क्यों यहेजकल रोटी आप खा सकते हैं स्वास्थ्यप्रद रोटी है
विषयसूची:
- एजेकील ब्रेड क्या है?
- क्या फ्राउटिंग करता है?
- क्या फसल का सेवन स्वस्थ है?
- यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जैविक होने के बावजूद,
- दिन के अंत में, यहेजकेल की रोटी अभी भी
पिछले कुछ सालों में गेहूं के हानिकारक प्रभावों की जागरूकता में काफी वृद्धि हुई है।
यह देखते हुए कि गेहूं ज्यादातर लोगों के आहार का एक बड़ा हिस्सा है, कई लोग स्वस्थ विकल्प तलाश रहे हैं
कई लोगों ने मुझे यहेजकेल रोटी के बारे में पूछा है, जो कि अन्य प्रकार की रोटी से अलग है
विज्ञापनअज्ञापनएजेकील ब्रेड क्या है?
यहेजकेल की रोटी कई कारणों से अलग है।
जबकि अधिकांश ब्रेड में शामिल चीनी शामिल है, यहेजकेल ब्रेड में कोई भी नहीं है
यह भी कार्बनिक, अंकुरित साबुत अनाज से बना है अंकुरण प्रक्रिया में महत्वपूर्ण रूप से अनाजों की पोषक तत्व संरचना में परिवर्तन होता है
अधिकांश वाणिज्यिक ब्रेड के विपरीत, जो मुख्य रूप से परिष्कृत गेहूं या चूर्णित पूरे गेहूं के होते हैं, एजेकील ब्रेड में कई अलग-अलग प्रकार के अनाज और फलियां शामिल हैं:
- अनाज के 4 प्रकार: गेहूं, बाजरा, जौ और वर्तनी।
- 2 प्रकार के फलियां: सोयाबीन और दाल
सभी अनाज और सभी फलियां व्यवस्थित रूप से उगाई जाती हैं और उन्हें संसाधित होने से पहले अंकुरित होने की अनुमति दी जाती है, साथ मिलकर मिश्रित और अंतिम उत्पाद तैयार करने के लिए पकाया जाता है।
मैं बताता हूं कि गेहूं, जौ और स्पेलिंग सभी में लस होते हैं, इसलिए एजेकील रोटी को सीलिएक रोग या ग्लूटेन सेंटीविटी वाले लोगों के लिए सवाल से बाहर है
क्या फ्राउटिंग करता है?
हालांकि अनाज जैसे गेहूं या मकई बहुत उबाऊ दिखते हैं, इन छोटे बीज में बहुत जटिल आणविक मशीनरी होते हैं
जीन, प्रोटीन और एंजाइम हैं जो कि छोटे बीज को पूरे संयंत्र में बदल सकते हैं।
जब अनाज सही "संकेत" प्राप्त करता है - एक जटिल जैव रासायनिक प्रक्रिया शुरू होती है।
बीज अंकुरण शुरू होता है, शेल के माध्यम से टूट जाता है और पृथ्वी में स्प्राउट्स को बुलाया जाता है। मिट्टी में पर्याप्त पानी और पोषक तत्वों के साथ, अंत में यह छोटा बीज एक संयंत्र में बदल जाता है।
अंकुरित बीज एक बीज है जिसे प्रक्रिया शुरू करने की अनुमति दी गई है। यह कहीं एक बीज और एक पूर्ण संयंत्र होने के बीच है
लेकिन एक बात है कि हमें यहाँ ध्यान रखना चाहिए … बीज एक अनुकूल वातावरण में अंकुरण नहीं करना चाहता है।
उदाहरण के लिए, अगर यह पूरी तरह से सूखा होने पर अंकुरण शुरू कर देता है, तो यह एक पौधे में बदल नहीं पाईगा और मर जाएगा।
इस कारण से, बीजों के सुरक्षात्मक तंत्र एंजाइम अवरोधकों कहा जाता है जो उन्हें अंकुरित होने तक रोकते हैं जब तक कि समय सही नहीं है।
सही संकेतों को बीज देकर, मुख्य रूप से जलयोजन (पानी) और सही तापमान देकर, हम इन एंजाइम अवरोधकों को निष्क्रिय कर सकते हैं और बीज अंकुरण शुरू कर सकते हैं।
अनाज और पौधों में एंटी पोषक तत्व होते हैं
