मैथीओनीन बनाम ग्लाइसीन - क्या बहुत मांसपेशी मांस खराब है?

स्नायु का मांस अमीनो एसिड मेथियोनीन में समृद्ध है, लेकिन ग्लाइसीन में अपेक्षाकृत कम है

ऑनलाइन स्वास्थ्य समुदाय में, बहुत सट्टा लगाया गया है कि मेथियोनीन का उच्च सेवन, बहुत कम ग्लाइसीन के साथ, शरीर में असंतुलन के कारण बीमारी को बढ़ावा दे सकता है।

यह लेख इन विचारों के पीछे विज्ञान पर एक विस्तृत रूप लेता है

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मेथियोनीन और ग्लाइसीन क्या हैं?

मेथियोनीन और ग्लाइसीन अमीनो एसिड हैं

वे 20 अन्य अमीनो एसिड के साथ प्रोटीन की संरचना बनाते हैं। वे आहार प्रोटीन में पाए जाते हैं और शरीर में बहुत महत्वपूर्ण कार्य भी होते हैं

मेथियोनीन

मेथियोनीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है इसका मतलब यह है कि हमें इसे जीवित रहने के लिए आहार से प्राप्त करना होगा।

सौभाग्य से, मेथियोनीन अधिग्रहण करना आसान है। यह सबसे अधिक आहार प्रोटीन, विशेष रूप से पशु प्रोटीन में मात्रा में भिन्नता पाई जाती है

यह अंडा सफेद, समुद्री भोजन, मांस और कुछ नट और बीज में प्रचुर मात्रा में है। नीचे मेथियोनीन (1) में अधिक खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

• सूखे अंडा सफेद: 2 79 ग्रा / 100 ग्राम
• सूखे spirulina: 1 15 ग्रा / 100 ग्राम
• दुबला बीफ़: 1 14 ग्रा / 100 ग्राम
• ब्राजील पागल: 1 12 ग्रा / 100 ग्राम
• दुबला भेड़ का बच्चा: 1 09/100 g
• बेकन: 1 07 ग्रा / 100 ग्राम
• पर्मनेस पनीर: 0 96 ग्राम / 100 ग्राम
• चिकन स्तन: 0 92 ग्रा / 100 ग्राम
• ट्यूना: 0 88 ग्रा / 100 ग्राम

मेथियोनीन के मुख्य कार्यों में से एक "मिथाइल दाता" के रूप में काम करना है, शरीर के भीतर रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करना या बनाए रखना है।

निचला रेखा: मेथियोनीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है, जो अंडे, समुद्री खाद्य और मांस में प्रचुर मात्रा में है।

ग्लाइसीन

इसी प्रकार मिथेनीन के लिए, ग्लिसेन सबसे अधिक आहार प्रोटीन में मात्रा में भिन्न होता है

सबसे अमीर आहार स्रोत पशु प्रोटीन कोलेजन है, जो मनुष्य और कई जानवरों (2) में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन है।

हालांकि, सुपरमार्केट में आपके द्वारा खरीदा जाने वाले मांस में कोलेजन आमतौर पर उच्च मात्रा में नहीं मिलता है, जब तक कि आप सस्ता कटौती पसंद नहीं करते हैं।

यह संयोजी ऊतक, रंध्र और स्नायुबंधन, त्वचा, उपास्थि और हड्डियों में पाया जाता है - आमतौर पर कम गुणवत्ता के मांस से संबंधित सामग्री।

कोलाजेन से बने पदार्थ जेलेटीन में उच्च मात्रा में ग्लाइसीन भी पाए जाते हैं। जिलेटिन को आम तौर पर खाना पकाने और खाद्य उत्पादन में एक जीलिंग एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।

जिलेटिन के आहार स्रोतों में जिलेटिन डेसर्ट और चिपचिपा भालू शामिल हैं यह विभिन्न खाद्य उत्पादों, जैसे दही, क्रीम पनीर, मार्जरीन और आइसक्रीम जैसी एक योजक भी है।

ग्लाइसीन युक्त खाद्य पदार्थ (1) के कुछ उदाहरण:

