क्या एक शाकाहारी है और क्या वेगास खाओ?

वेगनिस्म एक नई अवधारणा नहीं है, लेकिन यह हाल ही में अधिक से अधिक ध्यान प्राप्त कर रहा है।

वास्तव में, शाकाहारी शब्द की ऑनलाइन खोज पिछले 5 वर्षों में 250% से अधिक बढ़ी है।

पिछले कुछ वर्षों में, कई हस्तियों ने शाकाहारी चले गए हैं, और बढ़ती संख्या में शाकाहारी उत्पादों को दुकानों में दिखाई दिया है।

यह लेख बताता है कि एक शाकाहारी क्या है, क्या शाकाहारी भोजन करते हैं और लोग इस तरह से खाने के लिए क्यों चुनते हैं।

एक शाकाहारी क्या है?

शब्द "शाकाहारी" शब्द 1 9 44 में शाकाहारियों के एक छोटे से समूह द्वारा गढ़ा गया था, जो वेकियन सोसाइटी बनाने के लिए लीसेस्टर शाकाहारी सोसायटी से अलग हो गए थे।

ये लोग शाकाहारियों जैसे मांस खाने के अलावा डेयरी, अंडे या जानवरों के किसी भी अन्य उत्पाद का उपभोग नहीं करते हैं

इसलिए, उन्होंने एक ऐसा समाज बनाने की आवश्यकता महसूस की जिसने अपने विचारों को बेहतर रूप से प्रस्तुत किया।

शाकाहारी शब्द शाकाहारी शब्द के पहले और आखिरी पत्रों को जोड़कर चुना गया था व्यंजन को मूल रूप से "मनुष्यों द्वारा शोषण से पशुओं के मुक्ति का सिद्धांत" के रूप में परिभाषित किया गया था।

1 9 7 9 में, शाकाहारी समाज एक पंजीकृत धर्मार्थ बन गया और इस परिभाषा को अद्यतन किया।

व्यंजनवाद वर्तमान में जीवित रहने के एक तरीके के रूप में परिभाषित किया गया है कि जानवरों के शोषण और क्रूरता के सभी रूपों को बाहर करने का प्रयास, भोजन, कपड़े या किसी अन्य उद्देश्य के लिए हो।

निचला रेखा: व्यंजनवाद खाने और जीवित रहने का एक तरीका है जिसमें जानवरों के शोषण और क्रूरता को जितना संभव हो उतना शामिल नहीं किया जा सकता।

लोगों ने इस तरह से खाने का फैसला क्यों किया

वेजिन्स आम तौर पर निम्न कारणों में से एक या अधिक कारणों से पशु उत्पादों के उपभोग से बचने का विकल्प चुनते हैं।

नैतिक कारणों के लिए

नैतिक वैगनों का दृढ़ विश्वास है कि सभी प्राणियों को जीवन और स्वतंत्रता का अधिकार है

इसलिए, वे अपने शरीर का उपभोग करने, उसके दूध पीना या अपनी त्वचा पहनने के लिए सचेत रहने वाले जीवन को समाप्त करने का विरोध करते हैं, खासकर क्योंकि विकल्प उपलब्ध हैं।

नैतिक वैगियां भी मनोवैज्ञानिक और शारीरिक तनाव का विरोध करती हैं जो कि आधुनिक कृषि पद्धतियों के परिणामस्वरूप पशुओं को सहना पड़ सकता है।

उदाहरण के लिए, नैतिक वेजेन्स छोटे कलम और पिंजरों को प्रतिपादित करते हैं जिसमें कई जानवर रहते हैं और अक्सर जन्म और वध के बीच शायद ही कभी रुक जाते हैं।

क्या अधिक है, कई वेगाण उद्योगों के खेती के खिलाफ खुले तौर पर बोलते हैं, जैसे कि अंडा उद्योग द्वारा जीने के पुरुष लड़कियों के पीसने या फू ग्रास उद्योग के लिए बतख और भूसे के बल-खिला।

एथिकल वेजंस उन उत्पादों पर अपना पैसा खर्च करके अपने विरोध का प्रदर्शन करते हैं जो पशु कृषि उद्योग को बनाए रखने में योगदान नहीं करते हैं

निचला रेखा: नैतिक वैगान मांस और पशु कृषि उत्पादों से बचने के कारण वे एक जानवर की स्वतंत्रता और जीवन के अधिकार में विश्वास करते हैं।

