सीलोन बनाम कैसिया - सभी दालचीनी को समान बनाया नहीं है

दालचीनी एक बहुत लोकप्रिय मसाला है

न केवल यह स्वादिष्ट है, इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रभावशाली हैं

दालचीनी सस्ते और व्यापक रूप से सबसे सुपरमार्केट में उपलब्ध है कम से कम, एक प्रकार का है

अधिकांश लोगों को पता ही नहीं है कि वास्तव में दो इस मसाले के मुख्य प्रकार हैं

दोनों ही स्वस्थ हैं, लेकिन उनमें से एक में विष है जो हानिकारक है यदि आप इसे बहुत ज्यादा खाते हैं।

यह आलेख सीलोन और कैसिया दालचीनी के बीच के अंतर को बताता है

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दालचीनी क्या है?

दालचीनी एक मसाला है जो कि सिनामोमम पेड़ की आंतरिक छाल से बनाई गई है।

आंतरिक छाल की पट्टी सूख जाती है जब तक कि वे दालचीनी छड़ या क्िलल्स के रूप में जाने वाले रोल में घुमावदार नहीं होते। इन्हें पाउडर में आधार दिया जा सकता है या एक उद्धरण में बनाया जा सकता है।

इस मसाले के अनूठे गुण अपने आवश्यक तेलों और यौगिकों से आते हैं, विशेष रूप से सिनामाल्डीहाइड (1)।

यह मिश्रित दालचीनी को इसके स्वाद और सुगंध देता है, और इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जिम्मेदार है

नीचे की रेखा: दालचीनी सिनामोमम पेड़ की आंतरिक छाल से बनाई गई है। इसकी अनूठी संपत्ति अपने आवश्यक तेल से आती है, जैसे कि सिनामाल्डिहाइड।

कैसिया दालचीनी

कैसिया दालचीनी सिनामोम कैसिया पेड़ से भी आती है, जिसे सिनामोमम ऐरमेटिकम भी कहा जाता है।

यह दक्षिणी चीन में उत्पन्न हुआ और चीनी दालचीनी के रूप में भी जाना जाता है

हालांकि, पूर्वी और दक्षिणी एशिया (2) में व्यापक रूप से प्रचलित कई उपप्रजातियां हैं।

कैसिया मोटे चिपकड़ों के साथ एक गहरे भूरे रंग के लाल रंग और सिलोन दालचीनी की तुलना में एक रौशनी बनावट है।

कैसिया दालचीनी को कम गुणवत्ता माना जाता है यह बहुत सस्ता है और यह दुनिया भर में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है। सुपरमार्केट में पाए जाने वाले लगभग सभी दालचीनी कैसिया की विविधता है

कैसिया का खाना पकाने में और पारंपरिक चीनी दवा में लंबे समय से उपयोग किया जाता है अपने तेल का लगभग 95% सिनामाल्डिहाइड है, जो कैसिया को बहुत मजबूत, मसालेदार स्वाद देता है (3)।

निचला रेखा: कैसिया दालचीनी सबसे आम किस्म है इसका सिलोन की तुलना में एक मजबूत स्वाद है और इसके तेल का 95% सिनामाल्डीहाइड है।

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सिलोन दालचीनी

सीलोन, या "सच दालचीनी," श्रीलंका और भारत के दक्षिणी हिस्सों के मूल निवासी है।

यह सिनामोमम वर्म पेड़ की आंतरिक छाल से बनाई गई है।

सीलोन तन-भूरा रंग में होता है और इसमें नरम परतों के साथ कई कठोर छड़ होते हैं। ये सुविधाएं एक उच्च वांछनीय गुणवत्ता और बनावट प्रदान करती हैं

सीलोन दालचीनी कम आम है और लंबे समय से एक खाना पकाने के मसाले के रूप में बेशकीमती रही है अधिक आम कैसिया किस्म की तुलना में यह काफी महंगा है

यह डेज़र्ट के लिए उपयुक्त एक नाजुक और हल्का मिठाई स्वाद के रूप में वर्णित है

इसके आवश्यक तेल का लगभग 50-63% सिनामाल्डीहाइड है, जो कैसिया की तुलना में काफी कम है। यह इसकी हल्का सुगंध और स्वाद (3) बताता है

निचला रेखा: सीलोन दालचीनी एक उच्च गुणवत्ता वाला, उच्च मूल्यवान मसाला है। इसके तेल के 50-63% के बीच सिनामाल्डिहाइड है, जो इसकी हल्का स्वाद बताता है।

सीलोन और कैसिया दोनों मधुमेह के लिए अच्छे हैं

पीढ़ियों के लिए, दालचीनी को अपनी स्वास्थ्य संपत्तियों के लिए मूल्यवान किया गया है।

विशेष रूप से, रक्त शर्करा नियंत्रण को लाभ के लिए दावा किया गया है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

मधुमेह के उपचार के बारे में 16 पिछले अध्ययनों की समीक्षा ने सीलोन पाउडर के लिए अच्छे परिणाम प्राप्त किए जो एक पूरक (4) के रूप में इस्तेमाल किया गया था।

