एक प्रकार का अनाज 101: पोषण तथ्यों और स्वास्थ्य लाभ

बाक़ीहैट आमतौर पर छद्मसेल्स नामक भोजन के एक समूह के अंतर्गत आता है।

स्यूडोसेरल्स बीज होते हैं जो कि अनाज के समान होते हैं, लेकिन घास पर नहीं बढ़ते। अन्य आम छद्मस्तियों में क्विनॉआ और अम्लार्ट्श शामिल हैं

इसके नाम के बावजूद, एक प्रकार का अनाज गेहूं से संबंधित नहीं है, और इसलिए लस मुक्त है

एक प्रकार का अनाज गार, आटा और नूडल्स में संसाधित होता है, या एक प्रकार का अनाज चाय में प्रयोग किया जाता है।

चावल का इस्तेमाल चावल के समान किया जा सकता है कई पारंपरिक यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में वे मुख्य घटक हैं।

बहुत से खनिजों और विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट्स की वजह से, बक्कीत कई देशों में एक स्वास्थ्य भोजन के रूप में लोकप्रिय हो गया है। यह भी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है, जिसमें बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण शामिल है

अनाज आम तौर पर भूरे और आकार में अनियमित होते हैं।

दो प्रकार के एक प्रकार का अनाज जो भोजन के लिए सबसे व्यापक रूप से उगाया जाता है: सामान्य एक प्रकार का अनाज (फगपाइरम स्पेक्लंटम <) और टॉटेरी बाक्वाट (फागपीरम टैटरिकम <)। मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्द्ध में पकवाया जाता है, खासकर मध्य और पूर्वी यूरोप, रूस, कजाखस्तान और चीन में। विज्ञापनअज्ञापन

पोषण तथ्यों

कार्बोहाइड्रेट एक प्रकार का अनाज का मुख्य आहार घटक है, लेकिन इसमें प्रोटीन और विभिन्न खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट भी शामिल हैं।

एक प्रकार का अनाज के पोषण का महत्व कई अन्य अनाज की तुलना में काफी अधिक है।

नीचे दी गई तालिका एक प्रकार का अनाज (1) में पाए जाने वाले मुख्य पोषक तत्वों की जानकारी प्रदान करती है:

पोषण संबंधी तथ्यों: भुना हुआ, कच्चा - 100 ग्राम

राशि

कैलोरी

343
जल	10%
प्रोटीन	13 3 जी
कार्ड्स	71 5 जी
चीनी	~
फाइबर	10 ग्राम
फैट	3 4 जी
संतृप्त	0 74 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड	1 04 जी
पॉलीअनसेचुरेटेड	1 04 जी
ओमेगा -3	0 08 g
ओमेगा -6	0 96 ग्राम
ट्रांस वसा	~
कार्बोस	बाक़ीहैम में मुख्य रूप से कार्बल्स होते हैं वज़न से, कार्बल्स उबला हुआ ग्रूट (2) के वजन का लगभग 20% होता है।

कार्बल्स स्टार्च के रूप में होते हैं, जो कि पौधों में कार्ड्स का प्राथमिक भंडारण रूप है।

ग्लूकेमेट इंडेक्स (3) पर बक्के वाले मध्यम से कम स्कोर। दूसरे शब्दों में, यह रक्त शर्करा के स्तर में अस्वास्थ्यकर spikes का कारण नहीं होना चाहिए।

कुछ प्रकार के घुलनशील कार्बोहाइड्रेट में एक प्रकार का अनाज, फेगोपाइटोल और डी-शिरो-इनॉसिटोल, भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है (4, 5)।

फाइबर

बुख़ील में फाइबर का एक सभ्य मात्रा भी शामिल है, खाद्य घटकों (मुख्य रूप से कार्बल्स) जिससे शरीर हारा नहीं हो सकता है। हालांकि, यह बृहदान्त्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

वजन के अनुसार, फाइबर 2. 2% उबला हुआ ग्रूट बनाता है, और मुख्य रूप से सेल्युलोज और लिग्निन (2) से बना है।

फाइबर भूसी में केंद्रित है, जो कोट को गले करता है भूसी गहरे नीले अनाज का एक घटक है, इसे एक अनोखा स्वाद (5, 6) देता है।

