त्वरित नूडल्स आपके लिए खराब हैं?

इंस्टेंट नूडल्स एक लोकप्रिय सुविधा है जो दुनिया भर में खाया जाता है।

हालांकि वे सस्ती और तैयार करने में आसान हैं, लेकिन विवाद हो रहा है कि उनके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है या नहीं।

इसका कारण यह है कि उनमें कुछ पोषक तत्व और उच्च मात्रा में सोडियम और एमएसजी शामिल हैं।

यह लेख स्वास्थ्य पर तत्काल नूडल्स के संभावित प्रभावों को देखता है

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तत्काल नूडल्स क्या हैं?

त्वरित नूडल्स पूर्व-पका हुआ नूडल का एक प्रकार है, जो आमतौर पर अलग-अलग पैकेट या कप और कटोरे में बेचा जाता है

नूडल्स में विशिष्ट तत्वों में आटा, नमक और पाम तेल शामिल हैं स्वाद के पैकेट में आम तौर पर नमक, मसाला और मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) होते हैं।

कारखाने में नूडल्स बनाने के बाद, वे धमाकेदार, सूखे और पैक किए गए (1)।

प्रत्येक पैकेज में सूखे नूडल्स के एक ब्लॉक और मसाला के लिए स्वादिष्ट बनाने का मसाला और / या तेल का एक पैकेट होता है खरीदारों खाने से पहले स्वादिष्ट खाने के साथ गरम पानी में नूडल्स के ब्लॉक को पकाने या सोखें।

त्वरित नूडल्स के लोकप्रिय ब्रांडों में शामिल हैं:

• शीर्ष रामन
• कप नूडल्स
• मारुचैन
• श्री नूडल्स
• साप्पोरो इचीबैन
• काबुतो नूडल्स

सारांश: तत्काल नूडल्स पूर्व-पका हुआ नूडल्स है जो धमाकेदार और सूखे हुए हैं। वे आम तौर पर गर्म पानी में भिगोए जाते हैं इससे पहले कि वे खा जाते हैं

त्वरित नूडल्स के लिए पोषण संबंधी तथ्यों

हालांकि विभिन्न ब्रांडों और तत्काल नूडल्स के स्वादों के बीच में परिवर्तनशीलता का एक अच्छा सौदा हो सकता है, लेकिन अधिकांश प्रकार के कुछ प्रकार के पोषक तत्व समान होते हैं।

अधिकांश प्रकार के तत्काल नूडल्स कैलोरी, फाइबर और प्रोटीन में कम होते हैं, जिसमें उच्च मात्रा में वसा, कार्ड्स, सोडियम और चयन सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

बीफ़-स्वाद वाले रामन नूडल्स में सेवारत ये पोषक तत्व (2) हैं:

• कैलोरी: 188
• कार्बोस: < 27 ग्राम कुल वसा: < 7 ग्राम > संतृप्त वसा:
• 3 ग्राम प्रोटीन: < 4 ग्राम
• फाइबर: 0 9 ग्राम
• सोडियम: 861 मिलीग्राम
• थायामिन: आरडीआई के 99%> 99%> फोलेट:
• 12% आरडीआई मैंगनीज:
• 11% आरडीआई लोहा:
• आरडीआई नियासिन का 10%:
• आरडीआई <9 99> 9 9% रिबोफ़्लविन: आरडीआई के 7%
• ध्यान रखें कि एक पैकेज रामन में दो सर्विंग्स शामिल हैं, इसलिए यदि आप एक बार बैठे पूरे पैकेज खा रहे हैं, तो ऊपर की मात्रा दोगुनी हो जाएगी। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कुछ खास किस्म उपलब्ध हैं जो कि स्वस्थ विकल्पों के रूप में विपणन किए जाते हैं। ये साबुत अनाज का उपयोग किया जा सकता है या कम मात्रा में सोडियम या वसा
• सारांश: अधिकांश नलिकाएं कैलोरी, फाइबर और प्रोटीन में कम होती हैं, लेकिन वसा, कार्ड्स, सोडियम और कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों में उच्च होती है।
• विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन वे कैलोरी में कम हैं, लेकिन फाइबर और प्रोटीन में भी कम

प्रति सेवारत 188 कैलोरी के साथ, त्वरित नूडल्स कुछ अन्य प्रकार के पास्ता (2) से कैलोरी में कम होते हैं।

