सबसे अच्छा डार्क चॉकलेट: परम क्रेता गाइड

डार्क चॉकलेट अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और पौष्टिक है।

हालांकि, कई ब्रांड उपलब्ध हैं और उनमें से सभी समान नहीं बनाए गए हैं।

सामग्री और प्रसंस्करण विधियों के आधार पर कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर हैं।

तो आप को किस चुनना चाहिए?

सबसे अच्छा डार्क चॉकलेट का चयन करने के बारे में जानने के लिए आपको जिस चीज़ की ज़रूरत है उसे जानने के लिए इस गाइड का पालन करें

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डार्क चॉकलेट क्या है?

डार्क चॉकलेट को वसा और चीनी को कोको से जोड़कर तैयार किया गया है। यह दूध चॉकलेट से भिन्न होता है जिसमें इसमें कोई दूध ठोस पदार्थ नहीं होता है

यह अन्य आम नामों के द्वारा भी जाता है, जिसमें बैटरबेट और सेमीस्विच चॉकलेट शामिल हैं यह चीनी सामग्री में थोड़ा भिन्न है, लेकिन खाना पकाने और पाक में एक दूसरे का उपयोग किया जा सकता है।

आम तौर पर पता करने के लिए सबसे सरल तरीका है कि आपकी चॉकलेट "अंधेरे" है या नहीं, यह एक 70% या अधिक कुल कोको सामग्री के साथ चयन करना है।

डार्क चॉकलेट अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है वास्तव में, यह कई उच्च एंटीऑक्सिडेंट फलों जैसे ब्लूबेरी और अयाई बेरीज (1, 2) की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव दिखा रहा है।

ऑब्ज़र्वर्विक अध्ययनों ने भी ब्लड चॉकलेट से हृदयरोग के कम खतरा और बेहतर मस्तिष्क समारोह (3, 4, 5, 6, 7) से जुड़े हुए हैं।

निचला रेखा: डार्क चॉकलेट कोको, वसा और चीनी का मिश्रण है यह एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध है और हृदय और मस्तिष्क के लिए स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

सामग्री को देखने के लिए

जितना संभव हो उतनी ही कुछ सामग्री के साथ बनाया गया चॉकलेट चुनना सबसे अच्छा है

सबसे अच्छा डार्क चॉकलेट हमेशा चॉकलेट शराब या कोको को पहले घटक के रूप में सूचीबद्ध करता है कोकाआ पाउडर, कोकोआ नीब और कोकोआ मक्खन जैसे कई प्रकार के कोको सूचीबद्ध हो सकते हैं। ये सभी अंधेरे चॉकलेट के लिए स्वीकार्य अतिरिक्त हैं

कभी-कभी अन्य पदार्थों को अपनी उपस्थिति, स्वाद और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए डार्क चॉकलेट में जोड़ा जाता है। इनमें से कुछ सामग्री हानिरहित हैं, जबकि अन्य का चॉकलेट की समग्र गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव हो सकता है।

चीनी < शर्करा अक्सर उसके कड़वा स्वाद संतुलन के लिए डार्क चॉकलेट में जोड़ा जाता है

हालांकि, शर्करा डार्क चॉकलेट का एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन कुछ ब्रांड जहाज़ के ऊपर जाते हैं।

डार्क चॉकलेट को खोजने के लिए दुर्लभ है, जिसमें चीनी नहीं जोड़ा है अंगूठे का एक नियम है कि उस ब्रांड का चयन करना है जो कि सामग्रियों की सूची में पहले सूचीबद्ध चीनी नहीं है।

बेहतर अभी तक कोई भी चुनें जो चीनी को अंतिम रूप से सूचीबद्ध करता है

ध्यान दें कि कोको प्रतिशत अधिक होगा, चीनी सामग्री कम होगी।

लेसीथिन

लेसीथिन अंधेरे चॉकलेट में एक वैकल्पिक घटक है यह एक दुकानदार के रूप में कई स्टोर खरीदा चॉकलेट में जोड़ा गया है यह अलग से कोको और कोकोआ मक्खन रखता है और मिश्रण के स्वादों में मदद करता है।

यह आमतौर पर सोयाबीन से प्राप्त होता है, इसलिए आप इसे लेबल पर सोया लेसितिण के रूप में सूचीबद्ध कर सकते हैं। सोया लेसितिण चॉकलेट में इतनी छोटी मात्रा में प्रयोग की जाती है कि उसे स्वास्थ्य प्रभाव या गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए।

जब आप एक ब्रांड का चयन कर रहे हों, तो ध्यान रखें कि चॉकलेट बनाने के लिए लेसितिण बिल्कुल आवश्यक नहीं है

