क्या खाना पकाने में एल्यूमीनियम पन्नी का इस्तेमाल करना सुरक्षित है?

एल्यूमिनियम पर्ण एक आम घरेलू उत्पाद है जिसे अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है

कुछ लोग दावा करते हैं कि खाना पकाने में एल्यूमीनियम पन्नी का इस्तेमाल करने से एल्यूमीनियम आपके भोजन में घुस सकता है और आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है।

हालांकि, दूसरों का कहना है कि इसका उपयोग करने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है

यह आलेख एल्यूमीनियम पन्नी के उपयोग से जुड़े जोखिमों की पड़ताल करता है और निर्धारित करता है कि यह हर रोज इस्तेमाल के लिए स्वीकार्य है या नहीं।

विज्ञापनविज्ञापन

एल्यूमिनियम पर्ण क्या है?

एल्यूमिनियम पन्नी, या टिन पन्नी, एल्यूमीनियम धातु के कागज-पतले, चमकदार शीट है। यह एल्यूमीनियम के बड़े स्लैब रोलिंग द्वारा बनायी जाती है जब तक कि वे 0. 0 मिमी से कम नहीं होते हैं।

पैकिंग, इन्सुलेशन और परिवहन सहित विभिन्न प्रयोजनों के लिए यह औद्योगिक रूप से उपयोग किया गया है यह घरेलू उपयोग के लिए किराने की दुकानों में भी व्यापक रूप से उपलब्ध है

घर पर, लोग भोजन के भंडारण के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करते हैं, बेकिंग सतहों को कवर करते हैं और खाद्य पदार्थों को लपेटते हैं, जैसे मीट्स, खाना पकाने के दौरान नमी को खोने से रोकने के लिए।

लोग एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग सब्जियों जैसे अधिक नाजुक खाद्य पदार्थों को लपेटने और संरक्षित करने के लिए भी कर सकते हैं, जब उन्हें छानना

अंत में, यह चीजों को व्यवस्थित रखने के लिए ग्रिल ट्रे को लाइन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और कड़ाही या दाग को हटाने के लिए धूपदान या ग्रिल ग्रेट को छिड़काने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

सारांश: एल्यूमिनियम पर्ण एक पतली, बहुमुखी धातु है, जो आमतौर पर घर के आसपास, विशेष रूप से खाना पकाने में होती है।

खाद्य में एल्यूमिनियम की छोटी मात्राएं हैं

एल्यूमिनियम पृथ्वी पर सबसे प्रचुर धातुओं में से एक है (1)।

अपने प्राकृतिक अवस्था में, यह मिट्टी, चट्टानों और मिट्टी में फॉस्फेट और सल्फेट जैसे अन्य तत्वों के लिए बाध्य है।

हालांकि, यह हवा, पानी और आपके भोजन में छोटी मात्रा में भी पाया जाता है।

वास्तव में, यह स्वाभाविक रूप से फल, सब्जियां, मांस, मछली, अनाज और डेयरी उत्पादों (2) सहित अधिकांश खाद्य पदार्थों में होने वाली है।

कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि चाय के पत्ते, मशरूम, पालक और मूली, अन्य खाद्य पदार्थ (2) की तुलना में एल्यूमीनियम को अवशोषित और जमा करने की अधिक संभावना है।

इसके अतिरिक्त, आप जो एल्यूमीनियम खाते हैं उनमें से कुछ प्रसंस्कृत खाद्य additives से आता है, जैसे परिरक्षकों, रंग एजेंटों, विरोधी केकिंग एजेंटों और मोटाई

ध्यान दें कि खाद्य पदार्थों से युक्त खाद्य पदार्थों के व्यावसायिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों में घर-पके हुए खाद्य पदार्थ (3, 4) की तुलना में अधिक एल्यूमीनियम शामिल हो सकते हैं।

आपके द्वारा खाने वाले भोजन में मौजूद एल्यूमीनियम की वास्तविक मात्रा निम्न कारकों पर निर्भर करती है:

• अवशोषण: एल्यूमीनियम < भोजन को कितनी आसानी से अवशोषित और रखता है:
• एल्यूमीनियम सामग्री मिट्टी के भोजन में पैकेजिंग में उगाया गया था:
• अगर भोजन को पैक किया गया है और एल्यूमीनियम पैकेजिंग में संग्रहित किया गया है: Additives: क्या प्रसंस्करण के दौरान भोजन में कुछ अतिरिक्त जोड़ दिया गया है
• एल्यूमिनियम उन दवाओं से भी लिया जाता है जिनके पास उच्च एल्यूमीनियम सामग्री है, जैसे कि एंटीसिड्स भले ही, भोजन और दवा की एल्यूमीनियम सामग्री को एक समस्या नहीं माना जाता है, क्योंकि आपके द्वारा निगमित एल्यूमीनियम की केवल एक छोटी राशि वास्तव में अवशोषित हो जाती है।

