' चिन्ता रसोई से कहानियां: 'काल्दो वर्डे

मैं सामान्यीकृत चिंता विकार के साथ जीता हूं इसके लिए मेरी प्राथमिक मुकाबला रणनीति - चिकित्सा और दवा के साथ बातचीत करने के अलावा - खाना पकाना है एक नुस्खा डालकर व्यवस्थित प्रकृति, विशेष रूप से जिसको 30 मिनट या उससे अधिक समय तक कई चरणों की आवश्यकता होती है, को शांत, ग्राउंडिंग और सुखदायक प्रभाव होता है

मनोवैज्ञानिकों और व्यावसायिक चिकित्सकों के लिए, मुकाबला करने के रूप में खाना पकाने के लिए केवल एक विधि का एक उदाहरण है जिसे वे "व्यवहार सक्रियण कहते हैं "यह एक काम पर दिमाग को असतत कदमों के साथ केंद्रित करता है, नकारात्मक विचारों से ध्यान केंद्रित करता है, और कौशल और आत्मविश्वास का निर्माण करता है। मेरे लिए - मेरे 30 के दशक में शामिल होने का निदान किया गया - यह मेरे मस्तिष्क को किसी सक्रिय रूप से संलग्न करने का एक अवसर भी प्रदान करता है जो आसानी से विकर्षण की अनुमति नहीं देता।

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एक अतिरिक्त लाभ? स्वस्थ अवयवों के साथ पकाने के लिए सीखना मेरे आहार में सुधार हुआ है, जिसे अवसाद, चिंता और अन्य मनोवैज्ञानिक विकारों के साथ-साथ स्पष्ट भौतिक लाभ होने के साथ-साथ दिखाया गया है।

अब, वास्तव में, तथ्य यह है कि चिंता के लक्षणों को कम करने के लिए खाना मेरे लिए और कई अन्य लोगों के लिए काम करता है इसका यह अर्थ नहीं है कि यह चिंता के साथ सभी के लिए काम करेगा ओसीडी या खाना पकाने वाले लोग- या भोजन संबंधी phobias के लिए उनके चिंतित भावनाओं को नियंत्रण में विवाद करने का दूसरा तरीका खोजना चाहिए।

यदि आप इसे कुकते हैं, तो वे आएंगे

खाना पकाने का लाभ प्रक्रिया से ज्यादा दूर है कभी-कभी, जब मैं विशेष रूप से भूख नहीं लगी तो चिंता को शांत करने के लिए मैं खाना बनाती हूं। एक विशेष रूप से चिंतित दिन पर, मुझे अपने छोटे से रसोईघर से एक छोटी सी सेना को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन तैयार करना पड़ा।

मैं मित्रों और परिवार के साथ इनाम साझा करता हूं, जो पारस्परिक बंध और सद्भावना को मजबूत करता है और अगर उन्हें यह पसंद है (वे हमेशा करते हैं), तो मुझे यह सब के ऊपर गर्व का एक शॉट मिलता है इसके अलावा, मैं उन व्यंजनों के बारे में सीखता हूं जो मैं तलाशता हूं, वे क्षेत्र से आते हैं, और व्यंजनों के व्यंजनों में प्रयुक्त होने वाले व्यंजनों के बारे में सीखते हैं।

कोई चिकित्सक ने मुझे खाना पकाने की कोशिश करने के लिए कहा। मैं रसोई घर का आनंद लेने की अवधि, और कुल व्यर्थता और प्रेरणा की कमी के समय के दौरान गया था जब यह भोजन के लिए आया था। लेकिन नुकसान के एक विशेष रूप से मुश्किल वर्ष के दौरान, अंडरएफ़ैमेंट, आतंक हमलों, और मध्य स्वास्थ्य के लिए नए स्वास्थ्य संबंधी संकट, मैं खुद को रसोई में अधिक से अधिक बार "ज़ेडड आउट" पाया। शायद संयोग नहीं, मैं विशेष रूप से आराम वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित कर रहा था, और दुनिया भर में लोक उपचार माना जाता है। एक बिंदु पर मुझे एहसास हुआ कि, वास्तव में, इस प्रक्रिया से मुझे बहुत ज्यादा दिलासा था जैसा कि मैंने परिणाम के अनुसार किया था

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पकाने के लिए मेरी कुछ पसंदीदा चीज़ों को बहुत सटीक (जो कि तनावपूर्ण हो सकता है) की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे पूरे ठंडा-आउट प्रभाव के लिए लंबे समय तक पर्याप्त रूप से कब्जा करने के लिए पर्याप्त कदम और सामग्री शामिल करते हैं

मैंने अपने व्यक्तिगत सोशल मीडिया अकाउंट्स पर नए उद्यम "दी चिन्ता रसोई" को डब करने का फैसला किया, और मुझे पता चला कि साझा साक्षात्कार और व्यंजनों ने मेरे मानस के लिए काम किया।

