अंगूर बीज तेल - एक "स्वास्थ्य खाद्य" जो कि
विषयसूची:
- अंगूर बीज तेल क्या है और यह कैसे बना है?
- अंगूर बीज तेल पोषक तत्वों में कम है, लेकिन ओमेगा -6 फैटी एसिड्स में उच्च
- इस कारण से, इसे फ्राइंग जैसी उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में विज्ञापित किया गया है।
- इस कारण से, इसमें कुछ सामयिक लाभ हो सकते हैं
एक हफ्ते में बाजार पर पहुंचने वाले एक नया "स्वास्थ्य भोजन" के बिना चला जाता है।
कई मामलों में, स्वास्थ्य दावे फर्जी हैं और उनके पीछे कोई वास्तविक अध्ययन नहीं है।
यह तेल के तेल के नाम से तेल के मामले में ऐसा प्रतीत होता है
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और विटामिन ई की उच्च मात्रा के कारण, यह स्वस्थ रूप में विपणन किया जा रहा है।
यह दावा किया जाता है कि सभी तरह के स्वास्थ्य लाभ हैं … कम कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग का खतरा कम।
इन तथाकथित स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में से कई के साथ समस्या ये है कि वे स्वस्थ नहीं हैं।
कुछ मामलों में, वे सर्वथा हानिकारक हैं
इस लेख में, मैं अंगूर के बीज के तेल पर एक करीब से नज़र डालना चाहता हूं और तथ्यों को कल्पना से अलग करने की कोशिश कर रहा हूं।
विज्ञापनअज्ञापनअंगूर बीज तेल क्या है और यह कैसे बना है?
अंगूर के बीज के तेल से अंगूर के बीज से संसाधित किया जाता है, जो वाइन बनाने के उत्पाद के रूप में बनते हैं।
यह तेल बनाना वास्तव में एक व्यवसायिक दृष्टिकोण से एक शानदार विचार हैहजारों सालों से, शराब बनाने वाले निर्माताओं को इस बेकार उप-उत्पाद, अंगूर के बीज के साथ छोड़ दिया गया है।
आधुनिक तकनीकी प्रगति के कारण, अब वे बीज से तेल निकालने में सक्षम हैं … ऐसा कुछ जो संभवतः सौ साल पहले नहीं था।
आमतौर पर एक औद्योगिक प्रक्रिया का उपयोग करते हुए कारखानों में तेल निकाले जाते हैं। इसमें उच्च गर्मी और विभिन्न रसायनों शामिल हैं … जिसमें विषाक्त विलायक हेक्सेन शामिल है।
बीज के "स्वस्थ" प्रकार- और वनस्पति तेल "ठंड दबाए गए" या "एक्सीलेटर दबाए गए हैं" - ये बीज से तेल निकालने का एक अधिक स्वाभाविक तरीका है।
यदि आपका तेल स्पष्ट रूप से राज्य करता है यह कैसे संसाधित होता है, तो आपको यह मानना चाहिए कि हेक्सन जैसी रसायनों का उपयोग करके इसे निकाला गया था।
निचला रेखा: अंगूर के बीज के तेल से निकाला जाता है, जो कि शराब बनाने के एक उप-उत्पाद है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर विषाक्त विलायक हेक्सेन सहित विभिन्न रसायनों शामिल हैं।विज्ञापन
अंगूर बीज तेल पोषक तत्वों में कम है, लेकिन ओमेगा -6 फैटी एसिड्स में उच्च
अंगूर के बीज के तेल के स्वास्थ्य के दावे पोषक तत्वों, एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के अनुमानित उच्च मात्रा पर आधारित हैं।
लेकिन यहाँ एक खबर है … अंगूर के बीज से अधिकांश पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट (प्रोएथोकाइनाडिंस सहित) तेल में मौजूद नहीं है < (1)। तीव्र रासायनिक निष्कर्षण प्रक्रिया के बाद यह बहुत अधिक अच्छी चीजों को फ़िल्टर्ड कर दिया गया है।
किसी भी महत्वपूर्ण राशि में केवल एक ही पोषक तत्व छोड़ा गया है विटामिन ई। एक चमचे में 3. 9 मिलीग्राम विटामिन ई होता है, जो आरडीए (1) का 1 9% है।
अन्य बेहतर स्रोतों में पागल, पालक और कई अन्य शामिल हैं … इन खाद्य पदार्थों में केवल विटामिन ई अकेले के बजाय अन्य लाभकारी पोषक तत्व होते हैं
अंगूर के बीज के तेल की फैटी एसिड की संरचना है:
संतृप्त: 10%
- मोनोअनसैचुरेटेड: 16%
- पॉलीअनसेचुरेटेड: 70%
लेकिन हाल के वर्षों में, संतृप्त वसा और आहार कोलेस्ट्रॉल वास्तव में हानिरहित साबित हुआ है। पूरी "धमनी-घूमने" वस्तु एक मिथक थी (3, 4, 5, 6)।
दावों में से एक हालांकि सच है … अंगूर के बीज का तेल हैबहुत उच्च पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दो मुख्य प्रकार के पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हैं … ओमेगा -3 एस और ओमेगा -6 एस