बाकी आपके मल में बीत जाते हैं इसके अलावा, स्वस्थ लोगों में, अवशोषित एल्यूमीनियम बाद में आपके मूत्र (5, 6) में उत्सर्जित होता है

आम तौर पर, आपके द्वारा दैनिक रूप से निगलना एल्युमिनियम की छोटी मात्रा सुरक्षित माना जाता है (2, 7, 8)।

सारांश:

एल्यूमीनियम भोजन, पानी और दवा के माध्यम से किया जाता है हालांकि, आपके द्वारा निगमित अधिकांश एल्यूमिनियम मल और मूत्र में पारित हो जाते हैं और इसे हानिकारक नहीं माना जाता है।

विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन एल्यूमिनियम पर्ण के साथ पाक कला खाद्य पदार्थों की एल्यूमिनियम सामग्री को बढ़ा सकता है

आपके एल्यूमीनियम सेवन का अधिकांश भोजन से आता है

हालांकि, अध्ययनों से पता चलता है कि एल्यूमीनियम पन्नी, बर्तन और कंटेनर खाना पकाने से एल्यूमीनियम आपके भोजन में छेड़ सकता है (6, 9)।

इसका अर्थ है कि एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाना पकाने से आपके आहार की एल्यूमीनियम सामग्री बढ़ सकती है। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाना पकाने पर एल्यूमीनियम की मात्रा में कई चीजों से प्रभावित होता है, जैसे कि (6, 9):

तापमान:

उच्च तापमान पर खाना पकाने

• फूड्स: अम्लीय खाद्य पदार्थों जैसे कि टमाटर, गोभी और रेबर्ब के साथ पाक कला
• कुछ सामग्रियाँ: अपने खाना पकाने में नमक और मसालों का प्रयोग करना
• हालांकि, खाना जो खाना खाने में व्यस्त है, वह तब होता है जब खाना पकाने में भिन्न हो सकता है उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में पाया गया कि एल्यूमीनियम पन्नी में लाल मांस खाना पकाने से एल्यूमीनियम सामग्री को 89% और 378% (10) के बीच बढ़ सकता है।

इस तरह के अध्ययनों से चिंता हो गई है कि खाना पकाने में एल्यूमीनियम पर्ण का नियमित उपयोग आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है (9)। हालांकि, कई शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि एल्यूमीनियम पन्नी से एल्यूमीनियम का न्यूनतम योगदान सुरक्षित है (6, 11)।

सारांश:

एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पाक कला अपने भोजन में एल्यूमीनियम की मात्रा बढ़ा सकते हैं हालांकि, यह मात्रा बहुत छोटी है और शोधकर्ताओं द्वारा सुरक्षित माना जाता है।

बहुत अधिक एल्यूमिनियम के संभावित स्वास्थ्य जोखिम आपके भोजन और खाना पकाने के माध्यम से आपके पास एल्यूमीनियम के लिए दिन-प्रतिदिन का जोखिम सुरक्षित माना जाता है

इसका कारण यह है कि स्वस्थ लोग शरीर की मात्रा को कम कर सकते हैं (12)।

फिर भी, आहार एल्यूमीनियम को अल्जाइमर रोग के विकास में एक संभावित कारक के रूप में सुझाया गया है।

अल्जाइमर रोग मस्तिष्क कोशिकाओं के नुकसान की वजह से एक तंत्रिका संबंधी स्थिति है। हालत अनुभव स्मृति हानि और मस्तिष्क समारोह में कमी के साथ लोग (13)।

अल्जाइमर का कारण अज्ञात है, लेकिन यह आनुवांशिक और पर्यावरणीय कारकों के संयोजन के कारण माना जाता है, जो समय के साथ मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है (14)।

अल्यूमिहायर के लोगों के दिमाग में एल्यूमीनियम के उच्च स्तर पाए गए हैं

हालांकि, जैसा कि दवाओं के कारण एल्यूमीनियम के उच्च सेवन वाले लोगों के बीच कोई संबंध नहीं है, जैसे कि एंटीसिड्स, और अल्जाइमर, यह स्पष्ट नहीं है कि अगर आहार एल्यूमीनियम वास्तव में बीमारी का कारण है (6)।