• सूखे जिलेटिन पाउडर: < 1 9। 05 जी / 100 ग्राम पोर्क की त्वचा का स्नैक्स:
• 11 92 ग्रा / 100 ग्राम कम वसा तिल का आटा:
• 3 43 ग्राम / 100 ग्राम चिकन त्वचा:
• 3 25 ग्राम / 100 ग्राम सूखे अंडा सफेद:
• 2 84 ग्राम / 100 ग्राम बेकन:
• 260 ग्राम / 100 ग्राम दुबला बीफ़:
• 2 17 ग्रा / 100 ग्राम कटफलफ़िश:
• 2 03 जी / 100 ग्राम दुबला भेड़ का बच्चा:
• 1 75 ग्रा / 100 ग्राम ग्लाइसीन एक आवश्यक अमीनो एसिड नहीं है इसका मतलब यह है कि हमें आहार से बचने के लिए इसे जीवित रहने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, शरीर इसे अमीनो एसिड सेरीन से उत्पन्न कर सकता है।

हालांकि, सबूत बताते हैं कि सेरीन से ग्लाइसीन संश्लेषण ग्लाइसीन के सभी शरीर की आवश्यकता को पूरा नहीं कर सकता है। यही कारण है कि हमें आहार से एक निश्चित राशि प्राप्त करने की आवश्यकता हो सकती है (3, 4)।

निचला रेखा:

ग्लाइसीन एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है जो त्वचा, संयोजी ऊतक, स्नायुबंधन, कंडरी, उपास्थि और हड्डियों में उच्च मात्रा में पाया जाता है। मेथियोनीन के साथ समस्या क्या है?

स्नायु मांस मेथियोनीन में अपेक्षाकृत अधिक है, जो कि होमोसिस्टीन नामक एक अन्य एमिनो एसिड में बदल सकता है

मेथियोनीन के विपरीत, होमोकिस्टीन भोजन में नहीं मिला है यह शरीर में बना है जब आहार मेथीओनाइन को मेटाबोलाइज्ड किया जाता है, मुख्य रूप से यकृत (5) में। मेथियोनीन की अत्यधिक खपत रक्त में होमोकिस्टीन के ऊंचा स्तर तक पहुंच सकती है, खासकर जब लोग कुछ पोषक तत्वों जैसे कि फॉलेट (6) में कमी महसूस करते हैं।

होमोसिस्टीन शरीर के भीतर अत्यधिक प्रतिक्रियाशील है, जो इसे उच्च मात्रा में संभावित रूप से हानिकारक बनाता है वास्तव में, होमोकिस्टीन का उच्च स्तर कई पुराने बीमारियों से जुड़ा हुआ है, जैसे हृदय रोग (7, 8)। इसके कारण, मेथियोनीन की खुराक या पशु प्रोटीन के कारण रक्त वाहिकाओं (9) के कार्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

हालांकि, वर्तमान में कोई मजबूत सबूत नहीं है कि ऊंचा होमोसिस्टीन, अपने आप में, कारणों हृदय रोग यह सिर्फ एक अप्रत्यक्ष जोखिम कारक हो सकता है, जो वास्तविक कारणों से सांख्यिकीय रूप से जुड़ा हुआ है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि दिल का दौरा पड़ने के बाद फेल्ट या अन्य बी-विटामिन के साथ होमोकिस्टीन के स्तर को कम करना हृदय या परिसंचारी तंत्र (10, 11, 12) में आवर्ती घटनाओं की आवृत्ति कम नहीं करता है। इसके अतिरिक्त, मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि भविष्य में हार्ट रोग की घटनाओं या मौत का जोखिम (13, 14) पर होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने का कम या कोई प्रभाव नहीं था।

नीचे की रेखा:

उच्च मात्रा में मेथियोनीन होमोसिस्टीन के ऊंचा स्तर तक पहुंच सकता है होमोसिस्टीन को हृदय रोग और अन्य पुरानी बीमारियों से जोड़ दिया गया है, लेकिन क्या यह वास्तव में उनके लिए कारण बनता है बहस का मामला है। विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन

होमोकीस्टीन बैलेंस का रखरखाव

शरीर में एक स्वस्थ रेंज के भीतर होमोकिस्टीन स्तर रखने की व्यवस्था है।

इसमें मुख्य रूप से होमोकिस्टीन को रीसाइक्लिंग करना और इसे अमीनो एसिड सिस्टीन या फिर मेथियोनीन में वापस करना शामिल है।

जब यह प्रणाली विफल हो जाती है, होमोसिस्टीन का स्तर बढ़ जाता है। होमोसिस्टीन रीसाइक्लिंग बिगड़ा हुआ है जब मेथियोनीन का स्तर भी कम चला सकता है।

