क्या आप जानते हैं कि आपकी चॉकलेट में क्या है?
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वेलेंटाइन डे शुक्रवार है, और हम में से बहुत से एक चीज का अर्थ है-चॉकलेट!
अगर आप चॉकलेट प्रेमी हैं, तो अच्छे भोग की तलाश में, कुछ अच्छी खबरें हैं कृषि और खाद्य पत्रिका के जर्नल में एक अध्ययन के अनुसार, यू.एस. कृषि विभाग (यूएसडीए) कृषि अनुसंधान सेवा के साथ शोधकर्ताओं ने कोका बीन्स की उत्पत्ति की पुष्टि करने के लिए एक नया वैज्ञानिक तरीका पाया है। इसका मतलब है कि आप यह पता लगा सकते हैं कि किस प्रकार के कोको आप खा रहे हैं और यह कहां से आया है।
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कोकाओ बीन के प्रकार कभी-कभी कटाई की प्रक्रिया के दौरान मिश्रित होते हैं, इसलिए निर्माता सोच सकते हैं कि वे उच्च- गुणवत्ता सेम, लेकिन अब तक कहने का कोई तरीका नहीं था। नई विधि स्क्रीन सेम उनके डीएनए के आधार पर और उनके संबंधित पेड़ के लिए सेम मैच कर सकते हैं।
प्रीमियम प्रमाणीकरण करने की क्षमता और कोकाओ की दुर्लभ किस्मों का मतलब है कि खरीदारों को पता होगा कि वे किस उत्पाद का भुगतान कर रहे हैं
विज्ञापनलिंडेल डब्ल्यू मीनहार्ट, पीएचडी, एक शोधकर्ता से परिचित यूएसडीए वैज्ञानिक, ने कहा कि लगभग 13 या 14 विभिन्न प्रकार के कोको बीन्स हैं
"यह केवल प्रीमियम प्रकार को प्रभावित करता है क्योंकि [निर्माताओं] इसे से अधिक मिलता है," मीनहार्ट ने कहा। "हम वास्तव में एकमात्र स्रोत के शीर्ष पर प्रमाणीकरण के दूसरे स्तर जोड़ रहे हैं यह आपके प्रीमियम चॉकलेट को अगले क्षेत्र में ले जा रहा है। "
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चॉकलेट तुम्हारे लिए अच्छा है?
आप अपनी कोको सामग्री पर आधारित स्वस्थ चॉकलेट को देख सकते हैं कोको का अधिक से अधिक प्रतिशत, चॉकलेट को गहरा और अधिक स्वस्थ फ्लेवोनोइड इसमें शामिल होता है।
लास वेगास के एक पोषण विशेषज्ञ एंडी बेल्लट्टी ने कहा कि कोका (और कोको, जिसे एक बार संसाधित किया गया है) एक स्वस्थ भोजन है-लेकिन कुछ खास आपके लिए दूसरों की तुलना में बेहतर हैं। कोकोआ मक्खन में तीन मुख्य वसा ओलिक एसिड हैं, वही दिल स्वस्थ मोनोअनसर्चेटेड वसा जिसे जैतून का तेल पाया जाता है; स्टैरिएक एसिड, एक संतृप्त वसा शरीर जो ओलिक एसिड को धर्मान्तरित करता है; और पाल्मिक एसिड, जो कि "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को थोड़ा बढ़ाया गया है।
प्रति व्यक्ति 210 कैलोरी पर डिनाडेटेंट व्यक्तिगत चॉकलेट केक »
डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट्स, फाइबर, मैग्नीशियम और तांबे में समृद्ध है
विज्ञापनअज्ञानायम"चॉकलेट को खोजने के लिए आपको पता होना चाहिए कि कम से कम संसाधित होने के तरीके से आप अपने हिरण के लिए सबसे अधिक पौष्टिक बैंग प्राप्त कर सकते हैं," बेल्लट्टी ने कहा। उन्होंने कहा कि कुछ अतिरिक्त सामग्री के साथ एक चॉकलेट चुनने की सलाह दी।
यह आपके लिए अच्छा हो सकता है, लेकिन सुअर नहीं निकालें
"भाग नियंत्रण पर जोर नहीं किया जा सकता," जैलीन लंदन, द माउंट सिनाई अस्पताल के वरिष्ठ नैदानिक आहार विशेषज्ञ ने कहा। "बस एक औंस भाग से अधिक नहीं है।"
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स्वास्थ्यप्रद चॉकलेट को चुनना
चॉकलेट को चुनने के लिए कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं जो आपके दिल को पिघला देता है।
AdvertisementAdvertisement- एक काले चॉकलेट के साथ उठाओ कम से कम 70 प्रतिशत कोको।
"चॉकलेट बार की कोको सामग्री जितनी ऊंची है, फ्लेवोनॉइड सामग्री अधिक होती है और अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि शर्करा की मात्रा कम होती है," बेलीट्टी ने कहा। अवयवों की।
- बिना कुकैको कोको पाउडर, कच्चे कोको पाउडर, और बिना कद्दू वाले कोको पाउडर को 100 प्रतिशत कोको माना जाता है, बेललेट ने कहा।
70 प्रतिशत से ज्यादा के कोको का उत्पादन डेयरी से मुक्त माना जाता है-कुछ और जानना अच्छा है ।
- कार्बनिक चॉकलेट के लिए जाओ, बेल्लट्टी ने कहा।
"कोको बीन्स में किसी भी फसल के सबसे ज्यादा कीटनाशक के कुछ भार हैं," बेल्लट्टी ने कहा। कोको बीन्स का उत्पादन करने वाले देशों में कमजोर नियमों के कारण, अमेरिका में प्रतिबंधित कीटनाशक अभी भी सम्मेलन में इस्तेमाल किया नल कोको खेती
विज्ञापन- "क्षारित" या "डच-संसाधित" कोको से बचें।
"यह नहीं है कि क्षारीय चॉकलेट आपके लिए 'बुरा' है, बल्कि यह है कि प्रसंस्करण काफी हद तक स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड्स की मात्रा को कम करता है जो आपको बिना प्रोसकाइड कोको में मिलते हैं," बेल्लट्टी ने कहा, जो कि सबसे संसाधित कोको उत्पाद क्षारयुक्त कोको होते हैं
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