पूर्व पैक लसग्ना की सेवा, उदाहरण के लिए, 377 कैलोरी होते हैं, जबकि डिब्बाबंद स्पेगेटी और मीटबॉल में सेवारत 257 कैलोरी (3, 4) हैं।

क्योंकि त्वरित नूडल्स कैलोरी में कम हैं, खाकर उन्हें वजन घटाने की संभावना पैदा हो सकती है। दूसरी तरफ, कई लोग एक बैठे में पूरे नूडल पैक खाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे वास्तव में दो सर्विंग्स ले रहे हैं

यह भी ध्यान रखना ज़रूरी है कि त्वरित न्युटल्स फाइबर और प्रोटीन में कम हैं, जो वजन घटाने के मामले में उन्हें सबसे अच्छा विकल्प नहीं बना सकते हैं।

प्रोटीन को पूर्णता की भावनाओं को बढ़ाने और भूख को कम करने के लिए दिखाया गया है, जिससे वजन प्रबंधन (5, 6) में यह एक उपयोगी उपकरण बन गया है।

फाइबर, दूसरी ओर, पाचन तंत्र के माध्यम से धीरे-धीरे आगे बढ़ता है, जिससे वजन घटाने में वृद्धि के दौरान पूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा देने में मदद मिलती है (7, 8)।

केवल 4 ग्राम प्रोटीन और प्रति सेवन 1 ग्राम फाइबर के साथ, तत्काल नूडल्स की सेवा करने से आपकी भूख या पूर्णता के स्तर में अधिक से अधिक सेंध नहीं होगा। इसलिए कैलोरी में कम होने के बावजूद, यह आपकी कमर (2) को लाभ नहीं सकता है

सारांश:

कैलोरी में तत्काल नूडल्स कम होते हैं, जिससे कैलोरी का सेवन कम हो सकता है। हालांकि, वे फाइबर और प्रोटीन में भी कम होते हैं और वे वजन घटाने का समर्थन नहीं कर सकते हैं या आपको बहुत अधिक महसूस कर सकते हैं।

त्वरित नूडल्स महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक प्रदान कर सकते हैं

फाइबर और प्रोटीन जैसे कुछ पोषक तत्वों में अपेक्षाकृत कम होने के बावजूद, तत्काल नूडल्स में लोहे, मैंगनीज, फोलेट और बी विटामिन सहित कई सूक्ष्म पोषक पदार्थ होते हैं।

कुछ त्वरित नूडल्स भी अतिरिक्त पोषक तत्वों के साथ दृढ़ हैं

इंडोनेशिया में, लगभग आधा त्वरित नूडल्स विटामिन और खनिजों के साथ दृढ़ हैं, जिसमें लोहे भी शामिल है वास्तव में एक अध्ययन में पाया गया कि लोहे के गढ़वाले दूध और नूडल्स लेने से एनीमिया का खतरा कम हो सकता है, जो लोहे की कमी (9) के कारण होता है।

इसके अतिरिक्त, कुछ त्वरित नूडल्स गढ़वाले गेहूं के आटे का उपयोग करके बनाये जाते हैं, जो अंतिम उत्पाद (10) के स्वाद या बनावट को बदलने के बिना सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा में वृद्धि करने की क्षमता दिखाते हैं। अनुसंधान ने यह भी दिखाया है कि तत्काल नूडल्स खाने से कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों के सेवन में वृद्धि के साथ जुड़ा जा सकता है।

एक 2011 के अध्ययन में 6, 440 त्वरित नूडल उपभोक्ताओं और नॉन-इंस्टेंट नूडल उपभोक्ताओं के पोषक तत्व सेवन की तुलना में

तत्काल नूडल्स का सेवन करने वालों में थैमाइन का 31% अधिक और रिवाफोलावियन का 16% अधिक सेवन होता है, जो तत्काल नूडल्स नहीं खाते (11)।

सारांश:

कुछ प्रकार के तत्काल नूडल्स को अतिरिक्त विटामिन और खनिज जोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है। त्वरित नूडल का सेवन राइबोफ्लेविन और थाइमिन के उच्च सेवन से जोड़ा जा सकता है।

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त्वरित नूडल्स में एमएसजी

सबसे त्वरित नूडल्स में मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) नामक एक घटक होते हैं, जो एक आम खाद्य योज्य है जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

