क्या आपके स्वास्थ्य के लिए माल्टोडेक्सट्रिन खराब है?

यदि आप अक्सर भोजन के लेबल पढ़ते हैं, तो संभावना है कि आप कई बार एमटोडेक्सट्रिन के कई घटक आ चुके हैं।

यह एक अविश्वसनीय रूप से आम योजक है, और अध्ययनों से पता चला है कि लगभग सभी पैक किए गए खाद्य पदार्थों में से लगभग 60% इसे शामिल करते हैं (1)।

माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च से बनाया गया है और कई कारणों से उपयोग किया जाता है, मुख्यतः एक भराव घटक के रूप में, शेल्फ़ जीवन को बढ़ाने के लिए एक मोटा या संरक्षक।

एफडीए द्वारा सुरक्षित होने के बावजूद, माल्टोडेक्सट्रिन अत्यधिक विवादास्पद है। यह लेख जांचता है कि क्या यह आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है और आप इसे से बचना चाहिए।

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माल्टोडेक्स्रिन क्या है?

माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च से बने कृत्रिम कार्बोहाइड्रेट है।

अमेरिका में, ज्यादातर माल्टोडेक्सट्रिन मकई या आलू का स्टार्च से बना है, लेकिन कुछ देश चावल या गेहूं के स्टार्च का उपयोग करते हैं यह अक्सर विवाद पैदा करता है, क्योंकि अमेरिका में मकई का 90% आनुवंशिक रूप से संशोधित (2) है।

स्टार्च आंशिक हाइड्रोलिसिस नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से चला जाता है, जहां पानी और एंजाइमों को स्टार्च को आंशिक रूप से पचाने में जोड़ा जाता है यह तब एक शुद्ध सफेद पाउडर को एक तटस्थ या थोड़ा मीठा स्वाद (3) के साथ परिष्कृत और सुखाया जाता है।

माल्टोडेक्सट्रिन को कई प्रसंस्कृत वस्तुओं में बल्क बनाने, बनावट बढ़ाने और शेल्फ लाइफ का विस्तार करने के लिए एक खाद्य योज्य के रूप में प्रयोग किया जाता है।

माल्टोडेक्सट्रिन वाले कुछ उत्पादों में शामिल हैं:

• कैंडी
• त्वरित पुड्डिंग
• कम वसा दही
• खेल पेय
• शिशु उत्पादों
• सलाद ड्रेसिंग
• स्वीटनर
• साबुन
• सौंदर्य प्रसाधन < कपड़े धोने का डिटर्जेंट
• एक और प्रकार का माल्टोडेक्सट्रिन प्रतिरोधी माल्टोडेक्सट्रिन है। नियमित माल्टोडेक्सट्रिन के विपरीत, प्रतिरोधी माल्टोडेक्सट्रिन कृत्रिम घुलनशील फाइबर का एक प्रकार है।

यह आलेख केवल नियमित माल्टोडेक्सट्रिन पर केंद्रित होगा, आम खाद्य योजक।

सारांश:

माल्टोडेक्सट्रिन एक कृत्रिम कार्बोहाइड्रेट है जिसे स्टार्च को एक सुक्ष्म सफेद पाउडर में बनाया जाता है। यह आमतौर पर एक additive के रूप में प्रयोग किया जाता है। निर्माता इसका इस्तेमाल क्यों करते हैं?

माल्टोडेक्सट्रिन बहुमुखी और सस्ता है, जो निर्माता के लिए अपील करता है।

माल्टोडेक्सट्रिन के कुछ उपयोगों में ये शामिल हैं:

भराव:

• खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में, यह स्वाद को प्रभावित किए बिना थोक जोड़ता है उदाहरण के लिए, स्वीटनर स्प्लेंका मल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग थोक में जोड़ने के लिए और कृत्रिम स्वीटनर सुक्रोलोज की मिठास को पतला करती है, जो चीनी से 600 गुना मीठा है। मोटा होना एजेंट: < कम वसा वाले दही, तत्काल पुडिंग, सॉस, सलाद ड्रेसिंग और जेली जैसे उत्पादों में माल्टोडेक्स्रिन स्टार्च की मोटाई गुण बरकरार रखता है।
• मुंह फेफड़ों में सुधार: स्वाद के साथ समझौता किए बिना या अल्कोहल या खमीर जैसे अतिरिक्त सामग्री जोड़ने के बिना, माल्टोडेक्सट्रिन को शरीर और चिकनाई में सुधार करने के लिए कुछ बीयरों में जोड़ा जाता है।
• बाध्यकारी एजेंट: यह आमतौर पर फार्मास्यूटिकल्स में गोलियां और गोलियां बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• परिरक्षक: माल्टोडेक्स्रिन का उपयोग शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है, खासकर कई शिशु फार्मूले में। यह गांठों के गठन के बिना आसानी से घुल सकता है, जिससे यह कार्ड्स का एक आदर्श स्रोत बन सकता है।
• चिकनी बनावट बनाना: यह कई लोशन और क्रीम में पाया जा सकता है
• सारांश: माल्टोडेक्स्रिन बहुमुखी है यह सबसे आम उपयोग एक मोटा, भराव घटक और परिरक्षक के रूप में कर रहे हैं।

विज्ञापनएद्वीक्षाअनुवाद विज्ञापन एथलीटों के लिए इसका लाभ हो सकता है

कई एथलीट प्रदर्शन को बेहतर बनाने के तरीकों की तलाश करते हैं

खेल पेय और ऊर्जा जैल जैसी खुराक एथलीट ट्रेनिंग और प्रशिक्षण सत्रों से उबरने में मदद करने के लिए लोकप्रिय विकल्प हैं।

माल्टोडेक्सट्रिन इन खुराकों में एक आम कार्ब का स्रोत है क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से पचा और अवशोषित होता है।

अभ्यास के दौरान, शरीर में ग्लाइकोजन को संग्रहीत ऊर्जा के अपने भंडार को तोड़ता है जिसे एक ग्लूकोज कहा जाता है।

धीरज एथलीट तीव्र प्रशिक्षण या प्रतियोगिताओं के दौरान ग्लाइकोजन के अपने स्टोर को कम कर सकते हैं, इसलिए कार्ब की खुराक इन दुकानों की भरपाई करती है और एथलीट ट्रेन को लंबे समय तक (4) के लिए मदद करती है।

अनुसंधान से पता चलता है कि अभ्यास के दौरान या उसके बाद के दौरान माल्टोडेक्सट्रिन जैसी कारब पूरक लेने से व्यायाम प्रदर्शन और धीरज एथलीटों (5, 6, 7, 8, 9) के लिए वसूली में सुधार हो सकता है।

उदाहरण के लिए, आठ स्वस्थ पुरुष साइकिल चालकों का एक अध्ययन ने साइकिल चालन के प्रदर्शन पर एक मल्टीटेक्शिन पूरक की जगह प्लेसबो लेने के प्रभावों की तुलना की।

उन्होंने पाया कि प्लेसीबो (9) के मुकाबले मॉलोडेक्स्रिन पूरक लेने के दौरान साइकिल चालकों ने 26 सेकंड्स तक सभी गोद को पूरा करने के लिए अपने औसत समय में सुधार किया।

माल्टोडेक्स्रिन प्रतिरोध प्रशिक्षण एथलीटों को भी लाभान्वित कर सकता है, क्योंकि कई अध्ययनों से पता चलता है कि प्रशिक्षण के बाद माल्टोडेक्सट्रिन जैसे खपत वाले कैल्शियम व्यायाम (10, 11, 12) के दौरान समाप्त हुए ग्लाइकोन स्टोर्स की भरपाई करने में मदद कर सकते हैं।

सारांश:

माल्टोडेक्सट्रिन आसानी से अवशोषित कारबों का एक बड़ा स्रोत है और धीरज और प्रतिरोध प्रशिक्षण दोनों में प्रदर्शन और सुधार में मदद कर सकता है।

इसमें कोई पोषण मूल्य नहीं है हालांकि माल्टोडेक्स्रिन का खेल में उपयोग होता है, यह पोषक तत्वों का एक खराब स्रोत है।

माल्टोडेक्सट्रिन का एक चम्मच चीनी के जैसा होता है और इसमें 12 कैलोरी होते हैं, 3. 8 ग्राम कार्बल्स और लगभग कोई विटामिन या खनिज नहीं।