स्वास्थ्य के लिए

कुछ अपने संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के लिए शाकाहारी चुनते हैं।

उदाहरण के लिए, कुछ vegans रुचि रखते हैं कि कैसे पौधे आधारित आहार हृदय रोग, प्रकार 2 मधुमेह, कैंसर या समय से पहले मृत्यु (1, 2, 3, 4, 5) के जोखिम को कम कर सकता है।

अन्य रिपोर्टों से प्रोत्साहित किया जा सकता है कि आपके द्वारा खाए गए पशु उत्पादों की मात्रा कम करने से अल्जाइमर की बीमारी के विकास या कैंसर या हृदय रोग (6, 7, 8, 9, 10) से मृत्यु हो सकती है।

कुछ लोग आधुनिक जानवरों के खेती (11, 12, 13) में प्रयुक्त एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से जुड़े साइड इफेक्ट्स से बचने के लिए शाकाहार का भी चयन करते हैं।

अंत में, अध्ययन नियमित रूप से शरीर के वजन और बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) को कम करने के लिए शाकाहारी भोजन को जोड़ते हैं। कुछ लोग इन आहारों को शरीर के वसा (14, 15, 16) की मदद करने के लिए चुन सकते हैं।

निचला रेखा: आहार सब्जियों में मांस, अंडे और डेयरी को स्वास्थ्य में सुधार करने, जीवन को आगे बढ़ाने, वजन कम करने या बीमारी के जोखिम कम करने के लिए खाने से बचने के लिए कष्ट करते हैं।

पर्यावरण के लिए

जानवर कृषि और कृषि के पर्यावरणीय प्रभाव के कारण मांस और अन्य जानवरों के उत्पादों से बचने का विकल्प भी चुन सकते हैं।

2010 संयुक्त राष्ट्र की एक रिपोर्ट का तर्क है कि इन उत्पादों को आम तौर पर अधिक संसाधनों की आवश्यकता होती है और पौधे आधारित विकल्पों (17) से अधिक ग्रीनहाउस उत्सर्जन का कारण होता है।

उदाहरण के लिए, पशु कृषि नाइट्रस ऑक्साइड उत्सर्जन की कुल राशि का 65% योगदान करती है। इसमें वैश्विक मीथेन उत्सर्जन का 35-40% और वैश्विक कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन का 9% शामिल है (18)।

वायु प्रदूषण और जलवायु परिवर्तन में शामिल तीन प्रमुख ग्रीनहाउस गैसों के रूप में नाइट्रस ऑक्साइड, मीथेन और कार्बन डाइऑक्साइड माना जाता है

इसके अलावा, पशु कृषि एक जल-गहन प्रक्रिया हो जाती है 550 और 5 के बीच, 1 पाउंड (0. 5 किलो) बीफ़ (1 9, 20) के उत्पादन के लिए 200 गैलन (1, 700 और 1 9, 550 लीटर) पानी की आवश्यकता होती है।

अनाज की समान मात्रा (20) उत्पन्न करने के लिए यह 43 गुना अधिक पानी की आवश्यकता है।

पशु कृषि भी वनों की कटाई का कारण बन सकती है जब वन क्षेत्र चराई या बढ़ते पशु खाद्य फसलों के लिए लक्षित क्षेत्रों में परिवर्तित हो जाते हैं। यह निवास स्थान नष्ट करने के लिए विभिन्न पशु प्रजातियों (18, 21) के विलुप्त होने में योगदान करने के लिए माना जाता है।

निचला रेखा: कुछ वैगण अपने पर्यावरणीय पदचिह्न को कम करने के प्रयास में पशु उत्पादों का उपभोग करने से बचने का विकल्प चुनते हैं।

व्यंजन के विभिन्न प्रकार क्या हैं?

