क्यों एक डॉक्टर चाहता है कि आपके बच्चे को चीनी के लिए कार्ड करें
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जब डॉ। रॉबर्ट लस्टिग ने कहा कि चीनी के खिलाफ लड़ाई जीवन और मृत्यु की बात है, तो वह अतिपरिवर्तन नहीं हो रहा है वह भी सतर्क नहीं हो रहा है वह ईमानदार रहा है
वह इस सच्चाई को पहले हाथ से जानता है कैलिफ़ोर्निया सैन फ्रांसिस्को मेडिकल सेंटर में बाल चिकित्सा एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के रूप में वह हर दिन अपनी नौकरी में गवाह करता है। यूसीएसएफ में उनकी भूमिका में, लस्टिग, जो गैर-मुनाफे संस्थान के जिम्मेदार पोषण के अध्यक्ष के रूप में भी कार्य करता है, उन सभी उम्र के बच्चों को मानता है जिन्होंने चयापचय संबंधी विकारों का निदान किया है। इन विकारों, जैसे टाइप 2 डायबिटीज और वसायुक्त यकृत रोग, बच्चों में सिर्फ एक पीढ़ी पहले नहीं देखी गईं।
ऐसे परिस्थितियों में अचानक वृद्धि के लिए कौन-सा दोष है जो एक बार केवल वयस्कों में निदान किया गया था? यह बहुत आसान है, लस्टग कहते हैं: चीनी।
"अब तक दूर, संसाधित भोजन में एक सबसे बड़ा मुद्दा आज बहुत ज्यादा चीनी है और आज की किराने की दुकान में 74 प्रतिशत वस्तुओं को अतिरिक्त चीनी के साथ बढ़ाया जाता है क्योंकि खाद्य उद्योग जानता है कि जब वे इसे जोड़ते हैं, तो आप खरीदते हैं यह, "Lustig कहते हैं
पहले, लस्टिग नोट्स, पोषण सहयोगियों और विशेषज्ञों के सामूहिक विद्रोह ने एक खतरनाक पोषक तत्व को पराजित करने और अमेरिकी आहार से इसे हटा दिया। "ट्रांस वसा शैतान अवतार थे। ट्रांस वसा उपभोज्य जहर थे, "वे कहते हैं। "लेकिन 2013 में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन का मानना था कि ट्रांस वसा को सामान्य रूप से सुरक्षित नहीं माना जाता था, और अब वे हमारे भोजन से बाहर आ रहे हैं "
एक खाद्य दुश्मन के साथ, लस्टिग को उम्मीद है कि वही विद्रोह अगले सालों में सामूहिक लक्ष्य को इंगित करेगा "हमारे आहार में चीनी सबसे बड़ी समस्या है "
" हमारे पास जो समस्या है वह नहीं है कि लोगों को यह नहीं पता कि किसी भी भोजन में कितना चीनी है "Lustig कहते हैं। "हमारी समस्या यह है कि लोगों को वास्तविक और संसाधित भोजन के बीच का अंतर भी नहीं पता है क्योंकि [माता-पिता] आज, 1 9 80 के दशक में बढ़ रहे हैं, कभी भी वास्तविक भोजन नहीं देखा। वे नहीं जानते कि यह क्या है। वे नहीं जानते कि कैसे खाना पकाने के लिए भले ही उन्होंने किया। और इसलिए वे अपने बच्चों को ज्ञान और जानकारी की कमी से गुजर रहे हैं। यह बदलाव करना होगा। "
यह आसान हो सकता है, बड़े हिस्से में एफडीए के एक हालिया निर्णय के लिए धन्यवाद। 2018 में शुरू होने से, खाद्य निर्माताओं को पोषण संबंधी लेबलों में अतिरिक्त चीनी संख्या शामिल करने की आवश्यकता होगी। हालांकि, यह संख्या असली चीनी कहानी को नहीं बताती है, लस्टिग ने बताया।
"चीनी जो फलों के एक टुकड़े में है, वह वास्तव में एक सोडा में चीनी के समान है। अणुओं के मामले में कोई अंतर नहीं है, "वे कहते हैं। क्या अन्य पोषक तत्व है जो कि चीनी के साथ अलग है - और वे आपके शरीर के साथ कैसे बातचीत करते हैं
उदाहरण के लिए, एक सेब जब आप अपने प्राकृतिक रूप में एक सेब खाते हैं, तो आप चीनी के अतिरिक्त - दो प्रकार के फाइबर - घुलनशील और अघुलनशील - का उपभोग कर रहे हैं अघुलनशील फाइबर आपकी छोटी आंत के अंदर एक जेल बनायेगा और वास्तव में एक द्वितीयक अवरोध पैदा करेगा जो आपके पेट से आपके रक्त में अवशोषण को रोक देगा। इसलिए, अघुलनशील फाइबर इससे कम हो जाता है कि आपके जिगर का कितना चीनी खुल जाता है यह आपके जिगर को अनावश्यक चीनी से सुरक्षित कर रहा है जब हम संसाधित खाद्य पदार्थ जैसे सोडा, अनाज और चीनी-मीठा दही से बहुत ज्यादा चीनी का सेवन करते हैं, तो उनके पास कोई सुरक्षात्मक फाइबर नहीं होता है। जिगर वितरित किया जा रहा है कि चीनी की मात्रा से अभिभूत हो जाता है जिगर हो जाता है। अतिरिक्त वसा में बदल जाता है, और समय के साथ, कि वसा वेग कर सकते हैं नतीजा गैर-मादक वसायुक्त यकृत की बीमारी है, और यह टाइप 2 डायबिटीज के लिए एक अग्रदूत साबित हुआ है।