तीन तरीके हैं जिससे शरीर में होमोसिस्टीन का स्तर कम हो सकता है। उन्हें फोलेट-आश्रित remethylation कहा जाता है, फोलेट-स्वतंत्र remethylation और trans-sulphuration कहा जाता है।

काम करने के लिए इन तीन तरीकों में से प्रत्येक के लिए अलग-अलग पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है

1। फोलेट-आश्रित remethylation:

यह प्रक्रिया homocysteine ​​वापस methionine में धर्मान्तरित, और homocysteine ​​कम (15) के आधार स्तर रखने में मदद करता है। इस प्रणाली को सुचारू रूप से चलाना रखने के लिए तीन पोषक तत्वों की आवश्यकता है:

फोलेट:

• सामान्य बीमारियों (16, 17, 18) के भीतर होमोकिस्टीन के स्तर को बनाए रखने के लिए यह बी-विटामिन शायद सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। विटामिन बी 12:
• शाकाहारी अक्सर विटामिन बी 12 में कम होते हैं, जो होमोकिस्टीन स्तर (1 9, 20) में वृद्धि का कारण हो सकता है। रिबोफैक्विइन:
• हालांकि इस प्रक्रिया को काम करने के लिए रिबोफ़्लैविना भी आवश्यक है, लेकिन रिबोफ्लिविविन पूरक के होमोसिस्टीन स्तर (18, 21) पर सीमित प्रभाव हैं। 2। फोलेट-स्वतंत्र रीमेलेटिलेशन:

यह एक वैकल्पिक मार्ग है जो होमोसिस्टीन को वापस मेथियोनीन या डायमिथाइलग्लिसिन में बदलता है, एक स्वस्थ श्रेणी (15) में होमोकिस्टीन के आधार स्तर को रखता है। काम करने के लिए इस मार्ग के लिए कई पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है:

त्रिमेथाइलग्लिसिन या कोलिन:

• इसके अलावा बुत्ते कहा जाता है, ट्रिमथाइलग्लिसिन कई पौधे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। यह कोलीन (22, 23, 24) से भी तैयार किया जा सकता है। सीरिन और ग्लाइसीन
• (25)। 3। ट्रांस-सल्फ़्रेशन:

यह प्रक्रिया होमोसिस्टीन स्तर को अमीनो एसिड सिस्टीन में बदल कर कम करती है। यह होमोकिस्टीन के आधार स्तरों को कम नहीं करता है, लेकिन भोजन के बाद होमोकीस्टीन स्तरों में स्पाइक को कम कर सकता है। इस प्रक्रिया को चालू रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में शामिल हैं:

विटामिन बी 6: < जब लोग फोलेट और राइबोफ्लेविन में कमी कर रहे हैं, तो कम खुराक विटामिन बी 6 पूरकता homocysteine ​​स्तर (20, 26) प्रभावी रूप से कम कर सकता है।

• सेरेन: भोजन सेरीन भोजन के बाद होमोकिस्टीन के स्तर को कम कर सकता है। ग्लाइसीन के समान प्रभाव (27, 28) हैं।
• यदि ये सिस्टम कुशलता से काम नहीं करते हैं, तो होमोसिस्टीन स्तरों को परिचालित किया जा सकता है। हालांकि, पोषक तत्व केवल कारक नहीं हैं जो होमोसिस्टीन स्तर को प्रभावित कर सकते हैं आनुवंशिकी (जैसे एमथएफआर जीन), उम्र, कुछ दवाएं, और यकृत रोग और मेटाबोलिक सिंड्रोम जैसी स्थितियां, एक भूमिका भी निभाती हैं।

नीचे की रेखा:

सामान्य परिस्थितियों में, शरीर स्वस्थ श्रेणी के भीतर होमोकिस्टीन का स्तर रखता है। इसके लिए कई पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, जैसे फोलेट, विटामिन बी 12, विटामिन बी 6, ट्राइमिथिलग्लिसिन, सेरीन और ग्लाइसिन।

क्या बहुत मांसपेशी मीट होमोकिस्टीन स्तर बढ़ाता है? उच्च प्रोटीन भोजन खाने के बाद, या मेथियोनीन की खुराक लेने के बाद घंटों के भीतर होमोसिस्टीन बढ़ जाती है। वृद्धि का स्तर खुराक पर निर्भर करता है (9)।

