आपके भोजन में एंटीबायोटिक्स: क्या आपको चिंता होनी चाहिए?

एंटीबायोटिक बिना उठाए गए खाद्य उत्पादों की मांग तेजी से बढ़ रही है।

2012 में, इन उत्पादों की बिक्री में पिछले तीन वर्षों में 25% की वृद्धि हुई थी (1)।

खाद्य-उत्पादक जानवरों में एंटीबायोटिक दवाओं के अति प्रयोग को प्रतिरोधी बैक्टीरिया में वृद्धि के लिए दोषी ठहराया जा रहा है, जिसे "सुपरबॉग्ज" भी कहा जाता है।

जब ये मनुष्यों को पारित हो जाते हैं तो वे गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं।

हालांकि, अन्य विशेषज्ञों का कहना है कि खाद्य उत्पादन करने वाले जानवरों में एंटीबायोटिक उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत कम खतरा बन गया है।

यह लेख इस बात की पड़ताल करता है कि खाद्य पदार्थों में आपके स्वास्थ्य के लिए एंटीबायोटिक्स का इस्तेमाल कैसे किया जाता है

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खाद्य-उत्पादक जानवरों में एंटीबायोटिक उपयोग

एंटीबायोटिक दवाएं बैक्टीरिया के संक्रमण का इलाज करने के लिए इस्तेमाल दवाएं हैं। वे हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकने या रोकना द्वारा काम करते हैं

1 9 40 के दशक से, संक्रमण, संक्रमण से निपटने या बीमारी से बचने के लिए गायों, सूअरों और मुर्गी जैसे कृषि पशुओं को एंटीबायोटिक दवाइयां दी गई हैं।

विकास को बढ़ावा देने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के कम खुराक को पशु आहार में भी जोड़ा जाता है इसका मतलब है कि मांस या दूध का अधिक से अधिक समय (2) में उत्पादन होता है।

ये कम खुराक पशु मृत्यु दर को कम कर सकते हैं और प्रजनन में सुधार कर सकते हैं।

इन कारणों से, एंटीबायोटिक का उपयोग कृषि में व्यापक हो गया है। 2011 में, अमेरिका में बेचा जाने वाले सभी एंटीबायोटिक दवाओं के 80% भोजन-उत्पादक जानवरों (3) में उपयोग के लिए थे।

निचला रेखा: एंटीबायोटिक दवाएं बैक्टीरिया के संक्रमणों के इलाज के लिए इस्तेमाल दवाएं हैं। वे बीमारी का इलाज करने और विकास को बढ़ावा देने के लिए पशु कृषि में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाद्य पदार्थों में एंटीबायोटिक्स की मात्रा बहुत कम है

आप जो सोच सकते हैं, इसके विपरीत, पशु पदार्थों द्वारा वास्तव में एंटीबायोटिक दवाओं का सेवन करने की संभावना बहुत कम है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि अभी तक कोई दूषित खाद्य उत्पाद खाद्य आपूर्ति में प्रवेश करने में सक्षम नहीं हैं, सख्त क़ानून अमेरिका में मौजूद हैं।

कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और यूरोपीय संघ में समान कानून हैं।

इसके अतिरिक्त, पशुपालक और पशु मालिकों को यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि वे जो भी जानवरों के उत्पाद का उत्पादन करते हैं वह दवा-मुक्त होने से पहले भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

इलाज करने वाले जानवरों, अंडों या दूध को भोजन के रूप में इस्तेमाल करने से पहले दवा निकालने की अवधि लागू की जाती है। यह समय के लिए दवाओं को पूरी तरह से जानवरों की प्रणाली को छोड़ने के लिए समय देता है।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) एंटीबायोटिक अवशेषों (4) सहित अवांछित यौगिकों के लिए सभी मांस, पोल्ट्री, अंडे और दूध का परीक्षण करने की एक सख्त प्रक्रिया है।