इसके अतिरिक्त, भूसी में प्रतिरोधी स्टार्च होता है, जो पाचन के प्रतिरोधी होता है और इसलिए इसे फाइबर (6, 7) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

प्रतिरोधी स्टार्च बृहदान्त्र से गुजरता है, जहां यह स्थानीय बैक्टीरिया से उत्पन्न होता है ये फायदेमंद जीवाणु शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं, जैसे कि बिटुराट

बूटायट और अन्य शॉर्ट-चेन फैटी एसिड कोलन के अस्तर के लिए पोषण के रूप में काम करते हैं, बृहदान्त्र स्वास्थ्य में सुधार और बृहदान्त्र कैंसर (8, 9, 10, 11) के जोखिम को कम करते हैं।

निचला रेखा:

बकरी को मुख्य रूप से कार्बोज़ से बना है इसमें फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च की अच्छी मात्रा भी है, जो बृहदान्त्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है।

विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन> प्रोटीन एक प्रकार का अनाज प्रोटीन की थोड़ी मात्रा में होता है

वज़न से, प्रोटीन 3. 3% उबला हुआ भुना हुआ गरुड़ (2) बना देता है।

एक अच्छी तरह से संतुलित एमिनो एसिड प्रोफाइल के कारण, एक प्रकार का अनाज में प्रोटीन का पोषण मूल्य बहुत अधिक है यह विशेष रूप से अमीनो एसिड लाइसिन और आर्गिनिन (12) में समृद्ध है।

हालांकि, इन प्रोटीन की पाचनशक्ति अपेक्षाकृत कम है क्योंकि एंटी पोषक तत्वों जैसे प्रोटीज इनहिबिटर और टैनिन (5, 13)।

जानवरों में, एक प्रकार का अनाज प्रोटीन रक्त कोलेस्ट्रॉल (14, 15) को कम करने में प्रभावी पाया गया है, पित्त गठन (16, 17) दबाने और पेट के कैंसर (13) के खतरे को कम करने में है।

अन्य छद्मों की तरह, एक प्रकार का अनाज लस मुक्त है और इसलिए लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

निचला रेखा:

एक प्रकार का फल बहुत कम पोषक तत्वों के साथ बहुत कम प्रोटीन होता है। हालांकि, इन प्रोटीनों की पाचनशक्ति अपेक्षाकृत खराब है।

विटामिन और खनिज

बुकेहैट कई आम अनाज, जैसे कि चावल, गेहूं और मकई (5) से खनिजों में अमीर है। हालांकि, एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से विटामिनों में समृद्ध नहीं है

दो मुख्य प्रकार के एक प्रकार का अनाज, टट्टी की एक प्रकार का अनाज आम तौर पर आम एक प्रकार का अनाज की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं (18)।

आम बक्सा में पाए जाने वाले सबसे प्रचलित खनिजों:

मैंगनीज:

साबुत अनाज में उच्च मात्रा में मिला हुआ, स्वस्थ चयापचय, विकास, विकास और शरीर के एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा के लिए मैंगनीज आवश्यक है।

कॉपर:

• अक्सर पश्चिमी आहार की कमी होने पर, तांबा एक आवश्यक तत्व है जो कि थोड़ी मात्रा में खाया जाता है (1 9) में दिल के स्वास्थ्य पर फायदेमंद प्रभाव पड़ सकता है। मैग्नीशियम: < जब आहार में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं, तो यह आवश्यक खनिज विभिन्न पुराने रोगों जैसे कि टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग (20) के जोखिम को कम कर सकता है।
• लोहा: इस महत्वपूर्ण खनिज में कमी से एनीमिया हो जाती है, एक ऐसी स्थिति जिसमें रक्त की मात्रा में ऑक्सीजन की क्षमता कम होती है।
• फास्फोरस: यह खनिज शरीर के ऊतकों के विकास और रखरखाव में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• अन्य अनाजों की तुलना में, पके हुए एक प्रकार का अनाज के खनिजों में खनिजों को विशेष रूप से अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है। यह इसलिए है क्योंकि एक प्रकार का अनाज फाइटिक एसिड में अपेक्षाकृत कम होता है, जो सबसे अधिक अनाज (6) में पाए जाने वाले खनिज अवशोषण का एक सामान्य अवरोधक है।
• निचला रेखा: कई अन्य छद्म और अनाज से बक्के खनिज खनिजों में अधिक है। यह मैंगनीज, तांबा और मैग्नीशियम में उच्च है, लेकिन सबसे विटामिन में कम है।

