हड्डी का ब्रोथ: इसे कैसे करें और 6 कारण क्यों चाहिए

हड्डी का शोरबा हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है, खासकर स्वास्थ्य-जागरूक व्यक्तियों में यह इसलिए है क्योंकि यह माना जाता है कि कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

हालांकि हड्डी के शोरबा पर कोई प्रकाशित शोध नहीं है, लेकिन बहुत सारे सबूत हैं जो पीने का सुझाव देते हैं यह बहुत फायदेमंद हो सकता है।

यह लेख हड्डी शोरबा पर एक करीब से नजर डालता है, इसे कैसे और इसके संभावित लाभों को बनाने के लिए

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हड्डी का मसाला क्या है?

हड्डियों और जानवरों के संयोजी ऊतक को उबालने से हड्डी का शोरबा बनाया जाता है।

सूप, सॉस और ग्रेसी में यह अत्यधिक पोषक स्टॉक का इस्तेमाल होता है। इसमें हाल ही में एक स्वास्थ्य पेय के रूप में लोकप्रियता प्राप्त हुई है

हड्डी का शोरबा प्रागैतिहासिक काल के समय की याद दिलाता है, जब शिकारी-बैलर अस्थिर जानवरों जैसे हड्डियों, खुरों और नलकलों को शराबबाह में पीते थे।

आप किसी भी जानवर से हड्डियों का उपयोग कर हड्डी शोरबा बना सकते हैं - पोर्क, बीफ, वील, टर्की, भेड़, बाइसन, भैंस, हिरन का मांस, चिकन या मछली

पैर, खुरों, चोंच, गॉज़ार्ड या पंख जैसे मज्जा और संयोजी ऊतक का इस्तेमाल किया जा सकता है।

सारांश: हड्डी का शोरबा पशु हड्डियों और संयोजी ऊतक को उबलते हुए बनाया जाता है यह पोषक तत्व घने स्टॉक सूप्स, सॉस और स्वास्थ्य पेय के लिए उपयोग किया जाता है।

हड्डी का शोरबा बनाने के लिए

हड्डी का शोरबा बनाना बहुत सरल है

कई व्यंजनों ऑनलाइन हैं, लेकिन ज्यादातर लोग नुस्खा का उपयोग भी नहीं करते हैं

आप सभी की वास्तव में जरूरत है एक बड़ा बर्तन, पानी, सिरका और हड्डियां

आप यहां शुरू करने के लिए एक आसान नुस्खा है जिसका आप पालन कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 गैलन (4 लीटर) पानी
• 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) सेब साइडर सिरका
• 2-4 पाउंड (लगभग 1-2 किलोग्राम) जानवरों की हड्डियों
• नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

निर्देश

1. एक बड़े बर्तन या धीमी कुकर में सभी अवयवों को रखें।
2. एक उबाल लें
3. एक उबाल के लिए कम करें और 12-24 घंटे के लिए खाना बनाना अब यह खाना बनाती है, बेहतर यह स्वाद और अधिक पौष्टिक होगा।
4. शोरबा को ठंडा करने दें यह एक बड़े कंटेनर में तनाव डालें और ठोस हटा दें।

सबसे पौष्टिक शोरबा बनाने के लिए, विभिन्न हड्डियों - मज्जा की हड्डियों, ऑक्सटेल, नलकल्स और पैरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप एक ही बैच में भी हड्डियों को मिलाकर मैच कर सकते हैं।

सिरका को जोड़ना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हड्डियों से और पानी में सभी बहुमूल्य पोषक तत्वों को खींचने में मदद करता है, जो कि आखिरकार जो आप उपभोग करेंगे।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप अपने शोरबा के लिए सब्जियां, जड़ी बूटियों या मसालों को भी जोड़ सकते हैं

आम अतिरिक्त लहसुन, प्याज, अजवाइन, गाजर, अजमोद और अजवायन के फूल शामिल हैं ये तुरंत एक कदम में जोड़ा जा सकता है

जैसा कि आप देख सकते हैं, हड्डी शोरबा बनाने के लिए अविश्वसनीय रूप से आसान है। निम्न अनुभागों में आप इसे करने की कोशिश कर सकते हैं छह कारणों की सूची

सारांश: हड्डी का शोरबा पानी और सिरका में कटा हुआ हड्डियों द्वारा बनाया गया है आप अधिक स्वाद बनाने के लिए अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं

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1। इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं

सामान्य तौर पर, हड्डी का शोरबा बहुत पौष्टिक होता है।

हालांकि, पोषक तत्व सामग्री आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है, क्योंकि प्रत्येक तालिका से कुछ अलग लाता है

