13 प्रभावी सबबिटिट्स अंडे के लिए प्रभावी प्रतिस्थापन

अंडे अविश्वसनीय स्वस्थ और बहुमुखी हैं, उन्हें कई लोगों के लिए एक लोकप्रिय भोजन बनाते हैं

वे बेकिंग में विशेष रूप से आम हैं, जहां लगभग हर नुस्खा उनके लिए कहता है।

लेकिन विभिन्न कारणों से, कुछ लोग अंडे से बचते हैं सौभाग्य से, आप इसके बदले उपयोग कर सकते हैं बहुत से प्रतिस्थापन हैं

यह आलेख विभिन्न अवयवों की खोज करता है जिन्हें अंडा विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

आपको अंडों को बदलने की आवश्यकता क्यों है

कई कारण हैं कि आपको अपने आहार में अंडे के लिए विकल्प खोजने की आवश्यकता हो सकती है। एलर्जी और आहार प्राथमिकताएं दो सबसे आम हैं

अंडा एलर्जी

अंडे शिशुओं और छोटे बच्चों (1) में दूसरी सबसे आम खाद्य एलर्जी है।

एक अध्ययन में यह संकेत मिलता है कि 50% बच्चे तीन साल के होने तक एलर्जी को आगे बढ़ाएंगे, जबकि 66% इसे पाँच (2) की उम्र से बढ़ने के साथ।

अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि यह अंडे की एलर्जी (3) बढ़ने के लिए 16 साल तक लग सकता है।

जबकि ज्यादातर बच्चे अंडों से एलर्जी हो जाते हैं, समय के साथ कुछ सहिष्णु बन जाते हैं, कुछ व्यक्ति अपने पूरे जीवन में एलर्जी रहते हैं।

शाकाहारी आहार

कुछ व्यक्ति शाकाहारी आहार का पालन करते हैं और मांस, डेयरी, अंडे या किसी अन्य जानवरों के उत्पादों को नहीं खाते हैं।

वेगाण पशु उद्देश्यों, स्वास्थ्य संबंधी उद्देश्यों, पर्यावरणीय चिंताओं या पशु अधिकारों के बारे में नैतिक कारणों सहित, विभिन्न कारणों से पशु उत्पादों के उपभोग से बचने के लिए।

सारांश: अंडर एलर्जी के कारण कुछ लोगों को अंडों से बचने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि अन्य निजी स्वास्थ्य, पर्यावरणीय या नैतिक कारणों से बचते हैं।

बेकिंग में अंडे क्यों इस्तेमाल किए जाते हैं?

अंडे बेकिंग में कई प्रयोजनों की सेवा करते हैं। वे निम्नलिखित तरीकों से संरचना, रंग, स्वाद और पके हुए माल की स्थिरता में योगदान करते हैं:

• बाध्यकारी: अंडे सामग्री को गठबंधन में मदद करते हैं और उन्हें एक साथ पकड़ते हैं। यह भोजन को इसकी संरचना देता है और इसे अलग होने से रोकता है।
• निकलते हुए: अंडे में खाद्य पदार्थों में हवा की जेबें फैल जाती हैं, जिससे उन्हें हीटिंग के दौरान विस्तारित किया जा सकता है। यह खाद्य पदार्थों को मज़बूत बनाने या बढ़ने में मदद करता है, बेकबे हुए सामान जैसे सॉफ़ेल्स, एन्जिल फूड केक और उनकी मात्रा और हल्का, हवादार बनावट को लेकर।
• नमी: अंडे से तरल एक नुस्खा में अन्य अवयवों में तरल होता है, जिससे तैयार उत्पाद को नमी को जोड़ने में मदद मिलती है।
• स्वाद और उपस्थिति: गर्मी से उजागर होने पर अंडे अन्य पदार्थों और भूरे रंग के स्वादों को आगे बढ़ाने में मदद करते हैं वे बेक किए गए सामान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और उनके स्वर्ण-भूरे रंग के रूप में योगदान करते हैं।