निचला रेखा: सख्त सरकारी कानून के कारण, यह बहुत दुर्लभ है कि एक पशु को दिया गया एंटीबायोटिक आपके भोजन की आपूर्ति में प्रवेश करेगा।

विज्ञापनविज्ञापन अवज्ञा < खाद्य पदार्थों में एंटीबायोटिक्स सीधे लोगों को नुकसान पहुंचाते हुए कोई प्रमाण नहीं है

कोई भी प्रमाण नहीं बताता है कि खाद्य उत्पादों में एंटीबायोटिक दवाएं सीधे लोगों को नुकसान पहुंचा रही हैं

वास्तव में, यूएसडीए के आंकड़ों से पता चला है कि एंटीबायोटिक अवशेषों में पाए जाने वाले पशु उत्पादों की मात्रा बेहद कम थी, और जिनके द्वारा इसका निपटान किया गया था।

2010 में, 0. 8% से कम पशु खाद्य उत्पादों ने एंटीबायोटिक अवशेषों (5) सहित कुछ प्रकार के प्रदूषण के लिए सकारात्मक परीक्षण किया।

उत्पाद की पुष्टि के रूप में सकारात्मक खाद्य श्रृंखला में प्रवेश नहीं करते हैं उत्पादक जो बार-बार नियमों का उल्लंघन करते हैं, वे सार्वजनिक रूप से सामने आते हैं - एक ऐसी प्रणाली जो किसी भी कदाचार को हतोत्साहित करती है।

निचला रेखा:

यह सुझाव देने का कोई सबूत नहीं है कि पशु खाद्य उत्पादों से एंटीबायोटिक दवाओं का सेवन किया जा रहा है, अकेले मनुष्य को नुकसान पहुंचाए पशु में एंटीबायोटिक दवाओं के अधिक उपयोग प्रतिरोधी बैक्टीरिया बढ़ा सकते हैं

संक्रमण का इलाज या रोकने के लिए ठीक से उपयोग किए जाने पर एंटीबायोटिक दवाएं आम तौर पर ठीक होती हैं।

हालांकि, अत्यधिक या अनुचित उपयोग एक समस्या है। जब एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया जाता है, तो वे मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए कम प्रभावी हो जाते हैं।

इसका कारण यह है कि जीवाणु जो अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं के संपर्क में आते हैं, उन्हें प्रतिरोध होता है। नतीजतन, हानिकारक जीवाणुओं को मारने पर एंटीबायोटिक अब प्रभावी नहीं हैं यह सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक बड़ी चिंता है (6)

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने इस चिंता को मान्यता दी है, पशुधन में एंटीबायोटिक दवाओं के अनावश्यक उपयोग को कम करने के लिए अपने नियमों को अद्यतन करने के लिए

निचला रेखा:

अत्यधिक एंटीबायोटिक का उपयोग प्रतिरोधी बैक्टीरिया को बढ़ा सकता है, जिससे दोनों जानवरों और मनुष्यों के लिए एंटीबायोटिक कम प्रभावी हो सकते हैं। विज्ञापनअज्ञापन

प्रतिरोधी बैक्टीरिया मनुष्य को फैल सकता है, गंभीर स्वास्थ्य जोखिम के साथ

प्रतिरोधी जीवाणु कई तरह से मनुष्यों को भोजन-उत्पादक जानवरों से पारित किया जा सकता है।

यदि कोई जानवर प्रतिरोधी जीवाणुओं को ले रहा है, तो इसे मांस के माध्यम से पारित किया जा सकता है जिसे ठीक से नहीं किया गया है या पकाया नहीं गया है।

आप इन बैक्टीरिया को खाद्यान्न फसलों का उपभोग करके भी सामना कर सकते हैं जिन्हें प्रतिरोधी जीवाणुओं के साथ युक्त पशु खाद वाले उर्वरकों के साथ छिड़काव किया गया है।

एक अध्ययन में पाया गया कि सूअर खाद उर्वरक के साथ छिड़काए गए खेतों के करीब रहने वाले लोग प्रतिरोधी बैक्टीरिया एमआरएसए (7) से संक्रमण का खतरा अधिक हैं।

