नमक को कम करना: ऐसा करना मुश्किल क्यों है

आप नमक के एक अनाज के साथ सोडियम की हमारी दैनिक खपत को कम करने के लिए नवीनतम अभियान लेना चाह सकते हैं।

दूसरे विचार पर, शायद आपको नहीं करना चाहिए।

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खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के अधिकारियों ने दो साल और 10 साल के स्वैच्छिक लक्ष्य की घोषणा की है ताकि अमेरिकियों द्वारा रोजाना सोडियम की औसत मात्रा में खपत कम हो।

कारण सरल है अत्यधिक सोडियम खपत में उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण हो सकता है।

स्पष्ट प्रेरणा के बावजूद, हेल्थलाइन द्वारा आयोजित पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि इन लक्ष्यों को प्राप्त करना आसान नहीं हो सकता है

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पैक किए गए खाद्य पदार्थों और रेस्तरां में डाइनिंग के लिए हमारी प्रवृत्ति ने नमकीन आदत बना दिया है जो कि हमारे स्वाद के कलियों को चाटना मुश्किल हो सकता है

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बहुत अच्छी बात है

औसत पर, संयुक्त राज्य में लोग 3, 400 मिलीग्राम का सेवन करते हैं सोडियम का एक दिन

अगले दशक में, एफडीए के अधिकारियों को यह देखना चाहूंगा कि अमेरिकी रोजाना 2, 300 मिलीग्राम के अनुशंसित स्तर को कम करें।

हालांकि कुछ सोडियम आवश्यक है, स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अत्यधिक खपत के कारण उच्च रक्तचाप में बढ़ोतरी हुई है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।

हमें विश्वास है कि समय अब ​​अतिरिक्त सोडियम की समस्या पर एक राष्ट्रीय वार्ता में संलग्न है। सुसान मेने, एफडीए सेंटर फॉर फूड सेफ्टी एंड एप्लाइड न्यूट्रिशन

एफडीए के अधिकारियों का कहना है कि तीन अमेरिकियों में से एक में उच्च रक्तचाप है इसमें 8 और 17 की उम्र के बीच 10 बच्चों में से एक भी शामिल है।

एफडीए के अधिकारियों का अनुमान है कि अगले 10 वर्षों में सोडियम की खपत में 40 प्रतिशत की कमी से 500, 000 जीवन और लगभग 100 अरब डॉलर स्वास्थ्य देखभाल लागत बचा सकता है।

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"हमारा मानना ​​है कि समय अब ​​अतिरिक्त सोडियम की समस्या पर एक राष्ट्रीय वार्ता में संलग्न है। खाद्य सुरक्षा और एप्लाइड न्युट्रिशन के एफडीए सेंटर के निदेशक, सुसान मायेन, पीएचडी, "इन लक्ष्यों को प्रकाशित करना एक महत्वपूर्ण कदम है।"

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यह हर जगह है

हमारे सोडियम सेवन का अधिकांश नमक से आता है

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और हमारे खाने के प्लेटों पर अधिकतर नमक टेबल पर टकराने से नहीं आते हैं। यह पहले से ही हमारे भोजन में है

कुछ सकारात्मक कारणों से नमक हमारे भोजन में डाल दिया जाता है

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मसाला भोजन को बचाने में मदद करता है, इसे खराब करने से बचाता है। यह स्वाद और बनावट भी जोड़ता है

हमारे आहार में हमारे पास बहुत से नमक और नमक है क्लिस्टन किर्कपैट्रिक, क्लीवलैंड क्लिनिक वेलनेस इंस्टीट्यूट < लेकिन हमारे आहार में नमक के प्रसार ने हमारे दैनिक सेवन के साथ ही मसाला के लिए हमारी इच्छा बढ़ा दी है।

सोडियम की उच्च मात्रा में ब्रेड, जमे हुए पिज्जा, डेली मीट, पैक किए गए खाद्य पदार्थ, पास्ता व्यंजन, और सूप्स में पाया जा सकता है।

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विशेष रूप से, रेस्तरां में खाने वाले खाद्य पदार्थों में यह हमारे लिए इंतजार कर रहा है

क्लीवलैंड क्लिनिक वेलनेस इंस्टीट्यूट के एक वेलनेस मैनेजर, एक लाइसेंस प्राप्त, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ क्रिस्टिन किर्कपैट्रिक, "हमारे आहार में हमारे पास बहुत से नमक और नमक है", ने बताया कि हेल्थलाइन

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हमारी मुलायम की खपत कम करना

हमारे आहार में नमक की मात्रा और यह करने की इच्छा दो ड्राइविंग बलों के पीछे है एफडीए के स्वैच्छिक दिशानिर्देश