पशु की हड्डियां कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य ट्रेस खनिजों में समृद्ध होती हैं - वही खनिज जो आपकी अपनी हड्डियों को बनाने और मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं।

मछली की हड्डियों में आयोडीन भी शामिल है, जो स्वस्थ थायरॉयड समारोह और चयापचय के लिए आवश्यक है।

संयोजी ऊतक आपको ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटिन देता है, जो कार्टिलेज में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक हैं जो संयुक्त स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए जाना जाता है।

मैरो विटामिन ए, विटामिन के 2, खनिज जस्ता, लोहा, बोरान, मैंगनीज और सेलेनियम, साथ ही ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड प्रदान करता है।

इन जानवरों के सभी हिस्सों में प्रोटीन कोलेजन भी शामिल है, जो कि जिलेटिन में पकाया जाता है और कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड पैदा करता है।

जैसा कि तत्व उबाल होते हैं, उनके पोषक तत्वों को पानी में एक रूप में छोड़ दिया जाता है जिससे आपके शरीर आसानी से अवशोषित हो सकते हैं।

बहुत से लोग अपने आहार में इन पोषक तत्वों के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं, इसलिए हड्डी शोरबा पीने से अधिक पाने का एक अच्छा तरीका है

दुर्भाग्यवश, शोरबा में निहित प्रत्येक पोषक तत्व की सही मात्रा जानना असंभव है क्योंकि हड्डियों के हर बैच बहुत अलग है।

सारांश: हड्डी का शोरबा खनिजों से समृद्ध है जो आपकी हड्डियों को बनाने और मजबूत करने में सहायता करता है। इसमें विटामिन, एमिनो एसिड और आवश्यक फैटी एसिड समेत कई अन्य स्वस्थ पोषक तत्व भी शामिल हैं।

2। यह पाचन तंत्र का लाभ ले सकता है

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि आपके समग्र स्वास्थ्य आपके आंत्र पथ के स्वास्थ्य पर भारी निर्भर करते हैं।

न केवल हड्डी का शोरबा पाचन करना आसान है, यह अन्य खाद्य पदार्थों के पाचन में भी सहायता कर सकता है।

हड्डी शोरबा में पाए गए जिलेटिन स्वाभाविक रूप से तरल पदार्थ को आकर्षित करती है और रखती है यही कारण है कि फ्रिज में शोरबा को ठीक से तैयार किया गया था।

जिलेटिन आपके पाचन तंत्र में पानी के साथ भी बाध्य कर सकता है, जो आपके पेट से अधिक आसानी से खाद्य पदार्थों में मदद करता है।

यह भी चूहों में पाचन तंत्र के श्लेष्मल अस्तर की रक्षा और ठीक करने के लिए दिखाया गया है। माना जाता है कि यह मनुष्य में एक ही प्रभाव है, लेकिन इसकी प्रभावशीलता दिखाने के लिए अधिक शोध किया जाना चाहिए (1)।

ग्लूटामाइन नामित जिलेटिन में एमिनो एसिड आंतों की दीवार के कार्य को बनाए रखने में मदद करता है, और इसे "लीक्यू गट" (2) के रूप में जाने वाली स्थिति को रोकने और ठीक करने के लिए जाना जाता है।

लीकिक पेट, जो कई पुरानी बीमारियों से जुड़ा हुआ है, यह है कि जब आपके पेट और खून के बीच का अवरोध बिगड़ा हुआ है।

पदार्थ जो आपके शरीर को आम तौर पर आपके रक्तप्रवाह में रिसाव के माध्यम से अनुमति नहीं देता है, जो सूजन और अन्य समस्याओं का कारण बनता है

इन सभी कारणों से, हड्डी का शोरबा पीने से छेड़खानी पेट, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) या चिड़चिड़ा आंत्र रोग (आईबीडी), जैसे अल्सरेटिव कोलाइटिस या क्रोहन रोग के लिए फायदेमंद हो सकते हैं

सारांश: हड्डी शोरबा में जिलेटिन स्वस्थ पाचन का समर्थन करता है। यह लीक पेट या अन्य सूजन आंत्र रोग वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

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3। यह सूजन लड़ने में मदद कर सकता है

ग्लाइसीन और आर्गीनिन सहित हड्डी शोरबा में पाया गया अमीनो एसिड, मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव (3) है।

आर्गीनिन, विशेष रूप से, मोटापा से जुड़े सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है।

एक अध्ययन से पता चलता है कि रक्त में आर्गिनिन के उच्च स्तर के कारण मोटापे की महिलाओं (4) में कमी आई है।