पशु और प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चलता है कि यह रक्त शर्करा की spikes को कम कर सकता है, इंसुलिन की संवेदनशीलता में वृद्धि और इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़े चयापचय मार्करों को बेहतर बनाता है (4)।

दुर्भाग्यवश, सिलोन दालचीनी की खुराक की प्रभावशीलता या इष्टतम खुराक निर्धारित करने के लिए कोई मानव अध्ययन नहीं है।

दूसरी ओर, कैसिया का उपयोग इंसानों के कई अध्ययनों में और टाइप 2 मधुमेह के बिना किया गया है इनमें से अधिकतर प्रयोग में कई महीनों के भीतर (5, 6, 7) उपवास करने वाले रक्त शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय कमी देखी गईं।

कैसिया की मानक खुराक 1-6 ग्राम प्रति दिन के बीच थी। इसका कम से कम दुष्प्रभाव था, या कोई भी नहीं

निचला रेखा: दोनों सीलोन और कैसिया किस्मों में मधुमेह और रक्त शर्करा को कम करने के प्रभाव दिखाई देते हैं। हालांकि, कैसिया का बेहतर अध्ययन मनुष्यों में किया गया है।

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अधिक स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

सीलोन और कैसिया की संभावना थोड़ा अलग स्वास्थ्य गुण है

इसका कारण यह है कि उनके आवश्यक तेल अनुपात कुछ अलग हैं

हालांकि, वर्तमान प्रकाशित अध्ययनों ने इस भेद को बनाने की कोशिश नहीं की है।

उदाहरण के लिए, कई दालचीनी के बायोएक्टेक संयुग्म मस्तिष्क में जमा होने से ताउ नामक प्रोटीन को अवरुद्ध करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि ताउ बिल्डअप अल्जाइमर रोग (8, 9, 10) की एक विशेषता है।

हालांकि, इस प्रभाव को सिलोन और कैसिया दालचीनी दोनों का उपयोग करके देखा गया है। इसलिए, यह स्पष्ट नहीं है कि यदि कोई इस संबंध में दूसरे से बेहतर है।

कुल मिलाकर, यह कहना संभव नहीं है कि कौन से अधिक स्वास्थ्य लाभ हैं हालांकि, सीलोन में नियमित रूप से खपत होने पर हानि पैदा करने की बहुत कम क्षमता है

निचला रेखा: कोई अनुसंधान ने सिलोन और कैसिया दालचीनी के स्वास्थ्य लाभों की तुलना नहीं की है

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कैसिया में शामिल हैं कौमरिन, जो कि विषाक्त हो सकता है

कौमेरिन एक पौधा है जो स्वाभाविक रूप से कई पौधे प्रजातियों में पाया जाता है।

बड़ी खुराक में यह हानिकारक हो सकता है

कृन्तकों में, क्वैमरिन को गुर्दा, यकृत और फेफड़ों के नुकसान का कारण बताता है। यह कैंसर का कारण भी हो सकता है। मनुष्य में, समान प्रभावों की अलग-अलग घटनाएं हैं (11, 12)।

वास्तव में, क्यूमिनर का टॉलरेबल डेली इनटेक (टीडीआई) का वजन 0. 2 मिलीग्राम / एलबी (0. 5 मिलीग्राम / किग्रा) शरीर के वजन में हुआ करता था। अब इसे 0. 0 एमजी / एलबी (0. 1 मिलीग्राम / किग्रा) (11) तक घटा दिया गया है।

कैसिया दालचीनी, लेकिन सीलोन नहीं, क्यूमरिन का बहुत समृद्ध स्रोत है

कैसिया में लगभग 1% क्यूमिनर शामिल है, जबकि सीलोन में केवल 0. 004% या 250 गुना कम है। यह इतना कम है कि यह अक्सर अनभिज्ञनीय (3, 13) है।

यदि आप बहुत सारे कैसिया दालचीनी का उपभोग कर रहे हैं तो कूमेरिन की ऊपरी सीमा से अधिक आसानी से संभव है। कई मामलों में, सिर्फ 1-2 चम्मच किसी को दैनिक सीमा पर ला सकता है।

इसलिए, अगर आप नियमित रूप से बहुत दालचीनी खाकर या उस पूरक को लेते हैं, तो यह सीलोन होना चाहिए और कैसिया नहीं होना चाहिए

नीचे की रेखा: कैसिया में बहुत सारे कूमारिन होते हैं, जो बड़ी मात्रा में विषैला हो सकते हैं। सीलोन का चयन करने के लिए यह बहुत सुरक्षित है यदि आप बहुत सारे दालचीनी खाएं

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सीलोन और कैसिया दोनों स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं

हालांकि, यदि आप इस मसाले की बड़ी मात्रा में उपभोग करते हैं या पूरक लेते हैं, तो कैसिया कूमारिन सामग्री के कारण हानिकारक हो सकता है