गुआर गम स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर है? आश्चर्य की बात सच

ग्वार गम एक खाद्य योजक है जो पूरे खाद्य आपूर्ति में पाया जाता है।

हालांकि इसे कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, यह नकारात्मक पक्ष प्रभावों से भी जुड़ा हुआ है और यहां तक ​​कि कुछ उत्पादों में उपयोग के लिए प्रतिबंधित भी है।

यह आलेख ग्वार गम के पेशेवरों और विपक्ष को यह निर्धारित करने के लिए देखता है कि क्या यह आपके लिए बुरा है।

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ग्वार गम क्या है?

ग्वारन के रूप में भी जाना जाता है, ग्वार गम फलियां जिसे ग्वार बीन्स (1) कहा जाता है।

यह पॉलिसेकेराइड का एक प्रकार है, या लंबे समय से कार्बोहाइड्रेट अणुओं की लंबी श्रृंखला एक साथ बंधी हुई है, और मैनोस और गैलेक्टोज (1) नामक दो शर्करा से बना है।

कई संसाधित खाद्य पदार्थों (1) में ग्वार गम का उपयोग अकसर खाद्य व्यंजन के रूप में किया जाता है।

यह खाद्यान्न निर्माण में विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि यह घुलनशील और पानी को अवशोषित करने में सक्षम है, जिससे एक जेल लगाया जा सकता है जो उत्पादों को मोटा और बाइंड कर सकते हैं (1)।

एफडीए इसे आम तौर पर विभिन्न खाद्य उत्पादों (2) में निर्दिष्ट मात्रा में खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है।

पोषण के संदर्भ में, ग्वार गम कैलोरी में कम है, लेकिन घुलनशील फाइबर में उच्च है। एक चम्मच (10 ग्राम) केवल 30 कैलोरी और 9 ग्राम फाइबर (3) प्रदान करता है।

सारांश: ग्वार गम एक खाद्य योज्य है जो कि भोजन के उत्पादों को मोटा और बाँध करने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह घुलनशील फाइबर और कैलोरी में कम है।

गुर गम युक्त उत्पाद

ग्वार गम व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में अक्सर यह (2) होता है:

• आइसक्रीम
• दही
• सलाद ड्रेसिंग
• लस-मुक्त बेक्ड माल
• ग्रेवी
• सॉस
• केफ़िर
• नाश्ता अनाज
• सब्जी का रस
• हलवा
• सूप
• पनीर < इन खाद्य उत्पादों के अतिरिक्त, ग्वार गम सौंदर्य प्रसाधन, दवाएं, वस्त्र और पेपर उत्पादों (1) में भी पाए जाते हैं।

सारांश:

ग्वार गम डेयरी उत्पादों, मसालों और पके हुए सामानों में पाया जाता है इसका उपयोग गैर-खाद्य उत्पादों में एक योजक के रूप में भी किया जाता है। विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन

इसमें कुछ फायदे हो सकते हैं

ग्वार गम अच्छी तरह से अपने भोजन की जड़ें बढ़ाने और स्थिर करने की क्षमता के लिए जाना जाता है, लेकिन यह कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है।

अध्ययन से पता चलता है कि यह स्वास्थ्य के कुछ विशिष्ट क्षेत्रों, पाचन स्वास्थ्य, रक्त शर्करा, रक्त कोलेस्ट्रॉल और वजन के रखरखाव सहित, के लिए फायदेमंद हो सकता है।

पाचन स्वास्थ्य

क्योंकि ग्वार गम फाइबर में अधिक है, यह आपके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि यह आंत्र पथ के माध्यम से आंदोलन को तेज करके कब्ज को दूर करने में मदद करता है। ग्वार गम खपत भी मल बनावट और आंत्र आंदोलन आवृत्ति (4) में सुधार से जुड़ा था।

अतिरिक्त, यह अच्छा बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने और पेट में हानिकारक जीवाणुओं के विकास को कम करने के द्वारा प्रीबीोटिक के रूप में कार्य कर सकता है।

