क्या आप के लिए बुरे अंडे और अंडे योल हैं, या अच्छा है?

आप कौन पूछते हैं उसके आधार पर, पूरे अंडे या तो स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर हैं।

एक तरफ, उन्हें प्रोटीन और विभिन्न पोषक तत्वों का उत्कृष्ट और सस्ती स्रोत माना जाता है।

दूसरी तरफ, बहुत से लोग मानते हैं कि जिक्र हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं

क्या आपके स्वास्थ्य के लिए अंडे अच्छा या बुरा है? यह आलेख तर्क के दोनों पक्षों की पड़ताल करता है।

विज्ञापनविज्ञापन

अंडे कभी-कभी अस्वास्थ्यकर क्यों समझा जाता है?

पूरे अंडे के दो मुख्य घटक हैं:

अंडा सफेद: < सफेद भाग, जो कि ज्यादातर प्रोटीन है अंडा जर्दी:
पीले / नारंगी भाग, जिसमें सभी तरह के पोषक तत्व होते हैं मुख्य कारण अंडे को अतीत में अस्वास्थ्यकर माना जाता था, यह है कि कोलेस्ट्रॉल में योल उच्च है

कोलेस्ट्रॉल भोजन में पाए जाने वाला मोमी पदार्थ है, और यह आपके शरीर द्वारा भी बनाया गया है। कुछ दशकों पहले, बड़े अध्ययनों से हृदय रोग के लिए उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल जुड़े हुए थे।

1 9 61 में, अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन ने आहार कोलेस्ट्रॉल को सीमित करने की सलाह दी। कई अन्य अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य संगठनों ने ऐसा ही किया

अगले कई दशकों में, दुनिया भर में अंडे की खपत में काफी कमी आई है। बहुत से लोग कोलेस्ट्रॉल मुक्त अंडे के विकल्प के साथ अंडे को बदल देते हैं जो एक स्वस्थ विकल्प के रूप में पदोन्नत किए गए थे।

निचला रेखा:

कई दशकों तक अंडे को उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण हृदय रोग के खतरे में वृद्धि माना जाता था। यह सच है कि कोलेस्ट्रॉल में पूरे अंडे उच्च हैं

पूरे अंडे (योल के साथ) कोलेस्ट्रोल में निश्चित रूप से उच्च होते हैं। वास्तव में, वे ज्यादातर लोगों के आहार में कोलेस्ट्रॉल का प्रमुख स्रोत हैं

दो बड़े अंडे (100 ग्राम) में लगभग 422 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल (1) होता है।

इसके विपरीत, 30 ग्राम 30% वसा वाले गोमांस में केवल 88 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल (2) है।

हाल ही में जब तक, कोलेस्ट्रॉल की अधिकतम प्रति दिन 300 मिलीग्राम प्रति दिन की सिफारिश की गई। यह हृदय रोग के साथ लोगों के लिए भी कम था

हालांकि, नवीनतम शोध के आधार पर, कई देशों में स्वास्थ्य संगठन अब कोलेस्ट्रॉल सेवन सीमित करने की सलाह नहीं देते हैं।

दशकों में पहली बार, जनवरी 2016 में जारी अमेरिकी आहार दिशानिर्देश ने आहार कोलेस्ट्रॉल के लिए ऊपरी दैनिक सीमा निर्दिष्ट नहीं की थी

इस बदलाव के बावजूद, बहुत से लोग अंडे लेने के बारे में चिंतित रहते हैं

इसका कारण यह है कि उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के साथ उच्च आहार कोलेस्ट्रॉल का सेवन करने के लिए उन्हें वातानुकूलित किया गया है।

यह कहा जा रहा है, सिर्फ इसलिए कि भोजन कोलेस्ट्रॉल में उच्च होता है, यह जरूरी नहीं कि कोलेस्ट्रॉल का स्तर

खून में बढ़ाएं। निचला रेखा:

दो बड़े अंडे में 422 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होते हैं, जो कि कई दशकों तक अधिकतम दैनिक सीमा से अधिक है।हालांकि, आहार कोलेस्ट्रॉल पर इस प्रतिबंध को अब हटा दिया गया है विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन

कैसे खाने वाली अंडे रक्त कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित करती हैं

हालांकि यह तर्कसंगत लग सकता है कि आहार कोलेस्ट्रॉल रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाएगा, यह आमतौर पर उस तरह से काम नहीं करता है।

आपका यकृत वास्तव में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल आपके कोशिकाओं के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।

जब आप बड़ी मात्रा में उच्च-कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थ जैसे अंडे खाते हैं, तो आपका यकृत कम कोलेस्ट्रॉल (3, 4) का उत्पादन शुरू करता है।

इसके विपरीत, जब आप भोजन से थोड़ा कोलेस्ट्रॉल प्राप्त करते हैं, तो आपका यकृत अधिक पैदा करता है।

इसके कारण, जब लोग भोजन से अधिक कोलेस्ट्रॉल खाते हैं (5) तो ज्यादातर लोगों में रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी ज्यादा नहीं होता है।

इसके अलावा, चलो ध्यान रखें कि कोलेस्ट्रॉल एक "बुरा" पदार्थ नहीं है यह वास्तव में शरीर में विभिन्न प्रक्रियाओं में शामिल है, जैसे:

विटामिन डी का उत्पादन।

एस्ट्रोजन, प्रोजेस्टेरोन और टेस्टोस्टेरोन जैसे स्टेरॉयड हार्मोन का उत्पादन
पित्त एसिड का उत्पादन, जो डायजेस्ट वसा को मदद करता है
अंतिम लेकिन कम से कम, कोलेस्ट्रॉल आपके शरीर में

हर एक कोशिका झिल्ली < में पाया जाता है। इसके बिना, मनुष्य अस्तित्व में नहीं होगा निचला रेखा: जब आप अंडे या अन्य कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका यकृत कम कोलेस्ट्रॉल उत्पन्न करता है नतीजतन, आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर की संभावना लगभग समान रहती है या केवल थोड़ा ही बढ़ जाती है।

क्या अंडों में हार्ट डिसीज में वृद्धि होती है? कई नियंत्रित अध्ययनों ने जांच की है कि कैसे अंडों को हृदय रोग के जोखिम कारक प्रभावित होते हैं। निष्कर्ष ज्यादातर सकारात्मक या तटस्थ हैं।

अध्ययन से पता चलता है कि प्रति दिन 1-2 पूरे अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर या हृदय रोग जोखिम कारक (6, 7, 8) को बदलने में प्रतीत नहीं होता है।

अधिक, कम कार्ब आहार के हिस्से के रूप में अंडों का सेवन करने से इंसुलिन प्रतिरोध या टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में हृदय रोग के मार्करों में सुधार होता है। इसमें एलडीएल कणों के आकार और आकार शामिल हैं (9, 10, 11)।

एक अध्ययन पूर्व-मधुमेह रोगियों के लिए किया गया जो एक कार्ब-प्रतिबंधित आहार पर थे जो लोग पूरे अंडे का सेवन करते हैं, उनमें इंसुलिन की संवेदनशीलता और अंडर का सफेद खा चुके लोगों की तुलना में हृदय स्वास्थ्य मार्करों में बेहतर सुधार का अनुभव होता है (10)।

एक अन्य अध्ययन में, कम-कैरब आहार वाले पूर्व-मधुमेह वाले लोगों ने 12 सप्ताह के लिए प्रति दिन 3 अंडे खाए। जिन लोगों ने एक अन्यथा समान आहार पर अंडा विकल्प का सेवन किया था, उनके मुकाबले उनमें कम सूजन चिह्न थे (11)