हालांकि, यह वृद्धि केवल भोजन के बाद अस्थायी रूप से होती है, और यह बिल्कुल सामान्य है दूसरी ओर, homocysteine ​​के

आधार स्तर

में वृद्धि चिंता का अधिक है। होमोकिस्टीन के आधार स्तर को बढ़ाने के लिए, शुद्ध मेथियोनीन की एक उच्च खुराक की आवश्यकता है। यह खुराक मैथियोनीन (6, 28, 2 9, 30) के सामान्य दैनिक सेवन के 5 गुना के बराबर होने का अनुमान लगाया गया है। इसके विपरीत, कम खुराक homocysteine ​​(31) के आधार स्तर में वृद्धि नहीं करते

बस शब्दों में कहें तो, कोई सबूत नहीं है कि मांसपेशियों की मांस में उच्च आहार स्वस्थ लोगों में होमोकीस्टीन के बेस स्तर को बढ़ाता है।

हालांकि होमोसिस्टीन मैथियोनीन चयापचय का एक उत्पाद है, हालांकि, आहार मेथियोनाइन का सेवन आम तौर पर ऊंचा बेस होमसिस्टीन स्तरों का कारण नहीं है।

ऊंचा homocysteine ​​के अंतर्निहित कारणों में एक स्वस्थ श्रेणी के भीतर रखने के लिए शरीर की अक्षमता शामिल है इनमें पोषक तत्वों की कमी, अस्वास्थ्यकर जीवन शैली वाला, रोग और आनुवांशिकी शामिल हैं

निचला रेखा:

पूरक मेथियोनीन की एक उच्च खुराक homocysteine ​​के आधार स्तर बढ़ सकता है दूसरी ओर, मांसपेशियों के मांस खाने से ही होमोसिस्टीन स्तरों में एक अस्थायी वृद्धि हो जाती है जो बाद में कम होती है

विज्ञापनअज्ञापन ग्लाइसीन कैसे कदम उठाता है?

उच्च प्रोटीन भोजन (27) के बाद ग्लाइसिन होमोकिस्टीन स्तर को कम कर सकता है।

हालांकि, बहुत सारे ग्लाइसीन खाने से होमोसिस्टीन के बेस स्तर पर कोई प्रभाव नहीं है, वर्तमान में अज्ञात है। अधिक अध्ययन की आवश्यकता है

एक अलग नोट पर, ग्लाइसीन पूरक कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकता है

उदाहरण के लिए, सिस्टीन के साथ बुजुर्ग लोगों में ऑक्सीडेटिव तनाव कम करने के लिए दिखाया गया है, और अन्य अध्ययनों से यह संकेत मिलता है कि ग्लाइसीन पूरक नींद की गुणवत्ता में सुधार (32, 33)।

निचला रेखा:

आहार प्रोटीन भोजन के बाद होमियोसिस्टीन स्तरों में अस्थायी वृद्धि को कम करने में आहार ग्लाइसीन मदद कर सकता है। यह स्वास्थ्य की प्रासंगिकता अस्पष्ट है।

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मांसपेशियों के मांस या अन्य आहार स्रोतों से बहुत अधिक मेथियोनीन प्राप्त करने का कोई अच्छा सबूत नहीं है, स्वस्थ मनुष्यों में होमोकिस्टीन में हानिकारक वृद्धि का कारण है।

हालांकि, यह कई कारकों पर निर्भर हो सकता है उदाहरण के लिए, एमटीएचएफआर जीन में उत्परिवर्तन वाले कुछ लोग अलग-अलग प्रतिक्रिया दे सकते हैं।

हालांकि हाई-प्रोटीन भोजन के बाद होमिकॉस्टीन में अस्थायी वृद्धि को कम करने में ग्लाइसीन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, हालांकि इसकी स्वास्थ्य प्रासंगिकता अस्पष्ट है। होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए कई अन्य पोषक तत्व भी महत्वपूर्ण हैं। इनमें सबसे महत्वपूर्ण फोलेट, विटामिन बी 12, विटामिन बी 6, कोलिन और ट्राइमिथिलग्लिसिन हैं।

यदि आप बहुत सारे मेथियोनीन समृद्ध भोजन खाते हैं, जैसे अंडे, मछली या मांस, तो सुनिश्चित करें कि आप इन पोषक तत्वों के साथ बहुत मिल रहे हैं।