कच्चे समुद्री भोजन परजीवी
विषयसूची:
- "कच्ची मछली पकाए हुए मछली से कोई अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करती है, इसलिए यह कच्चे खाने के लिए दूषित पदार्थों या भोजन संबंधी बीमारी के खतरे के लायक नहीं है," उन्होंने कहा Healthline।
- ये खाद्य पदार्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी समृद्ध हैं, और सामान्य बीमारियों में कमी करने में मदद कर सकते हैं।
आप सुशी और अन्य कच्चे समुद्री भोजन खाने से पहले दो बार सोच सकते हैं।
चिकित्सक चेतावनी देते हैं कि पश्चिमी दुनिया में सुशी की लोकप्रियता के साथ, परजीवी संक्रमण में वृद्धि हुई है जिसे ऐनिसकीसिस कहा जाता है।
विज्ञापनअज्ञापनरोग नियंत्रण और रोकथाम (सीडीसी) के यू.एस. केंद्रों के मुताबिक, जब कोई संक्रमित लार्वा युक्त मछली या विद्रूप कच्चे खाया जाता है तो अनिसिआसीस हो सकता है।
संक्रमित भोजन में कीड़े पेट की दीवार या आंत पर आक्रमण कर सकते हैं।
इस रोग के लक्षणों में पेट में दर्द, मितली, दस्त, उल्टी, पेट में खराबी, मल में रक्त और बलगम, और हल्के बुखार शामिल हैं।
विज्ञापन < बीएमजे केस रिपोर्ट में हाल ही में प्रकाशित एक रिपोर्ट में, डॉ। जोआना कार्मो और उनके सहयोगियों ने एक पहले स्वस्थ 32 वर्षीय व्यक्ति के मामले को वर्णित किया जो पेट दर्द, निम्न श्रेणी के बुखार और उल्टी का अनुभव करना शुरू कर दिया था।विज्ञापनअज्ञापन < लार्वा को हटा दिया गया और रोगी के स्वास्थ्य में तुरंत सुधार हुआ।
जापान के ज्यादातर मामलों में अनिसैयासीस होते हैं, जहां सुशी को आमतौर पर खाया जाता है, लेकिन पश्चिमी देशों में परजीवी के मामलों की बढ़ती सूचनाएं बढ़ी हैं।और पढ़ें: भोजन के विषाक्तता पर तथ्यों को प्राप्त करें »
क्या कच्ची मछली खाने के लिए सुरक्षित है?लॉरी राइट, पीएचडी, दक्षिण फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में सार्वजनिक स्वास्थ्य में सहायक प्रोफेसर और पोषण और आहारशास्त्र अकादमी के एक प्रवक्ता ने कहा कि कच्ची मछली से बचने के लिए सबसे अच्छा है।
"कच्ची मछली पकाए हुए मछली से कोई अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करती है, इसलिए यह कच्चे खाने के लिए दूषित पदार्थों या भोजन संबंधी बीमारी के खतरे के लायक नहीं है," उन्होंने कहा Healthline।
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विशेष रूप से, राइट ने कहा कि, खाद्यजनित बीमारी के लिए उच्च जोखिम वाले लोग कच्ची या अंडरकेक्ड मछली या शंख में सेवन करने से गंभीर और जीवन-धमकित बीमारी से पीड़ित हो सकते हैं।
"इन व्यक्तियों में उन लोगों को शामिल किया गया है जो समझौता प्रतिरक्षा प्रणालियों के साथ या कम पेट में अम्लता के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं, शिशुओं, युवा बच्चों और बड़े वयस्कों उच्च जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए कच्ची मछली और शेलफिश की खपत कभी नहीं की जाती है यदि आप इस श्रेणी में हैं, तो अच्छी तरह से मछली और शेलफिश पकाना, "उसने कहा।कैटी फेरारो, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, और सैन डिएगो विश्वविद्यालय और यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया सैन फ्रांसिस्को के सहायक नैदानिक प्रोफेसर के समान दृश्य हैं
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"यदि आप विभिन्न प्रकार की खाद्यजनित बीमारियों को देखते हैं, तो आम धागे में से एक यह है कि कच्चे और अंडरकुक्कड मछली और शंख में अक्सर अपराधी होते हैंयह नहीं कहने के लिए कि इन खाद्य पदार्थों के बहुत सुरक्षित संस्करण नहीं हैं, लेकिन उच्च जोखिम वाले आबादी के लिए … इन खाद्य पदार्थों से बचने के लिए बुद्धिमान है, "उन्होंने स्वास्थ्य को बताया।
और पढ़ें: हाल के अमेरिकी इतिहास में सबसे खराब खाद्यजनित बीमारी का प्रकोप »विज्ञापनअज्ञापन
परजीवी से अधिक
