6 ग्राफ़ बताएं कि क्यों फ़ेट पर "युद्ध" एक बड़ा गलती थी

संतृप्त वसा पर "युद्ध" पोषण के इतिहास में सबसे बड़ी गलती है।

लोगों ने पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम कर दिया है, इसलिए कई गंभीर बीमारियां बढ़ गई हैं।

अब हम दुनियाभर में मोटापा, चयापचय सिंड्रोम और टाइप II मधुमेह के महामारी के बीच में हैं

पिछले कुछ दशकों में किए गए अध्ययनों में निष्कर्ष से पता चलता है कि इंसानों (1, 2, 3, 4) में न तो संतृप्त वसा और आहार कोलेस्ट्रॉल का नुकसान होता है।

वैज्ञानिकों को अब यह महसूस करना शुरू कर दिया गया है कि पूरे कम वसा वाले सिद्धांत का दोषपूर्ण अध्ययनों पर आधारित था, जो बाद से अच्छी तरह से खारिज हो गए हैं।

यहां 6 ग्राफ़ दिए गए हैं जो स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि यह लोगों को जानवरों के वसा की खपत को कम करने के लिए सलाह देने के लिए कितना अविश्वसनीय रूप से हानिकारक है

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1। यूरोप में, जो देशों में खाया जाता है सबसे संतृप्त फैट हृदय रोग का सबसे कम जोखिम होता है

से डेटा: हेंसेलर आर। ब्रिटिश जर्नल ऑफ पोषण, 2012.

क्या आपने कभी "फ्रेंच विरोधाभास" के बारे में सुना है?

यह एक वाक्यांश है जो प्रतीत होता है "विरोधाभासी" तथ्य का वर्णन करता है कि फ्रांसीसी लोगों को हृदय रोग का कम खतरा होता है, जबकि एक आहार खा रहा है जो संतृप्त वसा में उच्च होता है

ठीक है … यहां यूरोपीय विरोधाभास है, जहां यूरोप में अलग-अलग देशों में संतृप्त वसा खपत और हृदय रोग की मौत के बीच कोई संबंध नहीं है।

यदि कुछ भी, देश 99 99> अधिक < संतृप्त वसा खाने से हृदय रोग से मरने का एक कम < जोखिम होता है इसके लिए कारण सरल है, वास्तव में … सच यह है कि संतृप्त वसा केवल हृदय रोग के साथ कुछ नहीं कर रहा है कोई विरोधाभास नहीं है यह सब कुछ मिथक था (5)। बढ़ाए ग्राफ के लिए डा। एंड्रियास एएन्फेल्ल्ट के लिए धन्यवाद

2। संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटापा महामारी लगभग बिल्कुल सटीक समय पर शुरू हुई कम वसा आहार संबंधी दिशानिर्देश प्रकाशित हुए

स्रोत:

राष्ट्रीय स्वास्थ्य केंद्र (यूएस) के लिए केंद्र। स्वास्थ्य, संयुक्त राज्य अमेरिका, 2008: यंग एडल्ट के स्वास्थ्य पर विशेष सुविधा के साथ। हाट्सविले (एमडी): नेशनल सेंटर फॉर हेल्थ स्टेटिस्टिक्स (यूएस); 2009 मार्च चार्टबुक

वर्ष 1 9 77 में वापस, सभी अमेरिकियों के लिए कम वसा वाले भोजन की सिफारिश की गई थी। पीछे की ओर देखते हुए, यह देखने के लिए दिलचस्प है कि मोटापे की महामारी लगभग < सटीक एक ही समय < से पहले दिशानिर्देश सामने आईं। हालांकि यह ग्राफ कुछ भी साबित नहीं करता (सहसंबंध को समान कारण नहीं), यह समझ में आता है क्योंकि लोगों ने पारंपरिक खाद्य पदार्थों को मक्खन जैसे कि "कम वसा वाले" खाद्य पदार्थों के स्थान पर चीनी में उच्च देने देना शुरू कर दिया था।

तब से, कम वसा वाले आहार पर कई बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है।ये अध्ययन स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि कम वसा वाला आहार वजन घटाने का कारण नहीं है और दीर्घकालिक (6, 7, 8) में कार्डियोवैस्कुलर रोग पर शून्य प्रभाव पड़ता है। अध्ययन में खराब नतीजे के बावजूद, यह आहार अब भी दुनिया भर में पोषण संगठनों द्वारा अनुशंसित है AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3। आहार जो वसा में उच्च है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट में कम कारण वसा में कम है कि आहार से अधिक वजन घटाने

स्रोत:

Brehm बीजे, एट अल स्वस्थ महिलाओं में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट आहार और कैलोरी से प्रतिबंधित कम वसा वाले आहार की तुलना में एक यादृच्छिक परीक्षण और शरीर के वजन पर कार्डियोवस्कुलर जोखिम कारक क्लिनिकल एंडोक्रिनोलॉजी और मेटाबोलिज़म जर्नल, 2003.