चूहों में एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि आर्गीनिन के साथ पूरक लोगों में मोटापे से ग्रस्त व्यक्ति की सूजन से लड़ने में मदद मिल सकती है, लेकिन इन परिणामों (5) का समर्थन करने के लिए मानव में अधिक शोध किया जाना चाहिए।

हालांकि कुछ सूजन जरूरी है, पुरानी सूजन कई गंभीर बीमारियों के कारण हो सकती है।

इसमें हृदय रोग, मधुमेह, मेटाबोलिक सिंड्रोम, अल्जाइमर रोग, गठिया और कई प्रकार के कैंसर शामिल हैं।

इस वजह से, बहुत सारे विरोधी भड़काऊ पदार्थ खाने के लिए महत्वपूर्ण है

सारांश: हड्डी शोरबा में अमीनो एसिड लड़ाई की सूजन में मदद कर सकता है। इस वजह से, खाने से यह बीमारी से बचा सकता है

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4। इसके पोषक तत्वों को संयुक्त स्वास्थ्य में सुधार के लिए दिखाया गया है

कोलेजन हाड, रसना और स्नायुबंधन में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हड्डियों और संयोजी ऊतकों से कोलेजन एक दूसरे प्रोटीन में टूट जाता है जिसे जिलेटिन कहा जाता है।

जिलेटिन में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जो संयुक्त स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

इसमें प्रोलाइन और ग्लाइसीन शामिल है, जो आपके शरीर अपने संयोजी ऊतक को बनाने के लिए उपयोग करता है इसमें tendons शामिल होते हैं, जो मांसपेशियों को हड्डियों से जोड़ते हैं, और स्नायुबंधन, जो हड्डियों को एक-दूसरे से जोड़ते हैं

हड्डी शोरबा में ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटीन भी शामिल है, जो उपास्थि में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटिन जोड़ों के दर्द को कम कर सकते हैं और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस (6, 7, 8, 9) के लक्षणों को कम कर सकते हैं।

हड्डी शोरबा में प्रोटीन भी रुमेटीइड गठिया वाले लोगों के लिए फायदेमंद साबित हुए हैं, जो एक पुरानी ऑटोइम्यून बीमारी है जो कण्डरा और स्नायुबंधन को दर्दनाक नुकसान का कारण बनता है।

एक अध्ययन में, संधिशोथ वाले 60 लोगों ने तीन महीने तक चिकन कोलेजन का सेवन किया। सभी 60 प्रतिभागियों में लक्षणों में काफी सुधार हुआ, जिनके साथ चार रोग (10) की पूर्ण छूट दिखा।

सारांश: हड्डी शोरबा में अमीनो एसिड संयुक्त स्वास्थ्य सहायता में सहायता करता है, और इसे लेने से गठिया के लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है

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5। यह वजन घटाने के अनुकूल है

अस्थि शोरबा आम तौर पर कैलोरी में बहुत कम है, लेकिन फिर भी भूख को संतुष्ट कर सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि नियमित आधार पर शोरबा आधारित सूप खाने से पूर्णता बढ़ सकती है, कैलोरी का सेवन कम हो जाता है और समय के साथ वजन कम हो सकता है (11, 12)।

क्या अधिक है, हड्डी शोरबा जिलेटिन है, जो विशेष रूप से पूर्णता की भावना को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है (13)।

एक अध्ययन में पाया गया कि जिलेटिन प्रोटीन कैसिइन की तुलना में भूख को कम करने में अधिक प्रभावी था, जो डेयरी उत्पादों (14) में पाया जाता है।

53 पुरुषों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि, जब प्रतिरोध प्रशिक्षण के साथ मिलकर, कोलेजन ने मांसपेशियों को बढ़ाने और शरीर की वसा कम करने में मदद की (15)।

सारांश: हड्डी शोरबा में जिलेटिन पूर्णता की भावना को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। इसे नियमित आधार पर लेने से कैलोरी का सेवन घट सकता है और समय के साथ वजन कम हो सकता है।

6। यह नींद और मस्तिष्क समारोह में सुधार कर सकता है

अमीनो एसिड ग्लाइसिन, हड्डी शोरबा में पाया जाता है, आपको आराम करने में मदद कर सकता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि ग्लाइसीन नींद (16, 17, 18) को बढ़ावा देने में मदद करता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि बिस्तर से पहले 3 ग्राम ग्लाइसीन लेने से उन लोगों में नींद की गुणवत्ता में काफी सुधार आया है, जिनकी नींद सो रही है (16)।