"पिछले 10 वर्षों में, हम इस प्रकार के टुकड़ों को एक साथ मिलकर रख रहे हैं कि कैसे मोटापे की इस घटना और इन बीमारियों, जिसे हम मेटाबोलिक सिंड्रोम कहते हैं, विकसित करते हैं," Lustig कहते हैं "और यह चीनी के साथ शुरू होता है "
यूसीएसएफ के बच्चों के मोटापा कार्यक्रम में, जो लस्टिग चलाता है, मोटापे से ग्रस्त बच्चों की संख्या अधिक है - और चढ़ाई "ये बच्चे छोटी और छोटी उम्र में आ रहे हैं। अब ज्यादातर लोग सोचते हैं, 'ठीक है, आप जानते हैं, मोटापे से ग्रस्त बच्चों, वे खुद ही करते हैं या उनके माता-पिता उन्हें करते हैं। 'लेकिन हम छह महीने के बच्चों को मोटापे से देख रहे हैं,' लस्टग कहते हैं। "वास्तव में हम मोटे नवजात शिशुओं को देख रहे हैं वे आहार और व्यायाम नहीं करते हैं "
यही कारण है कि, कुछ हद तक मजाक में, लस्टिग ने सुझाव दिया है कि हमें चीनी खरीद के लिए बच्चों को कार्डिंग करना चाहिए। दरअसल, लस्टिग ने सुझाव दिया है कि चीनी-मीठे पेय खरीदने से उन्हें प्रतिबंधित करने से चीनी की खपत कम हो सकती है।
लस्टिग ने तर्क दिया कि फ्रुक्टोज के अणु - चीनी का एक घटक - यकृत में यकृत में मेटाबोलाइज किए जाते हैं, वैसे ही यकृत में शराब का चयापचय हो जाता है। शराब एक ज्ञात व्यसनी पदार्थ है तो भी चीनी है, लस्टग कहते हैं
"शराब करता है वैसे ही जैसा शराब करता है। इसका शरीर के द्वारा इलाज किया जाता है, "वे कहते हैं। "चीनी बच्चे का शराब है, और यही कारण है कि बच्चों को आज शराब की बीमारियां मिल रही हैं - 2 मधुमेह और फैटी यकृत की बीमारी - शराब के बिना। "
लस्टिग नोट करता है कि 1 9 80 तक एक बीमारी के रूप में मान्यता प्राप्त गैर-अल्कोहल फैटी जिगर की बीमारी अब 30% अमेरिकियों को प्रभावित करती है। यह सभी बच्चों के 13 प्रतिशत को प्रभावित करता है वसायुक्त यकृत रोग 38 प्रतिशत मोटापे बच्चों में पाया जाता है, और अमेरिका के बच्चों का एक तिहाई अब मोटा है। "आप एक महामारी के बारे में बात करना चाहते हैं? आपकी महामारी है, "वे कहते हैं।
तो लस्टिग और उनके सहयोगियों ने यह शक्कर जहाज सही कैसे तय किया? व्यवहार में, ज़ाहिर है, लेकिन पर्यावरण में भी
"हमने क्या सीखा है कि अगर आप अपने माता-पिता की मदद से मोटापे से ग्रस्त बच्चों के लिए विषाक्त वातावरण को विनियोजित कर सकते हैं, निश्चित रूप से, हम वास्तव में इसे चारों ओर बदल सकते हैं हम रोग को रिवर्स कर सकते हैं हम वजन कम कर सकते हैं। प्रश्न यह है कि आप हमारे विषैले वातावरण में कैसे रखेंगे?यही मुश्किल भाग है "
उनके भाग के लिए, लस्टिग ने सुझाव दिया कि शिक्षा एक भूमिका निभाती है:" यह वह जानकारी प्रदान कर सकती है जो सार्वजनिक हस्तक्षेप को अपनाया जा सके "।
सोडा करों, या चीनी-मीठे पेय पर कर, एक और विकल्प है। "अब मैं कर देने का सुझाव नहीं दे रहा हूं, लेकिन यह दिखा रहा है कि लोग समस्या की पहचान कर रहे हैं और इस बात को स्वीकार करते हैं कि इस समस्या को हल करने के लिए कुछ प्रकार की सार्वजनिक हस्तक्षेप की आवश्यकता होगी, और जितनी जल्दी हम बात करना शुरू करेंगे इसके बारे में, जितनी जल्दी हम इसे हल करेंगे। "
अंत में, यह भोजन के बारे में भी है उन्होंने कहा, "2018 में नए खाद्य लेबल उम्मीद है कि उपभोक्ता के लिए इन मुद्दों में से कुछ का समाधान होगा," 'हालांकि, इस मुद्दे से निपटने का एक बहुत आसान तरीका है। यह असली खाना कहा जाता है असली भोजन में कोई लेबल नहीं है, और अगर हम लोगों को असली भोजन का उपभोग करने के लिए मिलता है, तो यह समस्या दूर चली जाएगी। "999> अधिक स्वास्थ्य परिवर्तनकर्ताओं