दूध

उच्च-गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट में इसके लिए कोई दूध नहीं होना चाहिए।

एकमात्र अपवाद दूध वसा होगा यह अनिवार्य रूप से मक्खन है, जिसकी नमी और गैर-वसा वाले पदार्थ निकाले गए हैं।

चॉकलेट निर्माता कभी कभी इसे चिकना करने और स्वाद जोड़ने के लिए काले चॉकलेट के लिए दूध का वसा जोड़ते हैं।

बस लेसीथिन की तरह, दूध चॉकलेट को बनाने के लिए आवश्यक नहीं है

फ्लेवरिंग्स

डार्क चॉकलेट का स्वाद आसानी से सुधारने के लिए अक्सर मसाले, अर्क और तेल के साथ स्वाद होता है

सबसे आम स्वादिष्ट बनाने का मसाला आप अंधेरे चॉकलेट में देखेंगे वेनिला

दुर्भाग्य से, खाद्य लेबल पर अंतर करना मुश्किल होता है, जो स्वाभाविक होते हैं और कृत्रिम हैं।

अगर आप स्वाद वाले डार्क चॉकलेट चाहते हैं, तो जैविक को चुनें इस तरह आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जायके कृत्रिम नहीं हैं।

ट्रांस फैट

यदि आप अंधेरे चॉकलेट में पाए जाते हैं जिसमें ट्रांस फैट होता है, तो इसे से बचें ट्रांस फैट खपत हृदय रोग (8, 9, 10) के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है।

हालांकि चॉकलेट में ट्रांस वसा को जोड़ने के लिए कम आम हो रहा है, निर्माता कभी-कभी इसे शेल्फ जीवन और स्थिरता को बेहतर बनाने के लिए जोड़ते हैं

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके चॉकलेट में ट्रांस फ़ॅट शामिल नहीं है, अवयव सूची को देखें। यदि हाइड्रोजनेटेड या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल मौजूद है, तो इसका मतलब है कि बार में ट्रांस वसा होता है।

निचला रेखा:

डार्क चॉकलेट बनाने के लिए केवल कुछ तत्वों की आवश्यकता होती है ट्रांस वसा या बड़ी मात्रा में चीनी के बने ब्रांडों से बचें विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन

इष्टतम कोको प्रतिशत

डार्क चॉकलेट ब्रांडों को कोका प्रतिशत की एक विस्तृत श्रृंखला है, जो भ्रमित हो सकती है। जब आप अंधेरे चॉकलेट का चयन कर रहे हैं, तो उन सलाखों को देखें जो 70% या उससे अधिक के कोको सामग्री रखते हैं।

उच्च-प्रतिशत डार्क चॉकलेट में चॉकलेट की तुलना में कम कोको प्रतिशत (1) के साथ एंटीऑक्सिडेंट्स और पोषक तत्वों की एक उच्च एकाग्रता है।

उच्च कोको सामग्री के साथ चॉकलेट का उपभोग कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है, जैसे कि बेहतर स्वास्थ्य और मस्तिष्क समारोह (1, 11)।

चॉकलेट में उच्च कोको का प्रतिशत भी चीनी में कम हो जाता है

निचला रेखा:

स्वास्थ्यप्रद अंधेरे चॉकलेट में 70% या अधिक का कोको प्रतिशत होता है, जो अधिक एंटीऑक्सिडेंट और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। अल्कलीकृत या डाट डार्क चॉकलेट से बचें

डचिंग एक चॉकलेट प्रसंस्करण विधि है जिसमें क्षार के साथ इलाज होता है, अन्यथा अल्कलीकरण के रूप में जाना जाता है

इस पद्धति का उपयोग चॉकलेट के रंग को बदलने और कड़वा स्वाद को कम करने के लिए किया जाता है।

हालांकि, कई अध्ययनों से पता चला है कि डचिंग चॉकलेट में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा को काफी कम कर देता है (12, 13)।

इस कारण से, चॉकलेट जिसे धोया गया है उसे टालना चाहिए।

यह जांचने के लिए कि चॉकलेट को डुबोया गया है या नहीं, "क्षार के साथ संसाधित कोको" की तर्ज पर सामग्री की सूची देखें।

नीचे की रेखा:

एल्कलीकरण नामक एक प्रक्रिया जिसे डचिंग के रूप में भी जाना जाता है, को नकारात्मक प्रभाव पड़ता है अंधेरे चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट पर विज्ञापनअज्ञापन

उचित-व्यापार और कार्बनिक चॉकलेट चुनें

जब भी संभव हो तो निष्पक्ष व्यापार और कार्बनिक कोको से बना चॉकलेट चुनें

उत्पादकों के लिए बढ़ते और कटाई वाले कोकॉ बीन्स एक कठिन प्रक्रिया है

फेयर ट्रेड यूएसए के अनुसार, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कोका बीन किसान निष्पक्ष-व्यापार चॉकलेट खरीदकर उत्पाद के लिए उचित मूल्य कमाते हैं