सारांश: अंडे बेकिंग में कई प्रयोजनों की सेवा करते हैं। उनके बिना, बेक किए गए सामान शुष्क, सपाट या निर्बाध हो सकते हैं सौभाग्य से, बहुत सारे अंडे के विकल्प हैं

1। अप्लेटसस

अप्लेटसस पका हुआ सेब से बनने वाली पुरी है।

यह आमतौर पर मीठे या जायफल और दालचीनी जैसे अन्य मसालों के साथ स्वाद होता है

एक चौथाई कप (लगभग 65 ग्राम) सेबससस का उपयोग करके सबसे अधिक व्यंजनों में एक अंडे की जगह ले सकते हैं।

अनम्यूट किए गए सेबसोसस का उपयोग करना सबसे अच्छा हैयदि आप मिठाई की विविधता का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको नुस्खा में चीनी या स्वीटनर की मात्रा को कम करना चाहिए।

सारांश: अनम्यूट किए गए सेबसोसस सबसे व्यंजनों में अंडे के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है। आप एक अंडे की जगह एक चौथाई कप (लगभग 65 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं।

2। मैश किए गए केले

महेश केला अंडे के लिए एक और लोकप्रिय प्रतिस्थापन है।

केलों के साथ पकाने के लिए केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि आपके तैयार उत्पाद में हल्के केला का स्वाद हो सकता है

कद्दू और एवोकैडो जैसे अन्य प्योर फूड भी काम करते हैं और स्वाद को ज्यादा प्रभावित नहीं कर सकते हैं।

जो भी फलों का आप उपयोग करना चुनते हैं, आप प्रत्येक अंडे को एक चौथाई कप (65 ग्राम) के साथ बदल सकते हैं।

पका हुआ फलों के बने बेक्ड सामान भूरे रंग के रूप में गहरा नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे बहुत घने और नम होंगे।

यह प्रतिस्थापन केक, मफिन, चॉकलेट और त्वरित ब्रेड में सर्वश्रेष्ठ काम करता है

सार: आप मसले केले या अंडे की जगह कद्दू और एवाकाडो जैसे अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक अंडे के लिए एक चौथाई कप (65 ग्राम) फलों के प्यूरी का उपयोग करें जिसे आप बदलना चाहते हैं।

3। ग्राउंड फ्लक्ससेड्स या चिया सीड्स

फ्लक्ससेड्स और चिया बीज दोनों छोटे बीज हैं जो अत्यधिक पोषक हैं।

वे ओमेगा -3 फैटी एसिड, फाइबर और अन्य अद्वितीय पौधों के यौगिकों (4, 5, 6, 7) में ऊंचे हैं।

आप अपने घर में बीज पीस सकते हैं या स्टोर से तैयार किए गए बीज भोजन खरीद सकते हैं।

एक अंडे को बदलने के लिए, पूरी तरह से अवशोषित और मोटा होने तक 3 चम्मच (45 ग्राम) पानी के साथ जमीन चिया या फ्लैक्स के 1 चम्मच (7 ग्राम) एक साथ चम्मच।

ऐसा करने से पके हुए माल भारी और घने हो जाते हैं इसके अलावा, यह नटिएट स्वाद का परिणाम हो सकता है, इसलिए यह पेनकेक्स, वफ़ल, मफिन, ब्रेड और कुकीज़ जैसे उत्पादों में सबसे अच्छा काम करता है।

सारांश: ग्राउंड फ्लक्ससेड्स और चिया बीजों ने बड़ी अंडा विकल्प बनाते हैं। 1 चम्मच (7 ग्राम) मिलाकर 3 चम्मच (45 ग्राम) पानी के साथ एक अंडे की जगह ले सकते हैं।

4। वाणिज्यिक अंडा प्रतिकृति

बाजार पर कई प्रकार के वाणिज्यिक अंडा replacers हैं। ये आमतौर पर आलू का स्टार्च, टैपिओका स्टार्च और रिसाविंग एजेंटों से बना है।

