जूसिंग: अच्छा या बुरे?

फलों और सब्जियां आपके शरीर के लिए अच्छे हैं

उनमें से कुछ भी पुराने रोगों से लड़ने में मदद करते हैं, जैसे हृदय रोग और कैंसर (1)।

दिलचस्प है, "जूसिंग" नामक एक विधि हाल के वर्षों में तेजी से लोकप्रिय हो गई है।

इसमें ताजे फल और सब्जियों से पौष्टिक रस निकालने में शामिल है

बहुत से लोग "आहार" या अपने आहार में अधिक पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए ऐसा करते हैं

समर्थकों का दावा है कि जूसिंग पोषक तत्व अवशोषण में सुधार कर सकती है, जबकि दूसरों का कहना है कि फाइबर जैसी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को हटा दिया जाता है।

ये जूसिंग और इसके स्वास्थ्य प्रभावों की एक विस्तृत समीक्षा है, दोनों अच्छे और बुरे हैं

विज्ञापनअज्ञापन

रसिंग क्या है?

जुसेिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जो ताजा फल और सब्जियों से रस निकालती है

यह आम तौर पर पूरे फलों और सब्जियों से अधिकतर ठोस पदार्थों को छोड़ देता है, जिसमें बीज और गूदा शामिल हैं

परिणामस्वरूप द्रव में स्वाभाविक रूप से पूरे फल या सब्जी में मौजूद अधिकांश विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

जूसिंग पद्धतियां

जुआ विधि अलग-अलग रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले मोटर-संचालित जूलर्स के फल से फैलाए जाने से भिन्न होती है

ये दो आम प्रकार के जूलर्स हैं:

• अंतरराज्यीय जूसर्स: ये जूलर्स फलों और सब्जियों को एक उच्च गति वाली स्पिनिंग एक्शन के माध्यम से लुगदी में पीसते हैं।
• शीत-प्रेस जूसर्स: इसके अलावा, जूसर्स को मस्तिष्क के रूप में बुलाया जाता है, इन क्रश और प्रेस फल और सब्जी को धीरे-धीरे जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करने के लिए कहते हैं।

शीत-प्रेस जूसर्स गर्मी का उत्पादन नहीं करते हैं, इसलिए वे फायदेमंद एंजाइमों और पोषक तत्वों के टूटने का कारण नहीं है जो केन्द्रापसारक जुआरों के साथ होने का सोचा है।

जुसीकरण का उद्देश्य

जूस का उपयोग आम तौर पर दो अलग-अलग प्रयोजनों के लिए किया जाता है:

• सफाई या detox के लिए: ठोस भोजन का सफाया हो जाता है और केवल जूस आपके शरीर के विषाक्त पदार्थों को शुद्ध करने का एक तरीका है। रस की लंबाई 3 दिनों से लेकर कई हफ्तों तक होती है।
• एक सामान्य आहार पूरक करने के लिए: ताजा रस अपने दैनिक आहार के लिए एक आसान पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, फलों और सब्जियों से पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाना जिससे कि आप अन्यथा उपयोग नहीं करेंगे।

निचला रेखा: रस में ताजे फल और सब्जियों से रस निकालने और पीना शामिल है। कुछ लोग इसे "डिटॉक्स" करते हैं, जबकि अन्य लोग अपने वर्तमान आहार को पूरक करते हैं।

बहुत अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए रस एक आसान तरीका है

बहुत से लोग अकेले अपने आहार से पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त नहीं करते हैं (2)

हमारे द्वारा खाने वाले खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों का स्तर बहुत कम होता है, जितना वे करते थे।

यह बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण के तरीकों के कारण होता है और यह क्षेत्र से सुपरमार्केट (3, 4) तक उत्पादन करने में लगने वाला लंबा समय है।

प्रदूषित वातावरण और उच्च तनाव के स्तर भी कुछ पोषक तत्वों के लिए हमारी आवश्यकताओं को बढ़ा सकते हैं

फल और सब्जियां विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट्स और पौधों के यौगिकों से भरे हुए हैं जो रोग (5, 6) से बचा सकती हैं।

