जंगली बनाम सल्मन बनाम - क्या कुछ मछली आप के लिए बुरी हो सकती है?
विषयसूची:
- जंगली और खेती हुई सैल्मन के बीच का अंतर
- बाईं ओर, आप एक आधा पट्टिका (198 ग्राम) जंगली सामन के पोषक तत्व संरचना देखते हैं। सही करने के लिए, आप खेतों वाले सैल्मन की संख्या देखते हैं (5, 6)।
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के दो मुख्य प्रकार हैं … ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड।
- इन दूषित पदार्थों में वे तैरते पानी में पाए जाते हैं, साथ ही साथ खाने वाले खाद्य पदार्थ (1, 11)।
- हालांकि, एक अध्ययन में पाया गया कि जंगली सामन का स्तर तीन गुना अधिक (21) था
- जंगली सामन भी खेती की तुलना में ज्यादा महंगा है और कुछ लोगों के लिए अतिरिक्त मूल्य की कीमत नहीं हो सकती है। कुछ चीजों के आधार पर, जंगली सैल्मन तक पहुंचने के लिए आपके लिए असुविधाजनक (या असंभव) हो सकता है
- अविश्वसनीय रूप से
सल्मन को आमतौर पर अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए बेशकीमती माना जाता है
यह एक फैटी मछली है जो ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ भरी हुई है, जो कि ज्यादातर लोगों को पर्याप्त नहीं मिलता है।
हालांकि … नहीं सभी सामन समान बनाया है, दुर्भाग्य से।
आज, हम जो भी सामन खाते हैं वो जंगली में नहीं पकड़े जाते, लेकिन मछली के खेतों में पैदा होता है।
जंगली और खेती हुई सैल्मन के बीच का अंतर
जंगली सामन में जंगली में अपने प्राकृतिक वातावरण में पकड़ा गया है … समुद्र, नदियों और झीलों।
लेकिन दुनियाभर में बेचा जाने वाले सैल्मन का आधा तथाकथित मछली फार्मों से आता है, जिसे एक्वाक्ल्चर्स (1) के रूप में भी जाना जाता है।
पिछले दो दशकों (2) में खेती वाले सैल्मन का वार्षिक वैश्विक उत्पादन 27,000 से बढ़ाकर 999> 1 मिलियन <99 9> मीट्रिक टन से बढ़ गया है। जबकि जंगली सैल्मन अपने प्राकृतिक वातावरण में पाए जाने वाले अन्य जीवों को खाती है, बड़े मछली (3) का उत्पादन करने के लिए फार्मेड सैल्मन को संसाधित उच्च वसायुक्त भोजन दिया जाता है।
जंगली सामन अभी भी उपलब्ध है, लेकिन वैश्विक शेयरों में कुछ ही दशकों (4) में आधा हो गया है।
निचला रेखा:पिछले दो दशकों में खेती वाले सैल्मन का उत्पादन नाटकीय रूप से बढ़ गया है। जंगली सैल्मन की तुलना में फार्म वाले सैल्मन का एक अलग आहार और वातावरण है
पोषण के संयोजन में कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं
बाईं ओर, आप एक आधा पट्टिका (198 ग्राम) जंगली सामन के पोषक तत्व संरचना देखते हैं। सही करने के लिए, आप खेतों वाले सैल्मन की संख्या देखते हैं (5, 6)।
जैसा कि आप टेबल में देख सकते हैं, जंगली और खेती वाले सैल्मन के बीच पौष्टिक अंतर काफी महत्वपूर्ण हो सकता है।वसा वाले नमकीन में वसा बहुत अधिक है … इसमें ओमेगा -3 से थोड़ा अधिक ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है और संतृप्त वसा की मात्रा 3 गुणा होती है। इसमें 46% अधिक कैलोरी भी हैं, जिनमें ज्यादातर वसा
खेती वाले सैल्मन में कुछ विटामिन सी भी शामिल हैं, जो कि फ़ीड में जोड़ दी जाती है।
इसके विपरीत, जंगली सैल्मन पोटेशियम, जस्ता और लोहा सहित खनिजों में अधिक है
निचला रेखा:
जंगली सामन में अधिक खनिज होते हैं कृषक सैल्मन विटामिन सी, संतृप्त वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और कैलोरी में अधिक है।
बहुआयामी फैट सामग्री में अंतर
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के दो मुख्य प्रकार हैं … ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड।
ये फैटी एसिड के पास मानव शरीर में खेलने के लिए महत्वपूर्ण भूमिकाएं हैं।हम
भोजन में दोनों
की जरूरत है, अन्यथा हम बीमारी को खत्म करते हैं यही कारण है कि उन्हें "आवश्यक" फैटी एसिड (ईएफए) कहा जाता है हालांकि … हमें एक निश्चित शेष राशि में इन फैटी एसिड की ज़रूरत है अधिकांश लोग आज ओमेगा -6 बहुत ज्यादा खा रहे हैं, और इन दोनों प्रकार के फैटी एसिड के बीच नाजुक संतुलन ओमेगा -6 की ओर बहुत ही विकृत है।