कार्बनिक चॉकलेट चुनने से किसी भी कृत्रिम रसायनों या कॉफी की फलियों पर छिड़काव कीटनाशकों के आपके जोखिम को भी कम किया जा सकता है

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फेयर-ट्रेड और ऑर्गेनिक चॉकलेट कोको के किसानों का समर्थन करता है और आपके कीटनाशकों और कृत्रिम रसायनों के लिए जोखिम कम करता है। विज्ञापन

कोशिश करने के लिए कुछ ब्रांड

यहां कुछ उच्च-गुणवत्ता वाले डार्क चॉकलेट ब्रांड हैं जो आप की जांच कर सकते हैं।

इको बदलें

इको चॉकलेट को बदलना उचित व्यापार और जैविक है इनमें से कई प्रकार के डार्क चॉकलेट सलाखों में से चुनने के लिए

सबसे अमीर चॉकलेट आप उनसे प्राप्त कर सकते हैं उनके काले ब्लैकआउट बार, जो 85% कोको है इसमें केवल 6 ग्राम चीनी और चार अवयव शामिल हैं: कोको बीन्स, कोकोआ मक्खन, कच्चे बेंत चीनी और वेनिला सेम।

पास्ता चॉकलेट < पास्ता चॉकलेट एक एलर्जी मुक्त सुविधा में चॉकलेट बनाती है, इसलिए उनके उत्पाद सोया, डेयरी और गेहूं जैसे आम खाद्य एलर्जी से मुक्त हैं।

उनके पास कई प्रकार के अंधेरे चॉकलेट बार हैं जो 85% तक कोको होते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट बनाने की उनकी प्रतिबद्धता प्रभावशाली है वे कोको, चीनी, वेनिला और कुछ फल जैसे अपने उत्पादों को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री का उपयोग करने में गर्व करते हैं

मारक चॉकलेट

मारक चॉकलेट नैतिक रूप से सोर्स वाले कोको बीन्स के साथ शक्तिशाली कार्बनिक चॉकलेट बनाता है उनकी सलाखों चीनी में कम होती हैं और पोषक तत्वों में उच्च होती हैं।

उनके सभी डार्क चॉकलेट बार में 70% या उससे अधिक का कोको सामग्री होती है उनके पास एक बार भी होता है जिसमें 100% कच्चा कोको होता है

समान एक्सचेंज

समान एक्सचेंज चॉकलेट उचित-व्यापार और कार्बनिक है, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ बनाया गया है

वे चार अवयवों से बना एक अति डार्क चॉकलेट बार लेते हैं, इसमें केवल 4 ग्राम चीनी होती है और इसमें कोको का प्रतिशत 88% होता है।

अन्य

ध्यान रखें कि ये कुछ सुझाव हैं कई अन्य निर्माता हैं जो शानदार डार्क चॉकलेट का उत्पादन करते हैं, जिसमें लिंडट, ग्रीन एंड ब्लैक और अन्य शामिल हैं।

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उच्च गुणवत्ता वाली कई चॉकलेट वाली ब्रांड हैं जिनमें से चुनने के लिए कुछ उदाहरणों में अल्टर इको, पास्का, एंटीडोट और इक्वल एक्सचेंज शामिल हैं।

विज्ञापनअज्ञापन खरीदार की चेकलिस्ट

सबसे अच्छा डार्क चॉकलेट में निम्न लक्षण शामिल हैं:

कोको में उच्च:

70% या उच्च कोको प्रतिशत

• कोको पहले आता है: कोको या कोको का एक रूप पहला घटक है
• कोई अनावश्यक सामग्री नहीं: डार्क चॉकलेट से बचें जिसमें ट्रांस वसा, दूध, कृत्रिम स्वाद, उच्च मात्रा में चीनी और अन्य अनावश्यक सामग्री शामिल हैं।
• कोई क्षार प्रसंस्करण नहीं: क्षार प्रसंस्करण भी डचिंग के रूप में जाना जाता है चॉकलेट से बचें इस तरह से संसाधित।
• फेयर-ट्रेड और ऑर्गेनिक: इस प्रकार का डार्क चॉकलेट उच्च-गुणवत्ता वाले, नैतिक रूप से उपलब्ध और कीटनाशक-मुक्त होने की अधिक संभावना है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए इन युक्तियों का पालन करें कि आपका डार्क चॉकलेट उच्च गुणवत्ता वाला है, एंटीऑक्सिडेंट्स और निश्चित रूप से समृद्ध है, स्वादिष्ट।