ, विशेष रूप से बच्चों के लिए तैयार किए जाने वाले खाद्य पदार्थ, सभी बच्चों के लिए सुरक्षित नहीं हो सकते हैं ईडब्ल्यूजी यह सिफारिश करती है कि बच्चों को 20 से 25 प्रतिशत वयस्कों के साथ उत्पादों को खाने से विटामिन ए, नियासिन, और जस्ता के लिए दैनिक मूल्य की सिफारिश की जाती है। आप पोषण लेबल पर यह मान पा सकते हैं। हालांकि इन पोषक तत्वों पर नजर रखने के लिए अभी भी महत्वपूर्ण है, लेकिन संतुलित आहार में गढ़वाले या समृद्ध पदार्थों को शामिल करने से लाभ हो सकता है।

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वयस्कों के लिए गढ़वाले और समृद्ध पदार्थ

जबकि प्रौढ़ भी सब्जियों से बचते हैं, अकादमी पोषण और आहारशास्त्र के अनुसार अधिकांश लोगों को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। हालांकि, बहुत से वयस्कों को पर्याप्त नहीं मिल रहा है:

• कैल्शियम
• मैग्नीशियम
• आहार फाइबर
• विटामिन ए, डी, ई और सी। 99 9> बड़े वयस्क और गर्भवती महिला विशेष रूप से विटामिन की कमी के प्रति कमजोर हैं।

विशेष आहार वाले लोग को भी संभावित विटामिन की कमी के बारे में पता होना चाहिए। उदाहरण के लिए Vegans, विटामिन बी -12 के साथ दृढ़ खाद्य पदार्थों से लाभ उठा सकते हैं।

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हालांकि, वयस्कों समृद्ध या गढ़वाले खाद्य पदार्थों के साथ कुछ विटामिनों को खत्म कर सकते हैं, खासकर अगर वे भी खुराक ले रहे हैं

गर्भवती महिलाओं और बड़े वयस्कों को बहुत ज्यादा विटामिन ए प्राप्त हो सकता है। यह जन्म के दोष का कारण बन सकता है, और बड़े वयस्कों में उच्च स्तर के विटामिन ए को हिप फ्रैक्चर से जोड़ा गया है। हार्वर्ड टी। एच। चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के मुताबिक, कई महिलाओं में अभी भी कम फोलेट का सेवन होता है, फोलिक एसिड के साथ गढ़ी जाने वाली खाद्य पदार्थ बहुत ज्यादा हो सकते हैं।

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पुरानी दैनिक मूल्य दिशानिर्देश भी एक चिंता का विषय है। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) की सिफारिशों को अद्यतन नहीं किया गया है क्योंकि 1 9 68 में उन्हें पेश किया गया था। वर्तमान दिशानिर्देश उन स्तरों के साथ संघर्ष करते हैं जो राष्ट्रीय अकादमियों की चिकित्सा संस्थान सुरक्षित माना जाता है। इसका मतलब है कि कई गढ़वाले या समृद्ध खाद्य पदार्थ एफडीए के दिशानिर्देशों के भीतर हो सकते हैं, लेकिन वास्तव में आवश्यक या सुरक्षित से ज्यादा हो सकता है।

नीचे की रेखा

कुछ मामलों में, गढ़वाले या समृद्ध पदार्थ उपयोगी होते हैं। वे अंतराल को भर सकते हैं और एक विशेष विटामिन और खनिज खपत को बढ़ा सकते हैं जो अन्यथा सिफारिश किए गए मूल्य से कम होगी।

लेकिन बहुत अधिक प्राप्त करना भी आसान है ये खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों की अधिक मात्रा में योगदान कर सकते हैं। इस बात से अवगत रहें कि आप कितने प्रत्येक पोषक तत्व खा रहे हैं। उन खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए मत भूलें जो एक पोषण लेबल के साथ नहीं आते हैं, जैसे कि गहरे पत्तेदार साग यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अतिरिक्त विटामिन या खनिजों पर अधिक मात्रा में नहीं रहे हैं, आकारों को पूरा करने पर नज़र रखें।

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चाहे जो भी हो, आप अतिरिक्त विटामिन जोड़कर खराब पोषण नहीं कर सकते। चीनी में लेपित समृद्ध आलू और गढ़वाले नाश्ता अनाज के साथ किए गए डेसर्ट स्वस्थ विकल्प नहीं हैं ठेठ आहार पहले से ही पोषक तत्व-गरीब प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरा हुआ है, शक्कर जोड़ा जाता है, और परिष्कृत अनाज। उन खाद्य पदार्थों से बचें, जिनमें शक्कर शामिल हैं, ट्रांस वसा हैं, या सोडियम में उच्च है।

जबकि गढ़वाले और समृद्ध खाद्य पदार्थ निश्चित रूप से एक स्वस्थ आहार में जोड़ सकते हैं, वे स्वयं के द्वारा पर्याप्त नहीं हैं आपको अब भी एक अच्छी तरह गोल, विविध आहार खाने की ज़रूरत है जो सब्जियों और अन्य संपूर्ण खाद्य पदार्थों से भरी हुई है। आप सभी आवश्यक पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए आप दुर्गंध या संवर्धन पर भरोसा नहीं कर सकते।

क्या स्टोर में गढ़वाले खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए अधिक पैसा खर्च करना अच्छा है?

• मैं एक गर्भवती महिला या बच्चे को गढ़वाले साबुत अनाज की सिफारिश कर सकता हूं अगर उनकी आहार अन्यथा फोलेट में अपर्याप्त है और कमी की संभावना बहुत जोखिम भरा है। मैं लोगों को शायद ही कभी गढ़वाले या समृद्ध पदार्थों की खोज करने के लिए कहता हूं जब तक वे किसी कमी के जोखिम में न हों या पहले से ही एक हो। मेरा दृष्टिकोण अपने मूल, प्राकृतिक रूप में पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए संभव के रूप में कई पूरे, पौधों के भोजन की सिफारिश करना है और फिर लक्षित अनुशंसाओं के साथ किसी भी अंतराल को भरना है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अक्सर अधिक समृद्ध होते हैं, जो लोगों को अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं, कम नहीं।

• - नेटली बटलर, आरडी, एलडी <99 9> जवाब हमारे मेडिकल विशेषज्ञों की राय का प्रतिनिधित्व करते हैं। सभी सामग्री सख्ती से सूचनात्मक है और उन्हें चिकित्सा सलाह नहीं माना जाना चाहिए।