Aspartame: अच्छा या बुरा?

Aspartame दुनिया में सबसे विवादास्पद मिठासों में से एक है।

सिर दर्द से लेकर कैंसर तक की स्वास्थ्य समस्याएं पैदा करने का दावा किया जाता है।

दूसरी ओर, खाद्य सुरक्षा अधिकारियों और अन्य मुख्यधारा के सूत्रों ने इसे सुरक्षित माना है

इस लेख में एस्पेरेटम और इसके स्वास्थ्य प्रभावों पर एक मुख्य रूप से विचार किया जाता है, जो बहस के दोनों तरफ की जांच करता है।

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Aspartame क्या है?

Aspartame एक कृत्रिम स्वीटनर है, जिसे अक्सर E951 के रूप में चिह्नित किया जाता है

मूल रूप से ब्रांड नाम के तहत बेच दिया गया था, नट्रा स्वीट, एस्पर्टम को 1 9 80 के दशक में खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए मंजूरी दे दी गई थी।

एक चीनी के विकल्प के रूप में, aspartame चीनी के समान उसी तरह जीभ पर स्वाद कली को उत्तेजित करता है

इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ, पेय पदार्थ, डेसर्ट, मिठाई, नाश्ता अनाज, चबाने वाले मसूड़ों और वजन नियंत्रण उत्पादों में किया जाता है। इसका उपयोग टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में भी किया जाता है

यह चित्र aspartame के रासायनिक संरचना को दर्शाता है: (विकिपीडिया की छवि)

Aspartame वास्तव में एक dipeptide है, एक छोटी प्रोटीन दो अमीनो एसिड, फेनिलएलैनिन और aspartic एसिड से बना इसे मीठा बनाने के लिए, एक हाइड्रोकार्बन फेनिलएलैनिन से जोड़ा गया है।

निचला रेखा: एस्पेरेटम एक कृत्रिम स्वीटनर है, मूल रूप से न्यूट्रा स्वीट के रूप में विपणन किया गया है। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में चीनी की जगह लेता है और इसका उपयोग टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में भी किया जाता है।

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क्या पाचन तंत्र में Aspartame के लिए होता है?

हम aspartame का उपभोग करने के बाद, इसमें से कोई भी वास्तव में खून में प्रवेश नहीं करता।

पेट में, पाचन एंजाइमों में इसे टूट कर:

• फेनोइलैनाइन (एक एमिनो एसिड)।
• एस्पेरेटिक एसिड (एक एमिनो एसिड)
• मेथनॉल (एक अल्कोहल अणु)।

एस्पारेम खपत से कोई भी स्वास्थ्य प्रभाव इन यौगिकों के कारण होता है, जो रक्त में समाहित होते हैं।

एस्पर्टम के इन तीन ब्रेकडाउन उत्पादों के बारे में अधिक विवरण नीचे दिए गए हैं

फेनोइलैनाइन

फेनोइलैलेनाइन एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है जिसे हमें आहार से प्राप्त करना चाहिए।

फेनिललायनाइन में भोजन खाने से स्वस्थ लोगों में कोई प्रतिकूल असर नहीं पड़ता है। वास्तव में, यह स्वाभाविक रूप से आहार प्रोटीन में मौजूद है

फेनिलएलनिन के सबसे अमीर स्रोत मांस, मछली, डेयरी उत्पादों, अंडे, फलियां और पागल जैसे उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं (1)।

अन्य खाद्य पदार्थों से मिलने वाली मात्रा की तुलना में एस्पेरेटे फेनिलएलनिन का एक छोटा स्रोत है, इसलिए यह चिंता का कारण नहीं है।

हालांकि, फेनिलएलैनिन फेनिलाकेटोनुरिया (पीकेयू) नामक आनुवंशिक विकार वाले लोगों में जहरीले स्तर तक पहुंच सकता है। जिन लोगों के पास पीकेयू को फेनिलएलनिन में उच्च भोजन, विशेष रूप से बचपन और किशोरावस्था (2) के दौरान से बचने की आवश्यकता है।

निचला रेखा: एस्पेरेटम फेनिलएलनाइन का एक स्रोत है, एक आवश्यक अमीनो एसिड। फेनोइलैनाइन के स्वस्थ लोगों में कोई हानिकारक प्रभाव नहीं है, लेकिन इसे फेनिलकेटोनूरिया (पीकेयू) नामक एक आनुवंशिक विकार वाले लोगों से बचा जाना चाहिए।