अंडे replacers सभी पके हुए सामान के लिए उपयुक्त हैं और तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करना चाहिए।

कुछ वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध ब्रांडों में बॉब रेड मिल, एनर-जी और ऑर्गन शामिल हैं।

प्रत्येक ब्रांड अपने निर्देशों के साथ आता है, लेकिन आमतौर पर आप 1 अंडे को बदलने के लिए गर्म पानी के 2-3 चम्मच (30-45 ग्राम) पाउडर के साथ 5 चम्मच (10 ग्राम) पाउडर जोड़ते हैं।

सारांश: विविध प्रकार के वाणिज्यिक अंडा replacers उपलब्ध हैं प्रत्येक अंडे को बदलने के लिए 2-3 चम्मच (30-40 ग्राम) पानी के साथ 1 चम्मच (10 ग्राम) पाउडर मिलाएं।

5। रेशम टोफू

टोफू को सोया दूध मिलाया जाता है जिसे ठोस ब्लॉकों में संसाधित और दबाया जाता है।

टोफू की बनावट इसकी पानी की सामग्री के आधार पर भिन्न होती है जितना अधिक पानी दबाया जाता है, टोफू को मजबूती मिल जाती है

रेशम की टोफू में पानी की एक उच्च सामग्री होती है, इसलिए, स्थिरता में नरम।

एक अंडे को बदलने के लिए, एक चौथाई कप (लगभग 60 ग्राम) शुद्ध, रेशम टोफू।

रेशम टोफू अपेक्षाकृत निर्दोष है, लेकिन यह बेक्ड वस्तुओं को घने और भारी बना सकता है, इसलिए यह चॉकलेट, कुकीज़, त्वरित ब्रेड और केक में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

सारांश: रेशम की टोफू अंडे के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है, लेकिन एक भारी, घनीभूत उत्पाद को जन्म दे सकती है। एक अंडे को बदलने के लिए, एक चौथाई कप (लगभग 60 ग्राम) प्रयुक्त टोफू का उपयोग करें।

6। सिरका और बेकिंग सोडा

1 चम्मच (7 ग्राम) बेकिंग सोडा मिलाकर 1 बड़ा चमचा (15 ग्राम) सिरका मिलाकर सबसे अधिक व्यंजनों में एक अंडे की जगह ले सकते हैं।

ऐप साइडर सिरका या सफेद डिस्टिल्ड सिरका सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं

जब एक साथ मिलाया जाता है, सिरका और बेकिंग सोडा एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करता है जो कार्बन डाइऑक्साइड और पानी पैदा करता है, जो पके हुए माल को हल्का और हवादार बना देता है

यह प्रतिस्थापन केक, कप केक और त्वरित ब्रेड के लिए सर्वश्रेष्ठ काम करता है

सारांश: 1 चम्मच (7 ग्राम) बेकिंग सोडा का 1 बड़ा चमचा (15 ग्राम) सिरका मिलाकर सबसे अंडे बना सकते हैं। यह संयोजन बेक किए गए सामानों में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है जो कि प्रकाश और हवादार होने का मतलब है।

7। दही या छाछ <99 9> दही और छाछ दोनों अंडे के लिए अच्छे विकल्प होते हैं।

सादे दही का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्वादयुक्त और मधुर किस्मों ने आपके नुस्खा का स्वाद बदल सकता है

आप प्रत्येक अंडे के लिए एक चौथाई कप (60 ग्राम) दही या छाछ का उपयोग कर सकते हैं जिसे प्रतिस्थापित करना होगा।

यह प्रतिस्थापन muffins, केक और cupcakes के लिए सबसे अच्छा काम करता है

सारांश:

आप एक अंडे को बदलने के लिए सादे दही या छाछ के चौथे कप (60 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। ये प्रतिस्थापन विशेष रूप से मफिन और केक में अच्छी तरह से काम करते हैं। 8। एरोरूट पाउडर

