आधुनिक पोषण नीति खराब विज्ञान पर आधारित है

दो हफ्ते पहले मैंने हास्य अभिनेता टॉम नॉटन द्वारा अच्छे और बुरे विज्ञान के बीच के अंतर के बारे में एक प्रस्तुति पोस्ट की। पोषण में दिलचस्पी रखने वाले किसी के लिए मेरी राय में, देखना चाहिए

आज, हम टॉम नाउथटन के साथ वापस आ गए हैं, लेकिन इस बार वे विज्ञान (या इसके अभाव) का सामना कर रहे हैं जो मूल रूप से हृदय रोग के कारण के रूप में वसा को फैलता है और पिछले कुछ दशकों के आहार दिशानिर्देशों का आकार देता है।

यह वास्तव में 6 भागों में विभाजित वीडियो है, कुल रन टाइम एक घंटे से थोड़ा अधिक है। यह टॉम नॉटन की फिल्म, फैट हेड से एक छोटी क्लिप के साथ शुरू होता है।

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सात देशों के अध्ययन

वर्ष 1 9 58 में, एक अमेरिकी वैज्ञानिक अनसेल कुंज ने एक अध्ययन शुरू किया जिसे सात देशों का अध्ययन कहा जाता है, जो विभिन्न देशों में आहार और हृदय रोग के बीच सहयोग की जांच करता था।

अध्ययन से पता चला है कि जिन देशों में वसा खपत सबसे ऊंची थी, उनमें सबसे अधिक हृदय रोग था, इस विचार का समर्थन करते हुए कि आहार वसा दिल की बीमारी का कारण बनता है।

समस्या ये है कि वह जानबूझ कर छोड़ दिया:

• जहां लोग बहुत अधिक वसा खाते हैं, लेकिन हॉलैंड और नॉर्वे जैसे छोटे हृदय रोग हैं
• देश जहां वसा की खपत कम है लेकिन हृदय रोग की दर अधिक है, जैसे चिली

असल में, उसने उन देशों के डेटा का इस्तेमाल किया जो उनके सिद्धांत का समर्थन करते थे, एक प्रक्रिया जिसे चेरी पिकिंग कहा जाता था

यह दोषपूर्ण अवलोकन अध्ययन ने बड़े पैमाने पर मीडिया का ध्यान आकर्षित किया और अगले कुछ दशकों के आहार दिशानिर्देशों पर इसका बड़ा प्रभाव पड़ा।

विज्ञापन < मैकगोवर समिति

1 9 77 में, जॉर्ज मैकगोवर ने यू.एस. सीनेट की एक अमेरिकी समिति को देश में हृदय रोग की महामारी को दूर करने के लिए संयुक्त राज्य के पहले आहार लक्ष्य प्रकाशित किया।

इन दिशानिर्देशों में जॉन यूदकीन (जिन्होंने जोर देकर कहा कि चीनी का आरोप है) और अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन जैसे कई सम्मानित वैज्ञानिकों से उस समय बड़ी आलोचना की गई।

असल में, आहार लक्ष्य थे:

कम वसा और कोलेस्ट्रॉल खाएं

• कम परिशोधित और संसाधित शर्करा
• सब्जियां, फल और अनाज से अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट।
• इन दिशानिर्देशों को यूएसडीए द्वारा उठाया गया था। मूल रूप से, सभी के लिए कम वसा वाला, उच्च-कार्ब आहार

पूरे दिशानिर्देश पक्षपातपूर्ण वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अवलोकन अध्ययनों पर आधारित थे और उनके पास पीछे आने के लिए वैज्ञानिक प्रमाण के समान कुछ भी नहीं था।

तब से, कई यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों ने यह दिखाया है कि यह आहार दृष्टिकोण वास्तव में उन लोगों के लिए काम नहीं करता है, जिनके लिए इसका मतलब था कि सहायता करना चाहिए।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि मोटापे की महामारी उस समय के आसपास शुरू हुई जब ये दिशानिर्देश प्रकाशित हुए और बाद में 2 प्रकार की मधुमेह महामारी जारी हुई।

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खराब विज्ञान के आधार पर एक प्रतिमान में पोषण अटक गया है

इस के बड़े महत्व का एहसास करना महत्वपूर्ण है

यह विचार है कि संतृप्त वसा के कारण हृदय रोग आधुनिक पोषण नीति का आधार था और इसका कारण स्वास्थ्य अधिकारियों ने पशु पदार्थों से युक्त एक उच्च वसायुक्त आहार से, बहुत कम अनाज के साथ कम वसा वाले, उच्च-कार्ब आहार की ओर इशारा किया।

भले ही संतृप्त वसा अब हानिरहित होने के लिए दिखाया गया है, फिर भी आधुनिक पोषण अभी चेरी पिकिंग और सादे बुरा विज्ञान पर आधारित उसी प्रतिमान में फंस गया है।

बहुत से पोषण संगठन अभी भी बहुत कम वसा वाले, उच्च-कार्ब के सिद्धांतों का प्रचार कर रहे हैं जो कि ज्यादातर लोगों के लिए अप्रभावी साबित हुआ है।