हालांकि एलडीएल ("बुरे") कोलेस्ट्रॉल एक ही रहने या अंडे खाने पर थोड़ा सा बढ़ता है, एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल आमतौर पर बढ़ता है (10, 12, 13)।

इसके अलावा, ओमेगा -3 समृद्ध अंडे खाने से ट्राइग्लिसराइड का स्तर कम हो सकता है (14, 15)।

अनुसंधान यह भी सुझाव देता है कि नियमित आधार पर अंडे खाने से पहले ही हृदय रोग होने वाले लोगों के लिए सुरक्षित हो सकता है

एक अध्ययन ने हृदय रोग के 32 लोगों के बाद का अध्ययन किया। 12 हफ्तों (16) के लिए हर दिन 2 पूरे अंडे लेने के बाद उन्हें हृदय स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ा।

शीर्ष चीजों के ऊपर, कुल 263, 9 38 लोगों के साथ 17 अवलोकन संबंधी अध्ययनों की समीक्षा में अंडे की खपत और हृदय रोग या स्ट्रोक (17) के बीच कोई संबंध नहीं मिला।

निचला रेखा:

अध्ययन से पता चला है कि अंडे की खपत आम तौर पर हृदय रोग जोखिम पर फायदेमंद या तटस्थ प्रभाव है

विज्ञापनअज्ञापन क्या अंडे मधुमेह जोखिम बढ़ाएं?

नियंत्रित अध्ययन बताते हैं कि अंडे इंसुलिन की संवेदनशीलता में सुधार कर सकते हैं और प्रीबिटाइटी वाले लोगों में हृदय रोग के खतरे को कम कर सकते हैं।

हालांकि, अंडे की खपत और प्रकार 2 मधुमेह के जोखिम पर परस्पर विरोधी अनुसंधान है

50 से अधिक वयस्कों से जुड़े दो अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि कम से कम एक अंडा खाने वाले लोग प्रति सप्ताह एक से कम अंडा खाने वाले लोगों की तुलना में टाइप 2 डायबिटीज़ विकसित करने की अधिक संभावना रखते हैं (18)।

महिलाओं में एक दूसरा अध्ययन उच्च आहार कोलेस्ट्रॉल सेवन और मधुमेह के जोखिम में वृद्धि के बीच एक संघ मिला, लेकिन विशेष रूप से अंडे के लिए नहीं (1 9)।

ऊपर वर्णित बड़े अवलोकन संबंधी अध्ययन में दिल के दौरे और स्ट्रोक के बीच कोई संबंध नहीं पाया, वास्तव में हृदय रोग का 54% जोखिम बढ़ गया था, जब उन्होंने केवल मधुमेह (17) वाले लोगों को देखा।

इन अध्ययनों के आधार पर, अंडे उन लोगों के लिए समस्याग्रस्त हो सकते हैं जो मधुमेह या मधुमेह से पहले होते हैं।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये आत्म-रिपोर्ट किए भोजन सेवन के आधार पर अवलोकन अध्ययन हैं।

वे केवल अंडे की खपत और मधुमेह के विकास की बढ़ती संभावना के बीच

संघ

दिखाते हैं। इन प्रकार के अध्ययन यह साबित नहीं कर सकते कि अंडे कारण कुछ भी इसके अलावा, ये अध्ययन हमें यह नहीं बताते हैं कि जो लोग मधुमेह विकसित कर रहे थे वे क्या खा रहे थे, वे कितने कसरत करते थे या अन्य जोखिम वाले कारक क्या थे। वास्तव में, नियंत्रित अध्ययनों से पता चला है कि एक स्वस्थ आहार से अंडे खाने से मधुमेह वाले लोगों को फायदा हो सकता है

एक अध्ययन में, मधुमेह वाले लोग एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (20) में वृद्धि के साथ-साथ उच्च प्रोटीन, उच्च-कोलेस्ट्रॉल आहार में प्रतिदिन 2 अंडे वाले आहार का सेवन करते हैं, जिसमें रक्त शर्करा, इंसुलिन और रक्तचाप का प्रयोग किया जाता है।