हालांकि एफडीए ने एमएसजी को खपत के लिए सुरक्षित माना है, लेकिन स्वास्थ्य पर इसका संभावित प्रभाव विवादास्पद बनेगा (12)।

अमेरिका में, एमएसजी में शामिल उत्पादों में सामग्री लेबल (12) पर ऐसा कहना आवश्यक है। एमएसजी भी प्राकृतिक रूप से उत्पादों में पाया जाता है जैसे हाइड्रोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन, खमीर निकालने, सोया निकालने, टमाटर और पनीर।

कुछ अध्ययनों ने अत्यधिक उच्च एमएसजी खपत को वजन के साथ जोड़ लिया है और यहां तक ​​कि रक्तचाप, सिरदर्द और मतली (13, 14) में वृद्धि हुई है।

हालांकि, अन्य अध्ययनों में वजन और एमएसजी के बीच कोई संबंध नहीं मिल पाया है जब लोग इसे मध्यम मात्रा में उपभोग करते हैं (15)।

कुछ शोध ने यह भी सुझाव दिया है कि एमएसजी मस्तिष्क स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि एमएसजी परिपक्व मस्तिष्क कोशिकाओं (16) की सूजन और मृत्यु का कारण हो सकता है।

फिर भी, अन्य शोधों से पता चला है कि आहार एमएसजी की संभावना मस्तिष्क स्वास्थ्य पर बहुत कम प्रभाव पड़ती है, क्योंकि यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में रक्त-मस्तिष्क अवरोध पार करने में सक्षम नहीं हैं (17)।

हालांकि एमएसजी की संभावना कम होने में सुरक्षित है, कुछ लोगों को एमएसजी की संवेदनशीलता हो सकती है और इनके सेवन को सीमित करना चाहिए।

इस स्थिति को एमएसजी लक्षण जटिल के रूप में जाना जाता है पीड़ितों में सिरदर्द, मांसपेशियों की जकड़न, सुन्नता और झुनझुनी (18) जैसी लक्षणों का अनुभव हो सकता है।

सारांश:

त्वरित नूडल्स में अक्सर एमएसजी होते हैं, जो उच्च मात्रा में प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकते हैं और संवेदनशीलता के साथ उन लोगों में लक्षण पैदा कर सकते हैं।

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तत्काल नूडल्स का सेवन खराब आहार की गुणवत्ता के साथ जोड़ा जा सकता है

कुछ शोध में पाया गया है कि त्वरित नूडल्स के नियमित उपभोग को समग्र समग्र आहार की गुणवत्ता के साथ जोड़ा जा सकता है।

एक अध्ययन ने तत्काल नूडल उपभोक्ताओं और नॉन-इंस्टेंट नूडल उपभोक्ताओं के भोजन की तुलना की।

जबकि त्वरित नूडल उपभोक्ताओं के पास कुछ चुनिंदा सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा में वृद्धि होती है, उनके पास प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन सी, फास्फोरस, लोहा, नियासिन और विटामिन ए का काफी कम सेवन होता था। इसके अतिरिक्त, अध्ययन में पाया गया कि तत्काल नूडल उपभोक्ताओं के गैर-त्वरित नूडल उपभोक्ताओं (11) की तुलना में सोडियम और कैलोरी का बढ़ता खपत था। तत्काल नूडल्स भी चयापचय सिंड्रोम के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, एक ऐसी स्थिति जिससे हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

एक 2014 का अध्ययन 10, 711 वयस्कों के आहार में देखा गया। यह पाया गया कि त्वरित नूडल्स खाने से कम से कम दो बार प्रति सप्ताह महिलाओं में चयापचयी सिंड्रोम (1 9) का खतरा बढ़ गया।

एक अन्य अध्ययन में विटामिन डी की स्थिति और इसके आहार और जीवन शैली के 3, 450 युवा वयस्कों के संबंधों के संबंध में देखा गया

तत्काल नूडल्स का सेवन विटामिन डी के स्तर में कमी के साथ जुड़ा था। यह मोटापे से भी जुड़ा था, एक गतिहीन जीवनशैली और चीनी-मीट पेय (20) का सेवन।

सारांश:

अध्ययन से पता चलता है कि तत्काल नूडल सेवन सोडियम, कैलोरी और वसा के उच्च सेवन और प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का कम सेवन के साथ जुड़ा हो सकता है।