यही कारण है कि एफडीए ने 2 साल और 10 साल की योजनाओं को अपनाया।

वे उम्मीद करते हैं कि अमेरिकन प्लस के शुरुआती चरण में 3, 000 मिलीग्राम के लिए सोडियम सेवन कम होगा, फिर 10 साल के अंत तक इसे 2, 300 मिलीग्राम तक छोड़ दें।

किर्कपैट्रिक और सुसान वीनर, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ ने कहा कि यह योजना का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि अमेरिकियों को केवल नमकीन भोजन के लिए उपयोग किया जाता है

"यह निश्चित रूप से हमारे स्वाद कली पर एक प्रभाव पड़ा है," किर्कपैट्रिक ने कहा।

एफडीए के दिशानिर्देश कंपनियों और रेस्तरां से अपने उत्पादों में धीरे-धीरे सोडियम की मात्रा को कम करने के लिए कहते हैं।

उन्होंने अधिक विशिष्ट लक्ष्यों को सेट करने के लिए हमारे खाद्य बाज़ार को 150 श्रेणियों में विभाजित किया है

कुछ कंपनियां पहले से ही बोर्ड पर हैं

नेस्ले के अधिकारियों ने इस महीने की शुरुआत में एक बयान जारी किया, एफडीए स्वैच्छिक दिशानिर्देशों का समर्थन किया।

अधिकारियों का मानना ​​है कि नेस्ले विश्व की सबसे बड़ी खाद्य कंपनी है, 2005 से अपने उत्पादों में सोडियम को कम कर रहा है।

"नेस्ले एफडीए से सहमत है कि खाद्य उद्योग द्वारा एजेंसी की स्वैच्छिक सिफारिशों को व्यापक रूप से गोद लेने से एक सार्थक कमी हो सकती है समय के साथ आबादी सोडियम सेवन में और उपभोक्ता स्वाद की पसंद समायोजित करें, "कंपनी का बयान पढ़ता है

पेप्सिको, यूनिलीवर, और मार्स ने हाल में दिशानिर्देशों के समर्थन में नेस्ले में शामिल हो गए हैं।

किर्कपैट्रिक ने कहा कि इन कंपनियों के लिए मुख्य चुनौती नमक को कम करते हुए स्वाद बनाए रखेगी।

"महत्वपूर्ण सवाल यह होगा कि आप अपने उपभोक्ताओं को कैसे रखेंगे," उसने कहा।

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स्वादिष्ट दृष्टिकोण

वीनर कहता है कि इस अभियान का एक बड़ा हिस्सा होना चाहिए।

उसने कहा कि यदि लोग सोडियम के स्वास्थ्य के खतरों से अवगत नहीं हैं, तो वे उस लवण का उपयोग करते रह सकते हैं यदि कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थ अच्छा नहीं मानते हैं।

"यह उद्देश्य को हराने वाला होगा," वेनर ने हेल्थलाइन को बताया

वीनर ने कहा कि लोगों को अपने भोजन को जीवित रखने के लिए जड़ी-बूटियों और मसाले जैसे रोस्मेरी, लहसुन, प्याज और तुलसी का इस्तेमाल सिखाया जा सकता है

काम करने के लिए शिक्षा का एक बड़ा हिस्सा होना चाहिए सुसान वीनर, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ < "काम करने के लिए शिक्षा का एक बड़ा हिस्सा होना जरूरी है," वेनर ने कहा

वह और किर्कपैट्रिक ने कहा कि रेस्तरां को भी एक प्रमुख लक्ष्य होना चाहिए।

एफडीए अधिकारियों की रिपोर्ट है कि संयुक्त राज्य में खर्च किए गए प्रत्येक भोजन डॉलर के 50 प्रतिशत घर के बाहर खाए गए भोजन को जाता है

किर्कपैतिक ने कहा कि रेस्तरां में मुख्य ठोकर खाई को शेफ हो सकता है। वे अपने भोजन के चखने से स्वादिष्ट और नमक में बहुत गर्व करते हैं कि नुस्खा का हिस्सा है

"इस अभियान में स्वाद एक बड़ी बात होगी," उसने कहा।

संघीय अधिकारी सहमत होते हैं और वे संभवतः उपभोक्ताओं को यथासंभव सतर्क करने की योजना बना रहे हैं। स्वास्थ्य और मानव सेवा सचिव सिल्विया बर्ववेल ने एक बयान में कहा है कि "बहुत से अमेरिकियों अपने आहार में सोडियम को कम करना चाहते हैं, लेकिन ऐसा करना कठिन होता है, जब हम इसे रोजाना उत्पादों में खरीदते हैं, तो हम दुकानों और रेस्तरां में खरीदते हैं"। "[दिशानिर्देश] उपभोक्ताओं के हाथों में बिजली वापस लेने के बारे में हैं, ताकि वे बेहतर नियंत्रण कर सकें कि वे जो खाना खाते हैं, उनके भोजन में कितना नमक है और उनके स्वास्थ्य में सुधार है। "