कई प्रकार के vegans मौजूद हैं सबसे आम प्रकार हैं:

आहार vegans: इस शब्द को अक्सर "संयंत्र-आधारित खाने वालों" के साथ एकांतर रूप से प्रयोग किया जाता है और उन लोगों को संदर्भित करता है जो अपने आहार में जानवरों के उत्पादों से बचने के लिए चुनते हैं लेकिन उन्हें अन्य उत्पादों में उपयोग करना जारी रखते हैं, जैसे कपड़े और सौंदर्य प्रसाधन
पूर्ण-खाद्य vegans: वेगान्स जो पूरे भोजन में समृद्ध आहार का समर्थन करते हैं, जैसे फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, नट और बीज।
जंक-फूड vegans: शाकाहारी मांस, फ्राइज़, शाकाहारी जमे हुए रात्रिभोज और शाकाहारी डेसर्ट जैसे ओरेओ कुकीज़ और गैर-डेयरी आइसक्रीम के रूप में प्रसंस्कृत शाकाहारी भोजन पर भारी निर्भरता वाले वेगान्स।
कच्चे-खाद्यान vegans: कच्चे फल, सब्जियां, नट और बीज का उपभोग करने वाले वेगांस, साथ ही खाद्य पदार्थों को 118 डिग्री फारेनहाइट (48 डिग्री सेल्सियस) (22) से कम तापमान पर पकाया जाता है।
कम वसा, कच्चे खाद्य वेगान्स: फलों के दालों के रूप में भी जाना जाता है, कच्चे vegans के इस उपसैम उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ, जैसे पागल, avocados और नारियल और सीमा पर मुख्य रूप से निर्भर करता है।कभी-कभी अन्य पौधों को भी छोटी मात्रा में खाया जाता है

निचला रेखा: मुख्य प्रकार के शाकाहारों में आहार, संपूर्ण भोजन, जंक-फूड, कच्चा-भोजन या कम वसा वाले, कच्चे-व्यंजन वेगान्स शामिल हैं।

वेजिन्स से बचने वाले व्यंजन

वेज जानवरों के सभी खाद्य पदार्थों से बचते हैं इसमें शामिल हैं:

मांस
चिकन
मछली
शैलफ़िश
अंडे
डेयरी
हनी

इसके अलावा, वेजिन्स उन खाद्य पदार्थों से बचते हैं जो पशुओं से आते हैं।

इसमें एल्बूमिन, कैसिइन, कारिनिन, जिलेटिन, लैक्टिक एसिड, पेपिसिन, शैलक, विटामिन डी 3, मट्ठा या कुछ पशु-व्युत्पन्न ई-नंबर शामिल हैं

इन पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों में कुछ प्रकार की बीयर और वाइन, मार्शमॉलो, पाले से छूटे हुए मिनी व्हीट्स, कुछ चिपचिपा कैंडीज और चबाने वाली मसूड़ों को शामिल किया जा सकता है।

निचला रेखा: वेजिन्स मांस, चिकन, मछली, शंख, अंडे, डेयरी और शहद के साथ-साथ जानवरों से प्राप्त सामग्रियों वाले अन्य उत्पादों से बचने के लिए।

फूड्स जो कि वेगों के बजाय खाने के लिए चुनते हैं

पशु उत्पादों से बचना का मतलब यह नहीं है कि आप सब्जियों और टोफू पर अकेले जीवित रहना चाहिए।

वास्तव में, कई आम व्यंजन पहले ही शाकाहारी हैं या आसानी से समायोजित किए जा सकते हैं

कुछ उदाहरणों में सेम बर्रिटोस, वेजी बर्गर, टमाटर पिज़्ज़ा, सैंड्रीज़, नाचोस, साल्सा और गोकैमोल, हुमस वार्प्स, सैंडविच और पास्ता व्यंजन शामिल हैं।

मांस-आधारित एंट्री आम तौर पर निम्न खाने वाले भोजन के लिए स्वैप किए जाते हैं:

बीन्स
दाल
टोफू
सीटन
टेम्पे
नट्स
बीज

डेयरी उत्पादों आमतौर पर पौधों के दूधियों के साथ बदल दिया जाता है तले हुए अंडों को तले हुए टोफू के लिए बदल दिया जा सकता है, जबकि कच्चे अंडे को फ्लक्ससेड्स या चिया बीज से विभिन्न व्यंजनों में बदल दिया जा सकता है।

हनी को पौधे आधारित मिठास, जैसे गुड़ या मेपल या चावल के सिरप के लिए स्वैप किया जा सकता है इसके अलावा, वेगंस विभिन्न प्रकार के साबुत अनाज का सेवन करते हैं, साथ ही फल और सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला (23, 24)।

अंत में, vegans, शाकाहारी मीट, गढ़वाले पौधे दुग्धकों, शाकाहारी चीज और यहां तक कि अपने पसंदीदा मिठाई के शाकाहारी संस्करणों सहित, तैयार किए गए शाकाहारी उत्पादों की बढ़ती चयन से भी चुन सकते हैं।