कई अध्ययनों से पता चलता है कि बहुत से ओमेगा -6 एस खराब स्वास्थ्य और बीमारी (8, 9) तक ले जाते हैं।
जैसा कि यह पता चला है, अंगूर के बीज के तेल में ज्यादातर ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है, बुरा प्रकार।
कई मामलों में, अंगूर के बीज के तेल में भी पॉलीसिक्चिक ऐरोमेटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) के हानिकारक स्तर शामिल हैं - जानवरों में कार्सिनोजेन्स (10) ज्ञात पदार्थ।
वास्तव में … वहाँ
कुछ भी नहीं अंगूर के बीज के तेल के बारे में कहा जाने वाला सकारात्मक यह चारों तरफ बुरी खबर है नीचे की रेखा:
अंगूर के बीज के तेल में पाया गया एकमात्र माइक्रोन्यूट्रेंट Vitamin E है। ओमेगा -6 फैटी एसिड में यह तेल बहुत अधिक है, जो कि अधिकांश लोग पहले से बहुत ज्यादा खा रहे हैं। विज्ञापनअज्ञानायमबीज की तेल आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है
हालांकि … यह अन्य बीज के समान है - और वनस्पति तेलों जैसे सोयाबीन तेल, मकई का तेल और कुसुम तेल
अंगूर के बीज के तेल के स्वास्थ्य प्रभाव इन अन्य तेलों के समान होने चाहिए, क्योंकि फैटी एसिड और पोषक तत्व संरचना समान है।
समस्या यह है कि …
बहुत सारे अध्ययनों से पता चलता है कि इन तेलों में मनुष्यों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है
वृद्धि मनुष्यों में हृदय रोग का खतरा (11, 12, 13)। एक अध्ययन भी दिखा रहा है कि ओमेगा -6 में कोशिका झिल्ली में (अंगूर के बीज का तेल < बहुत ऊंचा < ओमेगा -6 में) हृदय रोग जोखिम (14) से सकारात्मक संबंध है।
यदि कुछ भी, अंगूर के तेल का तेल
इससे भी खराबदूसरों की तुलना में … क्योंकि इसमें ओमेगा -6 फैटी एसिड की एक भी अधिक मात्रा है
नीचे की रेखा: कई अध्ययनों से पता चलता है कि बीज के तेलों से स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिसमें हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। विज्ञापन
क्या इसके साथ कुक करने के लिए एक अच्छा तेल है?अंगूर के बीज के तेल में एक उच्च धूम्रपान बिंदु है
इस कारण से, इसे फ्राइंग जैसी उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में विज्ञापित किया गया है।
यह एकविशाल
गलतफहमी पर आधारित है … एक तेल का धुआं बिंदु यह निर्धारित करने वाला नहीं है कि उसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए या नहीं।
फैटी एसिड अणुओं में डबल बॉन्ड की संख्या अधिक महत्वपूर्ण है।
पाली
(बहु = कई) कहा जाता है क्योंकि उनमें कई डबल बॉन्ड होते हैंये दोहरे बंधन प्रतिक्रियाशील होते हैं और गर्म होने पर ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, हानिकारक यौगिकों और मुक्त कण (16) बनाते हैं। क्योंकि अंगूर के बीज का तेल पॉलीअससेचुरेटेड वसा में इतना अविश्वसनीय रूप से उच्च है, यह वास्तव में सबसे खराब तेलों में से एक है जिसे आप खाना पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्वादिष्ट खाना पकाने के तेल में वे ज्यादातर संतृप्त वसा वाले होते हैं (जैसे मक्खन और नारियल तेल), क्योंकि उनके पास दोहरे बंधन नहीं होते हैं और इसलिए गर्म होने पर ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करने की कम संभावना होती है।
गैपसीड ऑयल के बालों और त्वचा के लिए लाभ हैं … लेकिन इसे नहीं खाया जाना चाहिए
इस कारण से, इसमें कुछ सामयिक लाभ हो सकते हैं
लेकिन वास्तव में … इस तेल को नहीं खाया जाना चाहिए इसके बारे में स्वस्थ कुछ भी नहीं हैविटामिन ई राशि प्रभावशाली नहीं है जब आप उच्च कैलोरी की मात्रा पर विचार करते हैं और अंगूर के बीज से अधिकांश एंटीऑक्सिडेंट तेल में नहीं बनाते हैं
हम जो साथ छोड़े गए हैं वह एक अत्यधिक परिष्कृत तेल है, जो भड़काऊ, क्षति-प्रवण ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है, जो कि ज्यादातर लोग पहले से बहुत ज्यादा खा रहे हैं।
अगर आपके बाद अच्छे स्वास्थ्य होते हैं, तो प्लेग की तरह अंगूर के बीज के तेल से बचें।