राइट का कहना है कि यह सिर्फ इंसियाकीस जैसी परजीवी संक्रमण नहीं है, लोगों को इसके बारे में चिंतित होना चाहिए। कच्चे या अंडरकुक्कड सीफ़ूड खाने से अन्य खाद्यजनित बीमारी एक महत्वपूर्ण खतरा बन गई है।"कच्चे या अंडरकुक्कड मछली और शफ़ल खाने से प्रमुख प्रकार के खाद्य विषहरण का परिणाम होता है जिसमें सैल्मोनेला और
विब्रियो वुल्निग्रीसशामिल हैं। कच्चे शंखफिल्म के अभिमुखियों के लिए, खासकर कच्चे कस्तूरी प्रेमियों के लिए, आपको वी के जोखिम के बारे में विशेष रूप से जानना चाहिए। विब्रियो संक्रमण। वी। vulnificus एक जीवाणु है जो गर्म समुद्री जल में रहता है और प्रदूषण के कारण नहीं होता है, "उसने समझाया लोकप्रिय मिथक होने के बावजूद, राइट ने कहा कि न तो गर्म सॉस और न ही अल्कोहल जीवाणुओं को मार डालेगा और आपको खाद्य जहर से बचाएगा।
विज्ञापन"अंगूठे का सबसे अच्छा नियम अच्छा खाना सुरक्षा अभ्यासों का पालन करना और सभी समुद्री खाद्य पकाने के लिए है।" "ब्याज की एक अन्य सुरक्षा टिप: यदि आप कच्ची मछली खाने का फैसला करते हैं, तो पहले से जमे हुए मछली चुनें। यही कारण है कि ठंड से मौजूद किसी भी संभावित परजीवी को मार डालेगा। "
लेकिन ठंड आपको सब कुछ से नहीं बचाएगा
विज्ञापनअज्ञापन"दुर्भाग्य से, ठंड हर हानिकारक जीव को नहीं मारता है," उसने कहा।
और पढ़ें: खाने के लिए सर्वोत्तम प्रकार की मछली »खाना पकाने, मछली को संचयित करने की युक्तियां
फेरारो और राइट दोनों ने सुझाव दिया कि मछली और शंख मकई पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं और प्रोटीन, विटामिन, और खनिजों के अच्छे स्रोत हैं।
ये खाद्य पदार्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी समृद्ध हैं, और सामान्य बीमारियों में कमी करने में मदद कर सकते हैं।
दोनों सुझाव देते हैं कि संक्रमण के जोखिम के बिना लाभ प्राप्त करने के लिए, पकाया किस्मों में मछलियां और शेलफिश से चिपक जाना सर्वोत्तम है।
राइट ने कहा कि मछलियों और समुद्री खाद्य से भोजन संबंधी बीमारी और संक्रमण से बचने के कुछ आसान तरीके हैं।
बाजार में, 40 डिग्री फारेनहाइट (4 डिग्री सेल्सियस) से ठीक से रेफ्रिजरेट किया जाने वाला मछली खरीदने या बर्फ के साथ अच्छी तरह से पैक किया जाता है, और चमकदार, फर्म मांस वाले मछलियां ढूंढने के लिए "मजबूत" गंध नहीं है
अपने फ्रिज में, वायुरोधी कंटेनरों में ताज़ा मछली रखना या दो दिनों से अधिक समय तक अच्छी तरह लपेटा नहीं है 32 डिग्री फारेनहाइट (0 डिग्री सेल्सियस) और 38 डिग्री फारेनहाइट (4 डिग्री सेल्सियस) के बीच ताज़ा, पेस्टर्काइज्ड या स्मोक्ड सीफ़ूड को स्टोर करें, और अच्छी तरह हवादार कंटेनर में लाइव शेलफिश स्टोर करें।
तैयारी के दौरान, कच्चे और पका हुआ समुद्री खाने को अलग रखें, जिसमें अलग काट बोर्ड शामिल हैं। हाथों, काटने वाले बोर्ड, प्लेट्स, और बर्तन को कच्चा समुद्री भोजन और खाने के लिए तैयार खाने के बीच अच्छी तरह से साफ होना चाहिए।
खाने के लिए के रूप में, यदि आप वास्तव में सुशी या कच्चे समुद्री भोजन खाने के लिए चाहते हैं, तो राइट ने समझदार सावधानी बरतने की सलाह दी है
"आज के मेनू में अच्छी तरह से पसंद किए गए कच्चे और अंडरकुक्कड मछली और शंख सामग्री हैं।स्वस्थ व्यक्तियों के लिए, इन खाद्य पदार्थों को आम तौर पर सुरक्षित रूप से भस्म हो सकता है जब वे प्रतिष्ठित रेस्तरां या बाजारों से होते हैं जो ताजे, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं और उचित खाद्य सुरक्षा अभ्यासों का पालन करते हैं, "उसने कहा।
लेकिन उसने कच्चे मछली और समुद्री भोजन खाने के जोखिमों पर ज़ोर दिया, जिससे लाभों से कहीं ज़्यादा फ़ायदा हो।
"पके हुए मछली पर कच्ची मछली या सुशी लेने में कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं है इसलिए, हम सुशी या किसी कच्चे मछली / समुद्री खाने का उपभोग करने की सलाह नहीं देते हैं। "
