पूरे गेहूं से 6 संभावित समस्याएं

नए अध्ययनों से पता चलता है कि पूरे गेहूं भी कुछ स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकते हैं।

पूरे गेहूं के साथ 6 संभावित समस्याएं हैं

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1। गेहूं लस के साथ भरा है

लस गेहूं में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन है और कुछ अन्य अनाज जैसे राई, वर्तनी और जौ

इसका नाम इसकी गोंद जैसी (ग्लू -ten) गुणों से प्राप्त होता है

यह प्रोटीन आटे को अपनी लोचदार गुण देता है और यह लचीला बनाता है। अगर आपने कभी अपने जीवन में गीली आटा संभाला है, तो आप जान लेंगे कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं।

आधुनिक गेहूं के साथ समस्या यह है कि बहुत से लोग इस में लस को ठीक से पाचन में असमर्थ हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली पाचन तंत्र में लस प्रोटीनों को "देखता है", सोचता है कि वे विदेशी आक्रमणकारियों के हैं और कोई हमले नहीं … केवल लस के खिलाफ नहीं है, बल्कि पाचन की दीवार ही

यह सीलिएक रोग की पहचान है, एक गंभीर बीमारी जो आबादी का 1% (1, 2) तक प्रभावित हो सकती है।

हालांकि, इस बात का सबूत है कि बहुत अधिक लोग लस के लिए "संवेदनशील" हो सकते हैं। वे पूर्ण उगने वाली सीलिएक रोग नहीं करते हैं, लेकिन जब वे लस (3, 4, 5) निगलना करते हैं तो उनके लक्षण होते हैं

ऐसे लोगों में पढ़ाई होती है, जिनके पास सीलिएक रोग नहीं दिखता है कि यह दिखाता है कि लस आंतों की परत को नुकसान पहुंचा सकता है और दर्द, एनीमिया, फूला हुआ, मल विसंगति, थकान, दूसरों के बीच लक्षण (6, 7, 8, 9)

यह भी सबूत है कि लस आंतों को अधिक पारगम्यता का अस्तर बना सकता है, संभवतः आंशिक रूप से पचने वाले पदार्थों को पाचन तंत्र से "रिसाव" के लिए खून की धारा (10) में अनुमति देता है।

बेशक, यह कहना महत्वपूर्ण है कि सभी नहीं लोग गेहूं के प्रति संवेदनशील होते हैं कुछ लोगों को यह ठीक बर्दाश्त दिखाई देते हैं

निचला रेखा: बढ़ते प्रमाण हैं कि जनसंख्या का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत लस के लिए "संवेदनशील" हो सकता है। लस की संवेदनशीलता कई प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकती है।

2। गेहूं spikes रक्त शर्करा तेजी से

रिफाइंड अनाज उत्पादों जैसे सफेद रोटी जल्दी से पच जाता है, जिससे रक्त शर्करा में बड़े स्पीक्स होते हैं

बड़े स्पीक्स के बाद तेज़ी से बूँदें जो भूख को उत्तेजित करते हैं और दूसरे उच्च-कार्ब भोजन के लिए कॉल करते हैं।

इस घटना को आमतौर पर "रक्त शर्करा रोलर कोस्टर" कहा जाता है "

हालांकि, अधिक फाइबर युक्त साबुत अनाज से बने उत्पादों माना जाता है कि रक्त शर्करा में धीमे गति से बढ़ता है

समस्या यह है कि पूरे अनाज वे हमेशा नहीं होते हैं जो वे हैं अक्सर, वे बहुत ही अच्छे आटे में चूर्ण हो जाते हैं, जो जल्दी से पचा जाता है, जिससे रक्त शर्करा में तेजी से फैल जाता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक मार्कर है कि कितनी जल्दी खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।औसत पूरी गेहूं की रोटी 71 के एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो सफेद ब्रेड के समान है (11)।

आहार में भोजन करना जिसमें उच्च जीआई खाद्य पदार्थ शामिल हैं, मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर (12, 13, 14) के साथ जुड़ा हुआ है।

