बादाम का आटा ज्यादातर अन्य फलों से बेहतर क्यों है

बादाम का आटा पारंपरिक गेहूं के आटे के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। यह कार्बोज़ में कम है, पोषक तत्वों के साथ पैक किया गया है और थोड़ा मीठा स्वाद है

बादाम का आटा पारंपरिक गेहूं के आटे से अधिक स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है, जैसे "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और इंसुलिन प्रतिरोध (1, 2) को कम करना।

यह आलेख बादाम आटे के स्वास्थ्य लाभों की खोज करता है और क्या यह अन्य प्रकार के आटे के लिए एक बेहतर विकल्प है।

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बादाम का आटा क्या है?

बादाम का आटा जमीन के बादाम से बना है।

इस प्रक्रिया में उबालने वाले पानी में बादामों को पिलाने के लिए खाल को निकालने के लिए शामिल किया जाता है, फिर उन्हें पीसकर एक अच्छा आटे में डालें।

बादाम का आटा बादाम के भोजन के समान नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि उनके नामों को कभी-कभी एक-दूसरे का प्रयोग किया जाता है।

बादाम का भोजन अपनी खाल के साथ बादाम पीसकर बनता है, जिसके परिणामस्वरूप मोटे आटे का उत्पादन होता है।

व्यंजनों में यह अंतर महत्वपूर्ण है जहां बनावट में बड़ा अंतर होता है।

सारांश: बादाम का आटा ब्लैंक्स्ड बादाम से बना है जो ग्राउंड और अच्छे आटे में छिड़क रहे हैं।

बादाम का आटा अविश्वसनीय पौष्टिक है

बादाम का आटा पोषक तत्वों में समृद्ध है एक औंस (28 ग्राम) में शामिल हैं (3):

• कैलोरी: 163
• फैट: 14 2 ग्राम (जिनमें से 9 मोनोअनसैचुरेटेड हैं)
• प्रोटीन: < 6 1 ग्राम कार्बोस:
• 5 6 ग्राम आहार फाइबर:
• 3 ग्राम विटामिन ई:
• आरडीआई मैंगनीज का 35%:
• 31% आरडीआई मैग्नेशियम:
• 1 9% आरडीआई के कॉपर
• आरडीआई फास्फोरस
• आरडीआई का 13% < बादाम का आटा विशेष रूप से विटामिन ई में समृद्ध है, वसा-घुलनशील यौगिकों का एक समूह जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है आपके शरीर में वे मुक्त कण कहलाने वाले हानिकारक अणुओं से नुकसान को रोकते हैं, जो बुढ़ापे को तेज करते हैं और हृदय रोग और कैंसर (4) के अपने जोखिम को बढ़ाते हैं।

वास्तव में, कई अध्ययनों में हृदय रोग और अल्जाइमर (5, 6, 7, 8, 9) की दर कम करने के लिए अधिक विटामिन ई सेवन सम्मिलित है।

मैग्नेशियम एक अन्य पोषक तत्व है जो बादाम के आटे में प्रचुर मात्रा में है यह आपके शरीर में कई प्रक्रियाओं में शामिल है और बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण, कम इंसुलिन प्रतिरोध और कम रक्तचाप (10) सहित कई लाभ प्रदान कर सकता है।

सारांश: < बादाम का आटा अविश्वसनीय पौष्टिक है। यह विटामिन ई और मैग्नीशियम में विशेष रूप से समृद्ध है, स्वास्थ्य के लिए दो महत्वपूर्ण पोषक तत्व

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आपके ब्लड शुगर के लिए बादाम का आटा बेहतर है परिष्कृत गेहूं से बने खाद्य पदार्थ कार्बो में उच्च है, लेकिन वसा और फाइबर में कम है।

इससे रक्त शर्करा के स्तर में उच्च स्पाइक्स पैदा हो सकता है, जिसके बाद तेजी से बूँदें होती हैं, जो आपको थका हुआ, भूख और लालसा और उच्च मात्रा में चीनी और कैलोरी छोड़ सकती हैं।

इसके विपरीत, स्वस्थ वसा और फाइबर में अभी तक उच्च कार्ड्स में बादाम का आटा कम है।

ये गुणधर्म इसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स देते हैं, जिसका मतलब है कि यह ऊर्जा का निरंतर स्रोत प्रदान करने के लिए चीनी को धीरे-धीरे आपके रक्त में रिलीज करता है

जैसा कि ऊपर बताया गया है, बादाम के आटे में मैग्नीशियम की एक उल्लेखनीय उच्च मात्रा है - एक खनिज जो आपके शरीर में सैकड़ों भूमिका निभाता है, जिसमें रक्त शर्करा नियंत्रण (10, 11) शामिल है।