स्टार्च आम तौर पर पोषक तत्वों में कम होते हैं, लेकिन माल्टोडेक्स्रिन बनाने के लिए प्रसंस्करण के लिए इसके पोषण संबंधी सामग्री को और भी कम कर देता है।

एथलीटों के प्रदर्शन पर इसका असर पड़ सकता है और इसकी खराब पोषक तत्वों की तुलना में वसूली ज्यादा हो सकती है, लेकिन औसत व्यक्ति के लिए यह कोई लाभ नहीं देता है।

पर्याप्त व्यायाम के बिना भस्म होने पर अतिरिक्त भार भी हो सकता है, क्योंकि यह आसानी से खाली कैलोरी जोड़ सकता है।

अधिकांश खाद्य पदार्थ जिनमें माल्टोडेक्सट्रिन होते हैं, अत्यधिक संसाधित होते हैं, बहुत कम पोषक तत्व प्रदान करते हैं और उच्च रोग जोखिम (13) के साथ जुड़े होते हैं।

सारांश:

माल्टोडेक्स्रिन में लगभग कार्बोन्स के अलावा कोई पोषक तत्व नहीं है और यह खाली कैलोरी का स्रोत है।

विज्ञापनअज्ञापन इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक उपाय है कि कितनी जल्दी से खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं

कम जीआई खाद्य पदार्थों में 55 के तहत जीआई वैल्यू होता है, जबकि मध्यम-जीआई खाद्य पदार्थ 51-69 के बीच होते हैं और उच्च जीआई खाद्य पदार्थ 70 से अधिक होते हैं।

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को जल्दी से बढ़ाते हैं क्योंकि वे शर्करा रखते हैं आंत से आसानी से अवशोषित

माल्टोडेक्सट्रिन में असाधारण उच्च जीआई है जो कि 85 से 135 तक है, क्योंकि यह बेहद संसाधित होता है और आसानी से पचा जाता है।

एथलीट उच्च-जीआई खाद्य पदार्थों को व्यायाम के आसपास माल्टोडेक्सट्रिन जैसे बर्दाश्त कर सकते हैं क्योंकि व्यायाम से शरीर को अधिक मात्रा में रक्त शर्करा का उपयोग करने और निकालने में अधिक कुशल बनाता है (14)।

हालांकि, औसत व्यक्ति उच्च जीआई खाद्य पदार्थों से रक्त शर्करा में स्पाइक्स को नियंत्रित करने के लिए संघर्ष कर सकता है, जो समग्र स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

उच्च जीआई खाद्य पदार्थों को खाने से अक्सर मोटापे के एक उच्च जोखिम और कई अन्य बीमारियों से जुड़ा होता है, जिसमें टाइप 2 डायबिटीज और हृदय रोग (15, 16, 17) शामिल हैं।

रक्त शर्करा में उच्च जीआई खाद्य पदार्थ खाने से बड़ी मात्रा में ऊर्जा भी हो सकती है जिसे बाद में "चीनी दुर्घटना" के नाम से जाना जाता है, जो कि भूख और cravings (18) के लिए अग्रणी है।

सारांश:

माल्टोडेक्स्रिन में एक अविश्वसनीय उच्च जीआई है जो कि 85 से 135 तक है। उच्च जीआई खाद्य पदार्थ मोटापे और कई अन्य बीमारियों से जुड़ा हुआ है।

विज्ञापन यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है

क्या आप जानते हैं कि आपके निचले पेट में रहने वाले 100 खरब लाख से ज्यादा मददगार बैक्टीरिया हैं? आपके पेट microbiota के रूप में जाना जाता है, वे अविश्वसनीय रूप से आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं

शरीर के भीतर कई विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया प्रतिरक्षा, वजन प्रबंधन, रक्त शर्करा और खाद्य चयापचय (1 9, 20, 21, 22) जैसी प्रक्रियाओं में भूमिका निभाते हैं।

आपके पेट का सूक्ष्म जीवो पर आपके आहार का बड़ा प्रभाव होता है, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ अच्छे जीवाणुओं के विकास को प्रोत्साहित करते हैं जबकि अन्य अपने विकास में बाधा डालते हैं (23, 24, 25)।