यदि आपको हर दिन अपने आहार में सुझाए गए फलों और सब्जियों को प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है, तो जूसिंग आपके सेवन को बढ़ाने का एक सुविधाजनक तरीका हो सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि मिश्रित फल और सब्जी के रस को 14 हफ्तों में पूरक करने वालों ने बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, विटामिन ई, सेलेनियम और फोलेट (7) के लिए प्रतिभागियों के पोषक तत्वों को बढ़ाया।

22 अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि ताजे फल और सब्जियों या मिश्रित पाउडर से बने पेय का रस बीटा कैरोटीन, विटामिन सी और विटामिन ई (8) सहित बेहतर फोलेट और एंटीऑक्सिडेंट स्तर को केंद्रित करता है।

निचला रेखा: यदि आप हर दिन पर्याप्त फलों और सब्जियों को खाने के लिए संघर्ष करते हैं, तो जूसिंग एक महत्वपूर्ण श्रेणी के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को प्राप्त करने का एक सुविधाजनक तरीका है।

विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन

पूरे उत्पाद का रोग से बचाव, लेकिन जूस पर अध्ययन निराशाजनक है

पूरे फलों और सब्जियों को बीमारी के कम जोखिम में जोड़ने के लिए बहुत सारे सबूत हैं, लेकिन फलों और सब्जियों के रस के अध्ययन के लिए कठिन हैं।

एक समीक्षा ने बताया कि फलों और सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ फाइबर की बजाय एंटीऑक्सिडेंट्स के कारण हो सकते हैं। यदि यह सत्य है, तो रस पूरे उत्पाद (9) के लिए तुलनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

हालांकि, केवल कमजोर सबूत हैं कि शुद्ध फल और सब्जी का रस कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है। मानव डेटा की कमी है और अन्य निष्कर्ष असंगत हैं (9)।

फिर भी, स्वास्थ्य के अन्य क्षेत्रों में अधिक वादा दिखाया गया है उदाहरण के लिए, रस हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है एप्पल और अनार के रस को कम रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर (9, 10, 11) से जोड़ा गया है।

इसके अतिरिक्त, तरल रूप या मिश्रित सांद्रता में फल और सब्जी के रस का सेवन गर्भावस्था के स्तर और ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्करों को कम कर सकता है, जिनमें से दोनों को हृदय स्वास्थ्य (8) से जोड़ा जाता है।

एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि अल्झाइमर रोग का जोखिम उन लोगों में कम हो गया, जो प्रति सप्ताह एक बार से भी कम समय में रस पीते हैं (11) के मुकाबले फल और सब्जियों के रस को सप्ताह में तीन या अधिक बार पीते हैं।

अल्जाइमर के खतरे में कमी, रस में पॉलीफेनोल के उच्च स्तर की वजह से हो सकती है। ये एंटीऑक्सिडेंट हैं जो पौधे के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को सुरक्षित रखने के लिए माना जाता है।

इन परिणामों के बावजूद, फलों और सब्जियों के जूस (8) के स्वास्थ्य प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

निचला रेखा: फल और सब्जी के रस को लेकर कैंसर, अल्जाइमर और हृदय रोग जैसी बीमारियों का जोखिम कम करने के लिए सीमित प्रमाण उपलब्ध है।

फलों और वेजेस सर्वश्रेष्ठ भस्म हो गए हैं

रसदार अधिवक्ताओं अक्सर दावा करते हैं कि पीने का रस पूरे फलों और सब्जियों खाने से बेहतर है।

यह यह कह कर सही ठहरता है कि फाइबर को हटाने से पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान होता है

हालांकि, इस का समर्थन करने के लिए कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है।

संयंत्र के पूर्ण स्वास्थ्य लाभ (12) के अनुभव के लिए आपको वास्तव में फल या सब्जी की फाइबर सामग्री की आवश्यकता हो सकती है।

उदाहरण के लिए, जरूरी एंटीऑक्सिडेंट जो स्वाभाविक रूप से फाइबर लगाने के लिए बाध्य हैं, उन्हें जूसिंग प्रक्रिया में खो दिया जाता है। ये पूरे फलों और सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ (13, 14, 15) में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।

वास्तव में, से 90% तक फाइबर को जूसिंग प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाता है, जो कि ज्यूसर पर निर्भर करता है। कुछ घुलनशील फाइबर रहेगा, लेकिन अघुलनशील फाइबर के अधिकांश हटा दिया गया है।