यह अनुमान लगाया गया है कि टाइप 2 मधुमेह वाले 25-38% लोगों में मैग्नीशियम की कमी है, और इसे आहार या पूरक आहार के माध्यम से ठीक करने से रक्त शर्करा कम हो सकता है और इंसुलिन समारोह में सुधार (12, 13, 14) हो सकता है।

वास्तव में, इंसुलिन समारोह में सुधार करने के लिए बादाम के आटे की क्षमता भी टाइप 2 मधुमेह के बिना लोगों पर लागू हो सकती है जो कम मैग्नीशियम का स्तर या सामान्य मैग्नीशियम के स्तर पर हैं लेकिन अधिक वजन (1, 15)।

इसका मतलब यह हो सकता है कि बादाम का कम ग्लिसेमिक गुण और उच्च मैग्नीशियम सामग्री टाइप 2 मधुमेह वाले या बिना टाइप 2 के लोगों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।

सारांश:

आपके रक्त शर्करा के लिए बादाम के आटे परंपरागत आटे से बेहतर हो सकते हैं, क्योंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है और मैग्नीशियम में समृद्ध है।

बादाम का आटा लस रहित है

गेहूं के आटे में ग्लूटेन नामक प्रोटीन होते हैं यह मदद करता है आटा खड़ी रहने और पकाने के दौरान हवा को पकड़ने में मदद करता है ताकि यह बढ़ जाता है और भुलक्कड़ हो जाता है। जिन लोगों को सीलिएक रोग या गेहूं असहिष्णुता होती है वे लस के साथ भोजन नहीं खा सकते क्योंकि उनके शरीर में यह हानिकारक है।

इन व्यक्तियों के लिए, शरीर शरीर से लस को हटाने के लिए एक स्वत: प्रतिरक्षी प्रतिक्रिया का उत्पादन करता है। आंत के अस्तर को नुकसान में इस प्रतिक्रिया के परिणाम होते हैं और सूजन, दस्त, दस्त, वजन घटाने, त्वचा पर चकरा और थकान (16) जैसे लक्षण पैदा हो सकते हैं।

सौभाग्य से, बादाम आटा दोनों गेहूं रहित और लस मुक्त है, जो उन लोगों के लिए पका रही है जो गेहूं या लस को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

इसके बावजूद, आप खरीदते हुए बादाम के आटे की पैकेजिंग की जांच करना अभी भी महत्वपूर्ण है। जबकि बादाम स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं, कुछ उत्पाद लस के साथ दूषित हो सकते हैं।

सारांश: < बादाम का आटा स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, जो कि उन लोगों के लिए गेहूं के आटे के लिए एक बढ़िया विकल्प है जिनके पास सेलीक रोग या गेहूं असहिष्णुता है।

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बादाम का आटा लोअर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप में मदद कर सकता है

हृदय रोग दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है (17)। यह अच्छी तरह से ज्ञात है कि उच्च रक्तचाप और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर दिल की बीमारी के लिए जोखिम चिह्नक है।

सौभाग्य से, आप जो खाते हैं वह आपके ब्लड प्रेशर और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पर एक बड़ा प्रभाव पड़ सकता है, जिसमें कई अध्ययन दिखाते हैं कि बादाम दोनों (2, 18, 1 9) के लिए काफी फायदेमंद हो सकते हैं।

142 लोगों सहित पांच अध्ययनों का एक विश्लेषण पाया गया कि जो लोग बादाम खा चुके हैं, वे 5 की औसत कमी महसूस करते हैं। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (1 9) में 79 मिलीग्राम / डीएल।

हालांकि यह खोज आशाजनक है, यह सिर्फ अन्य बादाम खाने के अलावा अन्य कारकों के कारण हो सकता है

उदाहरण के लिए, पांच अध्ययनों में भाग लेने वालों ने एक ही आहार का पालन नहीं किया। इस प्रकार, वजन घटाने, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के साथ भी जुड़ा हुआ है, पढ़ाई में भिन्न हो सकता है (20)।

इसके अलावा, मैग्नीशियम की कमी दोनों प्रयोगात्मक और अवलोकन संबंधी अध्ययनों में उच्च रक्तचाप से जुड़ी हुई है, और बादाम मैग्नीशियम (21, 22) का एक बड़ा स्रोत है।

हालांकि कई अध्ययनों से पता चलता है कि इन कमियों को सही करने से रक्तचाप कम हो सकता है, वे संगत नहीं हैं। मजबूत निष्कर्ष बनाने के लिए इस क्षेत्र में अधिक शोध की आवश्यकता है (23, 24, 25)।

सारांश: < बादाम के आटे में पोषक तत्व एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और निम्न रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं। मौजूदा निष्कर्ष मिलाए गए हैं, और एक निश्चित लिंक बनाने से पहले अधिक शोध आवश्यक है।

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बेकिंग और खाना पकाने में बादाम का आटा का प्रयोग कैसे करें

बादाम के आटे के साथ सेंकना आसान है। ज्यादातर बेकिंग व्यंजनों में, आप नियमित गेहूं के आटे को बादाम के आटे के साथ बदल सकते हैं।