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वे सोडियम में उच्चतर हैं

त्वरित नूडल्स की एक एकल सेवा में 861 मिलीग्राम सोडियम शामिल है

हालांकि, अगर आप पूरे पैकेज को खा लेते हैं, तो यह राशि 1, 722 मिलीग्राम सोडियम (2) तक दोगुनी हो जाती है।

यह सबूत दिखा रहा है कि उच्च सोडियम सेवन के कुछ लोगों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है जिन्हें नमक संवेदनशील कहा जाता है।

ये व्यक्ति सोडियम के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदी हो सकते हैं और सोडियम सेवन में वृद्धि से रक्तचाप (21) में वृद्धि हो सकती है। जो काले हैं, 40 वर्ष से अधिक या उच्च रक्तचाप का एक पारिवारिक इतिहास है, यह सबसे अधिक प्रभावित होने वाला है (22)।

अध्ययन ने दिखाया है कि नमक-संवेदनशील होने वाले लोगों के लिए सोडियम का सेवन कम करना फायदेमंद हो सकता है

एक अध्ययन ने 3, 153 प्रतिभागियों में कम नमक का सेवन के प्रभावों को देखा उच्च रक्तचाप वाले प्रतिभागियों में, सोडियम सेवन में प्रत्येक 1, 000-मिलीग्राम की कमी ने सिस्टल ब्लड प्रेशर (23) में 0. 94 एमएमएचजी में कमी की।

नमक में कमी के दीर्घकालिक प्रभावों की जांच के लिए एक अन्य अध्ययन ने 10-15 साल की अवधि में उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम में वयस्कों का अनुसरण किया।

अंत में, यह पाया गया कि सोडियम सेवन को कम करने से कार्डियोवस्कुलर घटना का जोखिम 30% तक कम हो गया (24)।

सारांश:

सोडियम में तुरंत नूडल्स ऊंचे हैं, जो नमक-संवेदनशील लोगों में उच्च रक्तचाप से जुड़ा हो सकता है

स्वस्थ इंस्टेंट नूडल्स का चयन कैसे करें

यदि आप कभी-कभी नूडल्स के कप का आनंद लेते हैं, तो इसे स्वस्थ बनाने के तरीके हैं

पूरे अनाज से बने त्वरित नूडल्स को उठाते हुए, उदाहरण के लिए, फाइबर सामग्री को बढ़ा सकता है और पूर्णता की भावना को बढ़ा सकता है।

कम-सोडियम तत्काल नूडल्स भी उपलब्ध हैं और दिन के लिए आपके सोडियम सेवन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

डॉ। McDougall, Koyo और लोटस फूड्स बस कुछ ब्रांडों है कि तत्काल नूडल्स के कुछ स्वस्थ किस्मों बेचते हैं।

आप अपने त्वरित नूडल्स को एक आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं और उन्हें कुछ स्वस्थ सामग्री के साथ एक अधिक अच्छी तरह गोल भोजन बनाने के लिए चुन सकते हैं। कुछ सब्जियों में फेंकना और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत आपके त्वरित नूडल खाने के पोषण प्रोफाइल को बढ़ा सकता है।

सारांश:

त्वरित नूडल्स का चयन करना जो सोडियम में कम होता है या पूरे अनाज से बना होता है, आपके त्वरित नूडल्स को स्वस्थ उन्नयन दे सकता है सब्जियां और एक प्रोटीन स्रोत जोड़ने से इसे गोल करने में मदद मिल सकती है।

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निचला रेखा

अपने आहार में तत्काल नूडल्स सहित संमिश्रण में, किसी भी नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव के साथ नहीं आएगा।

हालांकि, वे पोषक तत्वों में कम हैं, इसलिए उन्हें अपने आहार में एक प्रधान के रूप में उपयोग न करें

क्या अधिक है, अक्सर खपत खराब आहार की गुणवत्ता से जुड़ा हुआ है और चयापचय सिंड्रोम का खतरा बढ़ जाता है।

अपनी खपत में कुल मिलाकर, एक स्वस्थ किस्म चुनें और कुछ सब्जियों और प्रोटीन स्रोत जोड़ें। कभी-कभी तत्काल नूडल्स का आनंद लेना ठीक है - जब तक आप किसी अन्य प्रकार से स्वस्थ और अच्छी तरह गोल भोजन बनाए रखते हैं