मक्खन में कम कार्ब आहार अल्ट्रा हाई होना चाहिए?

कम-कारब आहार अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं

कम से कम अल्पावधि (1, 2, 3) में, मानक "कम वसा वाले" आहार से अधिक वजन घटाने के लिए उन्हें दिखाया गया है।

वे कई स्वास्थ्य मार्करों जैसे कि रक्त ट्राइग्लिसराइड्स, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, इंसुलिन संवेदनशीलता और अन्य (4, 5, 6) में सुधार के लिए आगे बढ़ते हैं।

कम कार्ब आहार वसा में उच्च होने के बावजूद, वे आमतौर पर एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि नहीं करते - औसत (7, 8) पर।

हालांकि, सिर्फ इसलिए कि बड़े समूह में कोई प्रभाव नहीं देखा गया है, व्यक्तिगत परिवर्तनशीलता के लिए बहुत सारे कमरे हैं।

बहुत से चिकित्सक जो अपने मरीज़ों को कम-कारब आहार के साथ इलाज करते हैं, उनका ध्यान रखें कि उनमें से कुछ बहुत ही उच्च एलडीएल स्तर विकसित करते हैं।

इसमें एलडीएल "कोलेस्ट्रॉल" और एलडीएल कण संख्या (या अपोलिपोप्रोटीन बी) दोनों में एक बड़ी वृद्धि शामिल है। यह एक बड़ी चिंता का विषय हो सकता है, और निश्चित रूप से इसे अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए।

कुछ लोगों ने दावा किया है कि यह उच्च मक्खन सामग्री के कारण हो सकता है जो कम कार्ब आहार पर विशिष्ट है।

दिलचस्प बात यह है कि इन दिनों एक सामान्य विश्वास यह है कि मक्खन में कम कार्ब आहार होना चाहिए बहुत उच्च और लोगों को इसे अपने कॉफी में भी जोड़ना चाहिए

मुझे विश्वास था कि मक्खन (विशेषकर घास खिलाया) स्वस्थ था और यह बहुत सारे खाने से ठीक था। हालांकि, नए सबूत ने मुझे अपनी स्थिति पर पुनर्विचार किया है

विज्ञापन विज्ञापन> आपके लिए संतृप्त वसा खराब है?

कई दशकों तक, संतृप्त वसा हृदय रोग का एक प्रमुख चालक माना गया है।

इस वजह से, अधिकांश आहार दिशानिर्देश अभी भी अनुशंसा करते हैं कि लोग अपने संतृप्त वसा का सेवन कम करें

हालांकि, कई हाल के अध्ययनों से पता चला है कि वास्तव में संतृप्त वसा का सेवन और हृदय रोग के बीच कोई संबंध नहीं है

उदाहरण के लिए, 643, 226 प्रतिभागियों के साथ 2014 से दो बड़े समीक्षा अध्ययनों, 2011 से 347, 747 प्रतिभागियों और दूसरे के साथ, संतृप्त वसा खपत और हृदय रोग जोखिम के बीच

कोई लिंक <99 9 नहीं पाया गया (9, 10)। यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की हालिया समीक्षा में भी कोई लिंक नहीं मिला। हालांकि, उन्हें कार्डियोवस्कुलर घटनाओं < (लेकिन दिल के दौरे या मौत नहीं) में एक छोटी सी कमी हुई जब संतृप्त वसा को पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (11) के साथ बदल दिया गया।

कुल मिलाकर, सबूत बहुत स्पष्ट हैं कि संतृप्त वसा खराब नहीं है उस पर ध्यान केंद्रित करना समय की बर्बादी है, सबसे अच्छे रूप में। हालांकि, इसके बारे में विशेष रूप से "अच्छा" कुछ भी नहीं है यह सिर्फ तटस्थ है निश्चित रूप से लोगों को इसे बहुत खाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए कोई वैज्ञानिक रूप से वैध कारण नहीं है। निचला रेखा:

नए अध्ययन से पता चलता है कि संतृप्त वसा दिल के दौरे या मौत का खतरा बढ़ नहीं करता है। यह स्वास्थ्य पर अधिकतर तटस्थ प्रभाव है

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उच्च फैट डेयरी उत्पादों को स्वस्थ माना जा सकता है अतीत में भद्दा होने के बावजूद, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों को बहुत स्वस्थ लगता है।