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अन्य प्लांट कम्पाउन्ड्स

बल्कहैट विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट संयंत्र के यौगिकों में समृद्ध है, जो कि इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए ज़िम्मेदार हैं। वास्तव में, यह अधिक एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है कि कई अन्य अनाज अनाज, जैसे जौ, जई, गेहूं और राई (21, 22, 23)। टारीटरी बल्कहैट, हालांकि, सामान्य एक प्रकार का अनाज (24, 25) की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट सामग्री है।

यहां कुछ विशेष प्रकार के पौधे हैं जो एक प्रकार का अनाज में पाए जाते हैं:

रूटिन:

यह एक प्रकार का अनाज में पाया गया मुख्य एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनॉल है अध्ययन से पता चलता है कि यह सूजन और रक्तचाप को कम कर सकता है, रक्त लिपिड प्रोफ़ाइल में सुधार कर सकता है और कैंसर (26, 27, 28) का खतरा कम कर सकता है।

Quercetin:

कई पौधों के खाद्य पदार्थों में मिला, quercetin एक एंटीऑक्सिडेंट है जिसमें कैंसर और हृदय रोग (2 9, 30) के खतरे को कम करने सहित विभिन्न प्रकार के फायदेमंद स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

• विटेक्सिन: < पशु अध्ययन से संकेत मिलता है कि विटेक्सिन में कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं हालांकि, अत्यधिक खपत में बढ़े हुए थायरॉयड (31, 32) में योगदान हो सकता है। डी-शिरो इनॉसिटॉल:
• यह एक अनूठी प्रकार के घुलनशील कार्बोहाइड्रेट है जो रक्त शर्करा को कम करता है और मधुमेह के प्रबंधन में लाभकारी हो सकता है (4, 33)। इस संयंत्र परिसर का एक प्रकार का अनाज सबसे अमीर खाद्य स्रोत है। निचला रेखा:
• बल्कहैट विभिन्न पौधों के यौगिकों को प्रदान करता है और कई आम अन्न अनाजों की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट में अमीर है। एक प्रकार का अनाज में पाए जाने वाले संयंत्र के यौगिकों में रटिन, क्वैक्सेटीन, विटेक्सिन और डी-शिरो-इनॉसिटोल शामिल हैं। विज्ञापन
• बुख़ील के स्वास्थ्य लाभ अन्य पूरे अनाज छद्मसेल्स की तरह, एक प्रकार का अनाज खपत कई फायदेमंद स्वास्थ्य प्रभावों से जोड़ा गया है।

बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण समय के साथ, खून में उच्च स्तर की चीनी विभिन्न प्रकार की बीमारियों जैसे कि टाइप 2 मधुमेह हो सकती है।

इस कारण से, अच्छे स्वास्थ्य के रखरखाव के लिए भोजन के बाद रक्त में शर्करा बढ़ाना महत्वपूर्ण है।

फाइबर का एक अच्छा स्रोत के रूप में, एक प्रकार का अनाज ग्लिसेमिक इंडेक्स (3) पर मध्यम से कम होता है, जिसका मतलब है कि रक्त शर्करा में वृद्धि धीमी है और इसे खाने के बाद धीरे-धीरे।

वास्तव में, मानव अध्ययन ने मधुमेह के निचले रक्त शर्करा के साथ एक प्रकार का अनाज की खपत (34, 35) से जुड़ा है।

यह मधुमेह चूहों के एक अध्ययन द्वारा समर्थित है, जहां एक प्रकार का अनाज ध्यान 12 से 1 9% (33) द्वारा रक्त शर्करा को कम दिखाया गया था।

यह प्रभाव डी-शिरो-इनॉसिटॉल नामक एक विशिष्ट घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के कारण माना जाता है

अध्ययन से पता चलता है कि डी-चिरो-इनॉसिटॉल कोशिकाओं को इंसुलिन के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है, हार्मोन जिससे उन्हें खून (4, 36, 37, 38) से चीनी अवशोषित करने का कारण बनता है।