एस्पेरेटिक एसिड

फेनिलएलनिन की तरह, एस्पेरेटिक एसिड एक स्वाभाविक रूप से होने वाली अमीनो एसिड है।

यह मानव आहार में सबसे आम अमीनो एसिड में से एक है यह हमारे अपने शरीर द्वारा भी तैयार किया जा सकता है।

प्रोटीन का एक भाग के रूप में, एस्पेरेटिक एसिड ज्यादातर खाद्य पदार्थों में पाया जाता है रिच आहार स्रोतों में मछली, अंडे, मांस और सोया प्रोटीन शामिल हैं

भोजन जिसमें एस्पेरेटिक एसिड होता है, उसके बारे में कोई ज्ञात प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव नहीं है।

अन्य आहार स्रोतों की तुलना में, aspartame aspartic एसिड का एक छोटा स्रोत है

निचला रेखा: एस्पेरेटे एस्पेरेटिक एसिड का एक छोटा स्रोत है, एक स्वाभाविक रूप से होने वाली अमीनो एसिड जिसमें प्रोटीन होता है

मेथनॉल

मेथनॉल अल्कोहल पेय पदार्थों में पाए जाने वाले इथेनॉल से संबंधित जहरीले पदार्थ है।

उच्च मात्रा में खपत करते समय यह केवल एक स्वास्थ्य समस्या है यह तब हो सकता है जब अनुचित तरीके से पीसा, घर से बने अल्कोहल पेय पदार्थों का सेवन करना।

मेथनॉल का मुख्य आहार स्रोत फल, फलों का रस, सब्जियां, कॉफी और मादक पेय (3, 4, 5, 6) हैं।

एस्पेरेटम के पाचन के दौरान मेथनॉल का उत्पादन होता है, कुल आहार सेवन का केवल एक छोटा सा हिस्सा है। इस कारण से, aspartame से मेथनॉल को स्वास्थ्य समस्या (7) नहीं माना जाता है।

निचला रेखा: जैसा कि aspartame पच जाता है, कम मात्रा में मेथनॉल का गठन होता है Aspartame आहार में मेथनॉल का केवल एक छोटा स्रोत है, इसलिए यह एक समस्या नहीं माना जाता है।

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आप के लिए Aspartame बुरा है?

Aspartame अत्यधिक विवादास्पद है

हजारों वेबसाइटों का दावा है कि यह गंभीर रूप से हानिकारक है Aspartame स्वास्थ्य समस्याओं के सैकड़ों, कैंसर से सिर दर्द तक के लिए जिम्मेदार है।

हालांकि, इनमें से अधिकतर विज्ञान (7, 8, 9) द्वारा पुष्टि नहीं की गई है।

नीचे सबसे आम दावों के पीछे वैज्ञानिक प्रमाणों की समीक्षा है

दावा: एस्पारेम कारण कैंसर

यूरोपीय रैमजनी फाउंडेशन के कुछ महत्वपूर्ण पशु अध्ययनों से पता चलता है कि aspartame कैंसर (10, 11, 12) का कारण हो सकता है।

हालांकि, अन्य वैज्ञानिकों ने गरीब विधियों के इस्तेमाल के लिए इन अध्ययनों की आलोचना की है और मनुष्यों के लिए बहुत प्रासंगिक नहीं है (7, 13)।

मनुष्यों में एक अवलोकन अध्ययन में कुछ प्रकार के कैंसर और एस्पारेम के बीच कमजोर संबंध पाया गया, लेकिन केवल पुरुषों (14) में।

अन्य अवलोकन संबंधी अध्ययनों में एस्पार्टेम सेवन और मस्तिष्क या रक्त कैंसर (15, 16) के बीच कोई संबंध नहीं मिला।

इसके अतिरिक्त, वैज्ञानिक समीक्षाओं ने निष्कर्ष निकाला है कि कोई भी प्रमाण नहीं है कि मानव आहार में aspartame कैंसर (7, 17, 18) का कारण बनता है।

निचला रेखा: कई अध्ययनों ने एस्पर्टम उपभोग और कैंसर के बीच संबंधों की खोज की है। कुल मिलाकर, यह सुझाव देने के लिए कोई ठोस सबूत नहीं है कि एस्पेरेटम मानवों में कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

दावा: Aspartame कारण वजन कम हो जाता है

कम कैलोरी स्वीटनर के रूप में, एस्पारेम आम तौर पर उन लोगों द्वारा खपत होती है जो मधुमेह का आनंद लेना चाहते हैं लेकिन उनकी शक्कर का सेवन सीमित करने की आवश्यकता होती है।

हालांकि यह स्पष्ट है कि aspartame के कारण वजन घटाना नहीं है, वजन घटाने की इसकी उपयोगिता पर सवाल उठाया गया है।

