कॉफी और कैफीन लोहे के अवशोषण को रोकें?

कैफीनयुक्त खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ अधिकांश आधुनिक आहारों में स्टेपल बन गए हैं

कॉफी सबसे लोकप्रिय में से एक है, 80% अमेरिकी वयस्कों ने इसे पीने (1, 2) के साथ।

कैफीन एक प्राकृतिक उत्तेजक है हालांकि, कुछ का दावा है कि यह कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, जैसे लोहे

परिणामस्वरूप, कुछ लोगों को कॉफी और कैफीन से बचने के लिए सलाह दी गई है

कॉफ़ी और कैफीन लोहे के अवशोषण को प्रभावित करने के बारे में आपको ये जानने की जरूरत है।

कॉफी और कैफीन लोहा अवशोषण को रोक सकता है

कई अध्ययनों से पता चला है कि कॉफी और अन्य कैफीनयुक्त पेय लोहे के अवशोषण को कम कर सकते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि एक हैमबर्गर भोजन के साथ एक कप कॉफी पीने से लोहे के अवशोषण में 39% की कमी आई लोहा अवशोषण के एक ज्ञात अवरोधक चाय पीने से, एक ही भोजन के साथ 64% (3) के द्वारा लोहे का अवशोषण कम हो गया।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि रोटी के भोजन के साथ तत्काल कॉफी का एक कप पीने से लोहे के अवशोषण में 60-90% (4) कम हो गया।

अधिक क्या है, कॉफी या चाय मजबूत, कम लोहा अवशोषित (3)।

हालांकि, अकेले कैफीन लोहा अवशोषण के साथ हस्तक्षेप करने वाला मुख्य पदार्थ नहीं लगता है।

वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया कि कैफीन ही भोजन से लोहे के लगभग 6% तक ही बांधता है। यह देखते हुए कि यह एक अपेक्षाकृत छोटी राशि है, अन्य कारकों को लोहे अवशोषण (5) को प्रभावित करना चाहिए।

इसके अलावा, लोहे के भंडारण के स्तरों पर नियमित रूप से कॉफी की खपत का प्रभाव भी हो सकता है।

एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि बुजुर्ग लोगों के बीच, प्रत्येक साप्ताहिक कप कॉफी फेरिटीन के 1% निचले स्तर के साथ जुड़ा था, एक प्रोटीन जो लोहे के भंडारण के स्तर को इंगित करता है (6)।

हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लोहा अवशोषण पर कॉफी और कैफीन का प्रभाव जब आप अपना कॉफी पीते हैं उदाहरण के लिए, खाने से एक घंटे पहले कॉफी पीने से लोहे के अवशोषण (7) पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

सारांश: <99 9> पीने का कॉफी और भोजन के साथ अन्य कैफीनयुक्त पेय पदार्थ लोहे के अवशोषण में 39-90% की कमी के साथ जुड़ा हुआ है। हालांकि, कैफीन ही केवल एक छोटी मात्रा में लोहे को बांधता है अन्य पदार्थ आयरन अवशोषण को प्रभावित करते हैं

कैफीन लोहा अवशोषण के साथ हस्तक्षेप करने वाला एकमात्र पदार्थ नहीं है

कॉफी और चाय में पाए जाने वाले पॉलीफेनल्स लोहे के अवशोषण के प्रमुख अवरोधकों के रूप में सोचा जाते हैं।

इसमें क्लोरेोजेनिक एसिड शामिल है, जो कि मुख्य रूप से कॉफी, कोको और कुछ जड़ी-बूटियों में पाया जाता है। इसके अलावा, काली चाय में पाए जाने वाले टैनिन और कॉफी लोहे अवशोषण को रोकते हैं (4, 8)।

ये यौगिक पाचन के दौरान लोहे से बाँधते हैं, जिससे इसे अवशोषित करना अधिक कठिन होता है (9, 10)।

लोहे अवशोषण पर उनका असर खुराक पर निर्भर है, जिसका अर्थ है कि लोहे के अवशोषण में भोजन या पेय बढ़ने की पोलीफ़ेनोल सामग्री (9, 11) के रूप में घट जाती है।

एक अध्ययन में, 20-50 मिलीग्राम पॉलीफेनोल युक्त पेय पदार्थों को 50-70% तक रोटी की भोजन से कम लोहे के अवशोषण की सेवा प्रदान करते हैं।इस बीच, 100-400 मिलीग्राम पॉलीफेनोल युक्त पेय पदार्थों में 60-90% (4) तक लोहे के अवशोषण को कम कर रहे हैं।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि 5 मिलीग्राम टैनिन का प्रयोग 20% तक लोहे के अवशोषण को रोकता है, जबकि 25 मिलीग्राम टैनिनियों ने इसे 67% और 100 मिग्रा 88% (9) से घटा दिया।

सारांश: <99 9> कॉफी और चाय में पॉलीफेनोल 90% तक लोहे के अवशोषण को रोकते हैं। अधिक पॉलीफेनोल आप उपभोग करते हैं, जितना अधिक वे अवशोषण को रोक सकते हैं।

भोजन का प्रकार आयरन अवशोषण को प्रभावित करता है लोहे के अवशोषण जटिल और कई आहार कारकों से प्रभावित होते हैं।

साक्ष्य बताता है कि आपके खाने के प्रकार का प्रकार कॉफी या कैफीनयुक्त पेय पीने के प्रभाव से लोहे के अवशोषण पर अधिक प्रभाव पड़ता है।

कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ लोहा अवशोषण को बढ़ाते हैं, जबकि अन्य इसे रोकते हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले लोहे का प्रकार भी महत्वपूर्ण है

लोहा भोजन में दो रूपों में मौजूद है - हेम और गैर-हेम लोहा

गैर-हीम लोहा, जो मुख्य रूप से पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, अपेक्षाकृत अस्थिर और कई आहार कारकों से प्रभावित होता है। केवल 2-20% गैर-हेम लोहा अवशोषित (10) है।

इसके विपरीत, हीम लोहा, जो केवल पशु के ऊतकों (मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन) में पाया जाता है, में 15-35% की उच्च अवशोषण दर होती है ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे बरकरार रखा गया है और अन्य आहार के कारकों (12) से प्रभावित नहीं है।

इस प्रकार, कॉफी और कैफीनयुक्त पेय अधिक से अधिक पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से गैर-हेम लोहे के अवशोषण को रोकना पड़ता है लेकिन पशु खाद्य पदार्थों से हीम लोहे पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।

इसके अतिरिक्त, भोजन में पशु प्रोटीन, विटामिन सी और तांबे सहित गैर-हेम लोहा अवशोषण बढ़ा सकते हैं और लौह अवशोषण (13) पर कॉफी और कैफीनयुक्त पेय के नकारात्मक प्रभावों को कम कर सकते हैं।

नतीजतन, लोहे के अवशोषण पर कॉफी और कैफीनयुक्त पेय के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए आपके भोजन के विकल्प और लोहे के प्रकार का उपयोग करें।

सारांश:

कई आहार कारक लोहे के अवशोषण को प्रभावित करते हैं कॉफी और कैफीन युक्त उत्पादों संयंत्र-आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले गैर-हेम लोहे के अवशोषण को रोक सकते हैं। हालांकि, जानवरों के ऊतकों में पाए जाने वाले हीम लोहे पर उनका थोड़ा प्रभाव पड़ता है।

क्या आप अपनी कॉफी और कैफीन सेवन कम करना चाहिए? कई अध्ययनों से पता चलता है कि कॉफी और कैफीन स्वस्थ लोगों में लोहे की कमी के साथ जुड़े नहीं हैं, जिनके साथ लोहे की कमी (14, 15, 16) नहीं है।

बहुत से लोग खाने वाले भोजन से पर्याप्त लोहे मिलता है नियमित रूप से मांस, मुर्गी और सीफ़ूड से पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी और हीम लोहा प्राप्त करना कॉफी और चाय (17, 18) पीने से लोहे की निषेध को दूर करने में मदद कर सकता है।

हालांकि, ऐसा नहीं हो सकता है जब पॉलीफेनोल का उपयोग बहुत उच्च स्तर (17) पर किया जाता है।

लोहे की कमी के जोखिम वाले लोगों के लिए, कॉफी और चाय की खपत का सबसे अच्छा विचार (1 9) नहीं हो सकता है।

खतरे में समूह में प्रसव उम्र, शिशुओं और छोटे बच्चों, गरीब या प्रतिबंधात्मक आहार जैसे कि शाकाहारियों, और सूजन आंत्र रोग जैसी कुछ चिकित्सा शर्तों वाले लोग शामिल हैं।

फिर भी, इन समूहों के लिए कॉफ़ी और कैफीन को पूरी तरह से बाहर निकालने के लिए यह आवश्यक नहीं हो सकता है

इसके बजाय, जोखिम वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि इन सहायक टिप्स (11, 14, 18) का पालन करें:

भोजन के बीच कॉफी या चाय पीते हैं

कॉफी या चाय पीने से पहले खाने के कम से कम एक घंटा रुको

• मांस, पोल्ट्री या समुद्री भोजन के माध्यम से हेम लोहे का सेवन बढ़ाएं
• भोजन के समय में विटामिन सी का सेवन बढ़ाएं
• लोहे के गढ़वाले खाद्य पदार्थ खाएं 999> लोहे के समृद्ध खाद्य पदार्थों से पूरे अनाज जैसे कैल्शियम और उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों से अलग खाएं।
• यह प्रभाव को सीमित करने में मदद करेगा कि कॉफी और कैफीनयुक्त पेय लोहे के अवशोषण पर हैं।
• सारांश:
• लोहे की कमी के कम जोखिम वाले स्वस्थ लोगों को कॉफी और कैफीन को सीमित करने की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए। हालांकि, लोहे की कमी के खतरे पर रहने वालों को सलाह दी जाती है कि वे भोजन के समय कॉफी और कैफीन से बचें और खपत से पहले खाने के कम से कम एक घंटे तक इंतजार करें।

नीचे की रेखा

कॉफी और चाय जैसे कैफीनयुक्त पेय लोहे अवशोषण को रोकना दिखाए गए हैं। हालांकि, यह उनके पॉलीफेनोल सामग्रियों की वजह से अधिक होने की संभावना है, कैफीन ही नहीं।

कैफीनयुक्त खाद्य पदार्थ और पेय स्वस्थ लोगों में लोहे की कमी से जुड़े नहीं हैं, क्योंकि लोहे के अवशोषण में कई अन्य आहार कारकों से प्रभावित होता है।

हालांकि, भोजन के खाने पर कॉफी और चाय से बचने और कॉफी या चाय पीने के खाने के एक घंटे के इंतजार में कमी के खतरे वाले लोगों को लाभ होगा।