बिस्तर से पहले ग्लाइसीन लेना मददगार प्रतिभागियों को तेजी से सोते हैं, गहरी नींद को बनाए रखते हैं और रात भर में कम समय जगाते हैं। इस अध्ययन में यह भी पाया गया कि ग्लाइसीन दिन के समय नींद और बेहतर मानसिक कार्य और स्मृति को कम कर देता है।

इसलिए, हड्डी शराब पीना समान लाभ हो सकता है

सारांश: < ग्लिसिन को नींद में बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। बिस्तर से पहले लेना, नींद, मानसिक कार्य और स्मृति की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन

बोन ब्रोथ का उपयोग करने के लिए युक्तियां

हड्डी शोरबा बनाने और उनका उपभोग करने के लिए कुछ अतिरिक्त सुझाव हैं

बोन्स कहां प्राप्त करें

कचरा में भोजन से बचे हुए हड्डियों और शवों को फेंकने के बजाय, उन्हें शोरबा बनाने के लिए बचाएं

आप बैग में हड्डियों को इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें अपने फ्रीज़र में रख सकते हैं जब तक कि आप उन्हें पकाने के लिए तैयार न हों।

हालांकि, अगर आप कोई ऐसा व्यक्ति नहीं हैं जो आम तौर पर पूरे मुर्गियों और हड्डियों के मांस को खरीदता है और खाती है, तो आप सोच सकते हैं कि शराब बनाने के लिए आपको जानवरों की हड्डियों को कहां मिल सकता है।

आप उन्हें अपने स्थानीय कसाई या किसानों के बाजार में पूछ सकते हैं। सबसे किराने की दुकानों पर मांस विभाग अक्सर उन्हें भी होगा

सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि वे खरीद करने के लिए बहुत सस्ती हैं। आपका कसाई भी आपको मुफ्त में दे सकते हैं

पेस्टर्ड चिकन या घास खिलाया गोमांस की हड्डियों को खोजने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें, क्योंकि ये जानवर स्वास्थ्यप्रद होंगे और आपको अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्रदान करेंगे

इसे स्टोर कैसे करें < बड़े बैचों में शोरबा बनाने के लिए सबसे आसान है, लेकिन यह केवल रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

आपकी शोरबा को पिछले लंबे समय तक मदद करने के लिए, आप इसे छोटे कंटेनरों में फ्रीज कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार व्यक्तिगत सर्विंग्स को गर्म कर सकते हैं।

कितनी बार इसे पीना है

दुर्भाग्य से, इस पर कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। बहुत से लोग अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के लिए प्रति दिन 1 कप (237 मिलीलीटर) अस्थि शोरबा पीने की सलाह देते हैं।

कुछ बेहतर नहीं है, इसलिए चाहे वह एक बार एक दिन या एक बार एक बार हो, जितनी बार आप इसे पी सकते हैं।

इसे खाने के तरीके

आप अपने आप से हड्डी का शोरबा पी सकते हैं, लेकिन हर कोई बनावट और मुंह महसूस नहीं करता है

सौभाग्य से, इसका आनंद लेने के अन्य तरीके भी हैं। यह सूप्स के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या सॉस और ग्रेसी बनाने के लिए किया जा सकता है।

यहाँ हड्डी शोरबा का प्रयोग करके एक सरल टमाटर सॉस नुस्खा है

सामग्री

2 कप (473 एमएल) की हड्डी शोरबा

2 केन कार्बनिक टमाटर का पेस्ट

• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल का 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
• 1/2 चम्मच (25 मिलीलीटर) अजवायन की पत्ती, कटा हुआ
• 1/2 टिस्प (2. 5 मिलीलीटर) तुलसी, कटा हुआ
• 2 लहसुन लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
• दिशाएं
• सभी अवयवों में रखें एक मध्यम सॉस पैन

मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर 4-6 मिनट के लिए गर्मी, कभी कभी सरगर्मी।

1. कम गर्मी और कवर को कम करें, जिससे सॉस को 5 और मिनट तक उबाल लें।
2. पास्ता, मांसल या व्यंजनों की विविधता परोसें।
3. सारांश:
4. अपने शराब बनाने के लिए अपने स्थानीय कसाई या किसानों के बाजार से हड्डियों को प्राप्त करें सिर्फ एक कप एक दिन अच्छा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है

नीचे की रेखा हड्डी का शोरबा में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जिनमें से कुछ को अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।

हालांकि, हड्डी शोरबा पर शोध अभी भी उभर रहा है।

निश्चित रूप से यह ज्ञात है कि हड्डी का शोरबा अत्यधिक पोषक है और यह संभव है कि इसे अपने आहार में जोड़ने से पूरे स्वास्थ्य लाभ मिल सके।