हालांकि, अधिकांश अध्ययनों से पता चलता है कि साप्ताहिक शक्कर के साथ चीनी को बदलने से भविष्य के वजन (1 9, 20, 21) को रोकने के लिए उपयोगी हो सकता है।

निचला रेखा: एस्पेरेटम-मिठा हुआ खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों का सेवन करना एक प्रभावी वजन घटाने विधि नहीं है। हालांकि, भविष्य के वजन को रोकने के लिए यह उपयोगी हो सकता है।

दावा: Aspartame मानसिक कार्य को प्रभावित करता है

एक वैज्ञानिक समीक्षा ने अनुमान लगाया है कि aspartame विभिन्न मानसिक समस्याओं (22) को जन्म दे सकता है।

हालांकि, इस समीक्षा की गलत सूचना, असमर्थित अटकलें और निम्न गुणवत्ता वाले संदर्भ (23) के लिए अत्यधिक आलोचना की गई थी।

वयस्कों में, अध्ययनों से पता चला है कि aspartame के व्यवहार, मनोदशा या मानसिक कार्य (24, 25, 26, 27, 28) पर कोई प्रभाव नहीं है।

बच्चों में अध्ययन ने समान परिणाम प्रदान किए हैं (29, 30, 31, 32, 33)।

केवल एक अध्ययन ने एस्पर्टम खपत से संभावित प्रतिकूल प्रभावों की सूचना दी है। अवसाद के साथ मरीजों को जब वे aspartame (34) के साथ कैप्सूल दिया गया था और अधिक गंभीर लक्षण की सूचना दी।

नीचे की रेखा: Aspartame व्यवहार, मनोदशा या मानसिक प्रदर्शन पर कोई प्रतिकूल असर नहीं पड़ता है। एक अध्ययन से अवसाद के साथ रोगियों में प्रतिकूल प्रभाव का संकेत मिलता है, लेकिन साक्ष्य कमजोर है।

दावा: Aspartame के कारण बरामदगी

कुछ छोटे अध्ययनों ने दौरे पर एस्पेरेट के प्रभावों की जांच की है। उनमें से ज्यादातर को कोई लिंक नहीं मिला (35, 36)।

अनुपस्थिति के दौरे वाले बच्चों में एक छोटे से अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि एस्पेरेटम ने बरामदगी से जुड़ी मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि (37)

निचला रेखा: कोई निर्णायक सबूत नहीं है कि aspartame बरामदगी का कारण बनता है एक अध्ययन में बच्चों में अनुपस्थिति के दौरे के लिए बढ़ते जोखिम का संकेत दिया गया।

दावा: Aspartame के कारण सिरदर्द

कई अध्ययनों ने सिरदर्द पर aspartame के प्रभावों की जांच की है।

उनमें से ज्यादातर ने कोई लिंक नहीं पाया (8, 25, 38)।

एक अध्ययन से पता चला है कि एस्पेरेटम में काफी वृद्धि हुई है कि कितनी बार लोगों को सिरदर्द मिल जाता है, लेकिन यह नहीं कि कब तक सिर दर्द रहता है या कितनी गंभीर है।

हालांकि, व्यक्तियों के बीच उच्च परिवर्तनशीलता थी, जो परिणाम अविश्वसनीय बना देता है (3 9)।

एक अन्य अध्ययन में एस्पेरेटम और सिरदर्द की आवृत्ति के बीच एक कमजोर कड़ी मिली। गंभीरता या सिरदर्द की अवधि में कोई अंतर नहीं बताया गया था (40)।

निचला रेखा: सीमित प्रमाण हैं कि aspartame सिरदर्द की आवृत्ति में वृद्धि कर सकता है अधिक अध्ययन की आवश्यकता है

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होम संदेश ले लो

Aspartame दुनिया के सबसे अध्ययनित खाद्य additives में से एक है, और अधिकांश अध्ययन निष्कर्ष निकालते हैं कि यह सुरक्षित है।

लगभग हर अध्ययन में इसे लेने से कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं मिला। इनमें से कुछ अध्ययनों में उन लोगों को शामिल किया गया जिन्होंने वास्तव में खुद को एस्पारेम (41) के प्रति संवेदनशील माना।

सभी चीजों को माना जाता है, दावा करने के लिए कोई अच्छा सबूत नहीं है कि aspartame हानिकारक है

हालांकि, वास्तविक aspartame संवेदनशीलता या एलर्जी के कुछ दुर्लभ मामलों को बाहर करना असंभव है।

यदि आपको लगता है कि आपके पास एस्पेरेट के प्रतिकूल प्रतिक्रिया है, तो बस इसे से बचें।