एरोरूट एक दक्षिण अमेरिकी कंद पौधे है जो स्टार्च में उच्च है। स्टार्च संयंत्र की जड़ों से निकाला जाता है और पाउडर, स्टार्च या आटे के रूप में बेचा जाता है।

यह मकई स्टार्च जैसा दिखता है और इसका उपयोग खाना पकाने, पकाना और विभिन्न प्रकार के व्यक्तिगत और घरेलू उत्पादों में किया जाता है।

एक अंडे को बदलने के लिए 2 tablespoons (लगभग 18 ग्राम) अरोरियूट पाउडर और 3 tablespoons (45 ग्राम) का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है

सारांश:

एरोरूट पाउडर अंडे के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है। एक अंडे को बदलने के लिए इसमें 2 tablespoons (लगभग 18 ग्राम) मिलाकर 3 tablespoons (45 ग्राम) पानी डालें 9। एक्वाफाबा

एक्वाबाबा तरल पदार्थ को खाना पकाने वाले सेम या फलियां से छोड़ दिया जाता है

यह एक ही तरल है जो डिब्बाबंद चना या सेम में पाया जाता है।

तरल में कच्ची अंडा सफेद होने के लिए बहुत समान स्थिरता है, जिससे यह कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन बना रहा है।

आप एक अंडे को बदलने के लिए एक्वाफाबा के 3 tablespoons (45 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं

एक्वाबाबा विशेष रूप से व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जो सिर्फ अंडा सफेद, जैसे कि मारीक, मार्शमलो, मैकरून या नगाट के लिए कॉल करता है

सारांश:

एक्वाबाबा कैन्ड सेम में पाया गया तरल है आप इसे 3 चम्मच (45 ग्राम) का उपयोग एक पूरे अंडा या एक अंडा सफेद के विकल्प के रूप में कर सकते हैं। 10। अखरोट मक्खन

अखरोट मूंगफली, काजू या बादाम के मक्खन की तरह कटे हुए बर्तन ज्यादातर व्यंजनों में अंडे का स्थान लेने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक अंडे को बदलने के लिए, 3 चम्मच (60 ग्राम) अखरोट का मक्खन का उपयोग करें।

यह आपके तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित कर सकता है, और चॉकलेट, पैनकेक्स और कुकीज़ में इसका सर्वोत्तम उपयोग होता है

आपको चिक्की किस्मों के बजाय क्रीमरी बटर बटरर्स का उपयोग करना चाहिए, जिससे कि सब कुछ ठीक से मिक्स हो।

सारांश:

आप प्रत्येक अंडे के लिए 3 चम्मच (60 ग्राम) मूंगफली, काजू या बादाम के मक्खन का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप बदलना चाहते हैं। हालांकि, यह नटिएर स्वाद का परिणाम हो सकता है 11। कार्बोनेटेड वाटर

कार्बोनेटेड पानी नमी को एक नुस्खा में जोड़ सकता है, लेकिन यह एक महान ख़ुराक एजेंट के रूप में भी कार्य करता है।

कार्बनेशन जाल हवा के बुलबुले, जो तैयार उत्पाद प्रकाश और शराबी बनाने में मदद करते हैं।

आप प्रत्येक अंडे को एक चौथाई कप (60 ग्राम) कार्बोनेटेड पानी से बदल सकते हैं।

यह प्रतिस्थापन केक, कप केक और त्वरित ब्रेड के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

सारांश:

कार्बोनेटेड पानी उन उत्पादों में एक महान अंडा प्रतिस्थापन बनाता है जो प्रकाश और शराबी होने का मतलब है प्रत्येक अंडे की जगह एक चौथाई कप (60 ग्राम) का उपयोग करें 12। अगार-एगर या जिलेटिन

जिलेटिन एक आकर्षक एजेंट है जो अंडे के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।

हालांकि, यह एक पशु प्रोटीन है जो आमतौर पर सूअरों और गायों के कोलेजन से प्राप्त होता है। यदि आप पशु उत्पादों से बचते हैं, तो अगर-सीगर एक प्रकार का समुद्री शैवाल या शैवाल से प्राप्त एक शाकाहारी विकल्प है।