कई वैज्ञानिकों ने अनुमान लगाया है कि यह सूजन में वृद्धि कर सकता है और दिल की बीमारियों और अन्य की तरह पुराने रोगों की महामारी में भूमिका निभा सकता है (7)।
यहां जहां यह दिलचस्प हो जाता है … खेती वाले सैल्मन में जंगली सामन की कुल वसा तीन गुना है, लेकिन इन वसा का एक बड़ा हिस्सा ओमेगा -6 फैटी एसिड (1, 8) है।इस कारण से, ओमेगा -6: ओमेगा -3 अनुपात लगभग
तीन बार
जंगली की तुलना में खेतों वाले सैल्मन में अधिक है,
सलमोन, दोनों
खेती और जंगली, ओमेगा -3 में एक बड़े पैमाने पर सुधार के लिए ज्यादातर लोगों के लिए ले जाना चाहिए, और अक्सर उस प्रयोजन के लिए अनुशंसा की जाती है।1 9 स्वयंसेवकों के 4 सप्ताह के अध्ययन में, कृत्रिम अटलांटिक सैल्मन को दो बार प्रति सप्ताह दोहा (50% (10) में रक्त में डीएएच (एक महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड) का स्तर बढ़ाया गया था। नीचे की रेखा:
जंगली सैल्मन की तुलना में ओमेगा -6 फैटी एसिड में खेती वाले सैल्मन बहुत अधिक है, लेकिन इसकी चिंता अभी भी बहुत कम है क्योंकि यह चिंता का विषय है।खेतों में सल्मन संदूषकों में बहुत अधिक है
मछली अपने पर्यावरण से संभवत: हानिकारक प्रदूषकों को एकत्रित करते हैं।
इन दूषित पदार्थों में वे तैरते पानी में पाए जाते हैं, साथ ही साथ खाने वाले खाद्य पदार्थ (1, 11)।
लेकिन खेती वाले सैल्मन में जंगली सैल्मन (12, 13) की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में संदूषक हैं।यूरोपीय खेतों में अमेरिकी खेतों की तुलना में अधिक दूषित पदार्थ हैं, लेकिन चिली की प्रजातियों में कम से कम (1, 14) लगते हैं।
इनमें से कुछ प्रदूषकों में पोलीक्लोरीनयुक्त बायफनील (पीसीबी), डाइऑक्साइन और कई क्लोरिनेटेड कीटनाशकों शामिल हैं।
सल्मन में पाया गया सबसे खतरनाक प्रदूषक पीसीबी है, जो कि कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं (15, 16, 17, 18) के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है।
एक अध्ययन ने दुनियाभर के 700 से अधिक नमूनों के नमूनों की जांच की और पाया कि औसतन, खेतों वाले सैल्मन में पीसीबी की सांद्रताआठ बार
जंगली सैल्मन (1 9) से अधिक थी।
उन दूषित स्तरों को एफडीए द्वारा सुरक्षित माना जाता है लेकिन पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) द्वारा नहीं। शोधकर्ताओं का सुझाव है कि अगर ईपीए के दिशानिर्देशों का परीक्षण किया गया खेतों वाला सैल्मन पर लागू किया गया तो सिफारिशें सैलमोन को प्रति माह एक से अधिक एक बार से प्रतिबंधित करने के लिए होंगी। हालांकि, कई लोगों का तर्क है कि ओमेगा -3 सैल्मन से उपभोग करने के लाभों से प्रदूषकों के स्वास्थ्य जोखिमों के बावजूद, जो एक उचित धारणा है।
हालांकि, यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है, हम जानते हैं कि अगर आप खेती की बजाय जंगली सामन खाते हैं तो जोखिम बहुत कम हैं।
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खेती वाले सामन में पीसीबी जैसे दूषित पदार्थों की बहुत अधिक मात्रा होती है, लेकिन विभिन्न क्षेत्रों से मछलियों के बीच की मात्रा भिन्न होती है।
सेलम में बुध और अन्य ट्रेस मेटल्स
सैल्मन में ट्रेस मेटल्स के वर्तमान साक्ष्य परस्पर विरोधी है। दो अध्ययनों में जंगली और खेतों वाले सैल्मन (11, 20) के बीच पारा में बहुत कम अंतर पाया गया।
हालांकि, एक अध्ययन में पाया गया कि जंगली सामन का स्तर तीन गुना अधिक (21) था
जंगली सामन (22) में आर्सेनिक का स्तर खेती वाले सैल्मन में अधिक पाया गया है, लेकिन कोबाल्ट, तांबा और कैडमियम के स्तर अधिक हैं।
किसी भी मामले में, कम मात्रा में सामनों में धातुओं का पता लगाया जा सकता है कि वे चिंता का कारण नहीं बनते हैं
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औसत व्यक्ति के लिए, सैल्मन में धातुओं का पता लगाने हानिकारक मात्रा में पाया नहीं है। यह दोनों खेत या जंगली सामन के लिए चला जाता है
क्या जंगली सेलम अतिरिक्त मूल्य और असुविधा के योग्य है?