यदि जानवरों की वसा खराब होती है, तो वे कहते हैं, तो बहुत से आहार में आपके स्वास्थ्य के लिए दोनों घिनौना और हानिकारक होना चाहिए। हालांकि, अध्ययन यह वापस नहीं करते हैं

उपरोक्त अध्ययन में, महिलाओं को कम कार्ब, उच्च वसायुक्त भोजन खाने से पहले पूर्णता में महिलाओं के खाने के रूप में दोपहर से ज्यादा वजन कम हो जाता है

कैलोरी प्रतिबंधित

कम वसा वाले आहार सच्चाई यह है कि आहार जो वसा में उच्च है (लेकिन कम कार्बल्स में) कम वसा वाले, उच्च कार्ब आहार से बेहतर परिणाम प्राप्त करते हैं।

न केवल वे ज्यादा वजन घटाने का कारण बनते हैं, लेकिन हृदय रोगों और मधुमेह (9, 10, 11) जैसी बीमारियों के लिए सभी प्रमुख जोखिम कारकों में भी वे बड़े सुधारों में सुधार लाते हैं।

4। सभ्यता के रोग मक्खन और लार्ड के रूप में वृद्धि हुई वनस्पति तेल और ट्रांस वसा के साथ बदल दिया गया स्रोत: डॉ। स्टीफन गेयनेट अमेरिकी आहार 2012. < 20 वीं शताब्दी में, कई गंभीर बीमारियां मनुष्यों में आम हो गईं।

हृदय रोग महामारी 1 9 30 के आसपास शुरू हुई, 1 9 80 में मोटापे की महामारी शुरू हुई और 1 99 0 के आसपास मधुमेह की महामारी शुरू हुई।

हालांकि इन रोगों की लगभग पहले से अनसुनी थी, अब वे दुनिया में सबसे बड़ी स्वास्थ्य समस्याएं बन गई हैं, प्रति वर्ष लाखों लोगों की हत्या।

यह ऊपर दिए गए ग्राफ़ से स्पष्ट है, कि इन रोगों में

आसमान छूटे हुए हैं क्योंकि पशु वसा को छोटा, मार्जरीन और संसाधित वनस्पति तेलों के साथ बदल दिया गया है।

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5। मोटापा महामारी प्रारंभिक लोगों के रूप में रेड मांस और उच्च फैट डेयरी उत्पादों के उनके सेवन के लिए

स्रोत:

हू एफबी, एट अल कोरोनरी हार्ट डिसीज और महिलाओं में आहार और जीवन शैली में परिवर्तन की घटनाओं में रुझान। न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसीन, 2000. यह मुझे आश्चर्यचकित करता है कि कुछ लोग अभी भी सभ्यता के रोगों के लिए मांस और मक्खन जैसे पारंपरिक खाद्य पदार्थों को दोष देते हैं। इन खाद्य पदार्थों ने बहुत लंबे समय से अच्छे स्वास्थ्य में मनुष्यों को निरंतर बनाए रखा है और पुरानी खाद्य पदार्थों पर नए रोगों को दोष देने के लिए सिर्फ मतलब नहीं है

सभी आंकड़ों से पता चलता है कि लोग वास्तव में

कम हो गए

इन खाद्य पदार्थों की खपत के रूप में इन रोगों के ऊपर चला गया ऊपर दिए गए आलेख, नर्स स्वास्थ्य अध्ययन से, पता चलता है कि अमरीका लाल मांस और पूर्ण वसा वाले डेयरी का सेवन कम कर रहे थे, वहीं मोटापे की महामारी शुरू हो रही थी।

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6। फ्रैमिंगहॅम हार्ट स्टडी में, हार्ट डिसीज गोस अप पर्स रीजल हार्ट-स्वस्थ मक्खन विषाक्त मार्गारिन

स्रोत: गिलमैन मेगावाट, एट अलपुरुषों में मार्गरिन सेवन और बाद में कोरोनरी हृदय रोग महामारी विज्ञान, 1 99 7। फोटो स्रोत: पूरे स्वास्थ्य स्रोत वापस जब हर कोई संतृप्त वसा पर दिल की बीमारी, मक्खन और अन्य उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों के कारण उंगली को इंगित करना शुरू कर दिया।

पूरी दुनिया में पोषण पेशेवरों ने लोगों को मटर के साथ मक्खन बदलने की इजाजत देना शुरू कर दिया … जो संतृप्त वसा में कम था, लेकिन मानव निर्मित ट्रांस वसा में उच्च था।

पोषण में "सच्चाइयों" के इतने सारे के साथ, इसका सटीक विपरीत परिणाम होने तक समाप्त हो गया। जबकि संतृप्त वसा हानिरहित है, ट्रांस वसा अत्यधिक विषैला (12, 13, 14) है।

फ़्रेमिंगहॅम हार्ट अध्ययन के आधार पर, ऊपर दिए गए ग्राफ़ में, आप देख सकते हैं कि हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है क्योंकि लोग कम मक्खन और अधिक मार्जरीन खाते हैं।

कुछ बहुत ही अजीब कारणों से, कई स्वास्थ्य संगठन

अभी

अनुशंसा करते हैं कि हम दिल स्वस्थ मक्खन से बचें और इसे संसाधित मार्जरीन के साथ बदलें।