उनमें से कुछ, जैसे पूर्ण वसा वाले दूध, दही और पनीर, अत्यधिक पौष्टिक होते हैं।

वे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन बी 12 और विभिन्न अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ भरी हुई हैं

वास्तव में उच्च वसा वाले डेरी खपत और हृदय रोग के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं है कुछ अध्ययनों में वृद्धि का खतरा होता है, अन्य कम जोखिम होता है, जबकि अन्य कोई भी प्रभाव नहीं दिखाते हैं (12, 13)।

यह डेयरी गायों को खिलाया गया था जिस तरह से पर निर्भर हो सकता है। उन देशों में जहां गायों को बड़े पैमाने पर घास खिलाया जाता है, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपभोग हृदय रोग (14, 15, 16) के खतरे से जुड़ा हुआ है।

एक अध्ययन (17) में हृदय रोग का 69% कम जोखिम वाले उच्च वसा वाले डेयरी खाने वालों के साथ संघ अक्सर बहुत शक्तिशाली होता है।

यह अन्य लाभकारी पोषक तत्वों के कारण हो सकता है जो घास खिलाया गायों से डेयरी उत्पादों में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें विटामिन के 2, सीएलए, ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट (18, 1 9, 20, 21, 22) शामिल हैं।

लेकिन भले ही "उच्च वसा वाले डेयरी" पूरी तरह फायदेमंद हो, इसका मतलब यह नहीं है कि यह

सभी

व्यक्तिगत उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों पर लागू होता है।

जैसा कि यह पता चला है, मक्खन दूसरों की तुलना में हृदय रोग जोखिम कारकों पर अलग-अलग प्रभाव डाल सकता है निचला रेखा: कोई भी प्रमाण नहीं है कि उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का कारण हृदय रोग है। वे उन देशों में भी हृदय रोग के खतरे से जुड़े हुए हैं जहां गायों को बड़े पैमाने पर घास खिलाया जाता है

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मक्खन अन्य उच्च फैट डेयरी उत्पादों से भिन्न हो सकता है मुझे विश्वास था कि वही अन्य उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों के रूप में मक्खन के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, हाल के एक अध्ययन ने मुझे अपनी स्थिति पर पुनर्विचार किया है।

यह एक नियंत्रित परीक्षण था जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर (23) पर मक्खन और क्रीम के प्रभावों की तुलना करता था।

इस अध्ययन के अनुसार, मक्खन से डेयरी वसा ने क्रीम से डेयरी वसा की तुलना में काफी अधिक हृदय रोग जोखिम कारक उठाया

मक्खन का वसा कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और अपोबी उठाया: अपोए 1 अनुपात काफी अधिक क्रीम से वसा। इसने गैर-एचडीएल कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाया, जो क्रीम वसा समूह में थोड़ा नीचे चला गया।

यह आलेख एलडीएल पर प्रभाव दिखाता है:

यह अजीब लग सकता है, क्योंकि मक्खन और क्रीम में फैटी एसिड बहुत समान हैं। मक्खन सिर्फ क्रीम है जो मंथन किया गया है।

हालांकि, क्रीम और अन्य उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों में फैटी एसिड एक झिल्ली से जुड़े होते हैं जिसमें प्रोटीन और फास्फोलिपिड होते हैं। इस झिल्ली को दूध फैट ग्लोबुले झिल्ली (एमएफजीएम) (24) कहा जाता है।

एमएफजीएम झिल्ली क्रीम में फैटी एसिड के कोलेस्ट्रॉल-बढ़ते प्रभाव को कम करने लगता है जब क्रीम मक्खन में मंथन हो जाता है, तो यह बहुत अधिक झिल्ली को खो देता है।

यह एक संपूर्ण उदाहरण है कि क्यों संपूर्ण खाद्य पदार्थ सिर्फ अपने व्यक्तिगत घटकों से ज्यादा नहीं हैं

इस मामले में, मक्खन का "भोजन मैट्रिक्स" क्रीम से भिन्न होता है।

क्योंकि मक्खन इस सुरक्षात्मक एमजीएफएम झिल्ली से कम है, यह अन्य उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों से काफी अधिक कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकता है।

निचला रेखा:

एक नया अध्ययन से पता चलता है कि उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों के स्वास्थ्य प्रभाव मक्खन पर लागू नहीं हो सकते हैं।मक्खन में वसा एमएफजीएम झिल्ली द्वारा संलग्न नहीं है, और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकता है।