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खेती की गई सैल्मन अभी भी बहुत स्वस्थ है खेती वाले सैल्मन को बहुत बड़ा हो जाता है और ओमेगा -3 के उच्च मात्रा में होता है
जंगली सामन भी खेती की तुलना में ज्यादा महंगा है और कुछ लोगों के लिए अतिरिक्त मूल्य की कीमत नहीं हो सकती है। कुछ चीजों के आधार पर, जंगली सैल्मन तक पहुंचने के लिए आपके लिए असुविधाजनक (या असंभव) हो सकता है
हालांकि, आहार संबंधी मतभेदों की वजह से, खेती वाले सैल्मन में जंगली सैल्मन की तुलना में अधिक संभावित हानिकारक प्रदूषक होते हैं।
हालांकि इन प्रदूषकों को औसत व्यक्ति की मात्रा में सामान्य मात्रा में उपभोग करने के लिए सुरक्षित दिखाई पड़ता है, कुछ विशेषज्ञों ने सिफारिश की है कि बच्चों और गर्भवती महिलाओं ने केवल जंगली पकड़े गए सैल्मन को खा लिया … सिर्फ सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए
सलमोन स्वस्थ है, कोई बात नहीं जिस तरह से आप इसे टुकड़ा कर सकते हैं
इष्टतम स्वास्थ्य के लिए सल्मन जैसे सप्ताह में एक या दो बार वसायुक्त मछली खाने का यह एक अच्छा विचार है
यह अन्य फायदेमंद पोषक तत्वों के साथ भरी हुई होती है, बहुत अधिक तृप्त होता है (और इसलिए वजन घटाने के अनुकूल),
अविश्वसनीय रूप से
स्वादिष्ट
केवल असली खेती वाले सामन के साथ चिंताएं पीसीबी जैसे जैविक प्रदूषक हैं अगर ऐसा कुछ है जिसके बारे में आप चिंतित हैं, तो अपने सैल्मन की उत्पत्ति पर कुछ शोध करें और प्रदूषित जल में न पैदा होने वाले एक को चुनें।
ओमेगा -3 एस, गुणवत्ता प्रोटीन और फायदेमंद पोषक तत्वों की उच्च मात्रा को देखते हुए, मेरा मानना है कि सैल्मन (चाहे कि खेती या जंगली) खाने के फायदों के अधिकांश लोगों के लिए नकारात्मक प्रभाव पड़ता है मैं व्यक्तिगत रूप से हर हफ्ते खेत वाले सैल्मन को खाने के लिए तैयार हूं, और मैं इसके बारे में बिल्कुल चिंतित नहीं हूं। अगर मैं कर सकता था तो मैं जंगली चुनना चाहूंगा, लेकिन दुर्भाग्य से यह अभी मेरे लिए उपलब्ध नहीं है
अगर जंगली सैल्मन आपके लिए आसानी से पहुँचा जा सकता है, तो यह एक बेहतर विकल्प है। लेकिन खेती वाले सैल्मन अभी भी स्वस्थ है … जंगली सैल्मन की तुलना में थोड़ा "कम स्वस्थ" है