2012 के एक अध्ययन में, गहन गम युक्त पूरक वाले कब्ज वाले 60 प्रतिभागियों ने अपने पाचन तंत्रों (5) में हानिकारक बैक्टीरिया की सांद्रता में महत्वपूर्ण कमी का अनुभव किया।

पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता के कारण, यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) के उपचार में भी सहायता कर सकता है।

हाल ही में 6 सप्ताह का अध्ययन आईबीएस के साथ 68 प्रतिभागियों ने किया। यह पाया गया कि ग्वार गम आईबीएस के लक्षणों में सुधार आया है, और कुछ रोगियों में मल की मात्रा में वृद्धि करते हुए यह सूजन कम हो जाती है (6)।

रक्त शर्करा

अध्ययन बताते हैं कि ग्वार गम रक्त शर्करा को कम करने में प्रभावी हो सकता है

ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक प्रकार का घुलनशील फाइबर है, जो चीनी के अवशोषण को धीमा कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर में कमी (7) कर सकता है।

एक अध्ययन में, मधुमेह वाले लोगों को छः सप्ताह की अवधि में प्रति दिन चार बार ग्वार गम दिया गया था। अध्ययन में पाया गया कि ग्वार गम ने रक्त शर्करा में एक महत्वपूर्ण कमी और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (8) में 20% की गिरावट देखी।

एक अन्य अध्ययन में इसी प्रकार के निष्कर्ष पाए गए, दिखाते हैं कि ग्वार गम की खपत में टाइप 2 डायबिटीज (9) वाले 11 प्रतिभागियों में रक्त शर्करा के नियंत्रण में काफी सुधार हुआ है।

रक्त कोलेस्ट्रॉल

ग्वार गम जैसे घुलनशील फाइबर को कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाला प्रभाव दिखाया गया है।

फाइबर आपके शरीर में एसिड पित्त बांधता है, जिसके कारण उन्हें उत्सर्जित किया जाता है और संचलन में पित्त एसिड की मात्रा कम हो जाती है। यह यकृत को अधिक पित्त एसिड का उत्पादन करने के लिए कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी आती है (10)।

एक अध्ययन में 1 9 मोटापे वाले लोग मधुमेह के साथ दैनिक अनुपूरक लेते हैं जिसमें 15 ग्राम ग्वार गम होता है। उन्होंने पाया कि प्लेसबो (11) की तुलना में कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल के निचले स्तर, साथ ही कम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल भी कम हुआ।

एक पशु अध्ययन में इसी तरह के परिणाम मिलते हैं, यह दर्शाता है कि चूहों ने ग्वाडर गम ने एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (12) के स्तर में वृद्धि के अलावा रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम कर दिया था।

वज़न रखरखाव

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि ग्वार गम वजन घटाने और भूख नियंत्रण के साथ मदद कर सकता है।

सामान्य रूप से, फाइबर शरीर के नीचे चला जाता है और भूख को कम करते हुए तृप्ति को बढ़ावा देने में सहायता कर सकता है (13)।

वास्तव में, एक अध्ययन से पता चला है कि अतिरिक्त 14 ग्राम फाइबर प्रति दिन खाने से कैलोरी खपत में 10% की कमी हो सकती है (14)।

ग्वार गम, विशेष रूप से भूख को कम करने और कैलोरी सेवन कम करने में प्रभावी हो सकता है

तीन अध्ययनों की एक 2015 की समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि ग्वार गम तृप्ति में सुधार हुआ और दिन भर में स्नैकिंग से भस्म कैलोरी की संख्या कम हो गई (15)।

एक अन्य अध्ययन ने महिलाओं में वजन घटाने पर ग्वार गम के प्रभावों को देखा। उन्होंने पाया कि हर दिन 15 ग्राम ग्वार गम की मदद से महिलाओं को 5. 5 पौंड (2. 5 किग्रा) अधिक जो लोग प्लेसबो (16)

सारांश:

अध्ययन बताता है कि ग्वार गम पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और रक्त शर्करा, रक्त कोलेस्ट्रॉल, भूख और कैलोरी सेवन कम कर सकता है। उच्च खुराक का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है

ग्वार गम की मात्रा में भारी मात्रा में आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

1 99 0 के दशक में, "कैल-बान 3, 000" नामक एक वज़न घटाने वाली दवा ने बाजार को मारा।