यहां ध्यान रखना एक और महत्वपूर्ण बात है … अधिकांश जीव खाने के लिए नहीं करना चाहते हैं अनाज और फलियां कोई अपवाद नहीं हैं।
अगली पीढ़ी तक उनके जीन प्राप्त करने के लिए उन्हें जीवित रहने की जरूरत होती है।
जानवरों को लेने से इन्हें नकारने के लिए कुछ पौधों ने तथाकथित एंटी पोषक तत्वों का विकास किया है।
ये पदार्थ होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण को रोक सकते हैं, पाचन एंजाइमों को रोक सकते हैं और स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
एक उदाहरण सोयाबीन है … एंजाइम अवरोधक के कारण, वे जब कच्चे कच्चे होते हैं
हालांकि अधिकांश अनाज और फलियां पकाया जाने के बाद खाद्य हैं, खाना पकाने से सभी पोषक तत्वों को खत्म नहीं किया जाता है।
पूरे विश्व में कई गैर-औद्योगिक आबादी ने समस्याओं के बिना अनाज खाया है, लेकिन उनमें से अधिकांश ने पारंपरिक पोषण पद्धतियों का इस्तेमाल किया जैसे कि उन्हें पोषक तत्वों की मात्रा को कम करने के लिए भिगोने, अंकुरण, किण्वन और खाना पकाने।
क्या फसल का सेवन स्वस्थ है?
स्प्राउटिंग, जैसा कि पानी में अनाज भिगोने और उन्हें अंकुरण करने की इजाजत देता है, अनाज में कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है
इसका लाभ दो गुणा है:
- स्प्राउटिंग स्वस्थ पोषक तत्वों की मात्रा को बढ़ाती है
- स्प्राउटिंग हानिकारक एंटी पोषक तत्वों की मात्रा कम कर देता है
स्प्राउटिंग पोषक तत्वों को कैसे बढ़ाता है
अंकुरण प्रक्रिया के कारण, यहेजकेल रोटी में कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व शामिल हो सकते हैं
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अनाज अंकुरण अमीनो एसिड लाइसिन (1) की अपनी सामग्री बढ़ जाती है।
लीसेन कई पौधों में अमीनो एसिड को सीमित करता है, जिससे अंकुरण में दक्षता बढ़ जाती है जिससे अनाज में प्रोटीन मानव शरीर में संरचनात्मक और कार्यात्मक उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसके अलावा, अनाज (गेहूं, बाजरा, जौ और वर्तनी) के साथ फलियां (सोयाबीन और मसूर) के साथ प्रोटीन की मात्रा कुछ हद तक बढ़ सकती है (2)।
अध्ययन यह भी दर्शाता है कि गेहूं के अंकुरण में घुलनशील फाइबर, फोलेट, विटामिन सी, विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन (3, 4) में महत्वपूर्ण वृद्धि हो सकती है।
स्प्राउटिंग भी स्टार्च को आंशिक रूप से तोड़ देता है, क्योंकि बीज अंकुरित प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए स्टार्च में ऊर्जा का उपयोग करता है इस कारण से, अंकुरित अनाज में थोड़ा कम कार्बोहाइड्रेट (5) है।
इसलिए … बीज की अंकुरण के कारण, यहेजकेल रोटी निश्चित रूप से अन्य प्रकार की रोटी की तुलना में अधिक पौष्टिक होना चाहिए।
स्प्राउटिंग कैसे एंटी-पोषक तत्वों को कम करता है