यह रोटी के टुकड़ों की जगह मछली, चिकन और गोमांस जैसे कोट मांस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है गेहूं के आटे पर बादाम के आटे का इस्तेमाल करने की निचोड़ यह है कि पके हुए माल अधिक फ्लैट और घने होते हैं।

इसका कारण यह है कि गेहूं के आटे में लस आटा के फैलाने में मदद करता है और अधिक हवाई फंस जाता है, जो पके हुए सामानों की वृद्धि में मदद करता है।

गेहूं के आटे से भी कैलोरी में आलू अधिक होता है, जिसमें 163 कैलोरी एक औंस (28 ग्राम) होते हैं, जबकि गेहूं के आटे में 102 कैलोरी (26) होते हैं।

सारांश: < बादाम का आटा 1: 1 अनुपात में गेहूं का आटा बदल सकता है। क्योंकि बादाम के आटे में लस की कमी होती है, क्योंकि इसके साथ बने बेक्ड उत्पादों में गेहूं के उत्पादों से बने पदार्थों की तुलना में घने और चापलूसी होती है।

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यह वैकल्पिक कैसे तुलना करता है?

कई लोग गेहूं और नारियल आटे जैसे लोकप्रिय विकल्प के स्थान पर बादाम का आटा का उपयोग करते हैं। नीचे बताया गया है कि यह कैसे तुलना करता है।

गेहूं का आटा

गेहूं के आटे के मुकाबले गायों में आलू बहुत कम है, लेकिन वसा में ज्यादा है। दुर्भाग्य से, इसका अर्थ है कि कैलोरी में बादाम का आटा अधिक होता है। हालांकि, यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होने के द्वारा इसे बना देता है

बादाम के आटे का एक औंस आपको विटामिन ई, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फाइबर (3) के लिए अपने दैनिक मूल्यों की अच्छी मात्रा प्रदान करता है।

बादाम आटा भी लस मुक्त है, जबकि गेहूं का आटा नहीं है, इसलिए यह सीलिएक रोग या गेहूं असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

बेकिंग में, बादाम आटा अक्सर 1: 1 अनुपात में गेहूं का आटा बदल सकता है, हालांकि इसके साथ बने बेक्ड उत्पादों को चापलूसी और घनी होती है क्योंकि उन्हें लस की कमी होती है।

फाइटिक एसिड, एंटीनेटियेंट, गेहूं के आटे में बादाम आटे की तुलना में अधिक है, जो खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों के गरीब अवशोषण की ओर जाता है

यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और लोहे जैसे पोषक तत्वों से जुड़ा होता है, और आपके पेट (27) द्वारा जिस मात्रा को अवशोषित किया जा सकता है, वह कम करता है।

हालांकि बादाम की स्वाभाविक रूप से उनकी त्वचा में एक उच्च फाइटिक एसिड सामग्री होती है, बादाम का आटा नहीं है, क्योंकि यह ब्लैकिंग प्रक्रिया में अपनी त्वचा को खो देता है।

नारियल का आटा

गेहूं के आटे की तरह, नारियल के आटे में अधिक कार्बल्स और बादाम के आटे से कम वसा होता है

इसमें बादाम आटे की तुलना में औंस में कम कैलोरी भी होता है, लेकिन बादाम का आटा अधिक विटामिन और खनिज होता है।

बादाम का आटा और नारियल का आटा दोनों लस मुक्त है, लेकिन नारियल का आटा अधिक से अधिक सेंकना करना मुश्किल होता है, क्योंकि यह नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और पके हुए माल की बनावट शुष्क और कुचल कर सकती है।

इसका मतलब है कि आपको नारियल के आटे का उपयोग करते समय व्यंजनों के लिए अधिक तरल जोड़ना पड़ सकता है

नारियल का आटा बादाम के आटे से भी फाइटिक एसिट में अधिक होता है, जो आपके शरीर को उन खाद्य पदार्थों से अवशोषित कर सकता है जो इसमें शामिल हैं।

सारांश:

गायों और नारियल के आटे की तुलना में बादाम का आटा कम होता है और अधिक पोषक तत्व-घने होता है। इसमें कम फाइटिक एसिड भी है, जिसका अर्थ है कि जब आप इसे युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं तो आपको अधिक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं।

नीचे की रेखा

गेहूं आधारित आटे के लिए बादाम का आटा एक बढ़िया विकल्प है।

यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है और कई संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिसमें हृदय रोग का खतरा कम होता है और रक्त शर्करा के नियंत्रण में सुधार होता है।

बादाम का आटा भी लस मुक्त है, जो इसे सेलीक बीमारी या गेहूं असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

अगर आप पोषक तत्वों में समृद्ध कम कैर्ब आटे की तलाश कर रहे हैं, तो बादाम का आटा एक बढ़िया विकल्प है।