दोनों सुपरमार्केट और हेल्थ फूड स्टोर्स में बेदाग पाउडर के रूप में पाया जा सकता है

एक अंडे को बदलने के लिए 1 चम्मच (15 ग्राम) ठंडे पानी में 1 बड़ा चमचा (लगभग 9 ग्राम) अनुपयुक्त जेलेटिन भंग। फिर, भूनी तक 2 tablespoons (30 ग्राम) उबलते पानी में मिश्रण करें।

वैकल्पिक रूप से, आप एक अंडे को बदलने के लिए 1 चम्मच (15 ग्राम) पानी के साथ 1 चम्मच (9 ग्राम) अगर-अकर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

इन प्रतिस्थापनों में से न तो आपके तैयार उत्पाद के स्वाद पर असर पड़ेगा, लेकिन वे थोड़े सख्त बनावट बना सकते हैं।

सारांश:

3 चम्मच (45 ग्राम) पानी के साथ 1 बड़ा चमचा (9 ग्राम) जिलेटिन मिलाकर एक अंडे की जगह ले सकता है। आप 1 चम्मच (15 ग्राम) पानी के साथ 1 चम्मच (9 ग्राम) अगर-अगर मिला कर सकते हैं। 13। सोय लेसिथिन

सोया लेसितिण सोयाबीन तेल का एक उप-उत्पाद है और इसकी बाध्यकारी गुण अंडे के समान है।

यह अक्सर व्यावसायिक रूप से तैयार खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है क्योंकि इन्हें अवयवों को एक साथ मिश्रण और पकड़ने की क्षमता है।

अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में भी इसे पाउडर रूप में बेचा जाता है

अपने नुस्खा में 1 बड़ा चमचा (14 ग्राम) सोया लेसितिण पाउडर जोड़ने से एक अंडा बदल सकता है

सारांश:

सोया लेसितिण के 1 चम्मच (14 ग्राम) का उपयोग सबसे अधिक व्यंजनों में एक अंडा या एक अंडे की जर्दी को बदलने के लिए किया जा सकता है। क्या अगर अंडे गोरे या योल के लिए कोई नुस्खा कॉल करता है?

इस आलेख में साझा सामग्री पूरे अंडे के लिए महान विकल्प हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों सिर्फ अंडे का सफेद या अंडा योर के लिए कहते हैं।

ये प्रत्येक के लिए सर्वश्रेष्ठ प्रतिस्थापन हैं:

अंडे का सफेद:

• एक्वाबाबा सबसे अच्छा विकल्प है प्रत्येक अंडा सफेद के लिए 3 tablespoons (45 ग्राम) का प्रयोग करें जिसे आप बदलना चाहते हैं। अंडा योरिक्स:
• सोया लेसितन एक बहुत अच्छा विकल्प है आप प्रत्येक बड़ा अंडा जर्दी को 1 बड़ा चमचा (14 ग्राम) के साथ बदल सकते हैं। सारांश:

एक्वाबाबा अंडा सफेद के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है, जबकि अंडे के लिए सबसे अच्छा विकल्प सोया लेसितिण है। नीचे की रेखा

अंडे बेक्ड माल की समग्र संरचना, रंग, स्वाद और स्थिरता में योगदान करते हैं

दुर्भाग्यवश, कुछ लोग अंडे नहीं खा सकते हैं, या न चुन सकते हैं सौभाग्य से, बहुत सारे खाद्य पदार्थ अंडे को पकाते में बदल सकते हैं, हालांकि उनमें से सभी एक ही तरीके से कार्य नहीं करते हैं।

कुछ अंडा विकल्प भारी, घने उत्पादों के लिए बेहतर होते हैं, जबकि अन्य प्रकाश और शराबी बेक किए जाने वाले सामान के लिए महान हैं

बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए आपको विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है, जो आप अपने व्यंजनों में चाहते हैं।