स्प्रेटेड अनाज में भी बहुत कम एंटी-पोषक तत्व होते हैं, जो पदार्थ होते हैं जो खनिजों जैसे पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकते हैं और इससे नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- फाइटिक एसिड < अनाज और कई अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला पदार्थ है यह जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसी खनिजों को बांध सकता है और उन्हें अवशोषित होने से रोक सकता है। स्प्राउटिंग फिएटिक एसिड (6) को विनम्रता से कम कर देता है एंजाइम अवरोधकों < बीज में मौजूद होते हैं, जो उन्हें आसानी से अंकुरित करने से बचाते हैं, लेकिन उन में पोषक तत्वों को भी आसानी से पहुंच सकते हैं। स्प्राउटिंग उनमें से कुछ को निष्क्रिय करता है (7, 8)।
- अंकुरण का एक अन्य लाभ यह है कि यह लस की मात्रा कम करता है, एक प्रोटीन जो कि बहुत से लोगों के प्रति संवेदनशील है और गेहूं, वर्तनी, राई और जौ (3) में पाया जाता है।
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गेहूं अभी भी स्वास्थ्य समस्याओं की संख्या के साथ संबद्ध है
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जैविक होने के बावजूद,
गेहूं < अभी भी यहेजक ब्रेड में नंबर एक घटक हैयह एक समस्या है क्योंकि आधुनिक गेहूं कई स्वास्थ्य समस्याओं के साथ जुड़ा हुआ है लंबी कहानी कम करने के लिए, गेहूं: इसमें लस होता है, जो बहुत से लोग संवेदनशील होते हैं और पाचन संबंधी मुद्दों, बढ़ती पारगम्यता, आदि (9, 10) में योगदान कर सकते हैं।
नियंत्रित परीक्षणों में अनुमस्तिष्क एनेक्सिया, सिज़ोफ्रेनिया और ऑटिज़्म के कुछ मामलों से गेहूं की खपत को जोड़ा गया है, यह दर्शाता है कि गेहूं का लस कुछ व्यक्तियों (11, 12, 13) में इन बीमारियों में योगदान दे सकता है।
गेहूं में फाइबर शरीर में विटामिन डी की दुकानों के माध्यम से बहुत तेज (14) के माध्यम से जला कर विटामिन डी की कमी में योगदान कर सकता है।
- एक नियंत्रित परीक्षण से पता चलता है कि पूरे गेहूं (हां, "हृदय-स्वस्थ" प्रकार) कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल, छोटे, घने एलडीएल और एलडीएल कण गिनती को बढ़ा सकते हैं, जो हृदय रोग (15) ।
- स्प्राउटिंग
- को खत्म नहीं करेगा
यदि आप कार्बोनेटेड प्रतिबंधित आहार पर लसयुक्त नहीं होते हैं और नहीं, तो यहेजकेल रोटी एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है यह निश्चित रूप से एक बहुत बहुत बेहतर है
99% स्टोर की दुकानों पर ब्रेड की तुलना में … जो आम तौर पर परिष्कृत गेहूं से बनते हैं और अक्सर इसमें बहुत से चीनी होते हैं
विज्ञापनअज्ञापन होम संदेश ले लो कई सुपरमार्केट और स्वास्थ्य खाद्य भंडार में ईजकेली ब्रेड उपलब्ध है अगर आप Google पर "एजेकील रोटी नुस्खा" की तलाश करते हैं, तो आप अपना स्वयं का बनाने का एक तरीका भी खोज सकते हैं
दिन के अंत में, यहेजकेल की रोटी अभी भी
रोटी है
इष्टतम पोषण के लिए, यह संभवतः बेहतर होगा कि ज्यादातर लोगों को रोटी पूरी तरह से छोड़ दें और जानवरों और पौधों जैसे वास्तविक खाद्य पदार्थों से चिपक जाएं।हालांकि … यदि आप स्वस्थ खाने के लिए अपनी पूरी कोशिश कर रहे हैं, लेकिन अभी तक रोटी छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, तो यहेजकेल रोटी निश्चित तौर पर बहुत ही स्वस्थ विकल्प है।