एक बार मनुष्यों में फैलकर, प्रतिरोधी बैक्टीरिया मानव पेट में रह सकते हैं और व्यक्तियों के बीच फैल सकता है खपत प्रतिरोधी बैक्टीरिया के परिणामों में शामिल हैं (8):

संक्रमण जो अन्यथा नहीं हुआ होता।

• संक्रमण की तीव्रता में वृद्धि, अक्सर उल्टी और दस्त सहित।
• संक्रमण का इलाज करने में कठिनाई और उच्च संभावनाएं हैं कि उपचार विफल होंगे।
• अमेरिका में, हर साल दो लाख लोगों को संक्रमण का इलाज करने वाले सामान्यतः एक या अधिक एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी बैक्टीरिया से संक्रमित हो जाते हैं (9)।

उन लोगों में, कम से कम 23, 000 हर साल मर जाते हैं अन्य स्थितियों से कई और अधिक मरने से संक्रमण से भी बदतर हो गया (9)।

नीचे की रेखा:

संदूषित खाद्य उत्पादों के माध्यम से प्रतिरोधी बैक्टीरिया को जानवरों से मनुष्यों में स्थानांतरित किया जा सकता है, जिससे संक्रमण और मौत भी हो सकती है। विज्ञापन

खाद्य उत्पाद में प्रतिरोधी बैक्टीरिया

सुपरमार्केट खाद्य पदार्थों में प्रतिरोधी जीवाणु आप जितना सोच सकते हैं उससे अधिक आम हैं।

आम तौर पर खाद्य पदार्थों से हानिकारक बैक्टीरिया की सूचना दी गई है जिसमें

सॅल्मोनेला, कैंबिलोबैक्टर और ई शामिल हैं। कोलाई । चिकन, बीफ़, टर्की और सूअर का मांस के 200 अमेरिकी सुपरमार्केट मांस के नमूने में, 20% निहित

साल्मोनेला । इनमें से, 84% कम से कम एक एंटीबायोटिक (10) के लिए प्रतिरोधी थे। एक रिपोर्ट में 81% जमीन टर्की मांस, सुअर का मांस चोप्स का 69%, जमीन के 55% मांस और चिकन स्तनों, पंखों और जांघों का 39% यूएस सुपरमार्केट (11) में पाया गया।

एक अन्य अध्ययन ने 36 अमेरिकी सुपरमार्केट से 136 गोमांस, पोल्ट्री और पोर्क के नमूनों का परीक्षण किया। लगभग 25% प्रतिरोधी बैक्टीरिया एमआरएसए (12) के लिए सकारात्मक परीक्षण किया गया।

कई उत्पाद "एंटीबायोटिक बिना उठाए जाने का दावा करते हैं," जिनमें कुछ जैविक शामिल होते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि ये उत्पाद प्रतिरोधी बैक्टीरिया से मुक्त हैं

साक्ष्य बताता है कि इन उत्पादों में अभी भी प्रतिरोधी जीवाणु होते हैं, हालांकि एंटीबायोटिक्स के उपयोग से बने उत्पादों की तुलना में वे थोड़ा कम प्रतिरोधी होते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि गैर-कार्बनिक मुर्गियों की तुलना में

साल्मोनेला और कैंबिलोबैक्टर जैसे बैक्टीरिया से कार्बनिक मुर्गियां अधिक बार दूषित हुईं हालांकि, कार्बनिक मुर्गियों में बैक्टीरिया थोड़ा एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोधी थे (13)। दोबारा, < एंटोकोकस < बैक्टीरिया का प्रभाव गैर कार्बनिक चिकन की तुलना में जैविक चिकन में 25% अधिक था। हालांकि, कार्बनिक चिकन (14) में प्रतिरोधी बैक्टीरिया की मात्रा लगभग 13% कम थी।