इसमें गहन गम की एक बड़ी मात्रा होती है, जो पूर्णता और वजन घटाने (17) को बढ़ावा देने के लिए पेट में 10-20 गुना का आकार बढ़ेगी।

दुर्भाग्य से, इसने घुटकी और छोटी आंत की बाधा और कुछ मामलों में, यहां तक ​​कि मृत्यु भी शामिल है, जिनमें गंभीर समस्याएं हुईं। इन खतरनाक दुष्प्रभावों ने अंततः एफडीए को ग्वार गम के वजन घटाने के उत्पादों (17) में इस्तेमाल करने पर प्रतिबंध लगा दिया।

हालांकि, ध्यान रखें कि ये दुष्प्रभाव ग्वार गम की खुराक के कारण होता है जो कि ज्यादातर खाद्य उत्पादों में पाया जाने वाली मात्रा से काफी अधिक है।

एफडीए के विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए विशिष्ट अधिकतम उपयोग स्तर हैं, जिनमें बेक्ड वस्तुओं में 0. 35% से लेकर प्रसंस्कृत सब्जी रस (2) में 2% है।

उदाहरण के लिए, नारियल के दूध में अधिकतम 1% का ग्वार गम उपयोग स्तर है। इसका मतलब है कि 1-कप (240-ग्राम) सेवारत में अधिकतम 2. 4 ग्राम ग्वार गम (2) हो सकता है।

कुछ अध्ययनों में 15 ग्राम (18) तक खुराक के साथ कोई महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव नहीं मिला है।

हालांकि, जब साइड इफेक्ट होते हैं, तो इसमें आम तौर पर हल्के पाचन लक्षण होते हैं जैसे गैस, डायरिया, फूलेटिंग और ऐंठन (1 9)।

सारांश:

ग्वार गम की उच्च मात्रा में आंत्र रुकावट और मृत्यु जैसी समस्याएं पैदा हो सकती हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की मात्रा में आम तौर पर दुष्प्रभाव नहीं होते हैं, लेकिन कभी-कभी हल्के पाचन लक्षण भी हो सकते हैं। विज्ञापनअज्ञापन

यह हर किसी के लिए नहीं हो सकता है

जबकि ग्वार गम अधिकतर के लिए सामान्यतः सुरक्षित हो सकता है, कुछ लोगों को इन खपत को सीमित करना चाहिए

हालांकि यह घटना दुर्लभ है, लेकिन यह additive कुछ लोगों (20, 21) में एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकती है।

यदि आपके सोया उत्पादों के लिए एलर्जी है, तो आप ग्वार गम के अपने सेवन को सीमित करने पर भी विचार कर सकते हैं।

इसका कारण यह है कि ग्वार गम के वाणिज्यिक रूप में 2-6% प्रोटीन हो सकता है, और कुछ रूपों में सोया प्रोटीन का पता लगाया जा सकता है, जो सोया एलर्जी (22) के साथ प्रतिक्रिया में पैदा हो सकता है।

इसके अलावा, यह गैस और सूजन सहित पाचन लक्षणों का कारण बन सकता है (23)।

यदि आप पाते हैं कि आप ग्वार गम के प्रति संवेदनशील हैं और खपत के बाद नकारात्मक दुष्प्रभावों का अनुभव करते हैं, तो अपने सेवन को सीमित करना सबसे अच्छा हो सकता है

सारांश:

जो एक सोया एलर्जी है या जो ग्वार गम के प्रति संवेदनशील हैं उन्हें इनके सेवन की निगरानी या सीमित करना चाहिए। विज्ञापन

बॉटम लाइन

बड़ी मात्रा में, ग्वार गम हानिकारक हो सकता है और नकारात्मक पक्ष प्रभाव पैदा कर सकता है।

हालांकि, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया गया राशि संभवतः एक समस्या नहीं है।

हालांकि ग्वार गम जैसे फाइबर में कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, पूरे आहार पर अपने आहार के आधार पर, अप्रयुक्त खाद्य पदार्थ इष्टतम स्वास्थ्य प्राप्त करने का सर्वोत्तम तरीका है।