उच्च रक्त शर्करा भी जटिलताओं का कारण बनता है जब ग्लूकोज शरीर में प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया करता है। इसे ग्लिसीशन कहा जाता है और उम्र बढ़ने के घटकों में से एक है (15)।

निचला रेखा: सबसे सारा अनाज उत्पादों को वास्तव में बहुत अच्छा आटा में ढक दिया गया है, जो रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाता है और लाइन के नीचे सभी प्रकार की समस्याएं पैदा कर सकता है।

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3। गेहूं में शामिल पदार्थ पदार्थों से "चोरी" पोषक तत्वों

कैलोरी के लिए कैलोरी, गेहूं जानवरों और सब्जियों जैसे अन्य वास्तविक खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत पौष्टिक नहीं हैं

अन्य पदार्थों से पोषक तत्वों को "चोरी" करने वाले पदार्थ भी शामिल होते हैं

गेहूं में एक पदार्थ फाइटिक एसिड कैल्शियम, जस्ता, लोहा और मैग्नीशियम जैसे खनिजों को बाध्य कर सकता है और उन्हें अवशोषित होने से रोक सकता है। पूरे गेहूं में परिष्कृत गेहूं (16, 17, 18) की तुलना में और भी अधिक फाइटिक एसिड होता है।
गेहूं में सही अनुपात में सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल नहीं हैं और इसलिए मनुष्य के लिए प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत नहीं है (1 9)।
लस प्रति संवेदनशील व्यक्तियों में, पाचन की परत भी क्षतिग्रस्त हो सकती है, सभी पोषक तत्वों (20) के अवशोषण को कम कर सकते हैं।
एक अध्ययन से पता चलता है कि गेहूं फाइबर लोगों को अपने विटामिन डिस्टोर के माध्यम से 30% तेजी से जला सकता है, कमी के जोखिम को बढ़ा सकता है (21)।

निचला रेखा: गेहूं में फाइटिक एसिड नामक एक पदार्थ होता है, जो महत्वपूर्ण खनिजों के अवशोषण को कम कर सकता है। इससे लोगों को अपने विटामिन डी की दुकानों में तेजी से जलाने का कारण भी हो सकता है, जो कमी के कारण योगदान देता है।

4। गेहूं की खपत कई मस्तिष्क के रोगों के साथ जुड़ा हुआ है

अध्ययन बताते हैं कि मकई के गंभीर विकारों से गेहूं की खपत जुड़े है।

लस और सेरेबेलर अटेक्सिया

सेरेबेलर एनेटिक्सिया सेरिबैलम में मस्तिष्क के एक मोटर विकट है, मस्तिष्क का एक हिस्सा जो मोटर कार्यों को नियंत्रित करता है।

इस रोग के एक रूप का कारण बन सकता है या ग्लूटेन खपत से अधिक हो सकता है। इसे लस अनीएक्सिया कहा जाता है और सेरिबैलम पर एक ऑटोइम्यून आक्रमण शामिल है।

एकाधिक अध्ययनों से ग्लूटेन, ग्लूटेन संवेदनशीलता और सेरेबेलर एनेटिक्स (22, 23, 24, 25) के बीच एक सम्बंध दिखाया गया है। एक नियंत्रित परीक्षण ने एनेटिक्स रोगियों में सुधार दिखाया है जो लस मुक्त आहार (26) पर गए थे।

लस और स्कीज़ोफ्रेनिया

स्चिज़ोफ्रेनिया एक गंभीर मानसिक विकार है, जो लगभग 0. 0-0 तक फैलता है। अपने जीवनकाल के दौरान कुछ बिंदुओं पर 7% लोग (27)

सीलियाक रोग, लस संवेदनशीलता और सिज़ोफ्रेनिया के बीच मजबूत सांख्यिकीय संघ हैं कई स्किज़ोफ्रेनिक व्यक्तियों में उनके रक्तप्रवाह में ग्लूटेन के प्रति एंटीबॉडी (28, 29, 30, 31, 32) हैं।