पाचन रोगों के साथ जानवरों और मनुष्यों पर कई अध्ययनों से पता चला है कि माल्टोडेक्सट्रिन में समृद्ध आहार में आंत के जीवाणु की संरचना बदल सकती है जिससे शरीर को संक्रमण और बीमारी (1, 26, 27, 28) के लिए अधिक संवेदी बना दिया जा सकता है।

एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि मानव आंत्र कोशिकाओं को माल्टोडेक्स्र्ट्रिन को उजागर करने से

ई जैसे हानिकारक जीवाणुओं की मदद मिली कोलाई

बढ़ने और विकसित करना जो कि आतंक पर्यावरण को नुकसान पहुंचाते हैं (28)। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि माल्टोडेक्सट्रिन से चूहों के आंत्र कोशिकाओं को उजागर करने से उनके जीवाणुरोधी प्रतिक्रिया में कमी आई, जिससे उन्हें सल्मोनेला

आक्रमण (2 9) के लिए एक आसान लक्ष्य बना दिया। हालांकि कई अध्ययनों में माल्टोडेक्स्रिन और बैक्टीरिया के संक्रमण के एक उच्च जोखिम के बीच एक लिंक की खोज की गई है, लेकिन स्वस्थ व्यक्तियों में मानव-आधारित अध्ययनों को बेहतर ढंग से समझना आवश्यक है कि यह लिंक वास्तव में कितना महत्वपूर्ण है। सारांश:

माल्टोडेक्सट्रिन का उच्च सेवन बैक्टेरिया संक्रमण के खतरे को बढ़ने से, कम पेट में हानिकारक जीवाणुओं के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है।

विज्ञापनअज्ञापन कुछ लोगों को साइड इफेक्ट्स का अनुभव हो सकता है

हालांकि माल्टोडेक्सट्रिन को गंभीर नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से जोड़ने के लिए कोई प्रकाशित अध्ययन नहीं है, कुछ लोगों ने साइड इफेक्ट की रिपोर्ट की है

इसमें शामिल हैं:

परेशान पेट

ब्लोटिंग

• डायरिया
• उल्टी
• पित्ती या दफ़न
• अस्थमा < सबसे अधिक दुष्प्रभाव वाले कार्बोनेट असहिष्णुता या मैलाशोस्पॉशन के समान हैं, इसलिए यदि आपके पास इनमें से कोई भी है, तो मैल्टोडेक्सट्रिन से बचने के लिए सबसे अच्छा है।
• अधिकांश लोगों के लिए, माल्टोडेक्सट्रिन सुरक्षित माना जाता है और एफडीए को मंजूरी दी जाती है।
• यदि आपको माल्टाइडिक्ट्रिन युक्त आहार खाने या खुराक लेने से एलर्जी की प्रतिक्रिया या साइड इफेक्ट होते हैं, तो आपको तुरंत रोकना चाहिए

सारांश:

माल्टोडेक्सट्रिन आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन यदि आप कार्बोहाइड्रेट असहिष्णुता या मैलाशोथ से पीड़ित हैं, तो इसे से बचने के लिए सबसे अच्छा है।

नीचे की रेखा

खाद्य पदार्थों से माल्टोडेक्सट्रिन होने पर संभावित रूप से कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं होगा। इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और गंभीर साइड इफेक्ट्स के साथ इसमें कोई प्रकाशित अध्ययन नहीं हुआ है। एक पूरक के रूप में, यह केवल अभ्यास के आसपास एथलीटों के लिए फायदेमंद लगता है यह औसत व्यक्ति को कोई लाभ नहीं देता है और पोषक तत्वों में कम है।

जो लोग माल्टोडेक्सट्रिन से बचना चाहते हैं वे उन लोगों के खतरे में होते हैं जो वर्तमान में टाइप 2 मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध करते हैं, क्योंकि यह नाटकीय रूप से रक्त शर्करा की मात्रा बढ़ा सकता है।

अंत में, ध्यान रखें कि माल्टोडेक्सट्रिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, और संपूर्ण आहार में समृद्ध स्वस्थ आहार के बाद स्वाभाविक रूप से आपके माल्टोडेक्स्रिन सेवन को कम कर देंगे