एक और अध्ययन में पाया गया कि 213 नमूनों में से, एंटीबायोटिक प्रतिरोधी < ई की आवृत्ति कोली < नियमित चिकन (15) के मुकाबले एंटीबायोटिक दवाओं के बिना उठाए गए चिकन के लिए केवल थोड़े कम होना पसंद था। नीचे की रेखा: प्रतिरोधी बैक्टीरिया अक्सर पशु आधारित खाद्य उत्पादों में पाए जाते हैं। "जैविक" या "एंटीबायोटिक दवाओं के बिना उठाया गया" नामक भोजन में प्रतिरोधी बैक्टीरिया की थोड़ी मात्रा कम हो सकती है।

विज्ञापनअज्ञापन क्यों आपको शायद चिंतित होने की आवश्यकता नहीं है मनुष्यों में प्रतिरोधी जीवाणुओं के कारण बढ़ते बीमारियों में प्रत्यक्ष रूप से एंटीबायोटिक उपयोग को जोड़ने से कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है।

एक समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला है कि स्वास्थ्य के खतरे बहुत छोटे हैं क्योंकि उचित खाना पकाने से हानिकारक बैक्टीरिया (16) को नष्ट कर दिया गया है। यह वास्तव में एंटीबायोटिक का मानव उपयोग हो सकता है जिसके कारण अधिकांश बैक्टीरियल प्रतिरोध (16) होते हैं।

दिलचस्प रूप से, संक्रमित सूअरों से किसानों को बीमारियों जैसे जीवाणुओं का प्रसार आम है (17)।

हालांकि, सामान्य जनता के लिए संचरण दुर्लभ है। डेनमार्क से एक अध्ययन ने बताया कि आबादी के लिए ट्रांसमिशन की संभावना केवल 0. 003% (18) थी।

यदि खाद्य उत्पादों को ठीक से पकाया जाता है और अच्छी स्वच्छता पद्धति का पालन किया जाता है, तो जोखिम बेहद कम है।

निचला रेखा:

जानवरों में एंटीबायोटिक उपयोग और मनुष्यों में प्रतिरोधी बैक्टीरिया संक्रमण के बीच कोई स्पष्ट-कट लिंक नहीं है। मानव स्वास्थ्य के लिए जोखिम छोटे होने की संभावना है, क्योंकि पर्याप्त खाना पकाने में बैक्टीरिया को नष्ट कर दिया जाता है।

बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए कैसे करें

जानवरों के खाद्य पदार्थों में पूरी तरह से प्रतिरोधी जीवाणुओं से बचने के लिए असंभव हो सकता है

हालांकि, ऐसी चीजें हैं जो आप अपने जोखिम को कम करने के लिए कर सकते हैं:

अच्छे भोजन की स्वच्छता का अभ्यास करें: अपना हाथ धोएं, अलग-अलग खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग काटने के बोर्ड का उपयोग करें और बर्तनों को अच्छी तरह से धो लें।

सुनिश्चित करें कि खाना ठीक से पकाया गया है:

उचित तापमान पर मांस को खाना पकाने से किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारना चाहिए

एंटीबायोटिक-मुक्त खाद्य पदार्थ खरीदें:

• आप एंटीबायोटिक या एंटीबायोटिक-मुक्त बिना उठाए जैविक पढ़ने वाले लेबल की तलाश करके अपने जोखिम को और भी कम कर सकते हैं। विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन
• होम संदेश ले लो जानवरों में एंटीबायोटिक उपयोग पर बहस अभी भी जारी है
• हालांकि कोई सबूत नहीं है कि खाद्य पदार्थों में एंटीबायोटिक दवाइयां सीधे लोगों को हानि पहुँचाती हैं, सबसे ज्यादा यह मानते हैं कि खाद्य उत्पादक जानवरों में एंटीबायोटिक दवाओं का अधिक उपयोग एक समस्या है। यह दवा-प्रतिरोधी बैक्टीरिया के विकास और प्रसार में योगदान दे सकता है, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक संभावित जोखिम है।