यह संभव है कि आहार एल्यूमीनियम के उच्च स्तर के जोखिम में अल्जाइमर (15, 16, 17) जैसे मस्तिष्क रोगों के विकास में योगदान हो सकता है।

लेकिन अल्जाइमर के विकास और प्रगति में एल्यूमीनियम की सटीक भूमिका है, यदि कोई हो, तो अभी तक निर्धारित नहीं किया जाना है।

मस्तिष्क की बीमारी में अपनी संभावित भूमिका के अलावा, कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि आहार एल्यूमीनियम सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) (18, 1 9) के लिए एक पर्यावरणीय जोखिम कारक हो सकता है।

कुछ परीक्षण-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन जो संबंधों को संकेत देते हैं, के बावजूद, कोई अध्ययन अभी तक एल्यूमीनियम सेवन और आईबीडी (20, 21) के बीच एक निश्चित लिंक नहीं मिला है।

सारांश:

उच्च स्तर के आहार एल्यूमीनियम को अलज़ाइमर रोग और आईबीडी के लिए योगदान करने वाले कारक के रूप में सुझाया गया है। हालांकि, इन स्थितियों में इसकी भूमिका अस्पष्ट बनी हुई है।

विज्ञापनअज्ञापन एल्यूमीनियम के लिए आपका एक्स्पोज़र कैसे कम किया जाए जब पाक कला

अपने आहार से एल्यूमीनियम पूरी तरह से दूर करना असंभव है, लेकिन आप इसे कम करने के लिए काम कर सकते हैं

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्लूएचओ) और खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने सहमति व्यक्त की है कि प्रति सप्ताह 2 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम प्रति सप्ताह 2 पाउंड (1 किलो) के शरीर का वजन स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा करने की संभावना नहीं है (22)।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण प्रति सप्ताह 1 मिलीग्राम प्रति सप्ताह 2 किलो (1 किलो) शरीर के वजन के अधिक रूढ़िवादी अनुमान का उपयोग करता है।

हालांकि, यह माना जाता है कि अधिकांश लोग इस (2, 7, 8) से बहुत कम खपत करते हैं यहां कुछ उपाय हैं जो आप खाना पकाने पर एल्यूमीनियम के लिए अनावश्यक जोखिम को कम कर सकते हैं:

उच्च-गर्मी खाना पकाने से बचें:

जब संभव हो तो निम्न तापमान पर अपने भोजन को कुक कर दें

• कम एल्यूमीनियम पन्नी का प्रयोग करें: खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के अपने प्रयोग को कम करें, खासकर अगर टमाटर या नींबू जैसे अम्लीय पदार्थों के साथ खाना पकाना
• गैर-एल्यूमीनियम के बर्तन का प्रयोग करें: अपने भोजन को पकाने के लिए गैर-एल्यूमीनियम के बर्तन का उपयोग करें, जैसे कांच या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन और बर्तन
• इसके अतिरिक्त, वाणिज्यिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों को एल्यूमीनियम में पैक किया जा सकता है या इसमें भोजन युक्त पदार्थ शामिल हो सकते हैं, उनके घर के समकक्ष (3, 4) की तुलना में उनके एल्यूमीनियम के उच्च स्तर हो सकते हैं। इस प्रकार, ज्यादातर होम-पके हुए खाद्य पदार्थ खाने से और व्यावसायिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सेवन करने से आपके एल्यूमीनियम सेवन (2, 3, 8) को कम करने में मदद मिल सकती है।

सारांश:

अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थों के आपके सेवन को कम करके और एल्यूमीनियम पन्नी और एल्यूमीनियम के बर्तनों के उपयोग को कम करने के कारण एल्यूमिनियम के जोखिम को कम किया जा सकता है।

विज्ञापन क्या आपको एल्यूमिनियम पन्नी का इस्तेमाल करना चाहिए?

एल्यूमिनियम पन्नी खतरनाक नहीं माना जाता है, लेकिन यह आपके आहार की एल्यूमीनियम सामग्री को एक छोटी राशि से बढ़ा सकती है।

यदि आप अपने आहार में एल्यूमीनियम की मात्रा के बारे में चिंतित हैं, तो आप एल्यूमीनियम पन्नी के साथ खाना पकाना बंद कर सकते हैं

हालांकि, आपके आहार में पन्नी का योगदान करने वाली एल्यूमीनियम की मात्रा संभावनाहीन है

जैसा कि आप संभवतः एल्यूमीनियम की मात्रा से बहुत नीचे खा रहे हैं, जो कि सुरक्षित माना जाता है, आपके खाना पकाने से एल्यूमीनियम पन्नी को हटाने के लिए आवश्यक नहीं होना चाहिए।