फाइबर के संभावित स्वास्थ्य लाभ

उच्च फाइबर का सेवन हृदय रोग, मोटापे और प्रकार 2 मधुमेह (16, 17) के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

अध्ययन से पता चला है कि बढ़ते घुलनशील फाइबर, विशेष रूप से, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर (18, 1 9) में सुधार हो सकता है।

एक अध्ययन सेब के रस के लिए पूरे सेब की तुलना यह पाया गया कि साफ सेब का रस पीने से पूरे सेब के मुकाबले एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 6. 9% की वृद्धि हुई। यह प्रभाव पूरे सेब के फाइबर सामग्री (12) के कारण माना जाता है।

एक अवलोकन संबंधी अध्ययन ने उन लोगों में टाइप 2 मधुमेह का खतरा दिखाया, जिन्होंने फलों के जूस का सेवन किया, जबकि संपूर्ण फल कम जोखिम (20) से जुड़ा था।

जब भी वे पूरे फल खाते हैं, तब भी वे अधिक पूर्ण महसूस करते हैं, जब वे रस समतुल्य (1 9, 21, 22) पीते हैं।

एक अध्ययन ने अंगूर के पोषक तत्व सामग्री पर मिश्रण और जूसिंग के प्रभावों की तुलना की। परिणाम से पता चला है कि सम्मिश्रण, जो अधिक फाइबर को बरकरार रखता है, फायदेमंद पौधे यौगिकों (23) के उच्च स्तर प्राप्त करने के लिए एक बेहतर तकनीक है।

क्या आप अपने रस में फाइबर जोड़ना चाहिए?

आपके रस में फाइबर का स्तर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के जूलर का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन कुछ स्रोत फाइबर सेवन बढ़ाने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों को छोड़ने का सुझाव देते हैं।

हालांकि फाइबर को फेंकने से बेहतर यह है, सबूत बताते हैं कि रस में फाइबर को जोड़ने से आप पूरी तरह से फलों और सब्जियों (24) खाने के साथ ही स्वास्थ्य लाभ नहीं देते।

इसके अतिरिक्त, एक अध्ययन में पाया गया कि फाइबर के स्वाभाविक रूप से होने वाले स्तर को जोड़कर पूर्णता की भावनाओं को बढ़ाया नहीं गया (25)

निचला रेखा: पूरे फल और सब्जियां खाने से आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर होता है। जूसिंग आपको फायदेमंद फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स पर याद नहीं करता है।

विज्ञापनअज्ञापन

वजन घटाने के लिए जूसिंग खराब विचार हो सकता है

बहुत से लोग वजन कम करने के तरीके के रूप में जूसिंग का उपयोग करते हैं

अधिकांश रस "आहार" में जूस से प्रति दिन लगभग 600-1, 000 कैलोरी खपत होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक गंभीर कैलोरी का घाटा और तेज वजन घटाना होता है।

हालांकि, कुछ दिनों से अधिक के लिए यह बहुत मुश्किल है।

जबकि रस आहार आपको अल्पावधि में अपना वजन कम करने में मदद कर सकता है, इतनी गंभीर कैलोरी प्रतिबंध लंबी अवधि (26) में आपके चयापचय को धीमा कर सकता है।

यह भी लंबे समय तक पोषक तत्वों की कमी के कारण होता है, क्योंकि रस में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।

नीचे की रेखा: अधिकांश रस आहार में गंभीर कैलोरी प्रतिबंध होता है, जो आमतौर पर दीर्घ अवधि में असुरक्षित होता है और आपके द्वारा जला कैलोरी की मात्रा में कमी आ सकती है।

विज्ञापन

रस में भोजन नहीं बदलना चाहिए

रस का उपयोग भोजन के प्रतिस्थापन के रूप में आपके शरीर के लिए खराब हो सकता है

इसका कारण यह है कि रस का स्वभाव पौष्टिक रूप से संतुलित नहीं है, क्योंकि इसमें पर्याप्त प्रोटीन या वसा नहीं है।

मांसपेशियों के रखरखाव और दीर्घकालिक स्वास्थ्य (27) के लिए पूरे दिन पर्याप्त प्रोटीन लेना जरूरी है।