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मक्खन और बुलेटप्रूफ कॉफी - क्या चीजें बहुत दूर हुई हैं? हमेशा कुछ लोग हैं जो चीजों को चरम पर ले जाने की आवश्यकता है

सिर्फ इसलिए कि संतृप्त वसा सामान्य मात्रा में हानिरहित होने के लिए दिखाया गया है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसके बहुत सारे खाने चाहिए।

इस सामान के उचित मात्रा में इस्तेमाल करने वाले लोगों पर अध्ययन किया गया कोई भी नहीं जानता कि क्या होता है यदि आप बड़े पैमाने पर खुराक लेते हैं जो कि किसी भी विकासवादी संदर्भ से बाहर हैं

मानव ने संतृप्त वसा खाने का विकास किया, और हमने मक्खन खाने से पहले ठीक किया।

हालांकि, अब कुछ कम-कारक हर दिन आपकी कॉफी के सामान की

कई टेबलस्पने

को जोड़ने की सलाह दे रहे हैं - इस बात पर न कि अन्य खाद्य पदार्थों के लिए मक्खन को जोड़ने का उल्लेख करना

बस थोड़ा सा ठीक है, इसका मतलब यह नहीं है कि बड़ी मात्रा में बेहतर है - या यहां तक ​​कि सुरक्षित भी। अधिक पोषण में हमेशा बेहतर नहीं होता है तथ्य यह देखते हुए कि कुछ कम कार्बर्स एलडीएल के स्तरों में आसमान छूते हुए देखते हैं, जब वे संतृप्त वसा वाले आहार को खाते हैं, तो मुझे नहीं लगता कि इस तरह के आहार का परीक्षण किए बिना सिफारिश की जानी चाहिए। कुछ लोग इस तरह से ठीक भोजन करते हैं, इसके बिना कोई प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है दूसरों को एलडीएल और अपोबी जैसे महत्वपूर्ण हृदय रोग जोखिम कारकों में तेजी से वृद्धि देखने को मिलती है।

यह चिंता का एक प्रमुख कारण है जो कोई आपको कहता है कि आपको इसे अनदेखा करना चाहिए और "कोलेस्ट्रॉल सिद्धांत" को खारिज कर दिया गया है, वह खतरनाक सलाह दे रही है

निचला रेखा:

बहुत कम कार्बर्स का मानना ​​है कि संतृप्त वसा बहुत अधिक मात्रा में उपभोग किया जाना चाहिए, यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में कॉफी में भी जोड़ा गया है। यह विचार अच्छा नहीं है।

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भूमध्यसागरीय शैली का कम-कार्ब आहार स्वास्थ्यप्रद विकल्प हो सकता है पोषण एक तेजी से विकसित हो रहा है, और आज जो सच लगता है वह कल बर्खास्त हो सकता है।

नया सबूत है जब आपकी स्थिति को बदलने के लिए तैयार होने के लिए बिल्कुल जरूरी है, यह दर्शाता है कि इससे पहले कि आप गलत हो सकते हैं

अन्यथा, आप केवल समूह की सोच और संज्ञानात्मक असंतुलन में फंस पाएंगे, लगातार नए निष्कर्षों को नजरअंदाज करने और अपने पुराने विचारों का बचाव करने के लिए।

मुझे विश्वास था कि मक्खन स्वस्थ था, और एक कम कार्ब आहार में बिना किसी नकारात्मक प्रभाव के बहुत सारे मक्खन शामिल हो सकते थे।

हालांकि, नए सबूतों के आधार पर मुझे अपनी स्थिति पर कुछ हद तक पुनर्विचार करना पड़ा है।

मुझे विश्वास नहीं है कि मक्खन किसी भी तरह से हानिकारक है, लेकिन मुझे लगता है कि इसके बहुत से खाने के बारे में चेतावनी दी जानी चाहिए।

निश्चित रूप से उस पर लोड करने का कोई कारण नहीं है, और कम-कार्ब समुदाय में अल्ट्रा-उच्च-मक्खन, अल्ट्रा-उच्च-संतृप्त वसा वाले रुझान अच्छे से ज्यादा नुकसान कर रहे हैं।

एक मेडिटेरेट्री-स्टाइल कम कार्बयुक्त आहार, मक्खन की बजाय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, संभवतः बहुत स्वस्थ है।