नारियल के चीनी - स्वस्थ चीनी वैकल्पिक या एक बड़ा, मोटा लेट?

जैसा कि चीनी और उच्च फ्रुक्टोस कॉर्न सिरप के हानिकारक प्रभावों को और अधिक स्पष्ट हो जाते हैं, लोग प्राकृतिक विकल्प को बदल रहे हैं ।

पिछले कुछ वर्षों में एक स्वीटनर बहुत लोकप्रिय हो गया है जो नारियल चीनी है

यह चीनी नारियल ताड़ के पेड़ से ली गई है और यह चीनी के मुकाबले ग्लाइसेमिक सूचक पर अधिक पौष्टिक और कम माना जाता है।

इस स्वीटनर के बारे में ऑनलाइन बहुत सारी बातें हैं और मैं तथ्यों को कल्पना से अलग करना चाहता हूं

नारियल का चीनी क्या है और यह कैसे बना है?

नारियल चीनी को नारियल पाम <99 9> चीनी कहा जाता है यह एक प्राकृतिक शक्कर है जो सप से बनता है, जो कि नारियल के पौधों की मीठी परिसंचारी तरल है। यह अक्सर पाम सुगंध के साथ उलझन में है, जो समान है लेकिन एक अलग प्रकार के ताड़ के पेड़ से बना है।

नारियल की चीनी को एक प्राकृतिक 2-चरणीय प्रक्रिया में बनाया जाता है:

नारियल की हथेली के फूल पर कटौती होती है और तरल पदार्थों को कंटेनरों में एकत्र किया जाता है।

1. जब तक ज्यादातर पानी वाष्पित नहीं हो जाता तब तक सर्प गर्मी के नीचे रखा जाता है

क्या यह नियमित चीनी से अधिक पोषक है?

नियमित रूप से तालिका चीनी और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में कोई महत्वपूर्ण पोषक तत्व नहीं होते हैं और इसलिए "खाली" कैलोरी प्रदान करते हैं।

हालांकि, नारियल के पाम में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की काफी मात्रा में नारियल का चीनी बरकरार रहता है। इस पर बहुत अधिक डेटा नहीं है, लेकिन कृषि के फिलिपिन विभाग के अनुसार, नारियल के चीनी में कई पोषक तत्व शामिल हैं।

इनमें से सबसे उल्लेखनीय खनिज लोहा, जस्ता, कैल्शियम और पोटेशियम हैं, कुछ छोटी श्रृंखला वाले फैटी एसिड, पॉलीफेनोल और एंटीऑक्सिडेंट जो कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकते हैं।

फिर इसमें फाइबर नामक एक फाइबर होता है, जो ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर सकता है और समझा सकता है कि नारियल की चीनी नियमित तालिका शक्कर (1) से कम ग्लाइकेमिक सूचकांक क्यों है।

मैं कहना चाहूंगा कि नारियल के चीनी में कुछ पोषक तत्व होने के बावजूद, आपको अन्य वास्तविक खाद्य पदार्थों से

बहुत ज्यादा <999 मिल जाएगा। नारियल की चीनी कैलोरी में बहुत अधिक है (नियमित चीनी के समान) और आपको उपरोक्त पोषक तत्वों के लिए अपनी आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक हास्यास्पद मात्रा में खाना पड़ेगा। नारियल के चीनी में एक निम्न ग्लाइसेमिक सूचकांक हो सकता है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक उपाय है कि कितनी जल्दी खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं ग्लूकोज को 100 का जीआई दिया जाता है और यदि भोजन में 50 का जीआई होता है, तो यह रक्त शर्करा का आधा बढ़ा देता है जितना शुद्ध ग्लूकोज।

कृषि के फिलिपिन विभाग ने नारियल की चीनी के ग्लाइसेमिक सूचकांक को मापा और इसकी तुलना ग्लूकोज से की।

उनके अनुसार, नारियल चीनी को 35 के जीआई दिया गया है, जो इसे कम सीमा में रखता है। यह टेबल की चीनी से काफी कम है, जो कि लगभग 60 के आसपास है।

लेकिन मुझे अकेले इस अध्ययन के आधार पर कोई निष्कर्ष निकालने में समस्या है।

जीआई व्यक्तियों के बीच बहुत भिन्न हो सकता है और इस अध्ययन में केवल 10 लोग शामिल हैंजीआई भोजन के विभिन्न बैचों के बीच भिन्न हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि अन्य निर्माताओं के उत्पादों में थोड़ा अलग प्रभाव हो सकता है

ऊपर दिए गए ग्राफ़ में, वे नारियल के चीनी की तुलना ग्लूकोज के लिए कर रहे हैं, न कि टेबल शक्कर (सूक्रोज)। मैं इसे नियमित रूप से तालिका चीनी की तुलना में देखना चाहता हूं, क्योंकि उस जगह को बदलने के लिए नारियल का इस्तेमाल किया जा रहा है

कुल मिलाकर, मैं इस बात से सहमत नहीं हूं कि नारियल की चीनी वास्तव में ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम है क्योंकि उनका दावा है। शायद इसमें इनुलीन फाइबर अवशोषण को कुछ हद तक धीमा कर देती है, लेकिन मैं एक निष्कर्ष लेने से पहले एक और अध्ययन देखना चाहता हूं।

ह्यूस्टन, हमारे पास समस्या है - यह अभी भी फर्कटोज़ के साथ भरी हुई है

नियमित चीनी आपके लिए खराब नहीं है क्योंकि यह खाली कैलोरी है या उच्च जीआई है, यह सिर्फ हिमशैल का टिप है

मुख्य कारण शक्कर इतना अस्वस्थ है, क्योंकि यह फर्कटोज़ के साथ भरी हुई है

नियमित तालिका की चीनी (सूक्रोज) 50% फ्रुक्टोज, 50% ग्लूकोज है।

लेकिन यह किकर है … फिर भी मैं पूरे वेब पर दावा करता हूं कि नारियल की चीनी प्रभावी रूप से फ्रक्टोज मुक्त है, यह 70% -80% सोक्रोज से बना है, जो आधा फ्रक्टोज है!

इस कारण से, नारियल की चीनी की आपूर्ति

नियमित चीनी के रूप में लगभग समान मात्रा में फ्रैक्टोस है, ग्राम के लिए ग्राम

अतिरिक्त में खपत, जोड़ा शक्कर चयापचय सिंड्रोम, मोटापे, मधुमेह और हृदय रोग की तरह सभी समस्याओं का कारण होगा।

मुझे कोई कारण नहीं दिखता है कि उसे नारियल चीनी पर क्यों लागू नहीं करना चाहिए।

नीचे की रेखा

दिन के अंत में, नारियल का चीनी कोई चमत्कार भोजन नहीं है

यह नियमित रूप से तालिका शर्करा के समान है, हालांकि विनिर्माण प्रक्रिया अधिक स्वाभाविक है और इसमें कुछ छोटी मात्रा में पोषक तत्व भी शामिल होते हैं।

यदि आप नारियल के चीनी का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे थोड़े से प्रयोग करें यह नियमित चीनी की तुलना में थोड़ा "कम बुरा" है, लेकिन निश्चित रूप से कुछ नहीं जो आपको हर रोज खाना चाहिए।

मुझे नारियल की चीनी डालनी है, उसी नाव में शहद के रूप में। यह परिष्कृत चीनी की तुलना में स्वस्थ है, लेकिन निश्चित रूप से कोई शर्करा से बिल्कुल भी बदतर नहीं है।