इंटरनेट पर पाए जाने वाले अन्य संस्करणों से अनुकूलित अनाचिती रसोई में शुरुआती दिनों में से एक है, और मेरे तालू और तंत्रिका तंत्र की सेवा के लिए परिष्कृत (या बढ़कर विस्तार)

पकाने की विधि: कैल्दो वर्डे (पुर्तगाली काले सूप)

यह कम वसा, भीड़-सुखदायक सूप पुर्तगाल का राष्ट्रीय पकवान है। यह अनिवार्य रूप से सॉस और कई कालों के साथ तैयार किए गए एक बुनियादी आलू सूप है। न्यू बेडफोर्ड, मैसाचुसेट्स में इसकी लोकप्रिय (और अधिक पर्याप्त) स्थानीय अवतार है, जहां इसे "पुर्तगाली पेनिसिलिन" कहा जाता है "मैसाचुसेट्स सेंसिबिलिटी के लिए लेखक स्टीव सिल्बर्मन की मंजूरी के साथ, मैंने लेईटेस के कलिनारिया और फोर्क्स ओवर चाइव्स के संस्करणों से धूमिल सैन फ्रांसिस्को गर्मी के दिनों के लिए इसे अनुकूलित किया है।

यह सस्ती है, केवल एक बर्तन का उपयोग करता है, और किसी भी संख्या में veggie और bean combos के साथ मांस रहित या शाकाहारी बनाया जा सकता है मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसन्द करेंगें।

सामग्री:

1/2 हरा गोभी के सिर, बहुत पतले कटा हुआ
1/2 काली का सिर, अच्छी तरह से साफ, पसलियों को हटा दिया, बहुत पतले कटा हुआ (इस तरह से)

(आप कर सकते हैं उप ऊपर से कॉलर ग्रीन के 1 प्रमुख)
1 एलबी। चोरिस्को (आप को पसंद नहीं किया जा सकता है - आप एक कम वसा वाले सॉसेज चुन सकते हैं।)
1 बड़े पीले प्याज, कटा हुआ <999 > 5 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 या 2 बड़े चम्मच। अतिरिक्त कुंआरी जैतून का तेल
5 से 6 रासेट आलू (या समकक्ष युकोन गोल्ड आलू; आधा आलू की जगह, कम ग्लाइकेमिक इंडेक्स सिंचोक अगर आप उन्हें पा सकते हैं)
1 15-oz कर सकते हैं, काले लाल गुर्दा सेम
1 15-oz (वैकल्पिक)
2 पसलियों अजवाइन, कटा हुआ (वैकल्पिक)
1 पिंट चेरी टमाटर, आधा (वैकल्पिक)
8 कप पानी, या चिकन या वनस्पति शोरबा (या प्रत्येक के 4 कप)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
कदम से कदम:
1 टेस्पून हीट। जैतून का तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मोटी-तले हुए सूप पॉट में कुक सॉसेज के स्लाइस तक थोड़ा सा ब्राउन हो जाता है, लगभग 5 मिनट के लिए, यह सुनिश्चित कर लें कि स्लाइस के दोनों किनारों को एक शुष्क बनाते हैं।

अधिक वसा और तेल को अवशोषित करने के लिए कागज तौलिये पर पैन और जगह से ब्राउन सॉसेज निकालें। लेकिन पैन में थोड़ी सॉसेज वसा छोड़ दें

एक ही पैन में प्याला प्याज तक पारभासी तक (बाकी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़ें यदि वसा ज्यादा नहीं है)।
आलू और लहसुन जोड़ें और आलू और गाजर को नरम करना शुरू होने तक जायके की अनुमति देने के लिए अक्सर हलचल करें।
पानी और / या शोरबा जोड़ें और एक उबाल लें।
गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक कि आलू मशक नहीं हो रहा हो।
बर्तन की आधा सामग्री निकालें और एक तरफ सेट करें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ (या अपने नियमित ब्लेंडर में बैचों में), चिकनी और मलाईदार तक मिश्रण सामग्री। शेष सूप को पॉट पर लौटें।
सेम, गाजर, अजवाइन, और टमाटर जोड़ें, और एक अतिरिक्त 10 मिनट उबाल लें एक अधिक जटिल स्वाद के अलावा, ये डिश में एक अच्छी किस्म बनाते हैं
अंत में, सॉसेज को वापस जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करें अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें
अंतिम क्षण में, काले / गोभी / कोलार्ड साग में हलचल। अंत में इन्हें जोड़ने से ग्रीन अपने उज्ज्वल हरे रंग को थोड़ा सूक्ष्म झरने से लंबे सूप के बजाय लंबे समय तक उबाल रखने में मदद करता है।