नियंत्रित परीक्षण और कई मामलों की रिपोर्ट भी दिखाती है कि कुछ (सभी नहीं) स्किज़ोफ्रेनिक मरीजों को लस-मुक्त आहार (33, 34, 35, 36) में सुधार दिखाई देता है।

अन्य मस्तिष्क विकार

मस्तिष्क के अन्य विकार जो कि सीलिएक रोग और ग्लूटेन संवेदनशीलता से जुड़े हो सकते हैं, आत्मकेंद्रित और मिर्गी (37, 38, 39, 40)।

ये केवल कुछ ख़राब विकार हैं जो कि सीलियाक रोग और ग्लूटेन संवेदनशीलता से यात्रा करने के लिए दिखाए गए हैं।

बेशक, मैं यह सुझाव नहीं दे रहा हूं कि गेहूं या ग्लूटेन कारणों ये विकार, केवल कुछ सबूत बताते हैं कि कुछ रोगियों में ग्लूटेन एक योगदानकारी कारक हो सकता है।

यह निश्चित रूप से अधिक अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है, लेकिन यह देखते हुए कि गेहूं खाने के लिए कोई वास्तविक लाभ नहीं है, तो मैं व्यक्तिगत रूप से सुरक्षित पक्ष में रहना पसंद करता है और इसे से बचाना पसंद करता हूं।

निचला रेखा: लस के प्रति संवेदनशील होने के कारण मस्तिष्क के कई विकार, जैसे कि सिज़ोफ्रेनिया, सेरेबेलर एनेटिक्स, ऑटिज़म और मिर्गी के साथ जुड़ा हुआ है।

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5। गेहूं नशे की लत हो सकती है

ऐसे कुछ ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि गेहूं नशे की लत हो सकता है।

यह निश्चित रूप से सिद्ध नहीं है < अभी तक, हालांकि कुछ दिलचस्प टिप्पणियां हैं जो कुछ अटकलों के लिए अनुमति देते हैं। जब एक टेस्ट ट्यूब में लस प्रोटीन टूट जाता है, तो पेप्टाइड्स जो बनाते हैं वो ओपीओइड रिसेप्टर्स को उत्तेजित करने में सक्षम होते हैं। इन पेप्टाइड्स को लस एक्सोर्फिन (41) कहा जाता है।

ओपिओयड रिसेप्टर्स मस्तिष्क में रिसेप्टर हैं जो कि हेरोइन और मॉर्फिन जैसे ड्रग्स द्वारा उत्तेजित होते हैं, साथ ही एंडोर्फिन जो स्वाभाविक रूप से जारी होते हैं जब हम चलने की तरह कुछ करते हैं।

सिद्धांत इस तरह से चला जाता है … हम जो लूटन खाते हैं, इन अफीयइड पेप्टाइड्स में टूट जाता है, जो फिर रक्त में जाते हैं और अंत में मस्तिष्क में जाते हैं, जहां वे गेहूं की लत पैदा करते हैं।

सल्लिक रोगियों के खून में लस एक्सोर्फिन पाए गए हैं पशुओं में कुछ सबूत भी हैं जो लस एक्सरोफिन शरीर में बनाते हैं (42, 43)।

इस बिंदु पर, यह

केवल सैद्धांतिक है कोई ठोस सबूत साबित नहीं करता कि गेहूं नशे की लत है

निजी तौर पर मुझे इस विचार को प्रशंसनीय लगता है। जिस दिन मैं गेहूं खाती थी, उस दिन वापस आ गया था, मैं अक्सर उसे चाहूंगा। लगभग सभी खाद्य पदार्थों में मुझे उन खाद्य पदार्थों के लिए शक्तिशाली इच्छाएं प्राप्त होती हैं जिनमें चीनी और गेहूं दोनों शामिल थे।

निचला रेखा: < लस के पाचन उत्पादों ओपीओइड रिसेप्टर्स को प्रोत्साहित करने और नशे में योगदान करने में सक्षम हो सकते हैं। हालांकि, इससे पहले कि हम कोई भी निष्कर्ष निकाल सकें, इससे अधिक अध्ययन किए जाने की जरूरत है