इसके अतिरिक्त, एक प्रकार का अनाज के कुछ घटक तालिका चीनी (4) के पाचन को रोकने या विलंब के लिए दिखाई देते हैं।

कुल मिलाकर, ये गुण मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ विकल्प बनाती हैं या जो लोग अपने रक्त शर्करा के संतुलन में सुधार करना चाहते हैं।

निचला रेखा:

एक प्रकार का अनाज की खपत रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकती है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए एक स्वस्थ भोजन विकल्प बन सकता है।

हार्ट हेल्थ

बाक़ीहैत हृदय स्वास्थ्य को भी बढ़ावा दे सकता है

इसमें कई हृदय-स्वस्थ यौगिक शामिल हैं, जैसे कि रटिन, मैग्नीशियम, तांबे, फाइबर और कुछ प्रोटीन।

अनाज और छद्म खानों के बीच में, एक प्रकार का अनाज रटिन (39) का सबसे अमीर स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जिसमें कई फायदेमंद स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं। रुतिन रक्त के थक्कों के गठन, सूजन कम करने और रक्तचाप को कम करने (27, 28, 40) को रोकने के द्वारा हृदय रोग का खतरा कम कर सकता है।

बल्कहैट रक्त वसा (रक्त लिपिड प्रोफाइल) की संरचना पर लाभकारी प्रभाव पाए गए हैं। एक गरीब रक्त लिपिड प्रोफ़ाइल हृदय रोग के लिए एक अच्छी तरह से ज्ञात जोखिम कारक है।

850 चीनी पुरुषों और महिलाओं में एक अध्ययन में निम्न रक्तचाप और एक बेहतर रक्त लिपिड प्रोफाइल के साथ एक प्रकार का अनाज खपत से जुड़े, एलडीएल ("खराब" कोलेस्ट्रॉल) और एचडीएल ("अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) के उच्च स्तर के निम्न स्तर सहित (35)।

इस प्रभाव को एक प्रकार की प्रोटीन के कारण माना जाता है जो पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल को बांधता है, जिससे रक्तप्रवाह (14, 15, 16, 41) में अवशोषण को रोकता है।

इस कारण से, एक प्रकार का अनाज की नियमित खपत बेहतर हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है

निचला रेखा:

एक प्रकार का अनाज की नियमित खपत रक्तचाप को कम करके और रक्त लिपिड प्रोफाइल को सुधारने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।

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प्रतिकूल प्रभाव और व्यक्तिगत चिंताएं

कुछ लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के अलावा, एक प्रकार का अनाज किसी भी ज्ञात प्रतिकूल प्रभाव नहीं होता है जब संयम में खाया जाता है

बाक़ीहैत एलर्जी एक प्रकार का अनाज एलर्जी उन लोगों में विकसित होने की अधिक संभावना है जो अक्सर एक प्रकार का अनाज का सेवन करते हैं और बड़ी मात्रा में होते हैं

लेटेक्स या चावल से एलर्जी हो रही लोगों में यह अधिक आम है, एलर्जी क्रॉस-रिएक्टिविटी (42, 43) के रूप में जाना जाने वाला एक घटना।

लक्षणों में त्वचा की चकत्ते, सूजन, पाचन संबंधी संकट और सबसे खराब स्थिति में, एक गंभीर एलर्जी सदमे (44) शामिल हो सकते हैं।

नीचे की रेखा:

एक प्रकार का अनाज की खपत कई प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से नहीं जुड़ी हुई है। हालांकि, कुछ लोगों को एक प्रकार का अनाज से एलर्जी हो सकती है।

सारांश

एक प्रकार का अनाज एक छद्म है, जो कि अनाज का एक प्रकार है जो अन्य अनाजों की तरह घास पर नहीं उगता है, फिर भी इसका उपयोग उसी तरह किया जाता है।

यह लस मुक्त है, फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, और खनिजों में समृद्ध और विभिन्न पौधों के यौगिकों, विशेष रूप से रटिन

परिणामस्वरूप, एक प्रकार का अनाज खपत कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जिसमें रक्त शर्करा के बेहतर नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य शामिल है