अन्य अध्ययनों में अंडे की खपत के साथ इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और प्रीबिटाइटी और मधुमेह (10, 21) वाले लोगों में सूजन कम हो जाती है।

निचला रेखा:

अंडे और मधुमेह पर अध्ययन मिश्रित परिणाम प्रदान करते हैं कई अवलोकन अध्ययनों में टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ता है, जबकि नियंत्रित परीक्षण विभिन्न स्वास्थ्य मार्करों में सुधार दिखाते हैं।

विज्ञापन आपकी जेन आप कैसे उपभोग करने का जवाब दे सकते हैं

हालांकि अधिकांश लोगों में अंडों के स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है, यह सुझाव दिया गया है कि कुछ आनुवंशिक लक्षण वाले लोग अलग-अलग हो सकते हैं।

हालांकि, इस पर बहुत कुछ शोध नहीं है

अपोई 4 जीन

जिन लोगों को एपोई 4 कहा जाता है, उन्हें उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और अल्जाइमर रोग (22, 23) का खतरा बढ़ जाता है।

1, 000 से ज्यादा पुरुषों के एक अवलोकन संबंधी अध्ययन में एपो 4 वाहक (24) में उच्च अंडे या कोलेस्ट्रॉल का सेवन और हृदय रोग जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं मिला।

एक नियंत्रित अध्ययन सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ लोगों का पालन किया। एक उच्च अंडे का सेवन, या प्रति दिन 750 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, एपीओ 4 वाहक में कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई, जीन (25) के बिना लोगों में दोगुने से ज्यादा।

हालांकि, ये लोग तीन सप्ताह के लिए हर रोज 5 अंडे खा रहे थे। यह संभव है कि 1 या 2 अंडे खाने से कम नाटकीय परिवर्तन हो सकते हैं।

यह भी संभव है कि उच्च अंडे के सेवन के जवाब में बढ़ने वाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर अस्थायी हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि जब उच्च कोलेस्ट्रॉल आहार के जवाब में सामान्य कोलेस्ट्रॉल के साथ एपो 4 वाहक उच्च रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अनुभव करते हैं, तो उनके शरीर को कम कोलेस्ट्रॉल (26) क्षतिपूर्ति करने के लिए उत्पादन करना शुरू हो गया।

परिवारिक हाइपरकोलेस्ट्रोलेमेमिया

पारिवारिक हाइपरकोलेस्ट्रोलेमीया के रूप में जाना जाने वाला एक आनुवांशिक अवस्था बेहद उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग (27) का खतरा बढ़ रहा है।

विशेषज्ञों के मुताबिक, इस स्थिति वाले लोगों के लिए कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसे अक्सर आहार और दवा के संयोजन की आवश्यकता होती है

पारिवारिक हाइपरकोलेस्ट्रोल्मिया वाले लोग को अंडे से बचने की आवश्यकता हो सकती है

आहार कोलेस्ट्रॉल हाइपर-रिपाउन्डर्स < कई लोग आहार कोलेस्ट्रॉल के लिए "अति-प्रत्युत्तर" मानते हैं। इसका मतलब यह है कि जब वे ज्यादा कोलेस्ट्रॉल खाते हैं तो उनका रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है।

अक्सर एचडीएल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर लोगों के इस समूह में बढ़ जाता है जब वे अंडे या अन्य उच्च कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं (28, 2 9)।

हालांकि, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल काफी हद तक उत्तरदायी हो गए जिन्होंने अपने अंडे का सेवन बढ़ाया, लेकिन एचडीएल स्थिर था (30, 31)।

दूसरी तरफ, 30 दिनों के लिए हर दिन 3 अंडे लेने वाले हाइपर-रेस्पोजर्स का एक समूह मुख्य रूप से बड़े एलडीएल कणों में वृद्धि करता है, जिसे छोटे एलडीएल कणों (32) के रूप में हानिकारक नहीं माना जाता है।