इसके अतिरिक्त, निरंतर ऊर्जा, हार्मोन संतुलन और सेल झिल्ली के लिए स्वस्थ वसा महत्वपूर्ण हैं। वे वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और केएम भी प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, रोजाना एक भोजन को रस के साथ बदलने से नुकसान नहीं पहुंचा जा सकता है, जब तक आपका बाकी आहार अधिक संतुलित होता है।

आप प्रोटीन और अच्छे वसा को जोड़कर अपना रस अधिक संतुलित कर सकते हैं। कुछ अच्छे स्रोत मट्ठा प्रोटीन, बादाम का दूध, एवोकादोस, ग्रीक दही और मूंगफली का मक्खन हैं।

निचला रेखा:

रस पोषक तत्वों से असंतुलित हैं क्योंकि उनमें पर्याप्त प्रोटीन या वसा नहीं है अपने रस के लिए प्रोटीन और वसा वाले स्रोतों को जोड़ना इसके साथ मदद कर सकता है। विज्ञापनअज्ञापन

रस की सफाई आवश्यक नहीं है, और हानिकारक हो सकता है

100% फलों के रस का उपभोग चयापचय सिंड्रोम, यकृत क्षति और मोटापे (24) के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

इसके अलावा, कोई भी प्रमाण नहीं है कि ठोस भोजन को नष्ट करने से आपके शरीर को विषाक्त पदार्थों की जरूरत है।

आपके शरीर को जिगर और गुर्दे का उपयोग करते हुए अपने स्वयं के विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इसके अलावा, यदि आप गैर-कार्बनिक सब्जियों के साथ जूस कर रहे हैं, तो आप उनके साथ आने वाले अन्य विषाक्त पदार्थों का सेवन कर सकते हैं, जैसे कीटनाशक

किडनी की समस्याओं वाले व्यक्तियों के लिए, ऑक्सलेट में समृद्ध रस का भारी खपत गुर्दे की विफलता से जुड़ा हुआ है (28)।

अधिक चरम जूस सफाई नकारात्मक पक्ष प्रभाव जैसे कि दस्त, मतली, चक्कर आना और थकावट के साथ जुड़ी होती है।

यदि आप पर्चे वाली दवा लेते हैं, तो आपको संभावित दवा-पोषक तत्वों की बातचीत के बारे में पता होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, हरे पत्तेदार सब्जी जैसे किले और पालक में पाई जाने वाली बड़ी मात्रा में विटामिन कश्मीर रक्त के पतले (29) के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं।

निचला रेखा:

कोई सबूत नहीं है कि शरीर को निकालने के लिए जूस शुद्ध आवश्यक हैं। ज्यूसिंग उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है जिनके पास गुर्दा की समस्या है या कुछ दवाएं ले सकती हैं। फलों के रस में उच्च मात्रा में चीनी शामिल है

आप अपने रस में जो भी डालते हैं वह भी एक बड़ा अंतर बना सकता है, और फल में सब्जियों की तुलना में अधिक चीनी और कैलोरी होते हैं।

फलों में स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा में से एक बहुत अधिक फ्रुक्टोज सेवन करना, उच्च रक्त शर्करा, वजन घटाने और टाइप 2 मधुमेह (30, 31, 32) का बढ़ता जोखिम से जुड़ा हुआ है।

लगभग 3. 9 औंस (114 मिलीलीटर) का 100% सेब का रस में शून्य ग्राम फाइबर होता है, लेकिन इसमें 13 ग्राम चीनी और 60 कैलोरी (30) पैक होता है।

इसी तरह, 100% अंगूर का रस 3 से 9 ग्राम (114 मिलीग्राम) की सेवा में 20 ग्राम चीनी है।

अपने रस की चीनी सामग्री को कम रखने के लिए, यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं, तो आप सब्जियां रस और फिर एक छोटा सा फल जोड़ सकते हैं

निचला रेखा:

मुख्य रूप से फल पर आधारित रस का सब्जी-आधारित रस की तुलना में चीनी और कैलोरी में बहुत अधिक है। विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन

होम संदेश लें

ताजा रस में महत्वपूर्ण विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को लाभान्वित कर सकते हैं।

हालांकि, फलों और सब्जियां अभी भी सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक पौष्टिक हैं जब पूरे भस्म हो जाती हैं।