अधिक क्या है, हाइपर-रेस्पोजर्स अंडे की जर्दी के पीले रंग के रंग में स्थित अधिक एंटीऑक्सिडेंट को अवशोषित कर सकते हैं। इससे आंख और हृदय स्वास्थ्य लाभ हो सकता है (33)।

निचला रेखा:

कुछ आनुवंशिक लक्षण वाले लोग अंडे खाने के बाद उनके कोलेस्ट्रॉल के स्तर में अधिक वृद्धि देख सकते हैं।

विज्ञापनअज्ञापन

अंडों को पोषक तत्वों से भरा हुआ है अंडों में भी पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों का एक टन है जो अंडों के स्वास्थ्य प्रभावों पर विचार करते समय उल्लेख किया जाना चाहिए।

वे उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, साथ ही कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज भी हैं

एक बड़ा अंडा होता है (1):

कैलोरी: < 72

प्रोटीन: < 6 ग्राम

विटामिन ए:

आरडीआई का 5% रिबोफ़्लविन:
14% आरडीआई विटामिन बी 12:
आरडीआई का 11% फोलेट:
आरडीआई का 6% लोहा:
आरडीआई का 5% सेलेनियम:
23% आरडीआई फिर वे छोटी मात्रा में कई अन्य पोषक तत्व होते हैं वास्तव में, अंडों में लगभग सब कुछ है जो मानव शरीर की जरूरत है।
निचला रेखा: उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ-साथ कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में अंडे ऊंचे हैं
अंडे में कई स्वास्थ्य लाभ हैं अध्ययन से पता चलता है कि अंडे खाने से विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं इसमें शामिल हैं:

आपको पूर्ण रखने में सहायता:

कई अध्ययनों से पता चलता है कि अंडे पूर्णता को बढ़ावा देते हैं और भूख को नियंत्रित करने में मदद करते हैं ताकि आप अपने अगले भोजन (34, 35, 36) में कम खाएं। वजन घटाने को बढ़ावा देना:

अंडे में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में चयापचय दर बढ़ जाती है और आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है (37, 38, 39)।

मस्तिष्क स्वास्थ्य को सुरक्षित रखें:

अंडे कोलोन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आपके दिमाग के लिए महत्वपूर्ण है (40, 41)। नेत्र रोग जोखिम को कम करें:
अंडे में ल्यूटिन और ज़ेक्सैथीन नेत्र रोगों जैसे मोतियाबिंद और मैकिलेटर अध: पतन (13, 42, 43) जैसे कि रोगों से बचाव में मदद करता है। सूजन कम करें:
अंडों में सूजन कम हो सकती है, जो कि विभिन्न रोगों से जुड़ी होती है (11, 20)। आप इस लेख में और अधिक पढ़ सकते हैं: 10 अंडे के आधार पर स्वास्थ्य लाभ।
निचला रेखा: अंडे आपको पूर्ण रहने में मदद करते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं और अपने मस्तिष्क और आंखों की सुरक्षा में मदद कर सकते हैं। वे सूजन को कम कर सकते हैं।
विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन अंडे सुपर स्वस्थ हैं (अधिकांश लोगों के लिए)

सामान्य तौर पर, अंडे एक सबसे स्वस्थ और सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं जो आप खा सकते हैं।

ज्यादातर मामलों में, वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में ज्यादा वृद्धि नहीं करते हैं जब भी वे करते हैं, वे अक्सर एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और एलडीएल के आकार और आकार को संशोधित करते हैं जिससे बीमारी के जोखिम को कम कर देता है। हालांकि, पोषण में अधिकांश चीजों के साथ, यह हर किसी पर लागू नहीं हो सकता है और कुछ लोगों को उनके अंडे की मात्रा को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।

अंडे के बारे में अधिक: